Reprise du message précédent :

Ouais, en faisant gaffe à ne pas mettre de produit vaisselle, en faisant gaffe à bien la sécher après, en n’oubliant pas de mettre un peu d’huile avant de la ranger, en évitant les aliments acides, en… bref, inox >>> acier

T'as le droit de préférer l'inox mais l'acier ou la fonte brute ne sont pas aussi contraignants que tu le présentes.

On peut nettoyer de l'acier ou de la fonte brute avec du liquide vaisselle, on peut faire sauter une tomate sans que soit un drame, je n'huile pas mes ustensiles pour les ranger. Il est cependant vrai que j'utilise autre chose pour mijoter. Et que j'essuie après le lavage. Mais perso je le fais aussi avec l'inox donc bon.

Je trouve vraiment pas ça insurmontable.

 
N'importe quoi.

+1
J'ai bien mes poêles en acier.

Jamais huilé ma poêle en fonte, mais après l'air est très sec chez moi.

J’ai les deux, et aucune poêle anti-adhésive. Donc je fais tout avec acier et/ou inox.  
 
C’est un fait que la poêle en acier est un peu plus délicate.
Tu ne vas pas la gratter avec le vert d’aune éponge par exemple car ça peu entamer le culottage. Certes il peut se refaire…

J'ai des poêles en acier De Buyer Carbone plus depuis 6 ans. Très satisfait et franchement pas contraignant sur le lavage (c'est juste un changement d'habitude). Et évidemment elles ont pas bougé en 6 ans.
 
Pour l'acidité vous gérez comment ?  
 
On a déjà mis de la tomate par exemple. On voit le culottage diminuer mais il se refait aussi vite. Est-ce que ça pose problème selon vous ?
 
Et sinon vous avez une autre poêle pour les aliments acides ?
 
Merci de vos lumières !

Si tu fais beaucoup d'"acide", une inox et tu te poses 0 questions.

tu as les deux parce qu'on est sur HFR, ou bien parce que tu t'en sers réellement pour des usages différents ?

Pour ce que ça vaut, même si on a pas demandé mon avis, je le donne quand même  
J'avais des DB acier, et je suis passé chez Cristel avec de l'inox, pour le côté "pratique" et aussi parce que j'arrive mieux à gérer les cuissons. Je ne dis pas que l'inox est mieux, mais que dans ma petite utilisation (surtout œufs et légumes), j'ai préféré ce dernier. Plus de culottage à gérer ni faire gaffe aux points de rouille.  
J'entends que c'est pas grand chose au quotidien, mais là c'est encore moins à faire

Oeuf c'est probablement mon usage principal, donc même si on ne t'a pas demandé ton avis il est utile

De la même manière passé de la fonte (Lodge, Skeppshults) à l'acier (carbone plus) à l'inox (Debuyer et Cristel) et même si j'ai apprécié ces 3 types de matériaux, l'inox est vraiment (pour mon usage) le plus polyvalent que ca soit pour saisir, entretenir, mijoter etc.

Non je fais pas mijoter un truc acide dans l'acier, mais de toute façon il faut des bords un peu hauts que t'as pas souvent dans ce matériau.
Dans ce cas j'utilise la fonte (poêle à frire).

Par contre pour une cuisson rapide je fais dans de l'acier sans problème. Ouais ça attaque un peu le culottage mais c'est surtout visuel.

Ok. Merci pour vos retours !

Alors je me réponds, je les ai contactés.  
Réponse : c'est une surchauffe et pas un défaut de fabrication, ce n'est pas pris en garantie.
Mais par contre en geste commercial, ils m'en ont envoyé une nouvelle !!
 
C'est tout à leur honneur, bravo ZWILLING la maison mère de Staub, ils ont dû avoir des retours négatifs sur les réseaux sociaux de clients mécontents et essaient d'enrayer la mauvaise image.
 
J'ai d'autres ustensiles en fonte que j'utilise de la même manière sur de l'induction sans problèmes, je pense que la forme de la crêpière très plate la rend plus sensible aux chocs thermiques. Je vais faire beaucoup plus attention maintenant.

Différentes tailles surtout.  
Sauf les 28cm ou j’ai la version mineral B et la version inox affinity.  
 
C’est la taille nécessaire qui m’oriente sur l’un ou l’autre.  

Salut  
 
Je cherche une crêpière bon rapport Q/P.
 
Je comprends que De Buyer c’est la star du topic
 
Autour de 80-100 balles on peut trouver un truc bien ?

C'est bien moins cher que ça en neuf.
En occasion, tu en trouves souvent à 10€.
Et avec ton budget, tu peux également acheter une billig d'occasion : https://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] m#t1969900

A titre d’information, j'ai depuis de nombreuses années une poêle de buyer en tôle bleue ou carbone plus, avec une queue feuillard a priori traitée car elle a un revêtement lisse et brillant. J'ai passé cette poêle au four de très nombreuses fois, y compris pour la culotter à plus de 200°. Je n'ai pas le moindre souci avec la queue feuillard.

Je m'en fiche royalement ; ça reculotte très vite comme tu l'écris. Mais en vrai, je fais peu de préparation acides dans ma poêle, surtout maintenant que je mange moins de viande. Mais par exemple, je ne me gênais pas pour déglacer au vinaigre après cuisson d'une tranche de foie ^^

 
Bah la debuyer en question est bien moins chère….

Salut les gens, je suis à la recherche d'une petite casserole pour plaque vitro céramique, avec un revêtement sans polluant éternel et autres merdes.  
 
Vous conseillez quoi ? J'ai vu une tefal hier à hyper u, qui me plaisait bien 30€, mais je n'ai pas noté le nom du modèle.

Un revêtement sans polluant éternel ça n’existe pas vraiment. Surtout chez Tefal.

Casserole en inox.

ça existe même chez Tefal

 
Tu parles de quelle ref chez De Buyer ?

Il y en a plusieurs sans revêtement anti-adhésif :
https://www.debuyer.com/fr/358-poel [...] eres-acier
Avec des variantes selon le diamètre, le manche, le traitement à la cire d'abeille (Mineral B) qui sert uniquement à éviter la corrosion durant le stockage avant première utilisation, la compatibilité induction ou non.
 
Mais si tu veux vraiment faire des crêpes, mieux encore que l'acier c'est la fonte, soit en poêle (tu en trouves d'occasion fabriquée en France à Cousances à vil prix, j'en ai notamment parlé ici), soit mieux encore, en billig.

Super, merci pour l'info
 

 
C'est possible de trouver qq chose de correct en no name ou alors faut il privilégier de la marque ?

Mais je pige pas, tu cherches pas un truc AVEC revêtement ?

En parlant de Tefal, il y a un deal sur 3 casseroles en inox, 16, 18 et 20 cm.

https://www.dealabs.com/share-deal-from-app/3046532

Continuons de les engraisser oui.

J’ai un set de batterie inox Arthur Martin, depuis 15 ans, en dehors du caoutchouc du manche amovible qui commence à se barrer et que je devrais probablement changer dans 5 ans, pour les casseroles en elles mêmes, je pense si elle feront partie de ma succession.  
 
C’est pas du HDG, mais je n’ai strictement rien à leur reprocher.  

Pour des casseroles j'ai pris du noname de supermarché ça va très bien.

T'as pas de risques de déformation ou autre comme une poêle

 
avec ou sans peu importe, tant que ça cuit bien ma bouffe sans m'empoisonner et que ça me dure longtemps, ça me va

Sans donc.

On me recommande beka comme marque, le topic valide ?

Je valide mes casseroles inox.

Si tu faisais une recherche sur ce mot-clé sur ledit sujet, tu profiterais de nombreux retours.

Oui, fais une recherche sur ce topic avec mon pseudo.
 

Ouais, mis à part le côté made in china, ça semble ok.