Reprise du message précédent :
J'ai reçu ma OLE60, la plaque en acier de 6mm a l'air costaud, l'ensemble est bien fini. Verdict demain, au bord de la piscine

Je commence à regarder les sites, et notamment ceux en FP pour trouver la plancha qu'il nous faut.

Étant donné que je souhaite la poser dans mon ancien barbecue en brique réfractaire, j'ai un choix plus restreint, surtout sur la largeur (64cm max, 66cm en tout mais je me laisse 2cm de marge).

Vous connaissez Verycook ? Au niveau design c'est sympa et irait bien dans notre jardin mais je ne sais pas ce que ça vaut (il ne sont pas clair sur leur acier laminé, carbone ou pas ?), garantie de 5 ans...
http://www.verycook.com/plancha-ga [...] ier_lamine

Sinon chez Simogas, j'ai vu celle là http://www.misterplancha.com/planc [...] -ep60.html
Mais elle m'a l'air un poil moins puissante (6600 vs 7600w), garantie de 2 ans simplement et niveau design un poil moins bien (moins de couleur quoi )

Des avis / conseils ? Budget max de 400€

la EP 60 c'est un bon choix ... ne t'inquiète pas sur la puissante des 6,6kw pour une plancha de 60cm !

Au contraire, ca sera largement assez puissant ... ayant cette puissance sur une plancha de 75cm (la LUX 75) .. c'est déja largement assez puissant pour la monter à plus de 300°C !

la 60cm aura moins de zone tempérée, quasi toute la surface sera à température de cuisson ...... par rapport à la 75cm qui aura les bords de la plancha (5/10 cm de chaque coté) à moins de 180°C alors que le centre sera à 250°C (température de cuisson) ...

Bref, la 60cm de chez simogas est un bon choix

Une petite thermographie des bruleurs de chez simogas (vs d'autres marques) : http://www.cuisine-a-la-plancha.eu [...] de-plancha

et un essai détaillé de la EM60 (même chassi et bruleurs mais plaque en acier emaillé) de Simogas : http://www.cuisine-a-la-plancha.eu [...] de-simogas

Et voila la recette de ce soir
 
 
 
Paillards de Veau Beurre d'Aneth et Basilic, Galettes de Spaghetti
 
Comme d'habitude les recettes viennent du chef Pierre-Henri (pour changer ):
http://www.cuisine-a-la-plancha.eu [...] et-basilic
http://www.cuisine-a-la-plancha.eu [...] la-plancha
 
 
Mise en place :

 
Cuisson des galettes de spaghettis :

 
Cuisson des escalopes de veau :

 
Et dressage

 
 
A Table
Et bon appétit

Intéressante la thermographie des brûleurs, ça aide dans le choix effectivement.

@gysmovoile : toujours aussi beau

Merci

Sinon, pour ceux qui chercheraient un spray à huile pour la plancha, il y a ca en vente au LIDL aujourd'hui ...

Pour 4,99€ les deux spray (vinaigre & huile) ... mais les deux me semblent identiques .. donc ca sera utilisé en deux spray à huile pour ma part

C'est imbattable niveau tarif

En plus c'est des spray à pompe (sans pression, comme un vaporisateur classique de parfum par exemple)... donc moins de risque de casse que les spray à pression ...

J'ai déja le spray Mastrad, mais j'en ai plus que marre des spray à pompe qu'il faut sans cesse recharger .. et qui finissent par casser (j'en ai déja cassé un qui ne prenait plus la pression

Bref, si il fait beau ce soir, je le teste De toute facon, pour le prix, je me suis pas ruiné

Verdict : c'est vraiment impeccable ...
 
+ ca vaporise bien ...
+ le corps contenant l'huile est en verre
+ les deux vaporisateurs sont identiques .. donc les deux peuvent servir pour de l'huile
 
En point légèrement négatif, la quatité d'huile vaporisée avec une pression est un poil faible je pense ... mais ca sera toujours beaucoup plus pratique que mon 2eme vaporisateur mastrad qui est en fin de vie !
 

tu confirme qu'ils sont rechargeable ?

oue oue, ils sont vendus vides

Bonjour,
 
Je pense commander cette plancha http://www.misterplancha.com/planc [...] -cp75.html et j'aimerais savoir si, en dehors de son prix, elle présente des inconvénients ?  
 
@ gysmovoile : merci pour les recettes (ça fait envie) ; je vois que tu réserves les légumes dans une zone moins chaude ce qui montre que malgré une plaque de cuisson monolithique il est possible de gérer (avec les deux brûleurs) deux zones à des températures différentes  ?
Tu va l'installer dans le patio la plancha  

 
Cette plancha c'est un modèle pro ... perso, j'ai pas pratiqué (je n'ai que la LUX75 avec une plaque en acier laminé .. ca suffit amplement à mon usage) ...
mais je me dis que cette plaque de 18mm, c'est plus d'énergie pour la faire chauffer .. que je cuisine souvent pour 2 ou 4 ...  
et que c'est un peu too much pour mon usage ...
 
après c'est clairement pas un mauvais choix, au contraire ... qui peut le plus peut le moins
C'est la rolls de la plancha en gros
 
Sinon, oui, la plancha ira dans le patio ...  
Vivement qu'elle démarre la prochaine maison

 
désolé d'intervenir    
pour cette plancha, il faudra juste faire attention à l'inertie  ( chaleur emmagasinée)  donc ne pas trop la chauffer au démarrage non plus car pour la refroidir, il faudra en poser beaucoup des trucs dessus et tu risques de brûler ce que tu poses si c'est fragile. je rappelle que l'usage des glaçons dessus (pour refroidir) n'est pas un must pour le revêtement.

Et pour la nettoyer on peut utiliser les glaçons ?

Je pense que les glacons c'est sans soucis ...
par contre faudra pas gratter avec un scrapper (lame de cutter) je pense ...

Maintenant, j'ai jamais pratiqué ce genre de plaques professionnelles plus destinées à enchainer les cuissons pendant un service entier d'un restaurant ...

Petite recette de ce soir, facile à faire et vraiment bonne .... (bon faut aimer le cochon )
 
 
Rouelle de jambon à la plancha et petits légumes
 
Encore une fois la recette vient du chef Pierre Henri : http://www.cuisine-a-la-plancha.eu [...] -la-menthe
 
Frotter la rouelle avec un mélange fleur de sel, mélange d'épices espagnol et sarriette :  

 
Mettre en cuisson la rouelle de jambon et les légumes (tomates en dernier une fois que le reste des légumes est cuit) :

 
Surveiller la température à coeur de la rouelle de jambon (63°C) :

 
Et dressage avec la petite sauce vin blanc / échalotte / moutarde à l'ancienne ... :

 
 
Encore un régal
(bon faudrait que je change de boulot pour devenir commercial Simogas )

c'est une pratique très courante en restauration. Personnellement, je l'ai toujours interdite sur les planchas en chrome-dur, rien de tel pour bousiller celui-ci.
Si tu veux nettoyer ta plancha avec, refroidit d'abord celle ci avec de l'eau tiède.  
Puis après fait comme tu veux. L'objectif étant d"éviter les chocs thermiques.  
le problème de beaucoup d'utilisateur de plancha, c'est qu'ils ne nettoient pas au fur et à mesure. On doit gratter doucement avec une spatule bien plate (un triangle de tapissier-peintre c'est parfait pour cela) au fur et à mesure. On nettoie avant que cela brûle et attache.  
et oui, gérer une plancha, c'est du boulot demandant de la présence pendant la cuisson, ce qui évite un gros boulot après lors du nettoyage final.
Mais bon, c'est plus pour éviter tout les trucs (particules) qui crament inutilement dessus et donnent en fait un sale goût. Sur une utilisation domestique, on rencontre moins ce genre de soucis (bien que cela dépend beaucoup de la température et de ce que tu mets dessus).
 
 
Il me semble que j'avais spécifié que  lorsque l'on va cuire une pièce de viande ou un poisson ou quoi que ce soit d'autres, on doit sortir les produits du frigo avant. Cette précaution a deux usages principaux et pas que...
1) éviter de faire trop chuter la température de surface de ta plancha
2) éviter de trop assécher ton produit et flinguer l'extérieur de celui-ci (explosion des cellules par la vaporisation de l'eau).
 
Exemple : Quand on cuit un steak surgelé, si on n'a pas le temps de le laisser décongeler. Il faut le mettre dans une poêle ou sur une plancha/grill pas chauffé trop fort (à la toque quoi) sinon cela va rendre l'extérieur cartonneux. On pose sur un support pas trop chaud et on monte la température après coup. (l'idéal ce sont les deux zones)
 
c'est la raison pour laquelle dans les resto à burger utilisant du steack haché surgelé et faisant correctement leur job, la plaque de cuisson n'a pas la même température partout et l'on couvre au départ ceux -ci (la vapeur d'eau se dégageant étant vers 100°C cela décongèle moins violemment) puis on glisse les hamburgers en les retournant vers une zone plus chaude ceux ci ayant commencé à décongeler. Quand on appuie dessus, c'est pour mieux répartir et transmettre la chaleur, cela n'assèche pas le steak au contraire, cela permet au steak de cuire plus vite sans perdre toute son eau.
attention il ne faut pas appuyer comme un malade et trop longtemps non plus
 édit : si tu pratiques intelligemment (ce que font pas mal de ricains et espagnol) tu peux obtenir une viande bien cuite mais non sèche. En France, on ne sait pas souvent bien faire d'où des steak bien cuit du type semelle.

merci pour ces explications
 
En effet, j'ai tendance à sortir les viandes, poissons et autres aliments au moins 30min / 1H avant du frigo .. pendant que je prépare
 
Histoire de les faire mariner à température ambiante et d'éviter de mettre des aliments trop froids sur la plancha....

je vois que tu t'éclates avec ta plancha    
c'est très sympa et ça à l'air goutu
 
tu es devenu un pro    

Bonjour,
 
Toujours hésitant sur le choix de la plancha, j'ai quelques infos complémentaires récupérées http://www.simogas.com/choisir-votre-plancha/
 
Acier recouvert de chrome dur : Il s’agit de plaques de 16 à 20 mm d’épaisseur, avec une grande inertie thermique, du même matériel que les précédentes mais d’une épaisseur supérieure, polie et recouverte de chrome dur qui dote la plancha d’une durabilité extrême et lui permet de garder son aspect neuf et ses qualités anti-adhérentes pendant des années. Cette plaque présente sans aucun doute la meilleure inertie thermique, en revanche elle met plus longtemps à chauffer (environ 12-14 minutes) et elle n’offre pas de zones tièdes ; les cuisiniers devront donc se montrer plus habiles.. Le chrome dur est facile à nettoyer avec des glaçons ou de l’eau froide, et même dix ans après sa sortie d’usine, la plaque est comme neuve. La plaque ne supporte pas très bien les chocs, en revanche elle est très résistante à l’abrasion (rayures produites par les spatules, etc.). Elle est fabriquée avec un matériel inoxydable, anti-adhérent, durable et pratique, et offre la meilleure cuisson. Ces plaques doivent TOUJOURS être équipées d’une valve thermostatique, car le chrome dur ne doit pas dépasser une certaine température. Il s’agit du haut de gamme pour le secteur de la restauration, elles gardent la température tout au long de la journée et peuvent également être utilisées comme plaques teppanyaki. Ce produit est un luxe à la portée des cuisiniers amateurs, qui les propulsera au niveau supérieur.
 
Finalement l'inconvénient majeur pour moi est de ne pas avoir de zones tièdes mais comme j'ai un four à pizza (électrique) à côté de la plancha je me dis que je pourrais l'utiliser pour réserver à 50 °c les aliments cuits qui doivent attendre.
Reste à savoir s'il est utile d'avoir des zones à des températures différentes pour cuire les aliments ce que laisserait entendre la phrase "les cuisiniers devront se montrer plus habiles" ?

Personnellement pour un usage domestique, je ne suis pas pour le chrome dur (surtout avec l'épaisseur indiquée).  
son avantage indéniable est son inertie qui s'avère utile quand on a de multiples cuissons à suivre, quand on doit débiter, en clair. Donc préparer pour plus de 15/20 personnes mini.
Pour l'usage des glaçons dessus, par expérience, je le déconseille. car le chrome n'aime pas trop les chocs thermiques. des micro-perforations se produisent et l'on perd de  ses qualités anti-adhérentes.
Je précise d'une certaine manière, trois posts plus haut, ce qu'est l'habileté que doit avoir le cuisinier dont une présence permanente auprès de la plancha.
 
Pour un usage domestique et une certaine sérénité à l'utilisation, je préconise l'usage de zones différentiées dont une zone plus tiède. Principalement pour la cuisson des légumes (et des pièces de viandes épaisses) sauf à aimer les manger en partie cru. Sinon, il faut souvent bouger ceux -ci (comme  dans l'usage du wok) et cela peut les casser ... ou alors les tailler plus finement ( avec un bon couteau   et là, un petit tour sur le fil spécialisé du forum peut s'avérer utile    )
 
12 à 14 min de préchauffage, c'est un peu court comme estimation (pour l'épaisseur que tu indiques) sauf si les brûleurs sont extrêmement puissants et alors là, il faut alors impérativement une valve thermostatique très fiable sinon on flingue le revêtement de la plancha donc la plancha.
Les teppanyaki sont plus fins en règles générales avec moins d'inertie du à sa plus faible épaisseur. mais cela permet une plus grande réactivité à la chauffe. Sur les très bons (les vrais), on peut jongler par le réglage des multiples brûleurs et créer des zone différenciés ce qui à l'usage est très utiles. On écarte pour finir une cuisson plus doucement  et une autre zone pour un maintien chaud. On doit dans son usage apprendre à gérer les bruleurs.
 
 
 re édit : sur du chrome dur, réaliser comme @gys des galettes de spaghetti ou de pommes de terre, ou autre, s'avèrera plus problématique (l'obligation de les manipuler plusieurs fois) surtout si tu as des micro perforations qui se produisent avec l'usage des glaçons pour la nettoyer.
 
 re re édit : pour un usage domestique, le modèle de @gys est à mon humble avis déjà parfait. Si on est plus nombreux à manger régulièrement, on peut passer sur une épaisseur plus forte.

Je suis donc retourné sur la page 1 de ce topic et le meilleur rapport qualité / prix / avantages / inconvénients est donné à l'acier laminé au carbone. http://www.misterplancha.com/planc [...] -nova.html serait donc un bon choix ?

 
Bon choix je pense .. c'est une belle plancha ...  
 
Mais perso, je l'ai trouvée chère en comparaison de la LUX 75 avec un couvercle qui offre les mêmes qualités de cuisson (taille, plaque, bruleurs) pour un peu moins cher ...
Maintenant la Nova c'est un bel objet qui fait un peu moins grosse caisse en inox de la LUX 75 ...

La Nova a des bruleurs en H, et la LUX75 des brûleurs en U mais je ne sais pas si c'est déterminant ?
Sur la Nova l'ouverture du bac à graisse se fait par l'avant mais je n'ai pas trouvé l'info pour la LUX 75 ?
Le couvercle a-t-il une fonction pour la cuisson de certains aliments ?
et oui +1 pour le design de la Nova !

La nova a les mêmes brûleurs en H que la LUX 75 le coeur de chauffe est le même !
voila les bruleurs sur la rainbow .. c'est les mêmes sur toute la gamme simogas il me semble

Et enfin, le bac à graisse sur la lux s'accroche devant .. les graissent s'évacuent donc par tout le devant de la plaque (qui est légèrement pliée devant pour que ca coule bien dans le bac à graisse ...

Sinon Le couvercle est indispensable pour protéger la plaque .. et éventuellement cuire à couvert ... même si je préfère l'usage d'une cloche

Je viens de contacter misterplancha et effectivement c'est une erreur sur le site ; tous les bruleurs sont bien en H.  
Il confirme qu'entre la Nova acier laminé (car elle existe aussi en fonte émaillée) et la LUX 75, la seule différence, hormis le couvercle,  c'est le look) et qu'il est cher payé !
Concernant la CP 75 chrome dur, il garantit qu'il est possible d'avoir 2 zones de températures et que le nettoyage aux glaçons n'aura pas de conséquences sur le revêtement.
Il mentionne un entretien plus facile que pour la LUX 75 qui impose un passage à l'huile après utilisation.
Il ajoute que pour un particulier (au regard de la différence de prix), une CP 75 est un achat plaisir, la LUX 75 étant une excellente plancha !
 
 

Une petite question, car la saison de la sardine approche !
 
Ca se fait bien, la sardine (de méditerranée, la petite, pas la grosse pas bonne de l'atlantique) à la plancha ?
 
Car j'ai toujours fait ca au BBQou au four, en 5-6 minutes, et j'ai peur que le poisson attache àla plancha et ne soit plus du tout présentable à table.
 
Vous en pensez quoi les gastronomes ?

au contraire ca attachera moins sur la plancha qu'une grille de BBQ où elle va coller !!
 
et au pire, suffira de la cuire sur un papier cuisson huilé pour être sur de pas l'abimer ... (j'ai fait des rougets comme ca qui sont beaucoup plus délicats que la sardine) !!

tiens, une petite recette qui m'a l'air sympa : http://www.cuisine-a-la-plancha.eu [...] la-plancha
 
Personnellement, j'ai fait ca l'an dernier, c'était vraiment bon aussi : http://www.cuisine-a-la-plancha.eu [...] eur-de-sel

si ca se fait au bbq, ca se fait a la plancha ; il n'y a rien que ne puisse se faire a la plancha

c'est surtout complètement différent ... on peut pas comparer un bbq à une plancha ... la cuisson n'a vraiment rien à voir

bon si jamais quelqu'un a un plan pour la simogas LUX75.1 a un prix intéressant je suis preneur pour négocier sur votre-plancha.com
 
je vais enfin passer commande

je voudrais pas te démoraliser, mais j'ai l'impression que les prix ont bien grimpé avec l'arrivée de l'été ...

Bien content de ma OLE60 qui vraisemblablement n'est pas une Simogas, mais qui est de qualité.  
J'ai fait dessus: Dorage sur papier sulfurisé, calamar, lamelle d’encornet, moule façon brasoucade gambas, canard.
Je suis ravi de mon achat, le seul hic étant le lavage, séchage et graissage de la plaque, mais ça vaut le coup d'y passer un peu de temps.

Et qui c'est qui va avoir un beau cadeau pour son anniversaire demain ? :-D

Faut que je cherche ma première recette :-D

t'as réussi à la trouver à bon prix ?

Merci pour le bon plan. Testé et approuvé ! A l'occasion j'ai pu voir le rayon légumes de lidl qui est pas inintéressant : des légumes d'origine france de bonne qualité à un prix defiant toute concurrence (batavia a 0,59€ courgettes a 1,35€/kg,...)

Pas trop non :-(
Plancha, couvercle, grand livre, housse, spatule, petit livre pour 621 €

La crème brûlée...?  

 
 et si tu les cuits à la vapeur/bain marie (couvert) posé sur la plancha puis tu les brûles au chalumeau, ça le fait ?non ?