Reprise du message précédent :
Les plaques de cuisson vitrocéramique et les plaques électriques en fonte sont tout à fait différentes.  
Un petit rappel sur les différentes technologies bien illustré : http://www.installations-electriqu [...] Plaque.htm    
 
Pour appuyer ce que disait fdaniel un peu plus haut, voici des données de comparaison pour la cuisson de pâtes et steacks avec les 3 types d'appareils de cuisson  : http://www.calculconsommationelect [...] riques.php.  
 
Si vraiment tu ne peux pas changer (tu y gagnerais sur la conso en électricité sur le moyen/long terme), tu vas devoir apprendre à être très patient   et préchauffer longtemps (sur thermostat assez fort au début puis en réduisant avant de démarrer une cuisson).
Je doute qu'il existe des "normes" ou "guides" pour la température atteinte en fonction de ton thermostat.  
 
Une chose que tu peux faire est d'investir dans un thermomètre infrarouge. (on en trouve à moins de 20€ sur ebay ou amazon).

 
Y'a quand même un problème dans le compte rendu du protocole, les quantités ne sont pas indiquée

A mes heures perdues, j'ai une bouilloire à thermomètre qui pourrait m'indiquer la température d'une eau sur chacune de mes 6 positions, après 15/20min pour m'assurer de la stabilité de la chauffe...

J'avais des plaques en fonte dans un studio, j'ai trouvé sur le bon coin un domino vitro céramique à poser que j'ai mis sur mes anciennes plaques.
Pas plus d'encombrement ni de travaux et à l'usage c'est beaucoup mieux.
Je conseille.

Mon espace est trop restreint, j'ai 40cm entre égouttoir et mon mini four. Mais il est clair que je ne me focaliserais plus sur les équipements intégrés de mon prochain appart.

 
Cela manque un peu de rigueur    
 
Sinon +1 avec janga83.

Il en faut pas plus, une planche à la dimension pour la stabilité et tu pose le tout sur les plaques existantes.
Si tu as la kitchenette standard ça devrait passer.

 
Je me permet de remonter ma question si une âme charitable connait la réponse  

Ayant aussi des plaques en fonte qui mettent 3 plombes a chauffer/refroidir... des conseils pour une petite plaque induction (ou vitro)?
Sachant que c'est dans un studio que je ne vais pas garder a vie donc a la limite pas besoin qu'elle tienne 10 ans...
Je vois des prix allant de 40 a plusieurs centaines d'euros (bon, certes, pas pour un seul "feu" mais bon, disons que ça varie quand même du simple au triple).

J'ai réchauffé dans ma petite casserole inox un gratin avec un peu d'eau, à couvert, au 1er cran de ma plaque, et ça a fini par coller ! Ok, je n'ai pas remué régulièrement, mais ça ne collait pas dans ma sauteuse avec revêtement céramique... !

J'ai d'ailleurs cherché un mode d'emploi avec ces ustensiles en inox. Quelqu'un a ça sous le coude ?
Il n'y a rien sur les sites de Baumstal, de Buyer, etc... pourtant, au tarif pratiqué, j'ose espérer que l'acheteur à une notice fournie...

il y a un moment j'avais parlé de problème de déformation de ma poêle de buyer. le problème persiste bien sur et s’aggrave (maintenant elle reste un peu bombé et n'est donc plus plate même refroidi), j'ai donc contacté amazon au passage qui à été impeccable (ils m'ont même appelé aujourd'hui pour procéder à un échange)
 
je ne pense pas que le probleme venait de mon utilisation mais on ne sait jamais et je voudrais donc avoir des conseils sur l'utilisation et surtout le nettoyage.
 
j'utilise la poêle (de buyer 5110, 3mm d'épaisseur) sur une plaque vitro céramique classique, je vais détailler ce que je fais comme ça vous pourrez me dire si un truc cloche    
- je fais bien chauffer la poêle
- j'ajoute de l'huile
- je fais cuire les aliments
- quand j'ai fini je fais couler de l'eau bien chaude et verse un grand verre d'eau dans la poêle pour déglacer
- je laisse comme ça le temps de manger et pour qu'elle refroidisse
- je nettoie la poêle à l'eau tiède (boule inox pour les gros résidus + éponge sans produit pour finir)
- j'essuie et réchauffe un peu la poêle pour éviter tout reste d'humidité
- quand c'est froid, j'huile et je range
 
est ce que c'est bien ce qu'il faut faire ou alors mon problème de déformation vient de mon utilisation qui n'est pas conforme (je voudrais pas flinguer la deuxième poêle)
 
 

Aucun soucis, surtout avec une vitro céramique ... Étrange

Le diamètre de ta poêle est pas trop grand par rapport à celui du foyer vitro ?

J'ai une debuyer à la maison, qui n'est plus plane depuis belle lurette...
Bombée vers le bas, ca hoche un peu, mais ca gène pas vraiment l'utilisation...

 
nope, le foyer est même un tout petit peu plus petit que le diamètre de la poêle.
 
je me demande si c'est pas le déglaçage qui peu avoir fait ça? le changement de température est peut être trop violent...
 
vous faites comment pour nettoyer vos de buyer vous?
 
ou alors défaut de fabrication, c'est pas à exclure.

Pour les intéressés, il y a une vente Sitram sur vente-privée à partir de mardi .

 
Je déglace toujours ma poelle après utilisation, et j'ai pour l'instant pas de déformation, pourtant j'ai une 32Cm sur induction.
 
Pour ceux qui souhaite changer leur table de cuisson, attention si vous passé sur de l'induction, il lui faut beaucoup d'air. En effet les besoins de refroidissement sont énorme sur une plaque à induction. 75% des pannes sur induction sont dues à une mauvaise circulation d'air.
 
Pour les locataires il existes des plaques induction 2 foyers en nomades, qui peuvent peut etre vous aider. Genre ca:

http://www.grosbill.com/4-princess [...] de_cuisson
 
ou encore ca:  Samsung Cook Idol

 
 
 

Je verrais avec la nouvelle poêle si le problème se reproduit mais je pense vraiment à un défaut de fabrication.
 
par contre je suis quand même preneur d'infos sur le déglaçage / nettoyage que vous faites à vos poêles en fer.
 
je n'ai jamais vraiment réussi à avoir un bon culottage aussi.

 
 
Pourquoi veux tu la déglacer ??? une DB en acier carbone, ça se culotte au fil du temps donc si tu déglace à chaque fois, bah ton culottage ne se fera pas....
 
Quand tu fais cuire, une fois terminé, laisse refroidir la poêle. Et surtout pas de boule inox ! Commence à mettre de l'eau chaude dans le fond et enlève les gros résidu avec une spatule en plastique, sans forcer (tu peux même essayer avec un ongle. Ensuite un coup d'éponge avec un tout petit peu de produit vaisselle, pareil sans gratter de trop, tu rinces bien, tu sèches au sopalin (pas besoin de réchauffer la poêle), une goutte d'huile d'olive que tu étales au sopalin, et basta.
 
Aussi pas de puissance maximum avec tes plaques vitro.
 
 
Pour le culottage, c'est le genre de chose dont il ne faut pas se prendre la tête, si tu cuisines régulièrement avec, il va se faire tout seul au fils du temps, au fur et à mesure de son utilisation. J'en ai une depuis 4 mois, et le culottage commence à se faire, mais il n'est pas terminé (et je l'utilise quasi tous les jours).
 
J'en ai une autre je l'ai depuis 8 mois, le fond est lisse/noir comme une patinoire, la non-adhérence est 10 fois mieux qu'une Téfal neuve.  
 
Ce soir si j'ai le temps je posterais une photo de mes 2 poêles pour voir le niveau de culottage, et les différences.
 
ça prend le temps, c'est pas au bout de 10 utilisations que le culottage sera fait

Jamais de produit vaisselle !  
 
oublie le déglaçage,  un peu d'eau chaude à la rigueur dans la poêle refroidie, le mieux au début c'est de l'essuyer au sopalin en fin de cuisson le temps d'avoir un bon culottage.
 

ok merci, je vais essayer comme ça du coup, ça devrait m'aider pour la nouvelle! je l'utilise presque tous les jours.
 
il commençait quand même à se faire le culottage mais très lentement en fait mais la boule inox enlevait très bien les résidus et c’était pratique
 
étonnant qu'il ne faut pas mettre au max sur une vitro, je pensais que c’était juste sur de l'induction qu'il ne fallait pas car pour le coup je suis souvent au max pour faire chauffer et même en début de cuisson, après je redescends.
 
rien à voir mais celle que je renvoi je voudrais bien la nettoyer car tout le fond (coté plaque) est noir et elle est semi culottée donc comment la nettoyer complètement?

 
Moi je met une goutte de produit vaisselle bio, et mon culottage est nickel, ça dégraisse juste ce qu'il faut sans attaquer.
 
Quand il y a trop de truc collés dedans , je nettoie avec une poignée de gros sel, ça détache les impuretés les plus grosses.

A sec avec du papier a poncer fin  
 
 

 
Au milieu de la photo, les opercules de bouteille de lait que je garde pour gratter les résidus au besoin, mais le culottage est tellement épais que je peux y aller avec le côté de la fourchette (dans  la poêle huilée en fin de cuisson)
 
 
 

Un peu de produit vaisselle de temps en temps ( si la poêle est très grasse après cuisson ) n’abîmera pas forcément le culottage.
 
Je l'ai déjà fait et aucun souci  

De Buyer dans leur vidéo dit aussi d'utiliser une goutte de produit vaisselle donc bon, aucun soucis à le faire.

Sinon Casserole Inox Twisty 18cm (j'ai déjà la poignée avec ma poêle) commandée ainsi qu'un domino induction @ 45€, on va voir ce que ça donne.

j'ai encore du boulot ...

 
superbe, ça doit bien glisser    
 
effectivement j'en étais loin aussi!

Hello,
petit cross-topic VBA vu que je viens de tomber ici :

 
la poele bien grasse après cuisson moi je n'y voit que des avantages, rien a faire avant de la ranger    
 
 
pour rappel de bons articles sur le sujet:
 
Mes cocottes et mes poêles sont vraiment culottées !
Mais si ! Les poêles en fer se nettoient sans eau !

Il y a en ce moment des cocottes en fonte émaillée qui ont l'air sympa chez géant à 28€ le modèle rond 4/6pers et un peu plus chère des plus grandes rondes et ovales.

Petite comparatif de mes poêles DB pour se rendre compte :
 
- A gauche en cours de culottage
- A droite culottage effectué
 

 

J'ai les miennes depuis qq années, je suis TRES loin d'avoir ce genre de rendu...
Ca me parait mm irréel.

Quelle épaisseur de fond est optimale pour les casseroles inox ? Baumstal indique 7mm, 11mm chez Warmcook !

Je viens de mesurer l’épaisseur du fond de mes casseroles (par différence) :
. 3.5mm pour mon ancienne de 20cm avec revêtement céramique
. 4mm pour mon nouveau faitou 20 cm "Inox Massif", alors que l'aspect extérieur laisse penser à 10mm d'épaisseur
. 2mm pour ma casserole 16cm "Inox Massif", alors que l'aspect extérieur laisse penser à 10mm d'épaisseur.

J'ai pas testé la 4mm pour l'instant.
La 2mm est-elle trop fine ? Surtout avec mes plaques elec non vitro ?

Cependant, je me dis que si mes plaques elec non vitro ont beaucoup d'inertie, est-ce qu'un fond très epais ne rajoute pas encore plus d'inertie, donc encore moins d'effet quand je baisse le feu ?

J'ai. 24 cm c'est trop petit, prends direct la 28 cm    
 
Je fais tout cuire dedans, tournedos, entrecôtes, poulet sauce thaï (lait de coco, sauce aigre-douce et petits légumes plutôt verts), les oeufs au plat, le jarret de veau en tagine, les pdt sautées en rondelles ou sarladaises en petits dés (ail et persil hachés en fin de cuisson), les magrets de canard au miel... J'ai aussi fait confire des figues dedans    
 
Quelques gouttes de savon liquide si nécessaire entre deux types d'aliments, un coup d'éponge grattante verte (pas de tampon métallique), rinçage, séchage et graissage au beurre dans la foulée avant entreposage. Elle est peut-être pas noircie comme vu plus haut, mais elle n'attache toujours pas, je chauffe bien le beurre (commence à fumer) sans le brûler, j'y mets la viande avant de baisser la chauffe (induction) et laisser la réaction de Maillard aller jusqu'au bout.
 
Je l'ai parfaitement en main, je pourrais plus repasser à de la fonte ou de l'inox même en changeant de source de chaleur. Ne parlons pas du Tefal ou ce qui y ressemble  
 
 

Un petit up
J'hésite un peu sur le diamètre et la gamme pour un premier équipement en De Buyer... Si vous avez des idées

Vente peu intéressante au final, le seul truc qui ne soit pas en alu revêtu est une batterie de poêles inox à manche amovible (pas très chère, il est vrai).

J'ai faillit craquer pour cette batterie, mais garantie 6 mois, pas de précision sur le type d'inox, et n'ayant jamais testé les poeles inox, je me vois mal m'encombrer de 4 poêles...

Je viens de voir ça, c'est légal pour un produit neuf ? En tout cas ils ne doivent pas avoir très confiance dans le système de poignée amovible, je suppose que la courte garantie est liée à ça, les poêles elles-mêmes restant d'une construction très basique (fond rapporté).

Non, produit neuf = 2 ans.

La garantie commerciale peut être de 6 mois mais la garantie légale est de 2 ans.

La garantie légale de conformité est de 2 ans, c'est une garantie contre les vices cachés, pour qu'elle s’applique il faut que le défaut soit présent à l'origine.
 
http://vosdroits.service-public.fr [...] 1094.xhtml

En fouillant un peu plus je lis :
 

http://vosdroits.service-public.fr [...] 1094.xhtml
 
En gros si le vendeur se retranche derrière la clause des 6 mois ça doit être la misère pour faire jouer la garantie, vues les preuves à fournir.