Reprise du message précédent :

10 ans ça reste acceptable du coup en l’ayant maltraitée  

Heho, moi c'est mon ami qui trouve ma poêle acier pas pratique
Bon, moi elle accroche de temps en temps, quand je fais sauter des nouilles dedans après avoir fait cuire des légumes dedans avant. Là j'avoue, je dois rater un protocole. En revanche, mes omelettes n'accrochent pas.

Perso j'ai une cocotte Le Creuset en fonte émaillée, c'est parfait et pour l'instant ras (20ans je dirais). Après je ne m'en sert pas tous les jours.

Mais je ne me vois pas utiliser ça pour une poêle, ça doit être galère en entretien non ? Pour moi c'est fonte brute ou acier, et inox.

J'avais aussi un wok en fonte émaillée, c'était inutilisable. Remplacé par un acier

tu peut pas faire pareil avec les autres, car elles fuies en permanence; si tu baisse le feu trop bas, ça baisse la pression.
elles cuit plus vite(en tout cas les fisler, kun ricon, et wmf) car elles montes plus en pression. en tout cas c'est ce que j'ai lu, j'ai pas fait de test comparatif, mais elle cuit super vite

exactement ça!

je disais les femmes, car autour de moi c'est elles qui, en général, font la cuisine, et par conséquent c'est à elles que j'ai affaire  
mais sinon oui, évidement que quand on est passionné, homme ou femme, on fait les efforts pour faire comme il faut  

Normal, les féculents, c'est ce qui accroche le plus !

Ah si elle peut jouer la carte "femme enceinte", elle remporte le point  
 

Ou bien serait-elle encore plus maline...?  
 

Super technique pour laisser les autres faire la cuisine. Si j'en avais l'opportunité, je ferais probablement la même chose.

AKA weaponized incompetence. C'est pas très sain.

 
En vrai on est très complémentaires, j’aime cuisiner et elle déteste ça. À sécuriser : quand je suis en déplacement  

Ca fonctionne aussi avec le fer à repasser. "T'as vu, j'ai brulé mon pantalon."

parlant cocotte, Noel arrive et je pense m'en prendre une Le Creuset.
 
Pour ceux qui en ont vous avez pris quelle taille ? Je pensais partir sur du 31cm (6.4L), ca donne quoi ce genre de taille ?  
 
Aussi actuellement elle est a 311€ sur Cuisine Addict, ca vaut le coup d'attendre les soldes de Janvier ou c'est déjà un bon prix ?
 
Merci

 
Ben c'est énorme, j'espère que tu as de bon bras.   Il y a quelques années ma copine a failli laisser tomber le couvercle en magasin tellement c'était lourd pour elle    
 
J'en vois deja à 239€ ici: https://www.boutiquedechef.com/coco [...] d_source=1
 
Apres je partirai plus sur Staub, le revêtement tient mieux et permet de mieux saisir la viande également.

Pour situer on est 2 à l'appartement, donc pour la vie de tous les jours j'imagine que c'est trop, mais en même temps je me dis que l'intérêt d'une cocotte c'est de pouvoir faire en quantité quand c'est nécessaire, 4,7 / 4,1 litre ca donne quoi comme capacité de cuisine?

Edit: je me suis basé la dessus : https://www.laboutiquedeschefs.com/ [...] es-choisir
donc apparemment 6-8 personnes ce serait entre 30 et 33 cm
je prendrai bien la taille en dessous, mais je sais pas pour 4-6 personnes y'a vraiment un intérêt par rapport a des poêles / sauteuses?

Perso j’ai investi il y a quelques années dans une staub 37cm. C’est gros. C’est très lourd. Mais par contre c’est la seule à pouvoir accueillir un beau gigot d’agneau, un bourguignon ou une carbonade pour plus de 6/7 personnes… aucun regret pour ma part, il faut juste pouvoir la compléter par une petite ronde de 24cm par exemple pour les plats du quotidien.  
 
Bon par contre à laver c’est une purge faut avouer

37cm ça ne doit même pas rentrer dans mon évier  

Ça dépend de ce que tu possèdes déjà, de tes habitudes en cuisine, si tu reçois souvent du monde, etc.  
 
Une sauteuse de 24 cm c'est 3,3 l. Une sauteuse de 28 cm c'est 5,2 l.  
Un faitout de 24 cm c'est 5 l.  
 
Une cocote de contenance équivalente fera un peu double emploi. Mais une ovale pourrait servir pour un poulet si t'as pas de plat à rôtir. Ou peut-être pour du pain. Bref, ça dépend, faut voir.

j'ai une ronde de 26cm, (4 ou 5L je sais plus) elle a suffit pour faire un cassoulet pour 6

26cm ronde tu es déjà au delà des 5L, le format rond permet d’avoir une bonne contenance, mais moins pratique pour les grosses pièces de viande. 37cm ovale (8L) correspond à une ronde de 29cm environ.
Faut vraiment adapter la forme et contenance à son futur usage. Je maintiens que si on reçoit régulièrement et/ou qu’on cherche à faire de grosses quantités attention à ne pas viser trop petit… le luxe restant d’avoir les deux formats rond+ovale à dispo

c'est ce que je me suis dit, j'aurais du prendre une 24cm ronde pour les petits repas de tout les jours, et une grande ovale pour les gros repas de famille
quoi qu'il est pas trop tard, mais ça va j'ai deja plus ou mettre mes trucks, et si je rachète ne serait-ce qu'un seul ustensile, ma copine risque de me quitter tuer, trucider, empoisonner, signé dans la nuit pendant que je dort, ....  

J'avais des crédits à dépenser dans un magasin de matériel de cuisine donc je me suis prix une poêle en fonte Lodge 26 cm.
Comme ça j'aurais une autre alternative à mes poêle en acier ou en inox.
Il y a des choses à savoir pour bien l'utiliser? Des choses à ne pas faire?

Préchauffer lentement et assez longtemps. Comme l'acier pour le reste. Sauf la monture qui chauffe.

Fonte brute ou émaillée ? Si brute c'est comme l'acier, en plus facile à culotter.

Je chauffe à fond mes poêles en fonte depuis 20 ans, RAS. Vu la masse si tu chauffe doucement faut pas être pressé de bouffer ton steak

 
Pareil, j'ai jamais vraiment eu peur que la fonte se fende en deux ^^  
Après peut-être que sur des induction très puissantes en mode boost ça pourrait craindre, je sais pas... sacré matériau la fonte quand même

C'est pas la question en fait. Le but c'est plutôt d'essayer de donner du temps à la chaleur de se propager.  
 

petite question conne mais je vois que l'inox reviens souvent ici, y'a personne qui s'est fait plaisir a prendre un set en cuivre ?

J'ai fendu un grill en fonte sur une induction en boost.
Depuis, je monte en température plus graduellement.

 
J'ai et j'adore mais nettoyage pénible et prix élevé, par contre cuisson excellente surtout pour mijoter et c'est beau, idéal pour des casseroles et des sauteuses mais moins pour une poêle à mon avis

Moi j'ai récupéré une poêle en cuivre mais il faudrait la ré étamer et je sais pas comment faire...

Il vaut mieux voir avec un professionnel, certaines étapes sont un peu lourdingues à gérer (nettoyage à l'acide, ponçage, étalage au chiffon, etc.).

 
difficile à trouver et cher, perso c'est cuivre intérieur inox, durable et fonctionnel sur induction, le rétamage ça coûte presqu'aussi cher que du neuf, j'ai 3 casseroles  
anciennes et j'ai laissé tomber au vu du coût  
 

Ha oui je suis au gaz ici

Ça ne m'a jamais posé de problème. Après "à fond" ça reste du gaz domestique, j'ai un feux double qui cartonne un peu mais on reste loin du 12kw

Fonte brute déjà culottée.
Donc pas d'acide (tomate, citron, …) je suppose.

Merci à tous pour vos réponses
J'ai une plaque vitrocéramique donc pas de risque de chauffe trop rapide.

 
J'y ai pensé à un moment, à en acheter. J'ai vu les prix et bon
Ensuite j'ai eu l'occasion de pouvoir récupérer un set complet cuivre (4 ou 5 casseroles je crois, sauteuse, etc) gratos. Pour te dire j'ai même pas pris. Parce que je trouve ça beau, clairement, et le coté conduction est top oui. Sauf que dans la pratique, va falloir faire étamer, et ça coute extrêmement cher. A côté de ça t'as aussi un soin à y apporter, et c'est obligatoirement moins durable que un inox, par exemple
 
Je trouve qu'il y a trop d'nconvénients. A la limite, je trouve ça ok si tu as une utilisation vraiment régulière d'un cuivre non étamé, par exemple on a tous en tête la fameuse énorme bassine cuivre des grand mères pour la confiture. Ou encore si tu dédies une casserole à des trucs qui peuvent se faire sans être étamé (sauces acides). Mais c'est pas mon cas donc j'ai pas investi ou récupéré

Merci pour l'astuce du bicarbonate de soude, ça a marché pour récupérer une casserole inox chez ma fille.  

 
 
je suis allé faire un tour en magasin, au final je trouve le 31cm "pas si grand", donc je vais au moins m'orienter sur du 33cm, au dessus j'ai peur que ca devienne trop mastoc pour la cuisine
 
par contre la 33cm n'existe pas en garnet ? Je trouve que la 31 sur le net
https://www.lecreuset.fr/fr_FR/p/co [...] =31cm-l6-3

J'ai la même à la maison

Drap'   , je me suis fait offrir pour Noël ma première poêle DB en acier (collection Carbone Plus), culottée dans la foulée au four. Cette coloration après culottage, c'est de toute beauté  

J'ai déjà 2 poêles en inox + 1 sauteuse (Ikea   ), le but à terme étant de se débarrasser des revêtements.
Mais va falloir éduquer madame...

Mini poele pour pancake/blini reçu hier. 6€ pièce sur amazon  

On testera ça demain.

Je voudrais faire un peu de pâtisserie basique mais j’ai aucun équipement
C’est quoi le set minimum pour pouvoir faire un peu de tout (sans aller dans les recettes hyper pointues) ?

Au pif, car je ne pâtisse pas moi même ^^ :
 - un rouleau
 - un fouet
 - quelques culs de poule
 - quelques moules (à tarte, à cake, à manqué)
 - une balance ordinaire ainsi qu'une balance de précision pour peser en grammes
 - un thermomètre de cuisson à sonde ?

Je ne suis pas sûr qu'un robot pâtissier soit nécessaire dans le kit de base, mais faudra compenser avec pas mal d'huile de coude

J’ai tout sauf les moules et les culs de poule
 
Des références pour tout ça?

https://www.lesavoirdemarie.fr/atelier/etamage
 
De mémoire, ça ressemble pas mal à la méthode que mon père employait pour son set de sauteuses et casseroles en cuivre, quand j'étais petit.