Reprise du message précédent :
Ouais, c'est rigolo,

après l'utilité c'est quoi ? mettre moins de braise ?

Des quoi qui auraient faim ? On est deux (et 3 chats qui s'en foutent du barbec )

 
Mettre moins de braises je suis pas sûr, je pense qu'il en faut plus au contraire. Mais c'est surtout que s'il y a des petites flammes qui se forment, c'est pas grave puisque la viande ne reste pas longtemps au dessus. Du coup moins de cramage. Et hier j'en avais pas, mais si j'avais dû faire cuire des légumes ou des magrets par exemple, je remonte la grille super facilement en tirant sur la chaine et je m'éloigne des braises.  
 
C'est pas une forme de barbecue hyper polyvalent c'est sûr (pas de cuisson sous couvercle par exemple), mais en occasionnel et pour le prix  je suis content.
 

Darwin

Bonjour à tous, j envisage l achat d un nouveau bbq gaz j hésite entre 4 modèles à savoir. 2 broil king. Regal 590 ou sovereign XL 90
Napoleon lex 48  
Weber genesis 2 lx 440  
Si vous avez des avis ou des bons plans sur la belgique ou le nord de la France je suis preneur
Merci à vous

 
intéressant oui

J'ai testé le reverse sear sur une bonne côte de bœuf de 1.7kg heureusement j'ai pas fait confiance à l'igrill j'ai stoppé à 42° c'était à la limite du saignant .... Il m'avait proposé 48 pour saignant...

Soit j'ai cuit trop fort en indirect soit j'ai raté autre chose mais je préfère la méthode classique...

42° ca fait du bien bleu normalement.

Tu as quel bbq gaz actuellement ?
Quelle est ta pratique, et les défauts et qualités de ton engin ?

Regarde du côté de rosle.

J'ai vu qu'il ont un model avec un patient vitrée sur le capot pour voir dedans!  

J'ai oublié le nom du modèle. C'est g4 quelque chose.

 
A coeur oui, mais elle était épaisse et du coup le reste avait cuit dans l'épaisseur ...

Restock grill'o'bois #2+1@casto  

a cote de lille tu as le magasin esprit barbecue. peut etre possible d'en voir ?

 
sans hésitation le LEX485RSIB et le REGAL 590 PRO en second choix.

 
 
Comparatif perso grillobois vs briquette weber :
 

• le grillobois semble faire des braises plus rapidement dans la cheminée
• plus de cendres qui volent dans le BBQ si un peu de vent avec le grillobois
• moins de chaleur relevée en pique à quantité égale de remplissage de la cheminée sur le thermomètre du weber avec le grillobois
• si je reutilise ce qui reste de grillobois apres un BBQ ( juste saucisses & brochettes poulet) je pense pas que ça va faire long feu alors que du weber je pense que j'aurai pu refaire une fournée complete avec les restes.
• grillobois beaucoup moins cher que briquettes à volume égal

tu preferes quoi au final ?
qualité restau?

Les 2 se complètent...
 
Grill'o bois pour direct et briquettes Weber pour indirect...

Mais oui, on le répète sans cesse! Les briquettes et le charbon c'est pas pour la même utilisation!

Il existe plusieurs types de briquettes mais en charbon c'est la même chose seul les marques changent et la qualité avec.

Il me semble que si on veut faire de la pizza par exemple sur le Grill O Bois pourra monter à  300°, ce qui est impossible avec les briquettes.
 
Clairement ça se compléte. Y'en a même qui utilisent les deux en même temps

Le grillobois chauffe plus fort et moins longtemps que les briquettes.
L'ideal est d'avoir les 2 en stock en fonction des cuissons souhaitées

En tous cas, le Grill O Bois, c'est quand même un ton au-dessus des autres marques (MDD, par exemple), même la fin du sac, les petits morceaux brûlent bien et font de la bonne braise.

Ma copine qui m'a ramené un paquet de mais pour barbecue

c'est bon le mais

Mais le maïs grillé bordel
 
Vrais savent

bon, faut pas que ca soit le plat principale hein  
 
hier, j'ai fait des brochettes de canard, c'était genre un mini margret de la taille de la brochette, donc un morceau entier, cuit côté gras pendant 15min puis 2 min de l'autre côté, un régal !

Nan mais je parlais de "rafle de mais" pour remplacer le charbon (je savais même pas que ca existait)

d'ailleurs, faut que je fasse du mais, cuisson direct? combien de temps?

J'ai fait ma première cuisson avec le performer deluxe.
 
L'allumage à gaz est sympa ( mais un peu flippant, j'espère que c'est fiable ). Dans la notice il est expliqué qu'il faut démarrer le gaz avec les 2 boites en croissant de lune dans lequel on met du charbon. C'est vraiment obligatoire ? on peut pas allumer au gaz avec le charbon directement sur la grille, ca serait plus simple pour moi .
 
Par contre, dans les weber, il faut exclure le charbon de merde en petits morceaux et favoriser les gros morceaux.... ce que j'ai tendance à préférer mais pas toujours facile de trouver car on prend ce qu'on trouve en magasin. Bref...
 
Je me suis un peu loupé, car ca chauffe vraiment fort, et j'ai mis - à tort je pense - le couvercle, alors que je ne pense pas qu'il y en ait besoin pour de la saucisse ou autre truc classique du barbecue. Quelqu'un peut me confirmer ?

le couvercle faut l'utiliser au maximum  
 
généralement les saucisses/merguez c'est 15 min, avec retournement à mi durée,

le couvercle empêche la création de flammes.

Perso je prefere du rafle de mais , pour le goût , qu un mauvais charbon de pain.  
C'est courant chez moi, bon faut dire que je suis dans le pays du pin et des croques maïs ...

 
ok, mais l'inconvénient est de devoir soulever régulièrement pour faire un contrôle visuel
 
La température indiquait environ 250°C , était-ce bon ?

avoir confiance en ses temps de cuisson tu dois.
Une sonde tu achèteras
piqué les saucisses point tu ne dois

ah oui mais moi je suis lvl 1 en barbecue je fais tout au visuel pour le moment.
 
Bon je vais apprendre à maitriser la bête, je recommence ce week-end, s'il fait beau bien entendu  

Tu apprendras à force. Même en ayant tous les tutos du monde tu vas foirer de la barback!

Une sonde oui, certaines sont abordable, dont celle d'Ikea.

Action fait des sonde pique actuellement pour 3€. Mais c'est pour contrôle rapide pas en longueur.

Bonjour messieurs,

Pour cuire sur un kettle plus des pilons de poulet, vous conseillez quoi ?
Direct ou indirect ?
Quel durée environ?

Je n'ai pas encore de sonde pour aller piquer dans la viande mais c'est en projet.

Édit: à priori 20 mn en indirect pour les pilons... Ça vois paraît cohérent?

Jambalaya :
 

En vortex (braise au centre et pillon tout autour si possible os au centre) capot fermé le plus possible. Par contre 20min c'est trop peu. Après tout dépend de la taille des pillon mais moi c'est pas loin du double.

Merci pour le conseil ! Est ce que tu pense qu'en anneau de feu avec le bac alu au milieu contenant la marinade, pilon au milieu avec os vers l'extérieur ça peut le faire aussi ?

Tu en a beaucoup à faire cuire ?