Reprise du message précédent :

Je me permet de me placer en contender avec mon DCS 48" Serie 7.5 (je l'ai un peu customisé avec des éléments de la S9) récupéré gratuitement.
https://www.dcsappliances.com/dw/im [...] 706&sm=fit  
 
Bon, par contre depuis que j'ai déménagé dans la nouvelle maison, le jardin est loin de la cuisine (au premier étage), ça rend la logistiques des bbq assez pénible.
... et je mange de moins en moins de viande ce qui n'aide pas (je vais me faire kicker du topic).

ça ne sert pas qu'à la viande

Aubergines, courgettes et poivrons ci
Maïs aussi mais plus rare

Hello, vous avez un assaisonnement fétiche pour une côte de boeuf ?
Pour la cuisson, on saisit des deux côtés sur la grille, puis cuisson indirect jusqu'à 45/50 degrés au cœur puis on laisse reposer quelques minutes hors du feu emballer dans de l'alu ou papier boucher ?

Tout à fait.
Et je fais quasi-systématiquement des asperges, des gros portobello mushrooms (avec du bleu ou du camembert à l'intérieur), et des épis de maïs bien sûr.
Mais c'est plus de la cuisson direct, j'ai pas encore trouvé de recette de cuisson longue avec des légumes (peut-être du durian ça peut vivre une cuisson de 6h ?).

Fleur de sel et basta.

Oui c'est une bonne technique ca..

Je fais l'inverse pour le pas que la viand se retracte trop d'emblée : cuisson feu doux puis marquage à la fin ( )

J'ai averti la modération  

Je vais me séparer de mon weber 3 feux gaz à calais la fami si jamais  

Tu pars en couilles là

Je fais l'inverse au kamado (reverse sear) mais oui ta technique est également bonne

Les pizzas au kamado c'est topic bbq ou topic pizzas ?

2 points pour le reverse searing donc, je vais partir sur cette méthode alors.

J'ai usé deux sondes au four qui soit ne fonctionnent plus soit sont déraisonnables à l'affichage ....
 
Je cherche un truc avec un câble de liaison pour glisser sous le capot d'un kamado.
Un truc simple, robuste et fiable ( l'une de mes sondes avait des fonctionnalités de programmation selon la viande, dont je me fichais ... )
 
C'est quoi les marques pros / haut de gamme, ainsi que les marques à éviter ??
 
Peut-être que du No Name suffit largement ??
 
Merci pour mes rôtis !
   

Un outil pour nettoyer ma grille ?
 
Je trouve qu’il reste trop de résidus de cramé entre les fentes et la grille est souvent pleine de « suie » malgré un brossage systématique avec la petite brosse weber
 

 

 
Dans les mag de bricolage des brosses acier fines pour passer entre ?
Sinon, tu fais un bon feu

 
j'ai des ink birds dont je suis content, filtre sur mon pseudo tu devrai trouver la ref  
 

 
retourne les grilles et frottes ! gros dégeulasse    

 
+1 j'ai le même problème

Écouvillon laiton ?

Chez Napoléon on a cette brosse :
 

 
Mais je vois pas comment aller dans les interstices.

Et sans fil ? J'utilise des Meater+ j'en suis plus que satisfait.

+1 pour la pyrolyse avec un coup d'huile par la suite pour éviter que la grille ne rouille.

Et les barbecues à gaz qui ne peuvent pas profiter d'un bon feu ?    
Va falloir que je me farcisse le gros nettoyage prochainement  

 
Feu direct dans le fond du barbeuc ?
 

 
Ca suffit pas, trop profonde
 

 
A tester, mais ca va être long
 

Merci pour les 2 références pour les sondes.
Les Ink Birds semblent plus dans mes prix, mais pourquoi pas du sans fil effectivement ....
 
Je vais étudier tout ça pour faire mon choix !

130 balles la sonde... Bordel...

Hache et fer ouate elle se

Bonsoir
 
Je cherche a m'équiper d'un barbecue a gaz. 3 a 4 brûleur pour un budget d'environ 500 euros plus ou moins
 
Auriez des recommandations ?

Un broil king d'occas'

Y'a des supers affaires !  

Il y a le Weber Spirit Classic E-310 à 500€ chez Leroy Merlin en ce moment

salut topic,

Vous utilisez quoi pour nettoyer vos barbec ? (cuve et grille). J'ai un kettle classic et la cuve est vraiment noire de gras.
Pareil sur la jonction entre le couvercle et la cuve.

Généralement je passe un chiffon dédié voir du sopalin pr enlever le gros mais la il faut vraiment un gros nettoyage.

Est ce qu'il y a des produits "naturels" genre vinaigre blanc ou autre ou bien il faut acheter un machin chimique ?

Rien à voir sinon mais je suis passé chez un collègue qui a acheté un Napoléon (après 15 ans de bons et loyaux services de son Weber)...ça fait super quali par rapport au Weber. et cette grille en fonte  

Eau et liquide vaisselle ca suffit pas ?
 
Avec un peu d'huile de coude et une éponge verte

T'as tenté déjà une grosse chauffe à vide ? Avec les braises PARTOUT.

ça gâche du charbon  

Ah oui pacon...le truc le plus évident...que j'ai pas testé  

Ça non...j'ai testé la grosse chauffe après chaque usage pr nettoyer la grille mais pas à vide. puis effectivement ça utilise du charbon pr rien. je vais tester au liquide vaisselle pr voir d'abord

Il faut un bon degraissant, comme du vinaigre de magasin de bricolage (plus dosé que l'alimentaire), ou des cristaux de soude + savon noir
Et une bonne chauffe à vide avant, pour bien degrossir, c'est tres efficace généralement.

Je note cette option aussi, merci

Histoire de faire remonter le topic, ma configuration pour 2 poulets    

C'est les poulets sur la braise qu'on veut voir

Quota :

on notera que Eclat est moins con que Frandon, il met des poulets à cuire LUI !

Et des porchettas aussi

elle est belle ta porchetta!
combien de temps de cuisson/quelle température?