Reprise du message précédent :
Je n'ai pas pensé à prendre de photo du remplissage, mais j'ai vraiment peu de charbon. Je doute d'un problème d'arrivée d'air j'ai une grille à charbon à 3 bons centimètre du fond de la cuve les aérations sont grandes ouvertes et je n'ai que très très peu de cendres dans le récupérateur qui est nettoyé après chaque bbq.
Après c'est vrai que mon charbon se recouvre très vite d'une belle couche de cendre. Je ne touche plus aux braises après l'installation des grilles, peut-être qu'il faudrait que je les remuent un peu pour les décrasser ?
 
Je tâcherai de prendre quelques photos la prochaine fois que je le met en route.

Charbon mal conservé alors peut être ?

Je viens d'acheter le paquet ça serait bête quand même
 
J'ai trouvé une vidéo : https://youtu.be/v5ITfU7zsRo?t=84
En quantité j'en ai un peu moins que lui car de plus gros morceaux. Peut-être qu'avec ce petit barbecue il faudrait de plus petits morceaux ?
Je sèche un peu la.

Je pense que le symptôme c'est trop de briques->pas toutes entièrement allumées->elles se consument pas

On verra au prochain.

Ça vaut le coup d'acheter les Weber d'ailleurs, ou les Casto postées plus haut c'est pareil ?

Et enfin, une référence pas trop cher pour des gants?

P'tain mais un monde de technologie s'ouvre à moi,  on est loin du barbecue sur un demi tonneau avec du petit bois choppé dans la forêt et allumé avec du papier journal de type Sud-Ouest

Le Grill O Bois "Premium" en sac de 40L à 8,50€ chez Auchan à partir de mercredi.

https://www.action.com/fr-fr/p/gant-de-barbecue-/  
 
un peu cher mais c'est bientôt les soldes  

Hello !  
 
En plein réflexion pour m’equiper, je cherche quelques retour d’experiences Des Weber gaz et plus particulièrement de la possibilité d’y mettre une plancha.  
 
Est ce efficace et sont elles assez grandes ? Je précise que je lorgne sur le génésis série 400
 
Merci de vos avis !
 
 

Tu peux mettre une plancha (j'ai un e410) mais elle n'est pas très grande (1/2 ou 1/3 d'une.vraie plancha).

https://www.youtube.com/watch?v=1JCql0xUnKY
Marinades pour le porc  

Je vais faire mon premier barbecue ce week-end mais aucune idée de recette.    
Où pourrais-je trouver les recettes incontournables pour un barbecue réussi ?

Pour le premier, fais du basique: saucisses, andouillettes, cuisses de poulet, pour t'habituer aux différents temps de cuisson. Tu verras plus tard pour les recettes, une fois que tu maîtriseras les fondamentaux

Tu peux aussi tester les légumes, tranches larges de courgettes , tomates, poivrons

 
 
C’est ce que je crains.  Je me demande si on peut mettre 2 planches sur le 610. Faut que je vois ça en magasin.

Ça ne sera toujours pas top car la planche a un rebord.

Après pour faire des légumes pour 4 ou 6 ça suffit.

Me suis fait péter un Q1200 + la plancha à 150€ sur le bon coin, jamais déballé    
Ça va me permettre de faire des bbq pour 2 sans avoir à sortir l'artillerie lourde.
Trop content

Je vois que Lidl (Belgique) propose un nouveau mini-kamado à 90€ : https://www.lidl-shop.be/fr-BE/GRIL [...] p100253138
Et via le webshop, ils en ont aussi un grand  (Ø 46,5 cm) à 539€ : https://www.lidl-shop.be/fr-BE/TEPR [...] p100255674

Vous avez vu passer des infos ou review à ce sujet ?

https://www.mydealz.de/deals/grillc [...] d-comments

Ca se fait un effiloché de porc pour 6 personnes avec 4 à 5 heures de cuisson ? Faut prendre quel morceau et quel poids ?
Ce serait pour demain midi donc timing serré. Et je vais pas me lever à 3h du mat pour lancer le barbuc  
La dernière fois que j'ai cuit une épaule entière de 5kg, il m'a fallut 14h de cuisson...

6 personne c'est mini 1kg5 et encore ça dépend si c'est des gros mangeur.
Ok est 4, moi je compte pour 2. Je fais des pp de 1kg500. Et ça suffit. Je pense que pour 6 c'est au moins 2kg.

La durée, sur une base de 110° je pense à au moins 4h de cuisson par palier. (75&95 ° interne) soit au total 8h. Ça peut être moins, mais c'est difficile à dire, sans compter le temps de repo.
Je te conseille de le lancer la veille et d'essayer de le finir le plus tard possible. Et ensuite de le garder au four ou dans une glacière.

Et si besoin réchauffer avant de servir.

Sinon. Effilocher la veille mettre sous vide et réchauffer au bain marie.

Je ne vais pas pouvoir attaquer aujourd'hui.
J'ai trouvé une recette dans un bouquin Weber qui part sur 4h de cuisson puis 1h30 dans de l'alu, puis 1 heure de repos. Pour un morceau de 2 à 2,5 kg.
Je vais peut être tenter ça, ça me fait commencer vers 7h du mat, c'est jouable.

Ça doit être bon ouai. Avec ce méga soleil aujourd'hui, En 2h30 de cuisson a 110° pour un morceau de 1.5kg je suis déjà à 65° interne.
Ça devrait être prêt à 16h. Je mettrai en suite au repos et au four si besoin.

Changement de programme, je suis parti sur des travers    
Ce sera moins risqué.

Tu peux faire ça en 6h du coup.

Mais y a des techniques plus rapides et simples.

 
Ah ben je te confirme que mes ribs ne cuisent jamais 6h ! Plutôt 3h/3h30 je dirais.
C'est quoi ta recette pour 6h de cuisson ?

Façon Saint Louis comme dans le livre Weber ?

3 heures de fumage
2 heures dans l'alu avec du liquide (au choix)
1 heure pour le nappage (au choix)

Recette classique en 3-2-1

Il y a aussi la recette des ribs rapide. Le tout dans le livre de Rafa

Je m emmerde jamais avec ces techniques, je lance en cuisson indirect et quand l os se barre tout seul je badigeonne d un truc sucré et c est bon (des fois ça prendra 3h, la fois suivante 5h)

Je comprends!

Y a pas de technique parfaite. Y a autant de recettes que de cuisiniers. C'est bien connu

Yop, premier BBQ avec le Weber gbs, bon c'est pas un succès.
J'ai fait la cheminée avec leur matos, j'ai attendu que les briquettes aient la pellicule blanche.
Puis j'ai réparti un peu partout uniformément, mais du coup j'ai l'impression que c'est ça qui a ralenti ma braise.
Là j'ai plus de braise ardente, du coup ça met du temps à cuire /griller...

C'est tout con, mais je sais pas ce que j'ai pu louper

Moi j'attends pas la pellicule blanche. Des qu'elles sont enflammées je verse, je ferme le couvercle pour que les grille de nettoie et après c'est bon.

 
bah, tu veux faire griller? faut du charbon

Ben si je suis le manuel, j'ai mis tout le charbon dans la cheminée, puis quand c'était bien chaud j'ai déposé sur la grille.

Faut que je rajoute du charbon par dessus après coup ?

Et quand la cuisson est finie, je fais quoi du charbon qui reste ? Je peux le garder pour la fois prochaine ?

Les briquettes ça chauffe moins fort que le charbon de bois. Tu voulais cuire quoi ?

Saucisse, courgette tranchées, blanc de poulet.

Bon c'était cuit, mais pas très grillé et le temps de cuisson plus long que prévu.

C'est drôle, moi je ne mets plus que des briquettes depuis longtemps et je ne trouve pas que c'est pas assez chaud, au contraire je suis à chaque fois obligé de mettre le couvercle (surtout avec les saucisses, côtelettes qui contiennent beaucoup de gars) pour éviter les flammes.
Bon après, blanc de poulet au barbecue je ne suis pas fan. Quand c'est du poulet c'est toujours des cuisses à cuisson indirecte ou des brochettes faites à base de cuisses (désossées à cru ce qui n'est pas facile j'en conviens).

Pareil

Les blancs de poulet faut les faire mariner avant de les mettre au barbecue, ils ne vont pas dessécher par la suite et ce sera miam

Ah ben là ils étaient très bons mais ils auraient pu être meilleurs.

Du coup les briquettes je les réutilise pour la prochaine cheminée ?

Oui

Hier j'en ai fait, marinés avant, cuisson directe une quinzaine de minutes aux briquettes, c'était pas du tout sec!