Reprise du message précédent :

Pas avec les miennes du coup

 
Je suis toujours à la recherche d'une bonne et robuste poêle pour saisir des gros morceaux de viande sur de l'induction.
Il me faudrait au moins 26 cm de diamètre de fond mais que cela ne dépasse pas 30-32cm de diamètre extérieur (pour pouvoir la ranger !).
J'avais tenté la De Buyer Carbon Plus 32cm, mais c'était que 23cm de diamètre de fond.
Par exemple la Demeyere Proline 32cm est pas mal (26 cm de diamètre de fond), mais ça coûte un bras.
Menastyl Ttriply 32cm et Mauviel M'Cook 30cm, je n'ai pas réussi à trouver le diamètre de fond.
 
Quelqu'un pourrait-il me recommander quelque chose ?
 
Merci !

Une plancha peut-être ? https://www.debuyer.com/fr/plancha- [...] -1486.html

Bah si c'est juste pour ça, pourquoi pas une crêpière ?  

 
 
Pour en revenir à tout ça.  
 
Pour faire court Cristel refuse la garantie.  
 
Suite à la demande de garantie et Cristel en congé pendant les fêtes, et ayant anticipé le recyclage des mes anciennes poêles, les fêtes sont passées par là. Je n'avais pas le choix d'utiliser la sauteuse.
 
Maintenant ils disent qu'il y a eu utilisation et que c'est moi qui ai fait ça alors que les photos attestent des defauts au déballage.
 
La boutique Mathon a retenter une deuxième demande en réexpliquant tout mais Cristel ne veut rien savoir. Ils m'ont donc renvoyé la sauteuse. C'est de la pure mauvaise foi au vu des photos.
J'avais déjà lu un post ici qui disait que leur sav n'était pas top.
 
J'ai donc moi même appelé Cristel en insistant et en expliquant mon mécontentement, je dois une nouvel fois renvoyer ma sauteuse à peine arrivé au point relais et ils verront avec leur service commercial.
 
C'est franchement abusé pour des produits de ce prix là et de cette renommée..
 
Je vous tiendrais au courant de la suite quand j'aurais une réponse.

En même temps il doit tellement y avoir d’abus en retour SAV, et tellement de mauvaise coté client, que de temps en temps bah un client de bonne foi en fait les frais…

Après si tu l'utilises...

Bah ouais j'ai utilisé. Commandé exprès juste avant les fêtes, et Cristel en congés, jusqu'à début janvier. Fallait bien que je puisse cuisiner. T'achètes un sauteuse à 200 balles et tu ne peux pas l'utiliser pendant 2 semaines... Et les photos sont là.
 
Et sinon pour le reste point de vue utilisation, je ne comprends pas pourquoi on s'est embêté avec de l'anti adhésif tout ce temps...
 
J'ai eu l'occasion de faire de la viande rouge, blanche, poissons, des superbes crêpes, des plats en sauces, risotto, etc rien ne colle si on s'y prend bien et qu'on respecte les recommandations.
Juste une petite difficulté avec les pommes de terre sautées (avec la peau) pour une première fois. Rien de fou, juste à améliorer les choses la prochaine fois, j'imaginais ça bien pire.
 
Par contre je confirme la poêle casteline met 2 fois plus de temps à être à la bonne température qu'une poêle tefal inox avec une semelle fine en mettant toujours une puissance maxi de 6 sur 9 pour la plaque.
 
Mais effectivement elle garde la chaleur plus longtemps, et les bords de la poêle chauffent car la sauce qui reste sur les contours sèche vite, alors que sur la tefal toute fine ce n'est pas vraiment le cas.
 
Pour cuire et ensuite mijoter longtemps c'est nickel. Je suis content de la poêle.  
 
Pour se faire vite fait une viande rapidement je pense qu'il faudrait avoir du castel pro qui paraît justement plus rapide (moins épaisse justement) ou par exemple une tefal inox à 20 balles quoi.
 

Oui c’est le point crucial, si tu l’utilises, tu ouvres la porte à pas mal de problèmes malheureusement.

Et si tu l'utilises, ça veut dire que tout fonctionne bien.

Pour la viande c’est top, tu peux cuire sans MG, ça n’éclabousse pas de partout du coup

 
Une bosse dans la portière d'une Lamborghini sorti de concession n'empêchera pas de fonctionner mais pour le prix de la caisse c'est inadmissible

Après, rien ne garantit Cristel que ce n’est pas l’intermédiaire qui l’a bignée…  
 
J’imagine que c’est pas si binaire que ça :  
Pas content > renvoi > échange

Je ne comprends même pas pourquoi le remplacement n'a pas été immédiatement effectué par le marchand qui se cache derrière la marque depuis le début. Il a vendu un article qui présente un défaut, il reprend et remplace. Gérer avec la marque, c'est son problème à lui. Il en a fait le tien.

Ceci étant, si je comprends qu'un défaut de QC n'est pas acceptable, le fait d'avoir utilisé l'ustensile compromet aussi la possibilité pour la marque d'écouler le produit en 2nd choix. Forcément, ça génère de la friction.

Voire même il a acheté un stock avec défaut pour les avoir moins chères
 
Je sais pas si c’est possible, j’extrapole.  
Mais +1, c’est le problème de l’intermédiaire. C’est trop facile de se cacher derrière la marque, ce vilain capitaliste qui n’a aucune considération pour le client final.

Effectivement c'est vrai ça, c'est au marchand de faire l'échange.
J'ai contacté Paypal et ils me le confirment. Un dossier de litige a été ouvert. Heureusement demain c'était le dernier jour
J'ai une "assurance" au cas où.

 
Un jour, j’étais pris entre la défausse du vendeur et du fabricant sur un four hdg tout en Inox.l’in me disait que c’était forcément l’autre voyons…
 
En discutant avec le fabricant, je lui dit ne bougez pas. En //, j’appelle le cuisiniste vendeur et par chance, il décroche. Du coup, on était en conf tel et j’ai pu j’ai reformuler les dires de chacun ainsi que les conclusions. Et là, j ai vu ressortir de vrais arguments qui ont tous pou tés vers le fabricant. Une fois raccroché, je leur ai écrit à tous les 2 en faisant un compte rendu des échanges. La semaine suivante, j’avais un email du fabricant reconnaissant ses torts et me proposant soit un échange, soit un remboursement.
Du coup, après quasi 2 ans d’usage, j’ai prix un Miele avec sonde encore mieux  

Oui plus c'est épais et mieux ça conduit la chaleur, donc chaleur homogène spatialement.
Mais si la plaque vitrocéramique a simplement un thermocouple pour gérer la température alors il y aura le même effet ON/OFF, inertie thermique ou non. Mais je sais pas exactement comment c'est réalisé.

Tout vos échanges me font penser que le gaz a un large avantage sur cette aspect.

Ça dépend de la plaque. Ça fait 10 ans que j'ai une Siemens multi zone peu importe où on pose, ça chauffe en continue passé un certains seuil de puissance selon le bruit de l'induction. Je n'ai jamais eu de on off lors des fortes cuisson, ou des heures de mijotage.
Ou alors je n'ai pas compris le sujet

 
Il me faut quand même des bords assez haut pour les projections.
Je viens de faire cuire du poulet avec ma De Buyer et cela a déjà projeté partout, même avec sa forme bien particulière.

 
C'est très bien mais je n'arriverai jamais à trouver de la place pour ça !
Un truc rond dans les 30-32cm que je peux mettre sous les poêles actuelles...

 
Faut le cuire sans MG
 
Et déglacer les sucs à la fin.

Je vais bientôt passer à l'induction, bye bye le gaz, je t'aimais bien pourtant

Effectivement, toutes les viandes rouges ou blanche, c'est test de la goutte et et viande jetée dedans sans MG jusqu'à qu'elle se décolle toute seule.
 
Curieux de tester ma nouvelle plaque induction avec le frying sensor (demain normalement) avec le réglage de température et surtout le maintient de la température cible pour l'inox.
 
Par contre par curiosité j'ai posé la question à Gemini pro (je ne sais pas si la version standard est aussi pertinente) il en sait des choses pour la cuisson à l'inox . Pour ceux qui galère je vous le conseille, toutes les étapes sont expliquées pour chaque recette avec les puissances à utiliser selon le modèle de votre poêle/plaque, mieux que des tutos (il confirme que la Casteline est beaucoup plus polyvalente que la castel pro pour un usage à domicile et que l'inertie du multiply est un réel atout )

 
La dernière fois que j’ai déménagé, j’ai fait le contraire, j’ai fait installer le gaz alors qu’avant, il n’y avait qu’une vilaine vitrocéramique. Plus un teppan justement pour les gros besoins comme les gros morceaux de viande. Un jour, j’ai fait en même temps 9 croque monsieur dessus  

Après, mieux vaut tout que de la vitro... quelle horreur ce truc. Pas mieux que les vieilles plaques électriques.

Bof, je pensais pareil, gaz addict, j'en ai désormais et je m'y suis fait, je vois même plus le problème, ça chauffe comme tout les plaques.  

J’avais mis du gaz dans ma cuisine précédente, jai regretté
 
C’est juste trop chiant à nettoyer au quotidien , les éclaboussures qui se mettent entre les boutons, etc
 
Dans ma location actuelle, c’est une induction bas de gamme et pour cuisiner, je ne trouve ça au final pas si mal et l’entretien est beaucoup moins relou  
 
Je ne trouve pas que ça m’empêche de faire quoi que ce soit que je faisais au gaz à part le wok (j’avais un gros feu exprès ), mais je peux vivre sans

j'ai les deux induction et gaz et j'ai une très grande préférence pour le gaz, surtout pour la cuisine minute
je trouve que c'est beaucoup plus fin au niveau réglage, et beaucoup plus pratique quand on a besoin de puissance.
j'utilise l'induction surtout pour les mijotages
 
pour la cuisine au wok, j'ai un bruleur étudié pour, les gros feux wok sur nos plaques, même si ils paraissent puissant ne le sont pas assez.

C’est quand même pas aussi rapide que l’induction pour faire bouillir de l’eau..,

L'inertie des ustensiles lisse la qualité du matériel de chauffe.

Faire chauffer de l’eau est quand même une minuscule partie de ce qu’on appelle cuisiner je pense.

de mémoire oui

Hum, bah tu te trouveras d'autres loisirs que la cuisine, j'ai entendu dire qu'il était néanmoins possible de faire bouillir de l'eau dessus, je suis sûr que tu vas t'y retrouver  

Quand on mange des pates tous les jours non.
gaz actuellement ,l'horreur pour nettoyer Vs un coup d'éponge   et plus long à chauffer l'eau.    

Certes, mais quand tu as des enfants ça revient quand même souvent

on ne peut les faire bouillir qu'un seule fois non ? ou tu en refais d'autres régulièrement ?

Les enfants ? Qu’une seule fois en effet

.
sinon ça fait un peu ' réchauffé '  !      
 

Je suis à la campagne et ça fait 25 ans que je gère avec deux bouteilles de 35 kg.
 

 
Mais avec l'âge, ça me saoule de les changer, l'accès est difficile en plus.
Pour la cuisine, je regrette de ne pas pouvoir faire de mijotage doux, ça bloblote toujours trop fort, même avec un réducteur de feu.
Et ouais, c'est chiant a nettoyer  
 
On verra bien, je n'ai pas de grandes exigences en cuisine.