Reprise du message précédent :

sur le topic procrastination

Moi ? J'ai essayé de nouveau mais sans briquettes mais avec du charbon qualité resto.
Les intégristes du topic pizza me traiteraient de blasphémateur terroristotaré mais perso le résultat me bluffe littéralement
j'adore le rendu
 
faut la bombe de charbon et monter la température (avec du bon charbon on dépasse easy les 350°, mon thermomètre va pas plus loin donc je sais pas à combien). je cuit la pizza en 2 minutes sur la pierre. Le gout est juste sublime à mon avis (qui n'engage que moi).
 
Voila pour mon retour.
 
Je fais la pate moi même et je cuit la pizz direct sur la pierre (pas sur la plaque)

faudrait une armée de larbins recrutés sur chaque topic d'HFRs

voila voila
c'est ce que j'aime entendre
faut donc que j'achete le charbon qui va bien (parce que bonjour la merde vendue à s*perU)
la pierre, tu la laisses chauffer dans le bbq ?  
il me faut donc une pelle à pizza aussi j'imagine pour la retirer

ya une notice avec la pierre
je la chauffe 20 min
 
Grill'o'bois qualitaÿ resto c'est le seul charbon valable

Vous utilisez quoi comme pierre à pizza je regarde pour m'en prendre une pour mon cobb ^^

une biscotte en argile du vesuve

Lidl vend actuellement la weber rebadgee 13€ au lieu de 50
 

Ce midi, premier poulet entier au bbq... ce fut très bon !

Ah, ça, c'est bon, un poulet au BBQ!
Le tien, tu l'as cuit avec le couvercle?
Sur le mien, je les fais au tournebroche (avec un vieux moteur Le Creuset, presque aussi âgé que moi ^^), c'est très bon aussi!

Ouais, couvercle fermé pendant une bonne heure et demie... les patates étaient bien confites, très bon !
J'ai rajouté des courgettes en direct au dessus des braises un peu avant la fin, pour les faire en "salade" chaude avec tout ça.

Je me demandais si ça pourrait pas être intéressant de "saisir" le poulet en cuisson directe avant de fermer le couvercle ?

Pour faire plus dorer la peau? Au risque de dessécher la viande? Pas sûr que ça vaille le coup...

C'était l'idée ! Je l'ai pas fait en me disant que ça risquait d'être trop sec justement

1 bonne heure et demie ? Le bbq tient en température pendant si longtemps ?

Non, j'ai remis de la briquette vers les 45 minutes !

bon par contre, ca, sur le weber, ca me perturbe...
pour remettre du charbon en cours de cuisson, il faut donc enlever l'aliment avec sa grille, mettre le nouveau charbon, et tout remettre ?  
 
 

 
Oui c'est ce que j'ai fait, j'ai enlevé la grille avec des maniques, j'ai tout posé à côté, remis des briquettes, remis la grille ...  
Après j'suis un gros débutant en BBQ Weber, je fais au feeling la plupart du temps et ça marche plutôt bien  

Pour ceux qui utilise une pierre à pizza avec leur BBQ , si celle ci dépasse la taille du bbq ca pose problème ou pas?

Heu, bha oui

bon ce midi, tentative de pizz au bbq
bien sur, enchainement de fail  
je prepare tranquillou la pate ce matin, il fait beau, tout va bien.
fin de matinée, les nuages arrivent, la flotte  
c'est pas grave, on est en bretagne, on a l'habitude, je positionne le parasol comme il faut pour faire mon bbq  
je lance la cheminée d'allumage, avec le grill'o bois acheté la veille
pendant ce temps, je prepare mes deux pizzas, l'une sur le truc en feraille, l'autre sur un plat
je mets la pierre dans le bbq, mais of course, j'arrive pas à des t° super haute  
raf, je rajoute du petit bois, je fais monter tout ca
je mets la première pizza à chauffer
elle cuit peinard, elle est belle, je la sors
mais la, il faut transvaser la deuxieme pour la mettre sur la plaque  
et bien sur, c'est mou, donc ca marche pas  
et j'ai pas mis de papier sulfurisé en dessous pour pouvoir la "transporter"  
bon j'arrive donc avec mon mari a faire une espece de truc sur la plaque, hop, à cuire, la t° est plus top mais ca va cuire le temps que l'on mange la première...
 
resultat, la première etait plutot bonne , je réitérerai en m'y prenant un peu mieux  
 
un bon gout, rien à voir avec la cuisson au four

Pas de photos à la fin de cuisson ?

Perso avec les briquettes de chaque côté du poulet dans leur grille bien rempli je tien largement 1h30

La grille articulée sur les côtés est fait pour

Faut pas les garnir à l'avance sinon la pâte se détrempe. Faut les faire au dernier moment.

Faire une précuisson avec juste la sauce tomate, ça marche bien aussi.

tu es une femelle ?
Et il te laisse toucher au BBQ ?    
 
Bon et sinon, femme, comment as tu mesuré la température du BBQ ? A combien elle était ?
A combien as tu cuit le tout ?
 
Sur le topic pizza si tu n'as pas cuit en 57 secondes à 503,8 degrés, ça ne peut pas s'appeler une pizza    

Un truc de dingue, ouais, je suis une femelle, et le bbq, c'est mon affaire : c'est ça les couples modernes et féministes  
Weber avec thermomètre intégré...
Non mais je sais pas, j'arrive souvent a 270 la ça voulait pas... Pt être parce qu'il pleuvait...
Ouais, préparer au moment T, a faire pour la prochaine fois...
Mais bon c'était quand meme pas mauvais

Blague à part femme, d'après mes essais en dessous de 350 degrés c'est vraiment moins bon. Tu devrais mettre beaucoup plus de charbon.

Ouais, mais le grill o bois, c'est des moitié d'arbre, pas facile a faire rentrer dans la cheminée...

En plein boum !
 

 
à suivre...

Tu ne précuis/epluches pas les poivrons?

 
Non, jamais. J'ai toujours fait comme ça et ça me convient.
 
Etape 2 :
 

Etape 3 :
 
Merde il pleut !
 

 
Ben oui, c'etait prévu, mais ça n'arrêterait pas un vrai!! puis t'as tout préparer et as de quoi te courvrir!

Une éclaircie ! Vite !
 

Ouf ! La pluie n'est pas revenue !

On est bien, là !

Qui c'est qui a dit que le 57 cm c'était trop grand ? On a mangé tout ça à 4 et il n'est même pas resté une pelure d'oignon !

Cuisson 10 min avec le couvercle puis finis sans couvercle pour bien les griller.

Miam c'était super bon, enfin des brochettes d'agneau maison, ça change du boeuf fade et dur ou du poulet qui n'a que le goût des épices.
J'avais acheté des tranches de gigot (épaisses) et de la souris d'agneau. La souris paraissait plus nerveuse crue mais une fois cuite est bien plus moelleuse que le gigot (un peu sec).
La prochaine fois je ne mettrai que de la souris. En plus c'est pas cher.

Pour ce qui est des légumes on a les a bien aimés comme ça, un peu croquants. La peau n'est pas un problème. On ne l'enlève pas pour la ratatouille, je ne vois pas l'obligation de l'enlever pour les brochettes, au contraire ça permet un bon maintien sur les piques et ça corse le goût.

Quand aux tomates cerises du jardin, une tuerie. Rien à voir avec celles du commerce qui disparaissent à la cuisson !

L'ajout de poitrine salée (de porc) entre 2 légumes est un gros plus que je recommande.

Bon c'est l'heure du café et bientôt de la poire dans la tasse à café...

Bon dimanche à tous.

 
Pour la peau des poivrons, je suis d'accord avec toi, meilleure tenue à la cuisson si l'on ne l’enlève pas.
 
 
 
vidéo toute chaude: Pizza sul BBQ - La cottura by Gino Sorbillo

 
C'est beau!! j'ai l'impression qu'il n'y a pas eaucoup de charbon en dessous?

 
 
la vidéo n'est plus

Tu n'as pas tort mais en fait c'est juste sur les bords que ça manquait de chaleur. Au bout d'un moment j'ai dû intervertir les brochettes. Je crois que la cheminée d'allumage est un peu juste pour le weber de 57 cm. Je l'avais bien rempli pourtant (on le voit sur la photo précédente) mais avec du grill'o bois.

En fait, le grill'o bois étant en morceaux beaucoup plus gros que le charbon type weber, il prend plus de volume dans la cheminée mais une fois réduit en braises et qu'on le verse dans le barbeuc il ne reste pas grand chose.

Je ne suis pas certain que la cheminée d'allumage soit adaptée pour ce type de charbon à très gros morceaux. La prochaine fois que j'utilise le grill'o bois je ne me servirai pas de la cheminée, pour voir.

Ajouter du charbon "neuf" après avoir versé la cheminée dans le BBQ, c'est une solution ou pas recommandé ?

@ jansma: Sinon, tu casses les morceaux, il ne doivent pas être trop gros non plus.

Et sinon, Gysmo-way