Reprise du message précédent :
Cadeau
 
https://www.alaplancha.net/product/ [...] riot-acier

ça dépend, elle va dormir dehors toute l'année ? Tu aimes bien entretenir (huiler de temps en temps notamment) le matériel ou il faut que ce soit fool proof parce que tu va la sortir d'hivernage tous les 6 mois avec l'idée de l'utiliser 30 minutes plus tard après un coup d'éponge ?

solide  

Une plaque de faible épaisseur n'a aucune inertie. Le principe d'une plancha est de saisir vite et fort. Là, c'est chute de T° assurée dés lors qu'on met quelque chose de froid et/ou liquide en quantité dessus.
La fonte emmagasine bien la chaleur mais la restitue mal, c'est pas adapté du tout pour une plancha.
La fonte émaillée est fragile. L'émail finira tôt ou tard par s'écailler. Il faut éviter le nettoyage à l'eau froide ou aux glaçons, la fonte n'aimant pas les chocs thermiques et peut casser.
Le seul avantage que j'y vois est au niveau de l'entretien. Un coup d'éponge sur l'émail et basta, pas de rouille.
Tu trouveras toujours des gens qui te diront que c'est le top du top, mais comme d'autres te le diront pour une Tefal antiadhésive 800W.
Il faut comparer ce qui est comparable et prendre selon ses envies/besoins.
A ce prix, je prends sans hésiter de l'occasion avec de l'acier laminé voir mieux, rectifié, en 12 ou 16mm d'épaisseur. Pour de l'inox, les prix s'envolent.
Tu as des Simogas 60cm en neuf également dans ton budget, avec du rab' pour chariot ou autre.
 

 
Merci, mais je souhaite de l'électrique    
 
Après je ne connais pas cette marque, je vais me renseigner, merci (et il faut qu'elle soit vendue par mon CE car comme indiqué j'ai des bons à utiliser).

fonte + électrique ?
 
tu as ça mais beaucoup plus cher
 
https://www.alaplancha.net/product/ [...] ariot-inox

 
Merci, je vais regarder Simogas du coup, je ne connaissais pas.
Chez Forge Adour ils proposent aussi les versions inox, c'est un peu plus cher mais pas non plus une révolution tarifaire ...
 

 
Elle dormira dehors sur la terrasse Sud, probablement sous pergola pendant la période d'hivernage. Mon but est d'avoir du quasi plug & play, tant en utilisation qu'en nettoyage / entretien.

 
Merci ; de ce que j'ai pu en lire ça semblait plutôt correct, puissance de 3200W, 2 résistances électriques qui serpentent sous la plancha.
Ca parle d'une montée en température en environ 8 minutes, et s'agissant de résistance forcément tant qu'il y a de l'électricité ça chauffe, et même si il n'y a quasiment pas d'inertie, cela ne me paraît pas rédhibitoire ...

Avec une plaque de 6mm bien chauffée, ça envoie pas mal
ça peut être un peu juste si tu fais des trucs qui rendent beaucoup d'eau comme des moules mais dans la majorité des cas, tu n'auras pas de soucis
 
c'est un beau modèle si tu as envie de te faire un petit plaisir, regarde sur le sites les autres planchas

 
Après un Gemini vite fait me parle de "culottage" ? Qu'est ce que cette diablerie ?

J'ai de l'inox 12mm, c'est super pour le côté entretien/usage sans se prendre la tête mais en électrique tu ne trouveras rien dans ton budget en neuf. Il faudrait que tu regardes sur le bon coin si tu es patient.
 
Perso à ta place et avec ce budget je prendrais gaz : la bouteille va dans le chariot et en cas de coupure de courant (c'est arrivé dans les villes du 95 / 78 récemment, ben tu t'en fou tu peux cuire tes steacks et tes légumes).  
 
Si vraiment gaz c'est nogo faudra faire de grosse concessions celle que le topic va toujours te déconseiller c'est sur l'épaisseur et la puissance : tu ne peux pas bien snacker sans ces deux facteurs. L'émail n'est pas durable avec les chocs thermiques donc es 800 balles chez adour feront peut être 5 ans si c'est utilisé fréquemment ?

Le fait de huiler la plaque et de la faire chauffer pour créer une couche un peu dure qui fera office d'anti adhésif et protègera de la rouille
 
Tu la culotteras sans le savoir au fil des cuissons

Merci Neo,
 
Alors en fait 800€ c'est ce que je m'apprête à mettre de ma poche.
 
Mon CE a 20% par défaut sur tout Forge Adour, et j'ai 200€ de CC à utiliser.
 
Donc en gros il faudrait trouver un kit qui revienne à ~1260€ prix avant remise et CC, mais c'est sous réserve que mon CE propose cette marque.
 
Je n'ai pas l'intention de faire une plancha tous les 2 jours. Ce serait de temps en temps. D'où l'électrique pour le côté totalement plug & play.

pour que la plaque colle moins tu peux mettre de l'huile sur la plancha hyper chaude et laisser brunir (attention c'est de la merde les gaz qui s'en échappent donc tu ne reste pas au dessus à surveiller°. Tu laisses refroidir et tu nettoie au sopallin et le résidu brun fera office d'anti adhesif. Elle ne provoque aucun problème de santé dans la bouffe faut juste pas respirer les fumées d'huile pendant la cuisson (comme pour toutes les autres cuissons. C'est pas spécifique à la plancha ou au culottage)

Chez Krampouz je pense qu'il y a moyen de trouver un truc correct dans ces tarifs en électrique inox.

moi j'aime bien le kit proposé par frandon
https://www.alaplancha.net/product/ [...] ariot-inox

 
Oui en effet, le souci c'est que si mon CE ne le propose pas, bah spa possible

faut négocier !  
 
" la plancha que vous proposez au CE : c'est-de-la-merde !   . Après revues attentive et collégiale sur le forum de réference de la plancha qu'est HFR d'environ cette taille   . Merci d'ajouter Simogas / alaplancha ASAP dans vos options et mettre un avertissement pour les malheureux qui voudraient prendre les options de votre partenaire actuel. Bisous. Fabien"

électricité no way, gaz tu peux régler la pression a la bouteille et au robinet (tu regretteras ne pas pouvoir chauffer)
idem pour la fonte emmaillée, acier c'est incomparable

y'a le thermostat aussi sur l’électrique ? Ce sera moins réactif / rapide mais dans l'absolu ça fait le job si on accepte le budget supérieur ?

pour la peur de la rouille sur plaque acier, je viens de m'occuper de ma Simogas que je pensais foutue

• 2024 4 fois inondée sur toute l'année (entièrement) est restée dans la boue, en plus elle était emballée avec du film plastique ce qui n'aide pas au séchage.
• 2025, je ne l'ai pas touchée, elle est resté dehors, plus ou moins a l'abri de la pluie...
• 2026, je l'ai enfin déballée, plaque légèrement rouillée, j'ai passé un coup de papier de verre et j'ai re-culottée la bête

elle est quasi dans le même état qu'en 2023

Franchement, j'ai une plancha Forge Adour base électrique en 60 cm depuis 3 mois, c'est clairement moins puissant qu'une plancha électrique mais c'est d'une simplicité déconcertante.
 
Tu branches ta plancha
Tu attends 8/10 minutes qu'elle soit à température (le temps de reprendre un verre)
Tu saisis tout ce que tu veux quand même (j'ai fait du poisson, de la volaille, du boeuf...), tu peux même avoir une belle croute sur ta viande si tu chauffe suffisamment.
Tu attends un peu qu'elle refroidisse, un coup d'éponge et c'est fini.
 
Moins contraignant que l'acier à mon sens, plus facile à nettoyer que l'inox (de mon point de vue bien sûr), bref tout bénef'.
 
Après je comprends que ce ne soit pas le choix premier des experts HFR.

C'est une collection de savoir faire : pour bien saisir et pour que la réaction de maillard ait lieu à la place de cuir l'aliment avant que la croute se créé il faut de la puissance et éviter une baisse brutale de la température de la plaque quand tu poses ton aliment froid : l’inertie via une grosse épaisseur/puissance ridicule évite ça.
 
L'acier émaillé a plein d’avantages mais aucun n'optimise une cuisson à la plancha (par contre pour les parois d'un four, les grilles au dessus d'un feu gaz y'a pas mieux)

 
C'est du marketing. Un inox de faible épaisseur ne nécessitera que peu d'entretien mais ne te garantira pas une bonne cuisson.
Il te faut absolument une bonne épaisseur de plaque pour obtenir des cuissons dignes d'une bonne plancha.

 
Ce que tu décris c'est à peu près ce que je recherche.
Pas la meilleure cuisson possible, mais quelque chose de plug & play, sachant que ce sera majoritairement pour des repas à 4, et de temps en temps à 8/10.

Bien sur, après pour les très belles pièces de viande j'ai gardé mon BBQ.
 

Voilà, c'est le compromis que j'ai choisis.
 
Je fais en quantité pour 5 à 12 personnes assez facilement.

J'ai pris ça (krampouz électrique inox) après que ma simogas au gaz (me souvient plus de la plaque mais fallait la huiler après usage ) ait brûlé dans un incendie et franchement je suis content, niveau entretien c'est largement plus simple, la plaque est peut étre un poil plus fine mais franchement je le ressens pas vraiment à l'usage. Et vu que l'entretien est moins pénible je l'utilise largement plus souvent.

Après la plancha auriez vous un chariot robuste sur roulette à recommander (inox) pour supporter une rainbox en acier rectifié ainsi que sa bouteille de gaz ?

Bonjour à tous
 
 
j'ai nettoyer ma plancha avec du dégraissant et ensuite un mélanage bicabornate. vinaigre pour les traces tenaces ( à ma grande surprise au déballage j'ai découvert de la rouille ( il me semble ) alors que stocker au sec et bien huilé )
 
Voila le résultat puis je toujours continuer à cuisiner dessus ?
 

Oui

 
Désolé, mais ça m'énerve d'entendre ce genre de commentaire.  
Faut m'expliquer pourquoi Eno garantit leurs plaques à vie et fond de l'émail depuis 1 siècle?
https://www.plancha-eno.com/EU/fr/
 
 

Le fait qu'ils garantissent à vie leur fonte émaillée ou qu'ils en fassent depuis 1 siècle ne change pas les propriétés de la fonte et de l'émail avec des avantages et des inconvénients.
La fonte emmagasine bien la chaleur mais est beaucoup plus lente à chauffer que l'acier. (C'est chiant pour un pro, pas forcément pour un particulier)
L'acier est plus "réactif" et permet de travailler simultanément plusieurs zones à températures différentes plus facilement que la fonte qui lisse davantage les écarts sur toute la surface.
La fonte a une conductivité thermique légèrement inférieure à l'acier.
Ca veut dire que si on charge une grosse quantité d'aliments froids d'un coup sur une même zone, la chaleur des zones voisines met un peu plus de temps à remonter localement par conduction dans la plaque comparé à l'acier qui redistribue plus vite.
L'émail est une couche de verre déposée sur le métal. Or le verre est un isolant thermique bien moins performant que le métal nu pour transmettre la chaleur par contact direct. A température de plaque égale, le transfert de chaleur vers l'aliment est un peu moins direct et moins intense sur une surface émaillée que sur du métal brut.
Ca peut avoir un effet par exemple pour la réaction de Maillard qu'on recherche souvent.
 
Même avec un émail de bonne qualité, la dilatation différentielle fonte/émail existe physiquement à chaque cycle chaud/froid.
Un email de qualité tiendra sans doute mieux mais il faut compter avec une usure plus ou moins lente en fonction de l'usage qu'on fait de la plaque. Attention par exemple aux déglaçages à l'eau froide!
ENO propose d'ailleurs de ré-émailler la plaque en atelier, preuve que cette usure est connue.
L'email reste un revêtement relativement fragile qui est sensible aux rayures et surtout aux coups, attention aux maniement des spatules et éviter de couper/hacher sur la plaque.
 
D'ailleurs, la garantie ne prendra certainement pas en charge des plaques abimées à cause d'une utilisation non adpatée.
Je préfère une garantie de 2 ou 5 ans sur une bonne plancha que je peux utiliser sans crainte et sans revêtement plutôt qu'une garantie à vie mais en devant faire gaffe à l'usage que j'en fait et devoir solliciter x fois le SAV, aussi bon soit-il.
 
Faut juste être conscient qu'il n'y a rien de mieux qu'un acier épais sur une bonne plancha.
Ensuite, il faut faire en connaissance de cause et selon ses besoins et budget avant de faire son choix entre l'acier laminé, rectifié, le chrome dur, l'inox, la fonte, fonte émaillée, la pierre, l'antiadhésif, le gaz, l'elec, etc...

Interessant, voyons de plus prêt cette garantie à vie    
 
CONDITIONS DE LA GARANTIE À VIE* :
 
Utilisation domestique normale : la garantie s'applique uniquement dans un cadre domestique.
Respect des instructions d’entretien : il est essentiel de suivre les conseils d'entretien et de stockage fournis avec votre plancha.
Exclusion des dommages accidentels : les chocs ou les accidents ne sont pas couverts par la garantie.
Usure normale du produit : la garantie ne s’applique pas
 
Ah oui grosse garantie. Déjà un usage pro c’est niet, une usure c’est niet, des chocs ou accidents c’est niet.
 
J’imagine que si y’a une grosse cloque au déballage ce sera pris en charge mais c’est tout  

Hello
Après environ 5 utilisations j'ai ma plancha simogas en acier rectifié qui ressemble à ca
 

 
Quel est votre conseil ? Continuer à l'utiliser ? La ramener à blanc ? (si oui avec quel produit et avec quelle fréquence ?)
 
Merci  

ça m'a l'air pas trop mal si tu fais le nettoyage à froid. Tu as essayé un déglaçage en grattant à la spatule ?
https://www.simogas.com/nettoyage-d [...] -rectifie/
 
Si ça donne rien j'aurais tendance à reproduire le déglaçage mais avec un gros tampon inox maintenu avec une spatule en faisant gaffe à tes doigts (la vapeur d'eau quand la plaque est chaude est suffisante pour te bruler)

Yes la photo est prise apres déglacage (eau froide sur plaque encore chaude) en grattant au scrapper (plus aucun relief sur la plaque si ce n'est la couleur)
 
J'ai même tenté la boule inox à chaud et à froid mais ca a vraiment du mal à partir.
Apres peut etre que c'est juste esthétique et que ca gène en rien ? Mais je me dis que ca va surement noircir de plus en plus...
C'est pour ca que je préfère vous demander conseil

Je peux pas t'aider (j'ai pas ce comportement sur plancha Inox après déglaçage) utiliser un produit acide aiderait à décoller ça (vinaigre ou cuir un aliment acide genre de la tomate) mais j'aurais peur d'abimer l'acier. Attends le retour d'un propriétaire de plancha en acier rectifié

J’ai le même « soucis » sur ma simogas acier.
En général je m’en fous,
Mais j’aime bien la mettre à nu chaque année.
Le plus efficace que j’ai trouvé :
- glaçons après chaque cuisson, ça ne rend pas l’acier nu mais ça permet de tout décoller
- acide citrique et scraper. Très efficace

Top merci pour ce conseil de l’acide citrique il faut que je teste  
Pour le décollage avec de l’eau froide généralement je décolle tout mais ça enlève pas les traces.  
 
Comment utilises tu l’acide citrique ? Dilué dans l’eau ? En poudre sur la plancha et en frottant ?