Reprise du message précédent :

 
   
 
En indirect on ferme le couvercle ou on laisse ouvert ?

tu cuits de toute manière toujours couvercle fermé,  
 
direct : les braises direcement en dessous  
indirect : les braises sont sur un côté et ta viande de l'autre

et les aérations au dessus de la viande !

 
 
j'ai du téléphoner à 5 commercants pour trouver des twinny propane dispo...  
 
mais je suis paré pour le week end  

Il reste des gens qui ont les moyens d'acheter une cote de boeuf?! et du gaz? on est vraiment sur HFR

Il paraît même que certains ont du bois à brûler  

8 sacs d’avance  

Le pire c'est ceux qui ont de la moutarde.

 
à l'ancienne !  

Hello
 
je suis en train de revendre mon BBQ Weber charbon Master Touch pour passer au gaz
 
je lorgnais sur un Spirit II 210 ou 310 puis mes recherches m'ont mené vers la marque Napoleon
 
par contre je suis perdu ensuite entre le Freestyle 365, le Rogue 365 et le Rogue 425
 
légère différence de prix entre le Freestyle 365 et le Rogue 365
 
puis 200 euros de différence avec le Rogue 425
 
le Freestyle fait plus cheap que le Rogue 365 par contre il a 3 brûleurs contre 2 sur le Rogue
 
on est 3 à la maison, occasionnellement on pourrait recevoir entre 2 et 4 convives max
 
j'ai vu que la plupart étaient livrés avec la plancha, il faudra donc racheter une demi grille pour avoir une grande grille bbq le reste du temps
 
des avis pour m'aider dans mon achat par rapport à ces 2 gammes ?
 
merci

J'aimerais faire des jarrets à la rôtissoire sur mon weber mastertouch  un peu comme on trouve dans les foires.
 
Vous avez une idée?  
A mon avis c'est pas bien compliqué, mais c'est au niveau de la marinade que je sèche.  
 
Je comptais faire 4 jarrets sur la rôtissoire, ça doit passer je pense (j'arrive à faire 2 gros poulet rôti en même temps.)
 
Avec en dessous une barquette pour récupérer le jus de cuisson avec dedans des pommes de terre.

Il faudrait pas des jarrets demi-sel des fois ?

Aucune idée c'est pour ça je me renseigne.
La différence c'est que le demi sel est cuit dans un bouillon déjà?

Nope :
 

 
https://wwwdotgretagarburedotcom.wo [...] t%20terne.

Merci
Donc ça sera moins sec avec du demi sel

Ce soir petit apéro Pimm's
 

 
Avant d’enchaîner sur un petit BBQ classique! Rien de fou mais ca fait toujours plaisir avec cette fraîcheur
 

15% sur Weber
 
https://www.esprit-barbecue.fr/s/3/ [...] nn-weber15

21 ans que je suis là, et j'ai râté le topic BBQ!    
Drapal du coup.
 
J'ai un gros smoker à charbon MasterBuilt 1050, et un p'tit Napoleon Rodeo Pro22k depuis peu, suite à la promo sur DL.
Le site desjardins.fr est clairement à éviter. SAV de merde, inexistant devrais-je dire. Ils ignorent simplement les mails. No problème.    
En revanche, chapeau bas à celui de Napoléon qui a pris le relais, qui lui est réactif et efficace!
 
J'ai reçu un modèle abimé (je me demande même si ce n'était pas un modèle d'expo, je sens l'entourloupe du revendeur), et Napoleon m'a renvoyé cuve, couvercle et grille par Chrono sans broncher, avec un p'tit cadeau en prime.
Rien à redire!
 
Idem avec MasterBuilt, j'avais eu un p'tit soucis sur le panneau d'affichage, qui a été renvoyé en express des USA.
 
Maintenant, je vais prendre le temps de parcourir le topic.
 

Han masterbuilt  

Je connaissais pas le masterbuilt ça a l'air cool.
 
Moi samedi dernier c'était la fête des voisins, on m'a demandé pour le barbecue si je disais non c'était quand même con.on a fait simple :  saucisses /brochettes pour 12 ou 15 je ne sais plus. Au final pour ne pas avoir de mauvaises surprises (coucou les saucisses de daube qui crament) j'ai utilisé 2 brûleurs sur les 4 après avoir mis chauffer et c'était pratique.
 
Hier soir madame a voulu faire des sardines grillées : je suis pas fan mais heureusement qu'on n'a pas fait ça à l'intérieur sinon il fallait raser la baraque je pense. Le barbecue a bien évité les nuisances.
 
Ps: dans mon Aldi j'ai vu des pierres à pizza à 7€

Novice en matière de BBQ, je cherche à remplacer mon Gaz 1er prix acheté chez LM il y à 5-6 ans tout dépravé (branlant, protection des bruleurs morts, grilles "fonte" HS, ...)

https://fr.shopping.rakuten.com/off [...] ombat.html

Je pense revenir vers le BBQ bois (allumage rapide avec cheminée, goût, entretien galère sur mon modèle gaz) et j'hésite sur les modèles.

Je cherche un BBQ pour 4 personnes, type Boule qui me semble la norme aujourd'hui, pour faire cuire de la grillade / entrecôte / légumes (épi de mais, poivron, ...) du classique en somme.

En lisant le topic on trouve du Weber (Compact 57 cm à 100€), du Napoléon (N22k 57cm à 200€), du Weber MasterTouch 57 ou Napoléon Pro à 300 €, etc

Je pense m'arrêter à la barre des 200€ au vue de mon utilisation.

Il y à un réel intérêt à passer sur le Napoléon vis-à-vis du Weber 1er prix ? Si je comprend bien la différence se situe sur le système de récupération des cendres qui doit être plus simple.

Merci de vos retour  

Petite cote de Salersse hier !

Cuisson reverse sear,

Direct super chaud pour saisir. Puis j'ai baisé vers 120° pour finir la cuisson 51° à coeur.

Popopopopo la tuerie que c'était

moi avant hier épaule d'agneau en croute d'herbe, pour une fois j'ai pas cuit trop fort (entre 190 et 220). La cuisson était mieux distribuée au centre (plus de rosé et moins de saignant).
 
Le reste a été mixé en boulettes orientales pour plancha hier soir (HS, je sais)

C'est pas l'inverse le reverse sear?

Je fais l'inverse aussi pour pas agresser d'emblée et comme ça le BBQ est plus vite à T° (vu qu'elle est plus basse au départ).
Même avec 180 ou 160 dans le BBQ, au dessus des braises, tu arrives à saisir

Ahahah exact !

J'ai donc fait du reverse reverse sears

Pour moi le reverse sear c'est cuisson lente puis on saisit très fort.
Sinon c'est du sear normal
 
edit : reverse reverse burned

 
Le soucis du weber premier prix est qu'il est "compact", avec une cuve moins profonde. Tu seras vraiment limité pour les cuissons indirectes car tu n'auras pas ou peu l'effet "chaleur tournante".
 
Le weber 5710 ou le napoleon 22k sont nettement au dessus de la gamme compact.

Et avoir le cendrier est un vrai putain de plus au quotidien

Merci pour vos retour.
 
Effectivement autant partir sur un modèle un peu lus qualitatif qui devrait durer longtemps et me permettre de faire plus de choses à termes.
 
Je vais surement partir sur le Napoléon 22K (non pro car pas fan de la grille en fonte pour l'entretien, et 100€ de plus).
 
https://www.desjardins.fr/cuisiner- [...] oleon.html
 
Des accessoires à prendre à côté ou il possède déjà tout ce qu'il faut ?

1- Une cheminée d'allumage
2- Une pince à bout rond pour retourner les aliments, sans les piquer
3- Des gants pour ne pas te bruler
4- du bon charbon, "qualité restaurant" genre grillobois
 
Et pour le reste, tu verras en fonction de tes besoins (sonde de température, spatule, rôtissoire, pierre à pizza, etc.)

Je rajouterai aussi du charbon en briquette  
 
et la sonde indispensable pour moi ( sauf si tu fais que des trucs simple )

 
         
 
na mais stop quoi -_-
 
Salers
 
https://fr.wikipedia.org/wiki/Salers_(Cantal)
 
c'est comme Cassis à côté de Marseille! on ne pronone pas le S à la fin!!!!
 
Ou Laguiole, on ne prononce pas le G!  
 
 

Et qui te dis que je ne prononcais pas bien en l'écrivant mal ? Hein ?

Ou Ajax en parlant d’Ajaccio  

Aix en psseu

 
Merci, je pensais que la cheminée était inclue de base !
 
Pour la sonde de température on verra à l'usage car pour mes premières merguez je devrais pouvoir m'en sortir sans  

Une housse si tu le garde à l'extérieur. Les Weber valent rien, les Amazon basics sont très bien.
Je préfère les briquettes au charbon même pour des cuisson rapides.

Il sera stocké sous un appentis mais je note la housse Amazon si besoin.

On va commencer par prendre un sac de chaque et on verra ce qui fonctionne mieux  

Semaine dernière j'ai fait du bbq, oublié de poster

Magrets fumés pendant 2h jusqu'à 58°C en interne, puis saisis pour rendre le gras croustillant.

Le filet mignon de chevreuil c'était bonus, il me restait du carburant dans la firebox, je me suis dit pourquoi pas : le truc est ressorti tendre comme du beurre, à découper à la cuiller

Et j'ai servi le magret avec une salade de légumes grillés au charbon avant l'envoi des bûches pour le fumage. Et les pommes de terres rôties de Kenji (Serious Eats) au gras de boeuf et de poulet.

Comment ca donne envie !