Reprise du message précédent :
Et qu'es ce donc?

Yakitori boeuf-fromage
http://www.planetsushi.fr/commandes/yakitori-17

Tu peux donner ta recette stp?

- des pics à bropchette taille petites/moyenne
- carpaccio de boeuf
- fromage type maasdam/emmental etc..
 
Tu fais mariner 10/15 min ton carpaccio dans de la sauce soja (certain rajoutent du miel, de la sauce soja sucrée, bref tu fais à ton gout)
 
tu empiles des cubes de fromages de 1cm de côté sur ton pic sur la largeur max de ta tranche de viande. Ensuite t'enroule ta viande.
 
tu fais cuire sur grill/casserole/four en laissant 1/2 minutes sur chaque face, le tout est d'avoir le fromage qui soit fondu. Attention à pas cuire trop fort pour que la viande n'ai pas un gout brulé.
 
tu sers avec de la sauce soja sucrée
 
Après y'a moult approches notamment pour la marinade, faut regarder les recettes sur le net et en faire une qui convient à tes gouts

Génial merci.
 
Ça donne faim  

J'adore ça, d'ailleurs ce soir Bistrot Asiatique à Marseille, j'espère qu'ils en ont sur leur carte  
 
Ca fait longtemps que j'en ai pas fait du coup je ne me souviens plus quelle sauce j'utilisais. Faut que je recherche

il me semble aussi que j'avais fait sauce soja et miel par contre pour le fromage, lequel est le mieux pour ces brochettes?

J'ai testé le maasdam, ça va. Après les restos eux te fournissent du fromage bas de gamme, c'est la marindade puis sauce yaki qui fait le gout en fait. Faut tester suivant tes gouts, si t'aime typé ou si tu veux un truc sans gout avec juste la sauce sucrée qui fait le reste

Je note pour le maasdam  
 
En tout cas dans les restos c'est hors de prix (quand c'est à la carte, par exemple hier 7 euros il me semble Il vaut mieux en manger dans les resto avec formule buffet à volonté)

Carrément, y en a un a Pontoise, c est a volonté en buffet, y compris les brochettes et les sashimi. Ce qui est rare en général.
A chaque fois c est facile 16 brochettes dans le bide dont 8 de boeuf fromage

Par chez moi c'est pareil c'est souvent dans les formules à volonté: 16,90 euros le menu le soir. Du coup si je vais ailleurs je n'arrive pas à payer 5 ou 7 euros pour deux brochettes, faut pas abuser

Idem à Nantes, je tourne à une vingtaine de brochettes et une vingtaine de makis en général

au moins vous rentabilisez le prix du buffet à volonté

drap

 
Mes brochettes préférées    
 
Merci pour la recette express', ça va être mon prochain test !

Je te la refais en images (de ce soir ):
 




 
 
Donc la sauce teriyaki de chez kiko pour la marinade est vraiment pas mal (composition sauce soja + vin + sucre etc..)
Par contre le maasdam je pense arrêter et passer à autre chose, tenter de l'emmental ou plus typé (comté)
Et les morceaux de fromages, faut pas être trop optimiste, par exemple sur les photos c'est un poil trop gros.
 
 

Stylé
Le carpaccio de boeuf, ça s'achète tout préparé ? C'est à la boucherie forcément où on en trouve en "barquette" ?

Tu ne cherches pas un coloc ?

Oui tout fait, rayon boucherie, sinon tu peux demander a la découpe ou tenter de faire toi meme

Je ne loue plus

ça manque de sauce dans ta dernière assiette mais je veux bien venir diner avec toi

Bordel  

Perso on prend de la viande à fondue, en guettant tu as moyen de la trouver sous les 8 voire 6€ le kg, si c'est le cas prend une grosse pièce et congèle la. Après ce qui est pas mal c'est de la couper très fin une fois que c'est décongelé à moitié, c'est plus facile

Tu coupes au couteau ou a la trancheuse a jambon?

Vous faites quoi avec vos restes de riz ?

http://www.brain-magazine.fr/artic [...] on,-mignon

Couteau, ma copine arrive à faire très fin au couteau céramique. Je n'ai pas cette dextérité...

Ce que tu montres c'est du daikon.
 
Avec les restes de riz, je fais des onigiri :  
 

Toi t'as le moule pour les faire

J'ai acheté un moule pour les makis

toi tu as faim
venir sur ce topic à 6h50...

 
Nope. C'est fait main. Je refuse d'utiliser ce genre d'outil ; leur résultat ne vaut pas un bon coup de main et ils abiment le produit.    

La recette des brochettes boeuf/fromage    
Je teste ces jours-ci, j'en salive et j'en ai la gaule d'avance

J'ai fait des Yakitori hier  
 
Faut que je travaille la marinade, la première full soja était trop salée, la deuxième avec un peu de miel était un peu mieux mais encore top !
 
 
Je recommence ce midi  

Sake, mirin, shouyu et sucre.

J'ai rien de tout ça

C'est pas une mauvaise idée d'en acheter (tu as déjà le shouyu et le sucre à priori) ; si tu cuisines ou à l'intention de régulièrement cuisiner japonais, ils serviront très souvent puisqu'ils font partie des indispensables pour la préparation des plats nippons.

 
respect alors    
 
la seule fois que j'en ai fais, ca ma soulé et j'ai fais des boules

C'est juste une question d'entraînement et de motivation.

Comme pour les nigiri ou maki, le plus dur c'est de ne pas écraser le riz. Sauf que pour les sushi il faut que le riz reste aéré alors que les onigiri doivent être plus compacts. D'ailleurs si tu regardes plus attentivement la photo, ça se voit que c'est fait main : tu peux voir que celui du fond a une forme plus arrondi, celui du milieu est plus triangulaire et celui de devant est une espèce d'entre-deux.

rajoute un peu de mélasse et de marin

 
Bon app'

Alors?

Je les ai fait natures, j'avais rien sous la main pour faire une marinade

Du coup juste boeuf + Emmental + Soja sucré

Demain, je tente avec du vieux comté à la place, mais je pense qu'il va se "casser" trop facilement, va falloir faire des gros morceaux