Reprise du message précédent :
On a fait les premiers barbecue avec le napoleon, c'est pas mal, mais la grille fonte c'est quand même pas l'extase...Une bonne grille inox est mille fois mieux en terme d'entretien, ça je sens que dans 1 an, ça va finir rouillé et inutilisable.
 
Au passage, la brosse "laiton" ne brosse rien du tout

Oui c'est vrai c'est quoi les intérêts/inconvénients de Inox/fonte ?

J'ai que de l'inox je ne trouve pas vraiment d'inconvénient perso

Ça se brosse à chaud et avec une brosse plus rigide que du laiton
Et si tu tiens à la dégraisser complètement à chaque utilisation, il faut la re-huiler ensuite pour la protéger

Ben la brosse classique que j’ai j’avais peur de rayer l’émail de la fonte « émaillée »  

La cuve, je la nettoie jamais.  
 
La grille, j'utilise du liquide vaisselle + une boule de paille de fer inox.

Ben si elle est vraiment émaillée, ça se nettoie facilement comme de l'inox et ça ne rouille pas

 

Je vais tester ça.
 

edit: Ca a l'air pas mal pour la grille ça aussi. Je vais tester aussi

il y a inox et inox : plaqué vs full
j'ai vu la différence en passant du Weber 47cm au Mastertouch Premium

 
gnagnagna j'ai un mastertouch premium, gnagnagna, je suis riche, gnagnagna j'ai une petite bite, gnagnagna

beuh...
Payé avec des chèques CADOC de COGIP donc on va se détendre 2s sur le "je me la pète"

Gnagnagna j'ai un CDI avec bonus gnagnagna

Sinon, hier soir : poulet au Weber enduit de sauce BBQ périmée
Très bon, la peau était bien caramélisée

Ne l'encourage pas dans ses conneries  

C'est ce qui arrive quand on passe tout son fric dans le matos

Mais putain, lachez moi la grappe avec mon fric
ça va se savoir que je suis blindé à force

Yo les fous de Barbecue,
 
J'ai fait ma 1ère côte de boeuf ....que j'ai réussi à foirer (à point voir cuit) avec une sonde ...  
Appelez moi boulet d'or...
j'ai quand même pas compris ... sorti à 53° et laissé 5 min dans de l'alu
ça gâche le plaisir quand même

je l'arrete a 45 et la laisse plus longtemps dans l'alu
elle continue a cuire pendants 10 a 15 minutes facile

Pendant les 5 min dans l'alu + le temps ensuite de préparer etc. Ta viande a continué de cuire.

T'inquiètes pas on s'est tous fait avoir au moins une fois.

Sauf Frandon qui demande à son majordome de faire gaffe pour lui

son majordome ?  
ici mes gens n'ont pas besoin qu'on leur dise

C'est noté    
A 45 la prochaine fois  

 
Pour ceux qui suivent Rafa il indique que les marques de saisies sont plus mieux bien sur de la fonte.  
 
Après....
 
Moi qui veut passer sur Napoleon je verrai ce que ça donne.
 
Sinon certains nettoient le BBQ alors Pour moi le nettoyage s'arrête à deux ou trois fois par saison brûler des cagettes pour bien enlever les résidus de graisse et virer la calamine du couvercle au papier journal.
 
D'ailleurs sur la notice Weber je crois qu'ils indiquent qu'il faut pyroliser en chauffant à vide.

Je me suis fait avoir aussi avec l'Alu.
J'avais servi la cote de bœuf tout de suite pour la manger bien chaude, puis mis le reste dans de l'Alu. 20 min plus tard au moment de servir le rab, c'était trop cuit alors que la première tournée était saignante.  

Alors qu'il suffit de la faire cuire sous vide à basse température pile poil comme on veut et de la passer vite fait de chaque côté sur le grill à la fin juste pour dorer la viande à l'extérieur

Pour le couvercle, on peut réutiliser une feuille d'alu froissée, ça vire bien la calamine

oui je prefere aussi la fonte pour les marques, les barreaux des grilles sont de plus plus larges
pour le nettoyage, j'ai toujours utilisé le chaud en montant le bbq a fond + brosse a la fin pour éliminer les déchets  
quant a la rouille, je l'ai beaucoup plus sur l'inox que sur la fonte

il y a inox et inox

J'ai quand même de la corrosion sur mon weber. Pourtant j'ai la housse.

Pas sur que ce soit mieux en le nettoyant régulièrement cependant.

Mais du coup la grille en fonte tu la nettoies comme une grille inox ?

je ne parle que de corrosion sur les grilles  
sur mes bbq, comme pour la plancha, une fois terminé, je met a fond et je brosse, un peu comme ce que tu fais  
si c'est pas fait tout de suite ca sera fait a l'allumage suivant on met a fond et on donne un coup de brosse ou de pierre
mon offset n'est lui nettoyé qu'une fois par an
 
ta housse permet a ton bbq de respirer ?  
 

 
Jamais fait de cuisson sous vide à basse température ... des infos complémentaires por favor ?

Tu mets ta pièce sous vide et tu plonges dans de l'eau, maintenue à une température précise (1/10 de degré) via un plongeur. (Résistance chauffante + sonde + régulateur PID)

Ben il y a deux aspects :
- Le degré de cuisson dépend uniquement de la température de la viande. Exemple pour du boeuf : Bleue : 49°C / Saignant 53°C /  A point 57°C (pris au hasard, mais t'as plein de tableaux selon les types de viande/morceaux). Le degré de cuisson est maitrisé à coup sûr.
Du coup le temps n'a que très peu d'importance.
Exemple sur un rosbif, l'enfer à faire au four, tu laisses ta pièce de viande à la température voulue et tu laisses cuire 2,3h selon la taille de la pièce ... Là où le timing est crucial au four, là ton apéro dure 1/2 h de plus, tu laisses, pas grave
Et vu que tout est à la même température, la pièce est cuite de manière super homogène. Là où au four l'extérieur est cuit et l'intérieur est cru, tu as un truc du genre :

Après tu fais cuire ta pièce sur l'extérieur pour l'esthétisme / croute extérieure un peu cramée ou gout du barbecue, et c'est bon (il y en a qui font même au chalumeau).

- La cuisson se fait avec le jus, et ça change tout selon les viandes (tu peux aussi faire des marinades). Par exemple pour du blanc de poulet ou du filet mignon, la viande reste uuuuuultra tendre alors qu'en classique elle est souvent sèche.

Fait avec des magrets le WE dernier, basse température et un coup de barbeuk à la fin, un régal

Mais on est sur HFR   , il y a un topik dédié :
https://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] 4956_1.htm

et la on est sur le topac qui aime la fumée

Hérétiques ! Au barbeuk

 
Délire! Je vais déjà essayer de maîtriser correctement mon barbeuc mais c'est tentant de tenter !
Merci de la réponse détaillée !

Vous pensez que c'est jouable de placer une bouteille de 10kg Gazissimo sous un weber spirit e210 ou eo210?
Sur la fiche technique c'est indiqué 6.5kg, mais je trouve ça vraiment laid de poser la bouteille à côté...  
Car si ce n'est pas possible je garde mon weberQ2200!
D'ailleurs, vous pensez que le changement vaille le coup?

Échine 1.3kg lancée à 13h  
Rub au feeling par ordre d’importance :
Sel de Camargue
Poivre 5 baies
Sucre roux
Ail poudre
Paprika
Gingembre poudre

BBQ calé à 120 comme il se doit  

Place aux photos

Après 2h30

17h30, 74 degrés : on emballe (wrap)
le bark est pas top mais c'est pas ce que je recherche là (j'ai pas arrosé)

J’emballerai vers 17 ou 18 suivant la température interne (faut que je vérifie sur le net)

J’actualiserai les photos si j’y pense  

c'est le morceaux qui est petit ou le bbq qui est grand  
 
et tu fais rien pendant la cuisson ?

Morceau "petit" et BBQ "grand"

Non, je surveille la T° toutes les 30min et j'ajuste au besoin les ouvertures (le BBQ est "isolé" donc très stable et consomme peu de charbon).

Mais il est tout pété ton bbq !

et ma main dans ta tronche (voir plus haut la main) ?