Reprise du message précédent :

J'ai ça. Mais je ne m'en sers pas.
 
Dans quel cas tu l'utilises ?  

Cheminée d'allumage, c'est magique ce truc !    
 
J'ai jamais raté une mise en route avec ça.

J'ai jamais nettoyé. Et je laisse le charbon pour la fois d'après, et je le remets en haut de la cheminée d'allumage. Je remets seulement 50 à 70% de neuf.    
 
Le sac de charbon, je le rentre au sec par contre.

Aucun des deux ou presque

J'utilise du bois de vigne que les vignerons jettent dans leur exploitation. Donc pas de charbon pour moi. Juste le bois! En plus le bois de vigne dégage une fumée avec une bonne odeur et en imprègne la viande!
C'est tout bénéf, que cela soit au niveau écologique, du goût de la viande et au niveau du tarif : gratuit...

Pour le fumoir j'utilise une cheminée d'allumage par contre

Bah j'espère pour toi que c'est des vignes bio pas traités sinon c'est vraiment pas bon du tout..

Bah quand je veux de l'indirect par exemple. Ca retiens les braises d'un côté ou de l'autre.

Après franchement, même sans ca marche aussi.

Elles ne sont pas traitées effectivement

Je viens de donner à mon frère un peu de sarment de vigne grillobois pour qu'il essaie dans son weber à charbon. Il me demandait s'il fallait le tremper ou pas avant, j'ai pas su lui répondre, dans ma boîte à fumer pour mon barbecue gaz je le fais tremper avant, sinon ça crame de suite et ça ne fume presque pas

 
 
Vous avez un bon plan pour une plancha qui s'adapte sur un weber master touch ?
Je trouve pas mal de trucs mais quid de la qualité. Si vous avez une reco  

ca veut dire quoi ca fume pas ?
la bonne fumée ca doit se voir a peine  
si ca fume blanc/gris c'est mauvais
non faut pas tremper

Mon voisin a abattu un vieux cerisier, je lui ai demandé de me laisser le tronc en vue de réaliser des chunks comme on dit

j'espère que t'as le temps

 
Salut à tous
 
J'utilise la technique de la cheminée sans cheminée. Avec du charbon qualité resto (gros morceaux), je fais une pyramide au centre de laquelle je positionne un sopalin roulé.  
Je mets un peu d'huile d'olive ou de tournesol dessus et j'en mets aussi un peu sur le charbon autour.  
Tu allumes et en 10min, t'as une braise identique à celle de la cheminée Weber.  Jamais raté un allumage depuis que j'utilise cette technique.
 
Par contre:  
- pas d'huile spéciale genre pépin de raison. Ca marche pas.  
- ne pas mettre trop d'huile car dans le weber, ça passe à travers la grille et ça finit dans la soucoupe. Friteuse assurée !  
 
Avantage: tu peux en mettre plus que dans la cheminée weber
Inconvénient: moins pratique que la cheminée car tu t'en mets plein les mains si tu pas de gants

tu peux aussi utiliser une grosse boite de conserve ouverte des 2 cotés  
que tu positionnes au somment de tas de charbon

Bonjour, savez-vous pourquoi un barbeuq fume toujours à l'allumage pendant 5 min puis ne fume plus ou presque ?
 
- Existe-t-il un moyen pour éviter que ça fume à l'allumage ou est-ce une loi physique incontournable au même titre que la gravitation ?
 
Question subsidiaire : quand on met le couvercle, est-ce que la fumée disparaît à l'intérieur comme le chat de Shrodinger ou est-ce qu'elle y est toujours ?  
Et dans ce cas à quoi sert d'ajouter des bûchettes si la viande cuit déjà au milieu de la fumée ?
 
Je dis ça parce que quand j'ouvre le couvercle pendant la cuisson un nuage digne de Tchernobyl s'échappe de la cuve, ce qui me fait penser que la fumée existe à l'intérieur.

soit les graisses, soit le combustible, soit les deux je dirais

Pas assez chaud aussi
une fois le feu bien chaud, ça fume pas (je sais pas comment le dire )

j'avais pas tout lu

2 bah elle est dedans hein ça doit manquer de flux d'air.
2b c'est quoi des buchettes?

fumer à chaud ne veut pas dire avoir une épaisse fumée! au contraire, une bonne fumée elle doit être bleutée et très légère. quasi invisible. rafa, rohan le disent en français. et dans les vidéos US, tu verras que les smokers (pellets ou bois ou autre) ça ne fait que très peu de fumée!

mon navigator à pellet, hormis les 2premières minutes de mise en service ne fait pas de fumée!

Quel modèle?

J'aimerais me lancer dans le pellet, j'hésite entre un navigator 550 (le 850 me semble bien gros pour l'utilisation que je devrais en avoir) et le Trager pro 575. J'ai pas besoin d'un truc immense mais pas non plus riquiqui.
C'est juste pour nous pousser à acheter plus grand qu'ils disent genre 4 à 6 personnes pour ces types de modèle on est d'accord? Ca me semble largement suffisant même si tu monte à 8+ personnes et que tu ne compte pas faire chauffer toute ta bouffe en même temps

 
Pourtant j'ouvre toutes les ouïes à fond, dessous comme dessus. Mais malgré la fumée interne je trouve pas que la viande a le goût de fumée, c'est pourquoi je m'interroge. J'ai l'impression que la fumée apparaît et disparaît en un dixième de seconde à l'ouverture /fermeture du couvercle ?!
 

 
Je veux dire, le bois de fumage.
 

 
Difficile de dire la couleur mais je dirais plutôt grise. Peu visible mais odorante.
Le truc c'est que chez moi ça fume 5 bonnes minutes et la fumée est irrésistiblement attirée par la fenêtre ouverte de la voisine du dessus pourtant le barbecue est à 10 m (peux pas le mettre plus loin). La seule solution que j'ai trouvé pour l'instant et qui semble marcher c'est d'installer un ventilateur sur une chaise à proximité du weber et le faire souffler à fond vers l'opposé de la maison (donc vers la rue). (C'est une maison à 1 étage et je suis au rdc).

j'ai un navigator 850 depuis 2 ans maintenant je dirais.

pour 4 c'est gros. je reçois peu, mais je fais 3-4 fois par ans des grosses razias de ribs / pulled pork etc... et là c'est utile.

du coup je dirais que le 550 pour faire 4-6 personne n'est bien, mais au dessus faut être organisé.
J'ai du mal à faire saisir plus de 4-5 steak en simultanée car la trappe est grande mais pas tant quoi.
ça va dépendre de ce que tu vas préparer, si tout en même temps ou pas etc. mais le 550 est déjà grand, c'est simple, compare les suface de grille d'un weber 5770 à un trager ou pitboss petit format

l'intérêt d'un PB vs traeger c'est la trappe pour griller direct sur les flammes. après, le goût fumé est pas ouf sur les pellets. mais du coup, ceux qui aiment pas trop sont pas dégouté dès 2 bouchées. mais rien avoir avec un fumoir classique (mon oskar m par exemple)

1 - ah mais c'est rien ça alors, c'est juste les fumées de cuisson dans le bbq, c'est pas non plus fou, comme ça quoi: https://heloda.fr/wp-content/upload [...] rbecue.jpg
2 - ah ok le bois de fumage sert à donné du gout, autre que gout grillé. tu mets un morceau de pommier tu verras que ta viande sera un peu différente à d'habitude
3 - la fumée d'un fumage à chaud ça devrait être comme ça et pas plus, on a pleins d'exemple ou c'est même encore plus léger quasi invisible: https://media.istockphoto.com/photo [...] d623870030 . sinon ça donne mauvais goût. le gros du gout se donne les 2 3 premières heures de cuisson à basse température (70/120°c ) sur des aliments crus!
et à priori quand ils sont froids ils absorbent mieux et rendent plus de goût mais ça, bon hein c'est ce que je lis.

pour ta voisine, malheureusement, c'est je pense de la physique et les courants d'air (chaud froid lourd léger etc, désolé j'ai pas fait un doctorat). donc il te faut trouver un autre spot ou alors, faire selon le sens du vent? pour ce qui est de la fumée au début du feu, essaie plusieurs techniques, différents allumes feux, ou même le décapeur thermique

 
Merci pour ton retour, ça me conforte dans mon ressentit.
Pour le côté fumé, je ne recherche pas forcément un goût prononcé, l'idée est plutôt d'avoir une alternative au gaz et charbon que je trouve soit trop plat, soit trop relou en terme d'odeur et de fumée.
Le pellet semble répondre à pas mal de critère sauf le prix du BBQ et des consommables mais bon, je le met au second plan.
Et du coup la trappe pour griller me semble un indispensable donc je vais partir sur ce modèle. Je vais en avoir une utilisation plutôt classique donc je ne pense pas que je serais limité par la taille!0

tu dois pouvoir même avoir une plancha à la place de la grille sur les navigator pratique.
 
pour la consommation, il y a pas mal de retour sur facebook et les groupes de bbq, mais je n'ai plus en tête les mesures exactes. donc je m'abstient ça dépend du temps extérieur, de la température de cuisson etc etc...
 
pitboss est un bon rapport qualité prix, mais ça reste une fabrication chinoise avec des produits de qualité moyenne.
 
on est pas sur du made in usa ou canada! mais on est pas non plus dans les même tarifs
 
ils sont garantie 5 ans je crois, ça reste un bon à savoir. quand je dis chinoiserie c'est plutôt la qualité de la visserie, les petits défauts de peinture ou autre. Le SAV semble bon, je n'ai pas encore fait de demande, même si je pourrais le faire pour les grilles car des trous se sont formés et par endroit la céramique a viré... mais bon fleme

Salut la fami  
 
J’utilise des twiny habituellement sur mon spirit  
 
J’aimerai passer a des grosses bouteilles, l’embout est identique ?

non

Le détendeur est différent alors  

Je procède exactement de la même façon.
Par contre, vu la pénurie d'huile de tournesol, j'utilise maintenant de l'huile usagée et rance

Salut par ici.
En modèle de bbq à gaz pour un balcon en ville vous recommandez quoi ?

Ça dépend de la place que t'as

Salut,  
Pour combien de personnes? Quel budget?
Je te recommande une marque reconnue (Weber, Napoléon, etc.), pour une durée de vie plus importante.
 
T as le droit de mettre un bbq gaz sur ton balcon (pour ne pas être emmerdé par des voisins)?

Principalement 2 personnes, mais faudrait pas être trop à l'étroit pour pouvoir faire 4 personnes.

Niveau budget, je dois avouer que je n'ai pas regardé ce qu'il se faisait.

Je ne cherche pas la Rolls Royce du BBQ, mais faut quand même que ça soit du matériel de qualité et robuste quoi.

 
ca reste assez subjectif selon les bourses ca.
donc le budget c est le critère numero 1

 
Tout dépend effectivement de la place sur ton balcon. Si c'est limité, comme bien souvent, un weber série Q, ou mieux, un Napoléon Phantom PRO285X (ma préférence, avec ses grilles en fonte, et surtout ses 2 bruleurs séparés, tu peux faire un peu d'indirect, même si ce n'est pas pour beaucoup de personnes, ou n'utiliser qu'un seul bruleur juste pour 2, tu économise du gaz...).
Il y a pas mal de série Q sur le boncoin en ce moment, à voir aussi éventuellement si ton budget est réduit...
Si le budget n'est pas un problème, un Napoléon Freestyle, Broil King Gem ou Royal, Weber Spirit 210...
 
 

 
 
Si tu veux garder ton système et prendre des bouteilles plus grosses, tu as la Shesha ou la Calypso, en résisne, 10kg de gaz (contre 13 pour les bouteilles métal). C'est ce que j'utilise. Dommage qu'il n'y ai pas l'équivalent en propane, on trouve bien maintenant des petites bouteilles à raccord clipsé, mais avec un 5 feux...
 
 

Intéressant, je ne connaissais pas.    
Une photo la prochaine fois, qu'on voit un peu la tête du truc ?  

Avec la madame, les formats ”tour” type Spirit 210, ça ne sera pas accepté.
J'ai plus de chance avec quelque-chose de la taille des Weber Q

T'en as plein Google et youtube

 
il te faut un detendeur a visser, pas a clipser

Comme ça ?  
https://www.youtube.com/watch?v=PQ_gTvvSyOM
 
 
J'ai la cheminée, donc je n'utiliserai pas cette méthode, par contre je vais tenter de remplacer mes cubes allumes BBQ par la technique sopalin + huile.    
Déjà j'avais la méthode pomme de pain, qui marche bien.

Ouaip c'est ça  

35 ans que je fais du BBQ, et je découvre ça maintenant. Alors que j'ai bien galéré parfois avant d'avoir la cheminée Weber.