Reprise du message précédent :
Ah ouais ! J'ai pourtant déja frotter du metal dans du teflon (sans faire expres, a la fourchette par exemple) et j'ai jamais réussi à faire ça !
Trop forte ta coloc xD

 
Bon appétit...

vous avez déjà testé la cuisson du riz dans une cocote en fonte ?  
 
youtube: How To Cook Rice Recipe Japanese Style
 
Dans la casserole inox le riz colle souvent au fond, je me demande si c'est pareil avec l'émail.  
 
Merçi  

Une ptite question de novice, est ce que sur les twisty un culottage est nécessaire ?  
merci

autre question, elles passent au four les twisty?

Non, c'est de l'inox.  

Faudrait le mettre dans le titre du topic, trop facile de se tromper

Ah oui petite question, pour une crepière (compatible induction) vous prendriez quoi ?  
J'ai peur que l'acier ce soit la galère, que ça accroche trop.
Inox ? autre chose ?

De Buyer en fer, bien et pas cher.
Ou bien une en fonte… mais c'est plus cher.

+1 De Buyer en fer pour la crêpière, ça glisse mieux qu'avec du tefal.

+1 pour la crepière en fer, en fonte c'est surement mieux mais faut faire souvent des crepes pour l'amortir

amortir un objet qui peut durer plus longtemps qu'une vie d'Homme, est-ce que ça a encore du sens ?

Disons que entre 20€ le fer et 80€ la fonte, sans parler d'amortir faut aimer les crepes !

 
Pas confondre gaz et induction, le second chauffe beaucoup trop brutalement    
 
Sur ma plaque, je monte jamais à fond, difficile de dépasser 3+ / 9 pour magrets ou PdT en rondelles. Je laisse rissoler, et je ne brûle JAMAIS la graisse, si j'en mets... Trop chauffer les aliments fait disparaître le goût.  
 
Dans une poêle en fer, c'est le top.  
 
Plus besoin de culotter, laisser faire doucement et avec amour la réaction de Maillard, de toute façon un bon magret est celui dont la graisse est partie au fond de la poêle. La remplacer par du miel, par exemple    
 
Plus qu'à poivrer avant la cuisson pour conserver le sang dans la viande, et saler après    

Attention en fonte sur l'induction, grosse déception pour moi. ( ce modèle : http://www.fnac.com/mp20068915/Cre [...] -STAUB/w-4 )
Ça ne chauffe pas sur les bords!! Testé une fois sur le gaz et là génial... mais je n'ai pas de gaz chez moi.
Bref, comme déjà dit, si ça intéresse quelqu'un... -> MP.

Ok pour le fer, par contre je suppose qu'il faut qu'elle soit bien culottée pour que les crêpes reste pas accroché au fond ?

 
 
Absolument pas, tu chauffes bien la poêle, tu la graisse au sopalin, et c'est partit.
 
La première fois que j'ai fais ça, j'ai halluciné, ça glissait mieux que sur une Téfal.

aaah c'est cool ça !
 
Je me voyais mal culloter une crépiere bon bah je commanderais ça un peu plus tard, la je devrait pas tarder à recevoir mes twisty

Vraiment important la queue détachable ? Ca coûte cher comme option
 
Sinon, du beurre pour les oeufs   Avec une bonne poêle qui va chauffer faut oublier le beurre (ou le clarifier).

Sinon avec queue détachable http://www.amazon.fr/De-Buyer-cass [...] s=de+buyer  
 
http://www.amazon.fr/Buyer-depuis- [...] yer+twisty
 
Tu pourra les léguer à tes petits enfants en état neuf Mais tu doubles le prix par rapport à du carbone plus/ sitram pro 1

De Buyer en fer ou en inox, gamme Twisty. Regarde la première page pour comprendre le principe du culottage des poêles sans revêtement (pour les poêles en fer, pour celles en inox pas besoin de culottage, et l'entretien est plus simple, par contre c'est plus cher).

Non mais huile d'olive ou colza  
 
Mais bon avec une inox/acier une demi CC suffit

Bonjour topic que je drapalise
 
Je cherche une crêpière de 28/30cm (?) destinée à aller sur mon bruleur à gaz.
 
Dans l'idéal elle couterait moins de 50€ euros et serait anti-adhésive...
 
Avez vous un conseil ? Existe-t-il un modèle "incontournable" ?
 
Merci d'avance  

http://www.amazon.fr/De-Buyer-5615 [...] r+crepiere

aller moi aussi les twisty de commander pour arreter de manger du teflon... merci pour les conseils sur amazon.it, pressé de les recevoir

 
Mineral bobo  
 
Carbon+ powaaa    
 

bonjour a tous  
d'après tous les avis posté sur le forum j'ai commandé une 24" et une 28 carbone plus.
dès ce soir je démarre la manipe pour le culottage.
j'ai lus les 62 pages mais je me perd un peu avec tout les postes.
quel huile utilisé vous pour le 1er culottage (le reste ce fera au fil de l'eau)
 
merci a tous de m'avoir fait connaitre cette marque.
je repasserai donner mon avis dès que j'aurais un peu plus de recul.

OK c'est plus cher mais c'est aussi bien que les Carbone +    
 

Colza
 

C'est le mieux en effet, pas besoin de méthode ésotérique  

De l'huile de jeune vierge première pression à froid !    
 
le plus important c'est de bien la nettoyer pour enlever la protection anti-rouille
faire chauffer jusqu'a ce que la poêle ne change plus de couleur
utiliser très peu d'huile (une fine couche) pour le culottage  
utilise ce que t'a de dispo (arachide, tournesol, colza, saindoux)

Alors je ne voudrais pas trop m'avancer, mais il me semble que c'est bien là qu'est le problème  

Pour le cullotage des MineralB et similaire, j'avais cru voir qu'avec l'induction il y avait des soucis si on mettais la plaque à fond ?

Merci pour vos conseils sur la crêpière
 
J'avais presque rêvé d'un truc sans culottage ET qui ne soit pas du téflon, mais ça va rester de l'ordre du rëve j'ai l'impression

 
 
Quelques messages plus haut

 
C'est cher la cire d'abeille    
 
C'est pas réellement un problème, ils ont créé un modèle mieux fini (poignée différente, cire d'abeille...) avec un beau packaging et le vendent plus cher, c'est assez normal.
Ensuite niveau qualité des matériaux, qualité de cuisson et durée dans le temps c'est la même chose en effet.
 
Il faut simplement éviter d'écrire "Mineral bobo  " sans explication    

 
C'est un investissement pour 3 générations minimum    

Regarde du coin d'amazon.it des fois, les prix sont parfois plus interressant.
 
Par exemple le lot twitsy qu'on t'a montrer un peu plus haut, avec 4 casseroles inox et poignée détachable était a 135€ il me semble, et j'ai acheter le même lot en début de semaine (moi aussi j'avais le même lot tefal que toi qui passe pas sur l'induction) et sur amazon.it j'ai eu le lot a 99/100€ frais de ports compris

Non mais je le sais, j'ai pris la première debuyer crèpière qui est sortie