Reprise du message précédent :
j'ai arreté d'y aller il y a longtemps
 
et vu que j'ai giclé sans faire gaffe tous mes drapals, c'est bien un topic ou je ne le remettrais pas

J'imagine que c'est un topic d'intégristes comme 90% des topics uniques

Edit : du genre si t'importes pas ta farine directement de chez un meunier artisanal en Italie, alors ce n'est PAS une pizza !

C'est ça mais en pire, mais leur photo font envie.

 
Mais insuffisamment pour de la pizza.

hier j'ai lu tout le topic, et bien quelqu'un disait qu'il faisait des superbes pizzas avec

Et moi je suis une princesse

 
 
Ben essaye, tu nous diras le résultat. Si tu arrives à colorer le dessus de la pizza sans cramer le dessous et conserver le moelleux, n'oublie pas de la prendre en photo.  
Et à ce moment là on revendra tous nos fours que comme des couillons on a payé 600€  

Quand j'y arriverais ( ) je ferais des photos

Bonjour, je drapalise  
Depuis 1 mois j'ai un weber 57cm avec la plancha et la pierre à pizza (pas encore essayée cette dernière). Je lurke le topac pizza mais j'ai bien compris que j'y posterai pas avec ce mode de cuisson.
Pour bien commencé, j'ai acheté la bible Weber http://www.amazon.fr/Bible-Weber-d [...] ecue+weber et c'est rempli de bons conseils à reporter en FP: sur les modes de cuissons directes / indirectes ou combinées selon les types de viande, etc.
Les recettes sont sympas, j'ai pas encore explorés les parties poissons, légumes ou desserts. J'en suis resté à la viande    
 
Le prochaine tentative, je pense que ça sera des tranches de jambon à braiser.

ah oui, j'ai également acheté le bouquin
le truc que je fais le plus, les filets de poulet marinés à je ne sais plus quoi, vraiment tres bons

 
Quand c'est la saison (l'été, quoi) mon charcutier propose des merguez de porc. Oui, ben c'est un charcutier quoi, ya du cochon dans tout ce qu'il vend.  
 
Il l'écrit en gros "DE PORC" pour pas qu'il y ait d'erreur.
 
Et c'est très bon. Bien moins sec que les merguez traditionnelles et le mélange d'épice qu'il rajoute (qu'il fait pas lui-même, je ne pousse pas la naïveté jusque là) est bien relevé.

Moi j'achète plus que des chipos et merguez de volaille, je trouve ça bien plus digeste et j'ai un marchand de volailles de folie sur mon marché.  
/mylife

 
Il y a certainement moyen d'arriver a un résultat correct en s'inspirant du frankenweber et du KettlePizza Grill  
 

 
 
couvercle
pierre réfractaire  
grille
demi briques réfractaires de 3cm sur les 3/4 de la circonférence du weber 57, pierre réfractaire  décentrée avec des braises et une buche sur la grille
grille

Et c'est le taulier du topic pizza qui le dit !  
Comme quoi la réputation de nazi qui colle à la peau du topic est injustifiée.

un peu quand même, mais bon
 
 
 

 
Et pourquoi pas ? c'est pas si compliqué que ça a faire

Bah non, faut juste de bons ingrédients, du matos et du savoir-faire, c'est pas plus compliqué que de fabriquer une fusée...

Mouais, enfin va dire aux ingénieurs de la Nasa que leur boulot est pas plus compliqué que celui d'un charcutier, je doute qu'ils apprécient.

Je pense qu'ils n'apprécieraient pas plus que si tu dis à ton charcutier que tu fais d'aussi bonnes merguez que lui avec ta b**e et ton couteau...

seriouseats Homemade Merguez Sausage

... et 1 teaspoon Cayenne pepper...

 
Perso j'ai un hachoir a viande avec l'adaptateur pour les boyaux et depuis que j'ai essayé, je n’achète plus de saucisse
 
L'avantage c'est que tu sais ce que tu met dedans, que tu arrange les recettes a tes goûts et que oui elle sont meilleures que celle de mon boucher

 
[malife]Me mère en a fait une fois, elle voulait y mettre que des trucs "sains" et pour pas manger les merguez de boucherie qui ne sont faites que de gras et de restes pour elle. Bon ben comme prévu, infecte ses merguez, moi j'adore ça depuis que je suis petit et elle a beau me répéter que c'est que  du gras et des restes, m'en fous j'aime ça moi.  

On est bien d'accord, il faut un hachoir, un adaptateur à boyaux... et du boyau...
Donc ce n'est pas à la portée du premier clampin venu!
Oups, sorry, j'ai un instant oublié que j'étais sur HFR...

 
Bah écoute, c'est a force d'essais et de ratage qu'on apprend J'ai pas réussi mes saucisses du premier coup et ça a été un vrai casse tête de trouver le bon type de viande et surtout la bonne quantité de gras a inclure... sans oublier les épices
 

 
Bah c'est comme pour tout en cuisine... Ben oui, il faut du matériel et de la matière première .
 
En partant de ce postulat, rien n'est donc a la portée du premier "clampin".

Ha ben voilà : ce topic aussi prend du galon niveau intégrisme. Si t'as pas rempli ton boyau a 30 ans, t'as raté ta vie  

Et surtout, si tu ne l'as pas vidé dans une bouche gourmande...

Je veux bien la recette de tes merguez stp   en MP éventuellement pour éviter le hs. Et ou tu te fournis en boyaux
J'ai investi dans un hachoir à viande, et comme bcp de choses que j'achète, pour l'instant c'est juste un sfba

C'est pas HS du tout.

Et ça intéresse beaucoup de monde.

j'approuve, et même le nom du hachoir aussi ^^

SFBA, c'est mieux que Kitchen Aid ou Kenwood?

Le problème c'est que tout est "facile" quand on s'y met mais on ne peut pas s'y mettre pour tout. Y a des choix à faire car les journées ne durent que 24 h.

Sinon on peut faire aussi son propre pain, sa propre bière, ses pâtes, ses pizzas, ses liqueurs, torréfier son café, cultiver ses salades, ses tomates, élever ses poules, son cochon, fabriquer son propre charbon de bois, son barbecue perso soudé à l'arc, se fabriquer un moulin à huile, sa salle de bain à l'italienne, son PC, sa maison aussi...
Et accessoirement travailler, s'occuper de sa femme, de ses mioches, partir en vacances, aller aux anniversaires et aux enterrements...

 
Et aller sur HFR

vous avez des recettes de marinades pour grosses crevettes au bbq?
je pensais genre à un flambage au pastis

Je suis pas fan du flambage au pastis, je trouve que ça change trop le goût de ces sublimes bestioles qui n'en n'ont réellement pas besoin. Je préfère le flambage au cognac (léger sinon ça gâche tout) ou même pas de flambage du tout. Et pour la marinade je me contente d'un peu d'huile d'olive et de citron.

Je les flamberai donc au schrub, pour la route

sur le topic procrastination