Reprise du message précédent :

Je répondais à l'argument prix.
Pour le reste tout à fait, c'est pour ça qu'à choisir je préfère  une bonne poêle à crêpe qu'un mauvais billig teflonné.

https://www.youtube.com/watch?v=eawX7oCGgGw

Je vois passer des tutos régulièrement sur Insta, dont celui-ci (et d'autres sur son compte) mais ça semble tout de même bien plus complexe que les poêles avec revêtement https://www.instagram.com/p/DWO8fDqDMZN/?img_index=2

Celui-ci c'est le tuto pour les crêpes dans une poele inox https://www.instagram.com/p/DUGgVVTjKXa/
Dans les commentaires, elle ajoute sa recette de crêpes (classique aux oeufs et lait) et pour les personnes qui cherchent des marques, elle donne aussi une liste de quelques marques pour trouver son bonheur en Inox

Bonne chance

Es-tu sûre du nom ?
En marque déposée en France ou en Europe ou dans le monde, on ne trouve que 2 résultats sous ce nom, qui concernent une entreprise chinoise qui ne fait pas de crêpières.

billig/bilig, pas bil(l)ing.
 

Pour info, il y a une gamme de billigs non pro réservés à un usage domestique. Il fait quelle taille ton machin multicrêpes probablement pas VBA ?
 

En passant sur le beurre non clarifié pas adapté > 150°C et la spatule en plastique, elle ne me fait pas envie sa crêpe pâlotte qui ne colore qu'au milieu

Peut-être, mais elle colle pas

Je fais du sport en jean  

Il est relativement gros, mais rangé quasiment tout le temps

Voilà, je m'en doutais un peu
Et il y a des merdouilles de machines à crêpes qui s'auto-proclament pro qui sont bien moins bien que de vrais appareils dédiés domestiques VBA :
Exemple du jour :  
https://www.leboncoin.fr/ad/equipem [...] 3167847498
https://i.imgur.com/s8YNjrx.png

+1
J'utilise ça depuis longtemps -grâce au topic dédié- pour les crêpes (froment). Je fais ça sans rozell (le râteau pour étaler).
Aucun problème si on met une bonne dose de beurre.
Jamais testé avec le sarrazin par contre.

 
100€ le truc completèment encrassé/détruit, alors que ça vaut 60€ neuf      
https://reunion.darty-dom.com/p/electrolux-eac955

Oui plus qu'encrassé, c'est problématique si le revêtement est détérioré.
Et on la trouve à 20 balles sur leboncoin, ce n'est en rien un modèle pro :
https://www.leboncoin.fr/ad/arts_de_la_table/2995275729
https://www.leboncoin.fr/ad/electromenager/2714657197
 

Ça fonctionne pareil, excepté que tu auras du mal à garnir ta galette complète si son diamètre est trop petit, ce qui est le problème des poêles face aux billigs dont la taille moyenne est 40cm.

Aucun problème avec le sarrasin, je faisais des completes pliées en 2

Rien avoir avec de la camelote en teflon

Et avec un pliage ouvert en carré pour montrer la garniture, tu ne serais pas trop à l'étroit ?

 
 

Je fais ce pliage au bilig, mais dans la poêle c'était plus simple pour la sortir, enfin peut être qu'aujourd'hui je ferai le pliage en 4

Combo feu trop petit + poêle de mauvaise qualité qui ne répartit par bien la chaleur.  

Oui étant précisé que l'inox est en lui-même un mauvais conducteur, d'où les sandwichs d'autres matériaux, qui font mont€€€r le prix du produit, comparé à une poêle acier carbone ou fonte brute.

Elle est partenaire Cristel justement, donc sa poêle ça doit certainement pas être une poêle de mauvaise qualité

160€
https://www.instagram.com/p/C_yFN-Us4cV/

Ou bien le feu pas adapté oui. Mais la qualité de la poêle, je ne crois pas

Ptet qu'elle aime les crêpes à peine cuites, après c'est au goût de chacun(e)

PS: toute façon c'etait pour Latiole, pour le tuto de base de la cuisson des crêpes, si jamais Latiole rate une étape ou a besoin d'entrainement

Ah oui, c'est une Cristel, j'ai la même.  
Mais je ne fais pas mes crêpes dedans.

L'aluminium n'est pas plus cher à la tonne que du 304. L'acier carbone et la fonte sont également de médiocres conducteurs de chaleur.

Tu pourras te renseigner sur le modèle ? 45min quotidiennement, ça sent surtout le grand n'importe quoi

Le prix ne dépend pas que de la matière première, mais aussi de sa conception.
L'inox seul est 3 fois plus mauvais conducteur de chaleur que l'acier carbone et la fonte. D'où l'ajout de sandwichs pour compenser cette médiocrité.  

 
Merci ! Je note

tes patates sont assez cuites ?

 
 
Matériaux de construction Conductivité thermique (W · m–1 · K–1)
- Acier inoxydable = 26
- Acier au carbone (0,5 - 1,5% C) = 50
- Aluminium = 240
 
Une poêle feuilletée inox + alu va surtout être beaucoup plus homogène qu'une poêle acier carbone car le temps de diffusion à l'horizontal sera beaucoup plus court (grâce à la plaque d'alu) que le temps de diffusion à la verticale (feuilleté inox + alu).
 
Après oui, une poêle feuilletée c'est plus cher qu'un morceau de tôle embouti...

Merci de confirmer ce que je disais : l'inox seul est bien moins bon conducteur que l'acier carbone et la fonte, d'où l'ajout d'un sandwich (alu, cuivre), qui augmente le prix de la poêle (conception plus complexe).
J'ajoute que l'inox seul est de base plus cher que l'acier carbone ou la fonte.

3/20 c'est 3 fois mieux que 1/20. Mais c'est merdique aussi.  
 
La conductivité du cuivre c'est 384 W m−1 K−1.
 
La conductivité thermique de l'aluminium c'est 237 W m−1 K−1.
 
Relativement à l'inox, les conductivités thermiques de l'acier carbone et de la fonte sont meilleures mais ni l'inox, ni la fonte ni l'acier carbone ne sont de bons conducteurs de chaleur. Y'a pas de débat, la fonte et l'acier sont aussi de mauvais conducteurs. D'où le classique culottage partiel limité à l'inducteur en induction.  
 
Et d'où les foyers gaz gigantesques avec une forme spécialisés pour couvrir plus de surface.
 

 

 
 
La dame d'Instagram semble utiliser une plaque avec un foyer trop petit pour sa démo mais elle n'obtiendrait absolument pas une coloration plus uniforme sur la même plaque avec une crêpière en acier.
 

Oui, juste comme il faut. Je peux me tromper mais empiriquement, je préfère la texture obtenue en les pressant à travers une grille.

Des patates surcuites ne sont pas souhaitables pour de la purée, ça favorise la purée "colle"..

https://jepensedoncjecuis.com/2024/ [...] egere.html

Le post parle aussi du rôle de l'action mécanique dans l'effet colle. Il y a peut-être des facteurs additionnels, ou peut-être que ça vient de mon moulin à légumes mais ça m'est arrivé plusieurs fois avec le moulin.

La presse fonctionne vraiment bien, je trouve ça plus pratique, plus facile, plus simple, plus rapide pour la purée. Selon moi c'est "le" bon ustensile pour le job.

C'est valable pour toutes les variétés que t'as testées ? Curiosité intellectuelle  

je recherche plutot une consistance écrasée de pdt qu'une purée,  

Le coup de la colle au moulin? Non, effectivement, j'ai eu des expériences meilleures que d'autres. Pas de certitude donc. Le fait que la presse travaille moins la patate est par contre acquis.

Dans ce cas, l'écrase-purée est parfaitement adapté.

Le point de vue que j'exprimais vallait pour la purée (vs écrasée de pdt).

 
C'est marrant que tu insiste autant sur le prix alors que la marque spécialiste de machin en acier carbone vend des plaques de tôle embouties pour plus cher que des trucs feuilletés inox garantis 10 ans chez tefal...  
 
Quand tu vois ça à 43 €, ça fait cher les deux morceaux de tole emboutis et les deux rivets...

Tu n'es pas obligé d'acheter plein pot. Ou neuf.  
Ces poêles en acierquirouille se trouvent à vil prix sur leboncoin, ressourceries… quand elles ne sont tout simplement pas données notamment par des gens qui ne savent pas s'en servir :
https://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] #t74303049
 
Et on parlait du vilain résultat avec une poêle inox à un peu plus que 43€…

De toute façon pour faire des crêpes le meilleur matériau n'est ni l'inox, ni l'acier carbone, mais la fonte (d'acier) pour son inertie thermique.
 

J'allais passer à côté de ce gros edit du lendemain et plusieurs messages plus tard.
On ne comparait pas des copies d'examen sur 20 mais des matériaux.  
Si l'inox est 3 fois moins bon conducteur de la chaleur que l'acier carbone ou la fonte, alors la cuisson avec l'inox sera 3 fois moins efficace.
Ça ne veut pas dire qu'il n'y a pas mieux que l'acier et la fonte, juste qu'ils font mieux que l'inox tout en étant moins cher que ce dernier. Sinon l'alu et le cuivre sont aussi merdiques comparés à l'argent ou au diamant
Enfin concernant les foyers gaz gigantesques, ils sont simplement proportionnés à la taille de la plaque à chauffer… pour éviter le travers que tu relèves à juste titre de la plaque avec un foyer trop petit.
 
 
 

T'allais passer à côté de rien du tout. J'ai ajouté deux phrases et des photos. Tu peux remballer ton sous-entendu bizarre.

Je ne comprends pas ton obstination à vouloir prêter à des matériaux des caractéristiques qu'ils n'ont pas. L'acier et la fonte sont aussi de mauvais conducteurs de chaleur. La comparaison relative à l'inox n'y change rien. C'est chaud de pas comprendre ça.

https://www.seriouseats.com/2010/02 [...] oking.html

J'ai rien à ajouter.  

Pour la poêle à crêpe de buyer, 24 ou 30cm ?

30cm si tu as la place et un foyer assez grand

J'en ai 2 en 24, elle mesure exactement 24,5 externe et 21 interne.
Ça convient pour des crêpes de froment, par contre pour des galettes de sarrazin c'est trop petit.
 
J'en profite pour relever que le link de Serious Eats au dessus montre des gamelles Mauviel.
En terme de VBA je ne pas si c'est mieux que De Buyer / Cristel et cie, mais ça a une sacré gueule.
C'est un réel plaisir d'utiliser du Mauviel, on cuisine mieux  

+1. Il y en a des palanquées sur LBC, dont des neuves.
J'y ai acheté de la très bonne came à vil prix

De mémoire j'avais payé ma debuyer 24cm carbon machin moins de 20€ avant le covid. Promo sur amazon.
Niveau VBA c'est difficile à battre