Reprise du message précédent :
Je viens d'aller googleiser.
C'est pour accompagner les andouillettes !

Ça manque de viande sur ta pizz mais elle fait quand même envie. Un peu de pesto dessus après cuisson ? Ou du jambon

Honte à toi c'est pas une pizza !  
C'est une tarte tomate mozzarella.
Pizza dans la semaine normalement

Par contre je tenterai bien ton plat weber à l'air top, tu en es content ?

C'est la plancha

Il y a du fromage donc pas vegan

C'est pas un peu lourd avec la canicule, tout ce fromage fondu ?

La canicule est fini depuis 10 jours ici.
Il fait 24°C. Alors faut bien se réchauffer

Intéressant, le plat à pizza Weber...
Il est en fonte? En fonte d'alu?
Il est recouvert d'anti-adhésif?
Le diamètre intérieur est de combien?

C'est la plancha.
Elle est en fonte

Ce soir je teste ça
 

 
http://www.canadiantire.ca/fr/pdp/ [...] ak1b_l_Oko

Ça revient quand même à presque 3000$ le stère...

Qd on aime on ne compte pas

Tu en mets juste quelques copeaux sur les braises, tu ne fais pas ton feu exclusivement avec?

Les copeaux sont ds le plateau alu en haut à droite. Comme j'ai pas trop surveillé la moitié a brûlé ^^ Faut juste les faire fumer et ensuite les écarter de la zone chaude

Moi je les plonge 30 minutes dans de l'eau et je les mets sur les braises pendant la cuisson.

Tu habites au Canada ? J'ai pas trouvé le moyen de les acheter en ligne sur ce site. Sinon où peut-on acheter ce genre de produit en France ?

Il y a une semaine j'ai essayé une présentation un peu différente. Le tout cuit sur la grill du BBQ bien sûr.
C'était surtout pour faire goûter à des invités pas trop fans du barbeuc... Finalement, ils ont kiffé, et on a pu sortir l'artillerie lourde ensuite sans présentation
 

 

J'ai suivi ce qui est inscrit sur le paquet.
Mais ta méthode me parle également, j'ai du lire ça ailleurs.
 

Je suis à Québec depuis 18 mois
 
 
Très joli ! Et en plus ça a été payant  

Hier soir tentative de recette innovante.  
 
Souris d'agneau au piment d'espelette.  
 
J'ai fait mariner les souris 2h avec un peu d'huile d'olive après les avoir saupoudrées de thym et de piment d'espelette.  
 

 
5 min sur la plancha a fond pour saisir la viande puis 25 min sur la grille en maintenant environ 100deg dans le bbq.  
 
 
Une tuerie.

Ici c'était simple mais bon  
 
Des tranches d'aubergines marinées dans  l'huile d' olive et du thym ( entre autres épices)
 
Et du faux filet

Je pense qu'on a le même barbecue. La partie inox surélevée pour mettre de côté les éléments cuits, elle n'ecrase pas les aliments qui cuisent sur la grille quand tu refermes le capot ?

 
porc1net j'ai quasiment le même (Class 4L Plus) et non ça n'écrase pas les aliments.
J'ai fait une côte à l'os de 2,5kg la semaine dernière, aucun souci!

 
Idem. Aucun souci même avec les souris d'agneau verticales. Et au pire tu l'enlève quand tu veut faire un truc volumineux

Vous les achetez où vos merguez ?
On ne trouve plus de bonnes merguez : sans goût, peu épicées, sèches une fois cuites et pas du tout moelleuses, avec des morceaux de cartilage à l'intérieur...

J'ai testé plusieurs marques dans les hypers : les vrais, les véritables, etc. pfff...
J'ai testé chez le boucher les soi-disant faites maison, j'ai un doute. Elles sont pareil que les autres.

Je suis même allé dans le quartier arabe de Marseille chez un boucher halal qui affiche du "fait maison", je me suis dit au moins celle-là elles seront épicées et ben non : les mêmes.
Elles ne sont même pas pimentées ! Il faut croire que les nouvelles générations issues de l'immigration nord africaine ont adopté la fadeur de la cuisine "internationale", d'ailleurs au kebab du coin je les vois demander plus souvent des sauces sucrées dans leurs sandwiches que de la harissa.
Tout fout le camp mes amis, je vous le dis !

Que sont devenues nos bonnes merguez d'antan ? Tendres, moelleuses, sans morceaux durs, avec le goût "oriental" typique, et délicieusement pimentées ?

Bon de toute façon je ne crois plus au "fait maison" des bouchers. Et comme je ne me vois pas fabriquer mes propres merguez je crois que je ne vais plus en acheter.

 
Pour le coup mon boucher en fait "maison" et j'arrive à lui en commander des épicées

Boucher à côté de chez moi. Une tuerie absolue. A chaque fois qu'on a des invités à qui on les sert ils demandent l'adresse. Sinon chez Henri boucher j'ai eu de bonnes surprises.

 
 
Les boucheries où je les achète en vendent des épicés et non epicés (enfin piquant et non piquant), t'as pas le choix du tout vers chez toi?
 
Pour le fait maison, depuis que j'ai vu un boucher ouvrir un paquet sous plastique d'escalope de poulet pour remplir son étal.....quel intérêt d'aller en boucherie du coup, autant aller directement à carrouf. 5 je généralise pas hein, je parle juste de ce que j'ai vu.)

 
ben la volaille je suis pas étonné... mon boucher fait pareil... le canard c'est pareil
 
par contre les autres viandes ! mama mia... ce type est bon !

Si, plutôt trop que pas assez. Mais j'ai pas fait le tour des tous les bouchers de Marseille non plus.

Après je n'ai jamais pensé à commander des merguez épicées spécialement pour moi, il faut dire que je n'ai pas de boucher attitré et bon, j'ose pas trop demander ça à un boucher qui ne me connaît pas comme un client habituel.
Mais j'ai vraiment été déçu par le boucher halal.

Il me reste à tester un boucher cacher.

Faut pas hésiter à sympathiser avec les commerçants de son quartier, c'est toujours utile.

 
+1  
 
C'est rare les bonnes merguez avec la dose de harissa.

Y'a pas de règles pour les merguez, faut essayer, questionner les artisans et les communautés .
 

 
Peu de commerçants sympathiques et de qualité à Marseille et dans ses quartiers (et à prix raisonnable), contrairement à ce qu'on pourrait croire. Tu es pris pour un con sur toute la ligne. Il n'y a guère que sur les marchés en plein air qu'on retrouve un peu la bonne ambiance d'antan.
 
Par contre quand par exemple je vais dans les alpes c'est autre chose, les bouchers, boulangers et primeurs ce sont des vrais artisans qui aiment leur métier et font de la super qualité.  
 
Je fais toujours le plein de bouffe avant de redescendre.

Drapal
 
heureuse proprietaire d'un weber 57 depuis ce printemps
et avec la cheminée qui va bien, c'est bonheur...
 
par contre, j'ai acheté la pierre a pizza, et pour le moment, j'ai pas vraiment reussi
 
j'ai encore du chemin à faire vers la connaissance ultime en BBQ

Bah, ça marche pas vraiment, la pierre à pizza sur le barbecue. Il manquera toujours de la chaleur au-dessus.

sauf que dans un weber, couvercle fermé, ca chauffe de partout normalement...

Viens expliquer ça sur le topic pizza.

j'ai arreté d'y aller il y a longtemps
 
et vu que j'ai giclé sans faire gaffe tous mes drapals, c'est bien un topic ou je ne le remettrais pas