Reprise du message précédent :

Ah oui genial le truc de créer un sirop épais avec des fruits qui fondent complètement et en rajouter après. Faudra tenter a la prochaine saison si on est trop tard. Aucune idée de la saison pour les poires.

Ba c'était là, à l'automne Tu peux encore en trouver des sympas.

Je verrai a mon prochain passage. Avec un peu de chances il restera qqch de pas mal.

 
Bon a savoir.
Quand je n'en aurais plus j'en commanderai sans doute. Mon souci est qu'il faut livrer ca a l'etranger

 
On trouve des poires williams en ce moment qui viennent de l'hémisphère sud !

 
Pas de soucis, on livre un peu partout dans le monde. Il faut juste vérifier si l'importation est possible dans le pays !

Quelqu’un à deja essayé un simple gateau au yaourt avec de la vanille?
 
Je partirai sur une gousse pour pas trop charger mais j'ai peur que ca soit trop leger dans tout le volume d'ingrédients
 
J'ai déjà essayé le riz au lait de la FP excellent, et des crêpes mais moins convaincu de la plus value de la vanille (écrasée par le rhum)

Plutôt que le gâteau au yahourt, tente plutôt le cake infiniment vanille de Hermé, c'est vraiment bon et niveau boulot c'est relativement kif kif ...
 
 
RECETTE DU CAKE INFINIMENT VANILLE (pour un cake de 20 cm de long)
CAKE VANILLE
 
• 25g de lait entier
• 2 gousses de vanille
• 170g de beurre mou
• 125g de sucre glace
• 170g de poudre d'amande
• 3 jaunes d'oeufs
• 1 œuf entier
• 3 blancs d'oeufs
• 40g de sucre en poudre
• 80g de farine
 
Portez à ébullition le lait avec les gousses de vanille fendues et grattées. Laissez infuser 30 min.
 
Crémez (avec la « feuille ») le beurre avec le sucre glace.
Ajoutez la poudre d'amande et mélangez à nouveau à grande vitesse pendant 5 minutes. Votre mélange a blanchi et a doublé de volume (texture quasi mousseuse).
   
Ajoutez les jaunes et l'oeuf entier et mélangez.
Puis versez le lait filtré, mélangez.
   
Montez les blancs en neige en les serrant avec le sucre en poudre.
Ajoutez ces blancs en 3 fois.
   
Enfin,incorporez la farine préalablement tamisée.
 
Versez dans un moule à cake de 20cm de long et faites cuire 45 min à 170°C.

 
Voilà le post de quand je l'avais fait.
 
Par contre dans mon souvenir j'ai complètement zappé la dominante des amandes. Ca ne devait pas être si fort que ça.

Ca veut dire quoi "lait filtré" ?

 
 
La microfiltration est un nouveau procédé technique qui permet l’élimination des bactéries indésirables : le lait passe à travers une membrane dont les pores sont capables de retenir les microorganismes. Elle remplace la pasteurisation et la stérilisation. Le lait obtenu a un goût proche du lait cru, les vitamines sont mieux conservées et la durée de conservation au froid est plus longue que celle du lait pasteurisé.  
 

 
ça fait combien de temps que tu n'as pas fait un gâteau au yaourt?    
1 pot de yaourt nature
1 pot et demi de sucre, on mélange
3 pots de farine et 3 oeufs. On mélange bien
1/2 pot d'huile, on mélange encore.
Levure puis dans le moule.
Temps de préparation 3mn

Mais on ne va pas perdre les grains de vanille ? C'est quoi comme filtre, genre comme un filtre à café ?
Et du coup si on prend du lait cru, on a pas ce problème ?

Non mais tu comprends pas ! Le lait est micro-filtré à la source, à l'embouteillage, quand tu l'achète tu n'as plus besoin de le filtrer, c'est juste un mode de conservation.

Tu achètes du lait microfiltré, ou bien du lait cru, ou encore du lait pasteurisé ou stérilisé UHT.
La microfiltration n'est qu'un des modes de conservation du lait.

Ah ok  

 
Le seul que j'ai fait j'en ai obtenu un parpaing qui n'aurait pas fait mauvaise mine dans un mur ... donc il y a une aversion assumée pour l'association gâteau et yahourt ... mais c'est juste perso
 
 

oui mais dans le contexte de la recette de l'infiniement vanille c'est pas ça
enfin, j'ai compris ça comme le passer a la passoire pour enlever les gousses

 
je ne défend pas le gateau au yaourt à tout prix    
mais j'en ai tellement fait (c'est celui qui m'a appris à pâtisser gamine quoi ) que je vois pas comment y a plus simple à part prendre les pâtes toute faites en supermarché quoi
sinon le secret c'est mettre de la maizena à la place de farine (enfin moitié moitié)   mais c'est un gateau de gouter pour gamin sans travail hein

 
Pour ma part, c'était le quatre quart tranché en 2 avec de la confiture.    
 
Ou la version sophistiquée avec tranche d'ananas et caramel.    

mais comment tu te compliques la vie  

 
Ma maman aimait patisser, et moi aussi.    

 
 
Ah dans ce cas là, il faut passer la préparation au chinois et là oui filtrer la préparation, mais normalement les petites graines de vanilles vont quand même passer au filtre

Moi je dis que celui qui arrive à faire la recette du cake infiniment vanille en respectant la quantité de lait est très fort
 
25g de lait ça représente 1 ou 2 mm au fond d'une casserole

Je l'ai fait et oui, 25 gr de lait ça se fait, ça se pèse en même temps que les 40 gr de sucre.
 
J'ai pas souvenir que l'appareil était trop dur ou trop liquide, fort liquide oui mais une fois cuit vraiment moelleux et léger. Et conservation top pendant 3 à 4 jours.
 

Moi j'avais rajouté un peu de lait quand je l'ai fait.
 

 
Exact totalement impossible. Du coup, je marmittone comme un dingue, je double les doses de lait, un truc de ouf Du coup si ça rate j'ai une excuse, j'ai pas bien suivi la recette ...

Oui enfin là il s'agit juste de faire bouillir pour faire infuser la vanille ; perso je laisserai infuser la vanille à froid dans un petit récipient pendant 1 nuit et ça ira pareil
Maintenant je suis d'accord, 2 gousses de vanille dans 25 g de lait, c'est bien galère

Vous êtes pas joueurs les gars.... je vais la tester cette recette

 
Faire bouillir 25g de lait, ça se fait en 2 secondes et ça l'épaissit

Faut le faire monter en T° doucement, avec le thermo sonde quand ça arrive à 90°, faut stopper, et là on met la gousse de vanille.

Avec 25g dans la casserole, tu peux oublier le thermo sonde.
 
Je me demande même si il y a pas une erreur dans la recette parce que là sur la photo il y a bien plus que 25g
 

http://religieuseettartecatin1.ove [...] herme.html
 
Avec plus de lait ça marche quand même très bien.
http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] #t40247050

Oui, j'ai pensé aussi à une erreur mais d'autres sites donnent la même dose.

Faudrait connaitre la source de tous ces sites
 

C'est ce que je me suis dit

Tu nous enverras quand même quelques photos de tous les mets que tu prépareras avec ?  

Au prix que vous avez payé c'est la moindre des choses

Il va redistribuer déjà, ça va l’alléger
 
Bon on attend la came NOW

 
 
Personne à la bouquin d'Herme pour vérifier ?

 
C'est juste que Hermé fait la recettes pour 10 cakes et a divisé les quantités par 10 pour le bouquin.