Reprise du message précédent :

cela dit, c'est clair que le prix de la merguez va explosé si tu comptes le prix de la briquette ^^

bon, préparation du matériel pour faire 12 racks de ribs et 2 poulets fumés samedi. on va ressortir le Oskar L du cousin qui était au placard! je vais être occupé samedi en journée, j'aurai bien mérité mon apéro le soir

ps: on sera 9

C'etait pour mettre en evidence le ridicule "la quantité idéal de combustible".Entre les cuissons rapides et fortes, et les "low &slow", le choix entre le charbon qualité restaurant ou les briquettes (voir un mix des 2) est a adapter...

tu étais a quelle températures en interne ?

je sais pas !
J'ai une sonde bt mais l'autonomie est bonne pour un gigot, pas pour plusieurs heures

si tu l'as cuit trop vite c'est ptet pour ça aussi et/ou trop fort

jamais dépassé 125°C en plus j'avais le diffuseur qui coupait le rayonnement de braises
un peu dég'

a vue de nez trop chaud et ou pas assez cuit

je vais, dès que possible, prendre la sonde IKEA à 9 € pour les cuissons longues.
On sera fixé

ah oui la sonde ikea va pas mal pour commencer
 
et attention au thermomètre du capot des fois c'est pas tout à fait vrai ^^

 
combien de temps de cuisson ?
quel poids ton echine ? ca m est arrivé d'avoir une pièce pas assez grasse.  
si t'as pas de thermometre, tu peux tester avec un couteau par exemple. il doit rentrer dans la viande comme dans du beurre
 
Le déflecteur de chaleur c est fait pour. c'est pas ca le problème.
 
Le smoke ring et la croute apres cuisson, tout dépend de l’humidité, si tu emballes ou pas, le rub...  
ca joue pas mal.  
Je me focaliserais plus sur le gout que l'esthétique.

1.1 Kg donc ça cuit vite
Oui, pas assez grasse. Je l'ai dit, ça m'a fait exactement penser à un petit roti de porc. Je pense qu'à Géant casino, ils se font pas trop chier sur les morceaux et la découpe.

des photos de la bête

sympa si on aime ce type de produits! la tablette tu peux la mettre des deux côté ou c'est seulement gauche?

idéalement j'aurais préféré un peu moins profond et un peu plus large mais c'était plus de 2 fois plus cher, et vu la qualité je ne pense pas que ça vaille la peine de mettre plus cher sauf à être passionné avec des poches très profondes
seulement à gauche la tablette
il est sacrément puissant, je dois bien le limiter niveau ouvertures pour le rodage, il est monté à 350°C en 10mn !

un peu juste pour le topic pizza

je n'ai jamais essayé de cuire une pizza au barbecue mais avec celui-là je ferai peut-être un essai

j'ai tenté le coup avec l'offset, ça vaut le coup, même si je suis une tanche pour réussir à la mettre sur la pierre  
pierre que j'utilisais sur un weber d'ailleurs

surtout que là le barbecue doit être monté à 500°C easy...

attention à ptet pas trop le monter non plus hein. vas y molo ça serait dommage d'abimer la peinture

bah j'ai pas vraiment eu le choix
je ne m'attendais pas à ce qu'il monte aussi chaud et à ce que le charbon dure aussi longtemps....
il a baissé là pas de problème de peinture

quelqu'un qui sait où trouver un panier à charbon carré à pas cher svp ?

ça c'est du barbeuc :

 

https://www.amazon.fr/RS25032-Panie [...] B007426JOS
https://www.amazon.fr/Bar-b-q-s-Bri [...] 978&sr=8-5
https://www.amazon.fr/Weber-7403-Lo [...] B000WEMGM4

après moins cher, tu fais du maison quoi

https://www.google.com/search?sxsrf [...] 6&bih=1149

Que pensez-vous de ce type de barbecue :
 
https://tm-grill.net/products/bbq-i [...] emailleres  
 
celui-ci me semble un peu grand pour une utilisation familiale.
Les briques réfractaires doivent bien garder la chaleur.

si tu as une très grande famille c'est top, sinon pour 4 ça n'a pas vraimetn d'utilité. les barbecues fermés grands permettent de faire de la cuisson indirecte, là c'est plus compliqué

Ça fait cher la cuve et la broche me semble pas bien placée du tout.
 
Les trucs pro que j'ai déjà vu c'est du vertical avec bac de récup des graisses en dessous.
J'ai souvenir d'un cabri à la broche comme ça ou de méchoui  

après c'est hyper solide comme barbecue

 
Oui c'est du matos pro fait pour se trimbaler mais ça reste hyper basique je trouve. La cuve est ventilée ?

un conseil pour un thermomètre sérieux ? quel prix faut-il envisager à minima ?

 
un inkbird ou weber par exemple
ca depend ce que tu veux
nombre de sonde
connecte ou non
wifi ou Bluetooth
 
sinon t as le ikea à meme pas 10 euros.
ca fait le taf aussi
 
j'ai le Inkbird IBT-4XSEU ca fait le taff
il y a maintenant une version étanche et une version wifi

La Ikea est bien pour du basique. Meme les pro l'utilisent

Demain lever aux aurores pour des ribs en 3 2 1 !!  
 
Le matos et le RUB sont prêt ! Il me reste juste à ne pas oublier de me lever

   
 
Ca a quand même le goût du BBQ enroulé dans l'alu ?
 
C'est quoi qu'il met dessus ? Et le jus de fruit ?  

l'important est de savoir que seule la viande crue ou peu cuite s'imprègne du goût du fumé. Que ça soit gaz ou charbon, on peut donner du gout (fumé) à la viande! suffit d'être équipé d'une boîte et de copeaux dans le cas d'un bbq gaz. Cela dit, les Flavorizer Bars (barres Flavorizer) servent justement à donner le gout BBQ dans les bbq gaz.

pour info, les Flavorizer Bars (barres Flavorizer) c'est seulement la partie ce qui protège les brûleurs des tombées de graisse.
https://www.weber.com/FR/fr/accesso [...] /7534.html
ps: ça existe dans d'autres marques hein, c'est l'exemple.

la graisse tombe dessus, brûle, ça crée de la fumée et ça donne le goût. Idem sur un bbq charbon, sauf que à ça tombe soit sur les braises, soit sur une surface chaude qui fait pareil...

concernant l'alu, ça permet de cuire la viande à l'étouffée et l'alu sert de cocote. tu peux mettre la viande dans un plat inox/cocotte classique du moment que c'est refermé. et le jus de fruit, ça permet à la viande de ne pas s'assécher pendant la cuisson et donc d'être  #miam# quand tu l'effiloche.

Merci pour la chaine, il est trop bon ce mec !
 
https://www.youtube.com/watch?v=CAd [...] e=youtu.be
 
 

et il est super sympa
 
rencontré lors de la dernière édition des french smoker dayz en express car j'étais sur la route

Pour régler la température du Weber, vous jouez sur le bas ou sur le haut ?
 
Moi je laisse toujours le bas ouvert à 100%, car je trouve qu'on ne voit pas l'ouverture, donc difficile de régler.

ça dépend de ce que tu veux faire et de ton bbq. sur un charbon kettle, si tu veux du chaud tu mets tout à fond pour avoir le max de temp.

si tu veux du 100/200 faut fermer en bas à 25 - 50% selon ton besoin et en haut pareil puis tu gères la température avec la ventil du haut évite de toucher celle du bas

 
Son poulet à la Portugaise est un délice
https://www.youtube.com/watch?v=OYkEFC_CH4Q

Hello,
 
Donc j'ai inauguré le barbecue ce soir  
Pas de photo de pièces de viande, j'ai pas fait les courses et c'était simplement des hamburgers mais très bon quand même
 
La bête :

 
Ouverture :

 
Foyer : notez l’épaisseur des grilles qui marquent bien les aliments

 
Cheminée, tablettes et accessoires en position : on peut cuir sur une moitié et préparer des braises supplémentaires

 
la trappe vers les braises qui avait intrigué sur le topic : très pratique quand on a besoin de manipuler le foyer  

 
Au global très efficace (j'ai laissé à 230° pendant 30 minutes pour cramer tranquillement les résidus d'huiles d'usinage, la grille marque bien les viandes, le couvercle protège bien des courants d'air et est bien plus pratique qu'avec les couvercles de weber sans charnières) par contre pour l'extinction c'est loin de l'efficacité d'un Weber : les braises ne s’éteignent pas en fermant les entrées et sorties d'air ^^.