Reprise du message précédent :
Euh…le thon et le saumon pour les sushis à été obligatoirement congelé…
 
« la réglementation sanitaire de l'union européenne (CE) n°853/2004 préconise la congélation des poissons à -20 ° C pendant au moins 24 heures pour inactiver les larves. De plus, ce procédé est devenu obligatoire pour le thon et le saumon vendu comme sushi et sashimi ou encore pour le saumon fumé à froid. »

 
Le poisson ne se résume pas aux sushis…

https://www.seloger.com/annonces/ac [...] s-annonces
 
Nouvel appart dans la "Breteuil grid". Adresse facile à identifier pour les pros  

L’ascenseur n’est pas beau, mais la fenêtre dans le couloir

J'en vois pas mal en ce moment. Peut-être des familles qui quittent Paris.

Il n’y a pas que le poisson, plusieurs fruits comme les fraises, les bananes, les champignons, se mangent idéalement dans les 3 jours. Si j’ai envie d’une bavette, je préfère faire un saut chez le boucher plutôt que la manger après plusieurs jours dans mon frigo. Pareil pour le fromage, autant l’acheter au fur et à mesure. Sans parler du boulanger, ou du traiteur pour la pause en tt. D’où l’intérêt d’avoir des bouchers, primeurs, fromagers, poissonniers, traiteurs à 2 minutes de chez soi. Après si on ne mange que des pâtes ou des produits ultra transformés style Picard, c’est certain, pas besoin de tout ça.

Ah oui c'est sûr, le fromage faut le manger dans les 3 jours sinon c'est trop affiné    
 
Le niveau de matrixage sérieux  

Avec ces meubles on dirait + souvent des vieux qui partent pour leur retraite ou autre..  

Même remarque pour la viande… ça se mange pas dès la sortie de l’abattoir hein, faut la laisser maturer  

Ça n’est pas mon trip mais mon boucher vous en fait ça, de la viande maturée  

Je sais mais on ne trouve pas de bar de ligne ou de barbue (et autres poissons plat) au rayon surgelé.
 
FAut quand même voir que dans 99 % du pays, en surgelé, tu n'as que des poissons d'élevage (saumon, bar, truite, dorade), du colin et du thon.  
 

 
le poisson pêché 4 jours avant la pêche, j'aime le concept du no-kill. Mais on le mange pas du coup !
 

 
disons que quand tu as vu un reportage d'une ONG sur les enclos à saumon, tu comprends la réglementation...
 
Il y a 3-4 mois, mon poissonnier m'a vendu du saumon sauvage quasi blanc, ça m'a presque fait pleurer de bonheur...

 
Le saumon sauvage, moi, je le pêche…

Si 35 c'est ton département, c'est possible. De temps en temps, mon poissonnier (en RP donc) a des poissons avec la vignette d'un label local de ton département pour le poisson, je ne saurais plus te dire lequel, en ce moment, on voit pas ces étiquettes.

 
Plutôt Finistère ou étranger…
Pour le 35, c’est juste les poissons de mer…

 
Le mien je l'ai effectivement vendu plus de 15k du mètre carré dans le 12eme, et effectivement dernier étage + terrasse (et vue sur tout Paris)... et en prime de jolis ascenseurs musicaux  

Il y aura plein de diagnostic thermique bidon, non ?  

Paris ne presente plus un risque de bulle spéculative
https://www.latribune.fr/vos-financ [...] 36538.html

 
euh...comment te l'expliquer ^^
Les bananes ont déjà pris plusieurs semaines avant d'arriver en France...et passe quelques jours dans des murisseries ( où l'on défini la durée suivant la saison ... plus sur le vert quand il fait chaud, plus sur le jaune quand il fait froid )

Et bien justement, si tu rajoutes à ça une semaine dans ta corbeille à fruits, ça devient tellement sucré que c’est immangeable.

Ça existe par contre faut habiter en bord de mer (et encore ça doit se trouver à Paris aussi).
J'ai l'impression que dans pas mal de villes/villages t'as souvent un ou 2 pêcheurs qui font de la pêche "locale" et qui vendent directement sur le quai.
En tout cas il y en a chez moi (dans le sud est) et il y en a dans les bleds ou je vais en Bretagne.

à 3 x leur prix dans un étal en palettes de la déchèterie c'est pas vrai.
 
Elles ont été cueillies la veille c'est le vendeur à barbe qui l'a dit

 
Je parle de bar de ligne, de turbot & Cie, c'est bien du poisson sauvage et de mer.
 

 
Tu as de plus en plus de plateformes qui te permettent d'acheter (voir de t'abonner) à des producteurs qui te livrent en chronofresh ou équivalent.
 
Une simple requête google te donne des dizaines de liens commerciaux.  

Si si, ca existe, on peut livrer partout dans le monde des crustacés vivant, on peut faire venir du poisson frais péché d'Asie par avion, bref rien d'impossible si on y met le prix

       
 
On y croit à l'interdiction de location des passoires thermiques

 
Malheureusement je pense que c"est plus le "autre"  

Pareil ici mais par contre faut être prêt à se lever tôt... En contrepartie t'auras le prix "producteur".
Perso je trouve plus simple d'aller au marché quelques heures plus tard, je vais toujours au même  petit stand qui vend la pêche du jour. Bon forcément le choix se limite à ce qui a été attrapé, si tu cherches un truc en particulier c'est pas forcement le bon plan, mais c'est de l'ultra frais.

 
L'ideal c'est d'aller acheter directement au pecheur. En bord de mer, dans les zones de peches, ca se fait. C'est moins cher et meilleur, par contre le choix se limite a ce qu'il a recupere, c'est pas un etalage de poissonnier    

C'est le deuxième topic convenable ici on dirait

 
Posséder son logement, est pour beaucoup une chose convenable, donc la perméabilité entre les 2 topics s'explique plutôt facilement.

L'idéal est d'envoyer la gouvernante pêcher directement

C’est sûr, ça n’est pas comme si la situation était tendue sur le parc locatif  

 
Oui malheureusement je fais parti du clan des pas convenable pour ça et j'aide des propriétaires à rembourser leurs crédits en ce moment  

 
C'est un peu comme l'obligation de la part de l'UE de rendre toutes les rivières "nageable" d'ici 2025, c'est factuellement infaisable sauf à balancer des dizaines de milliards pour un objectif qui est noble mais pas non plus au centre des premières préoccupations.
 
La contrainte à Paris est tellement monstrueuse que soit ce sera reculé dans le futur, soit les gens vont frauder massivement je pense
Même si tout le monde s'y mettait maintenant je doute qu'il y ait assez de main d'oeuvre dans le BTP pour faire ces travaux à temps.
 
Après, comme d'habitude je suppose les locations saisonnières airbnb ne seront pas concernées par ces contraintes ou alors 10x moins verifié et ça continuera d'essorer le parc locatif parisien privé d'offre. Restera les HLM/logements sociaux, les proprietaires payeurs de taxe foncière et les touristes en airbnb. A coté de la cela la Mairie invoque toujours plus 'd'inclusivité' en pensant à diverses situations de vie difficiles telles que le handicap, mais en revanche rendre la ville accessible aux classes moyennes ça non.

 
Ben il existe ce marché, ça s'appelle les poissonneries de qualité et il y en a plein à Paris.
 
Typiquement on est dans deux boucles whatsapp, enfin pas moi mais le staff, et on reçoit des messages du genre 'saumon sauvage peché à la ligne arrivage Brest, €119/kg' et on peut reserver une pièce, ensuite c'est amené le lendemain chez nous ou bien on va le faire chercher. Tu peux aussi passer commande pour tel ou tel poisson frais et tu es prevenu quand il y a un arrivage. Pour être livré le lendemain de la peche à Paris on a accès qu'à la Bretagne/Normandie. Toute la cote Atlantique c'est J+2. Ecosse aussi c'est J+2 mais on commence à bien comprendre les différentes qualités de poisson des différents écosystèmes.

 
Mais... serais-tu... de droite ?

 
Je vais même pas mettre en gras les passages intéressants
 
On va juste résumer comme ça :          

 
Oui le saumon n'est que légèrement rosé, plutôt un couleur de craie rosée que cet orange fluo auquel on s'est habitué
 

 
Difficile de faire mieux
 

 
Et le jambon n'est pas rose...
 
En revanche, les pots Bordeaux Chesnel sont toujours de la même couleur

Ca dépend beaucoup de l'origine du saumon ça.