Reprise du message précédent :
Oui y a un peu de maintenance sur le serveur img3 (passage sur un serveur plus gros)  

Je vais reuploader ce soir  

rehost.diberie.com ou imgur.com fonctionnent bien.

Rénovation de la billig pour l’anniversaire de ma sœur dans quelques semaines.  
 
C’est donc une pro standard en 40cm. Mon père est allé la chercher dans un restaurant qui s’en débarrassait moyennant 130€    
J’ai organisé le rapatriement en Normandie pour une petite restauration.  
 
J’ai dû y passer 1h en temps cumulé, c’était assez nécessaire dirons nous    
 
État initial, culottage épais et qui commence à se décoller par endroits


 
Elle n’est pas cabossée, le châssis est à peu près propre mais on distingue qu’il y a à manger entre le châssis et la fonte    

 
Opération deculottage avec pierre abrasive Ali, température 120 degrés, 1 pierre entière y est passée.  


 
Deculottage terminé, je met à refroidir le temps d’aller faire les burgers sur la plancha (Krampouz bien entendu   )


 
Buns maison    

 
Je reprends après le café pour démonter le châssis, j’avais déjà mangé mais si j’avais su je l’aurai démonté avant pour récupérer ce qui traîne    


 
Bref c’était bien degeu mais logique au vu de l’utilisation professionnelle en restaurant    
 
[b]Après nettoyage de tout ce gras, passage des tranches de la plaque à la perceuse pour décaper, je suis prêt à remonter ce soir.  



 
Photo finish après un p’tit coup de Starwax spécial inox sur le châssis.  


 
Restera plus qu’à la culotter, j’y ai quand même mis une petite couche d’huile en attendant  

Très beau, félicitations pour ton reportage photo !  

J’ai re précisé dans le post    
1 pierre entière m’a suffit.

Joli boulot !!

yesse joli

Beau boulot ! ça me motive à faire pareil sur la mienne !

 
Superbe boulot  !  

Avec un peu d'huile de coude on peut faire des trucs pas mal !
 
Je vais lui mettre un paquet de sarrasin du moulin de l'Ecluse et je crois que mon père a pris une grande spatule inox et un rozell pour compléter !

J'ai vu passer des demandes de changement de sexe et d'adoption pour devenir la sœur de Jimmie  

 
La réponse est donc : si on a une heure devant soi ça vaut le coup, sinon osef ce sera bon

Merci pour le résumé. De mémoire on avait fait à peu près les mêmes conclusions.

Mon frère qui a une Krampouz et qui ne m'en parle même pas

Peut être qu’il est comme celle qui m’a vendue la mienne, il ne sait pas qu’il faut la culotter donc il se dit que c’est bien naze car ça colle  

Une billig électrique Krampouz (sous marque Metro), gamme pro modèle standard, à 100€ à Gévezé (35850) :
https://www.leboncoin.fr/ad/equipem [...] 2931677943
https://i.imgur.com/slrEuje.png
 
 
 

De retour au même prix :
https://www.leboncoin.fr/ad/equipem [...] 2903746028
https://i.imgur.com/PjuI8pM.png

Beau boulot et magnifique résultat Jimmie  

Et pour l'avoir déjà fait, je peux vous dire que ça prend du temps, surtout quand l'intérieur est rempli de graisses cuites...

La pâte à crêpes du père Le Roïc :
https://youtu.be/ffa-7IuDhMU
 
Il incorpore une petite partie de farine de sarrasin dans sa pâte à crêpes, comme d'autres recettes déjà évoquées ici :
https://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] #t67762938
https://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] #t67870253
https://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] #t71604560
 
J'avais testé (voir deuxième lien) et pas remarqué de différence avec du pur froment, mais je retesterai et suis intéressé si d'autres ont essayé de leur côté.

 
utilisation d'un robot (à fond à un moment) + pas ou peu de repos de la pâte
y'en a qui s'emmerdent pas

Et c’est culotté !

 
j'ai la même billig
c'est un beau cadeau !

Une billig électrique Krampouz (sous marque Métro), à 80€ à Oloron-Sainte-Marie (64400) :
https://www.leboncoin.fr/ad/equipem [...] 2932930735
https://i.imgur.com/kRJn0pQ.jpeg

 
Il y a autant de recettes que d'intervenants, mais des grandes tendances se dégagent parfois (max d’œufs, pâtes plutôt très fluides ou épaisses...)
 
Sans compter les astuces de mise en œuvre, je serais curieux que les participants remplissent ce document en ligne, pour dégager les grandes tendances sur œufs/farine/liquides.
 
Je ferais une synthèse plus tard, normalisée sur un oeuf
 
Merci !
 
https://docs.google.com/document/d/ [...] sp=sharing

Dimanche dernier,j'ai allongé un peu avec de l'eau,j'ai trouvé ça pas si mal à tourner sur le billig.

La mémé bretonne dans la vidéo le fait aussi ,ça m'a donné l'idée de tester et j'avais pas envi d'ouvrir une bouteille de lait pour mettre quelques millilitres pour ajuster la texture de la pate.

Pour des crêpes sucrées ou du salé ?

Pardon, pour des sucrées

bien refait le krampuz de Jimmy!
J'en ai un aussi depuis que j'ai  cullote il y a 9 ans environ.  
c'est pas top non ?
 
on fait pas des masses de crepes non plus. 1 fois par mois peut etre.
le culottage n'est pas abime et les crepes ne collent pas.
je me dit que je devrait peut etre le nettoyer et le re-culloter.
 
avez vous un lien vers un post pour ca?
 
Sur les photos est-ce juste une impression ou il reste inevitablement du gras entre les sillons ?
quel pierre achetrer sur Ali? vous faites ca a l'aide d'une perceuse ou a la main ?

La recette que je suis la plupart du temps c'est : 6 oeufs, 1L de lait entier, 500g de farine, 100g de sucre et 100g de beurre noisette

On est sur des ratios similaires, mais à relire quelques pages il y en a qui divergent pas mal.
Un jour de grisaille je vais taper tout ce que je trouve

 
C'est ce que j'ai fait ce week end justement

8 oeufs, 1kg de farine, 100g de sucre et de beurre et 2 litres de lait.

6 oeufs, ~1L (au feeling) de lait 1/2 écrémé, 500g de farine, 1 càc rase de sel

falaenthor tu mets vachement moins d'oeufs, chez crêpes magiques on est à 7 oeufs pour 500g de farine, toi tu es à 8 oeufs pour 1kg.
 
ça influence quoi?

C'est Bertrand de crêpes magiques qui en met beaucoup plus que la moyenne (8 à 10 œufs par kilo de farine).
 
Ça influe sur le coût, sans doute le goût, la proportion de liquides, matières grasses et protéines.
Ça permet de tricher en compensant l'absence de repos :
https://www.crepesmagiques.com/comb [...] -galettes/

Donc tout à fait dispensable avec du repos.
 
Enfin Bertrand se plaint que la pâte de froment n'est guère utilisable après congélation :

Ce que je n'ai pas constaté avec mes recettes moins riches en œuf. Il est donc possible que ceci explique cela.

ok merci.
Pour info, l'an dernier j'avais fait une session de crêpes sarrasin qui s'était soldé en échec cuisant, culottage massacré que j'ai dû refaire.
 
ça m'avait calmé sur les galettes de sarrasin.
 
J'ai repris dimanche dernier avec la recette familliale, ça s'est bien passé.
 
500 g farine de sarrasin
2 œufs
0,75 L d’eau + 0,25 L de lait pour la dorure (ou bien juste 1 L d’eau)
1 cc de gros sel
2 cs d’huile d’olive  
 
Je n'ai pas eu le temps de prendre de photo, mais la prochaine fois je vous partage ça.