Reprise du message précédent :

Goute la avant de dire des bêtises

Sinon ce midi il reste des oeufs et de la crème fraiche dans le frigo. On en fait quoi ? Ben une crème brûlée,

Juste ajouter un chouillat de sucre / une gousse de vanille (réunion mal préparée qui commence à pourrir, on vire le côté pourri et on fait bouillir la crème plus longtemps) et une pincée de safran des Canaries (à 2.5 EUR les 8 gr on peut se le permettre.)

Résultat, la patience est nécessaire, crème encore tiède, le sucre ne devient pas cassant mais reste caramel, encore souple.

Heureusement j'en ai fait 4, la première seule est ratée, j'attends pour les autres!

Photos si au moins une est réussie.

OOps plantage de pload photo sur le téléphone, je vois la photo seulement maintenant.

Wouhou, commande de vanille passée (mohea, comme d'hab).
Je vais enfin gouter ces vendanges tardives, et j'ai méchamment craqué sur la vanille de la Vanilleraie (Côme/Lauret).
Vivement !

Je me demandais ce que cette photo floue venait faire là
 
Elles sont bonnes?
J'avais eu un problème de gousses aussi (achetées je ne sais plus où, pas Mohea en tout cas), il y avait un peu de pourriture sur quelques extrêmitées mais tout le lot avait une odeur bizarre, chimique. Je ne les ai pas utilisées.
 

 
Oui tu peux faire ça, voire même mettre les grains après la cuisson (http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] #t42144658)

Moi ça va en fait elle sont bonnes les gousses, juste un peu de pourri qui apparaît et donc j'utilise en priorité. Je confirme c'est pas du Mohéa.
 
La photo floue c'est la kivanille / kiorge et un mauvais téléphone. Sur 2 jours, le presse-papier n'a pas été vidé donc j'ai vu code photo ok, et sur le téléphone j'ai pas checké la photo uploadée.

en réponse a Hoiniel  ,il est vrai qu'on a un probleme de "conductibilité" des aromes dans un riz au lait, mais qui d'après mes expériences est tout simplement du a l'amidon du riz.
 
Donc il est possible d'y remédier; voici ce que j'ai trouvé :
 
 
d'abord precuire le riz dans de l'eau avec quelques gouttes de citron ,de manière a le faire gonfler et ce jusqu'au moment ou il commence a blanchir.
 
A ce stade,rincer le riz a l'eau chaude, ce qui va avoir pour effet d'enlever une grande partie de l'amidon et remettre a cuire dans du lait chauffé au préalable. 2 solutions
 , soit on a fait infuser la ou les gousses de vanilles dans ce lait auparavant et on les y laisse pour terminer la cuisson du riz , soit on a simplement mis les pericarpes des vanilles dans ce lait pour terminer la cuisson du riz, en ayant gardé le caviar pour l'intégrer après cuisson, sur la descente de température.
Il est important de garder une proportion d'amidon dans le riz tout simplement pour conserver son aspect crémeux, moelleux, mais qu'on peut aussi corriger a loisir avec un ajout de crème fraiche après la fin de cuisson. Il va sans dire qu'il est possible aussi d'avoir fait maturer de la vanille dans cette crème après l'avoir fait monter a 50 degrés.

3 posts, 80% de la page, c'est normal ces énormes espaces vides avec un doublon et des pavés ?

De plus on peut éditer ses posts et éviter ainsi les multi posts qui pourrissent les topics...
On peut aussi supprimer ses posts soi-même.

Les espaces vides sont en trop, mais merci beaucoup pour les informations pour augmenter les arômes de vanille dans mon riz au lait.  
 
Demain, flan patissier, si je n'ai pas la flemme et ne me lève pas trop tard.

 
Si tu veux une vanille qui se démarque, je te conseil celle du Mexique (je trouve que les grandes de 20 cm ont des arômes bien plus prononcés).
J'ai ressorti un sorbet Mangue/Mexique, ces arômes vanille/chocolat/boisé, mmmh
 
Celles du Guatemala sont bien aussi mais malheureusement indispo en ce moment.

Merci lord, c'est marrant que tu me dises cela, au début, elle était en effet dans mon panier, prête à être commandée, puis... votre échange m'a fait un peu peur :
 
 

 
 
Du coup je me suis dit, celle ci, on va attendre un peu... Mais elle m'intrigue tout de même, tous les commentaires à son sujet sont biens, c'est juste qu'elle est semble t-il un peu particulière dans les planifolia, je finirais bien par la prendre (comme celle d'inde d'ailleurs quand il y en aura, y en a comme çà qui m'intriguent)  

 
je vous prie de bien vouloir m'excuser, la touche enter de mon clavier est restée bloquée et a engendré tous ces desordres;mais rassurez vous, le clavier est passé en comparution immédiate et vient d'etre fusillé.

Tu peux aussi remplacer la vodka par du sucre et l'extrait résultant est moins fort et très sucré mais moins alcoolisé.

Je ne sais pas comment on extrait l'huile essentielle de vanille.

 
Non, toute la vodka mais ça fait du sucre vanillé, pas de l'extrait dans le sens où tu l'entends.

 
 Le pauvre !    
 
 
 

 
 
c'est tellement simple que cela porte le nom d'infusion et non d'extrait

 
http://aromes-alimentaires-tpe.e-monsite.com

Colis Mohea expédié !

Colis reçu    
 
Vanillalover souhaite vraissemblablement faire durer le plaisir étant donné la qualité de l'emballage, j'ai du mettre trois bonnes minutes à l'ouvrir    Et les petits (façon de parler) cadeaux supplémentaires font toujours plaisir (d'autant plus que vanuatu et comores faisent partie de ma liste à venir), merci infiniment !!!!
 
Oups, j'avais pris des tubes pour les gousses d'ile maurice, qui sont arrivées déjà dans leur écrin.
 
Alors biensûr, en janvier, j'avais déjà prévu le coup et acheté ma boîte à trésor pour y déposer ces perles noires, parce qu'elles le valent bien        
 

 

 
Ce week end je tente votre fameux riz au lait !!!!!!!!!!!!

Bonsoir à tous,
J'ai mis quelques nouvelles surprises sur amazon !
Et d'autres arriveront la semaine prochaine.
Pourquoi me direz-vous ?
Les frais d'expédition sont moins chers que ce que je peux obtenir de Colissimo et j'espère trouver de nouveaux clients et nouvelles clientes en Europe...
http://www.amazon.fr/Cave-vanille- [...] de+vanille

Excellent ! Mohea sur Amazon !    

 
Vanillalover, tu as intérêt à assurer tes arrières si tu es sur Amazon... tu risque de vite être submerger par les commandes....

 
Je ne comprends pas en quoi c'est excellent  

Je ne vois pas ce que ça change

 
Plus forte demande, pénurie, envolée des prix.  

Donc pour nous c'est pas une bonne nouvelle

 
Sauf si on monte un fond d'investissement@hfr dans la production de vanille.  

Ouais, il faut racheter une partie de Mohea avec un fond HFR, plus besoin d'Amazon comme ça....

J'espère que le site traditionnel va rester vu que je boycotte amazon !

/Bon cela dit j'ai encore plein de gousses à utiliser

 
Le contenu des caves est différents de ce qui est sur mohea.fr.
En tout cas il y a moins de gousses dans les caves @ amazon que sur mohea.fr (pour le même numéro de cave) pour un prix identique.
Les gousses fournies dans les caves amazon sont des gousses qui sont plus chères ? Ou alors la marge (+les frais amazon) augmentent ?

C'est un peu normal je dirais. La plupart des boutiques "épicerie" d'Amazon pratiquent des prix plus élevés sur Amazon car celui-ci doit prélever sa com au milieu... en général il est préférable de chercher grâce au moteur Amazon puis d'aller commander direct sur le site de la boutique

Visibilité pour vanillalover + livraison express pour les abonnés Amazon Premium.

Ça marche aussi pour ce qui n'est pas livré par Amazon ?
J'avais pas vu que c'était expédia par Amazon donc on doit y gagner les FDP

C'est livré par amazon  

J'ai vu et édité

Bonjour à tous,
 
Je ne pensais pas que notre arrivée sur Amazon suscite autant d'intérêts mais surtout de craintes !
 
je vous rassure :  
 
1/ Le site Mohea va continuer, nous allons le rénover d'ici le printemps prochain et continuer à chercher de nouvelles origines de vanille. Vous pourrez bien sur continuer à vous approvisionner sur le site.
 
2/ Comme je l'ai indiqué, Amazon devrait nous apporter une meilleure visibilité en Europe. Nous allons mettre nos vanilles sur les sites : anglais, allemand, espagnol, italien et belge.
 
3/ Plus de nouveaux clients et clientes nous permettront d'acheter des volumes de vanille plus importants et ainsi d'augmenter nos stocks et offres (j'espère d'un facteur 3) et d'être encore plus crédibles auprès de nos partenaires producteurs.
 
4/ Les offres sur Amazon sont différentes de celles du site mohea, en variétés et en quantités. Je vais y rajouter des gousses en petites quantités et de différentes origines.
 
5/ Une future plantation de vanille Mohea ?
C'est en projet : J'ai 2 projets de plantation en cours de demande de financement auprès d'investisseurs privés et publics. Une plantation à Tahiti (C'est la plus sûr économiquement au vu de la pénurie qui s'est installée l'année dernière et qui va perdurer pour encore jusqu'en 220/2022 à mon avis et de plus, la vie à Tahiti n'est pas trop désagréable ! J'y ai déjà vécu à mi-temps en 1998/2003) et une autre en solution variante à L''Île Maurice (plantation de vanilla planifolia et tahitensis). Projet à suivre !
Le fond d'investissement @hfr est une solution à étudier !
 

 
C'est en effet l'une de nos réflexions du comportement d'un consommateur internet avisé !

 
 
Je ne pense pas que les commandes vont être trop importantes. J'ai suivi depuis octobre dernier les ventes de vanille sur Amazon. Il suffit de noter le nombre de produits restant des offres de vanille tous les 2 ou 3 jours. Par contre, c'est vrai que le choix est très limité en variétés : 3 ou 4 origines et pas "terrible" pour la qualité à première vue (l'origine est souvent pas précisée).
 
J'espère quand même en vendre suffisamment ! Cela devrait baisser mes prix d'achat (de 5 à 10%) et je pourrai vous les répercuter. Mes partenaires producteurs m'ont indiqué qu'ils pourraient me réserver 2 à 3 plus de stock de vanille gourmet en plus malgré la pénurie mondiale de vanille (de qualité).