Reprise du message précédent :
Oui pour une casserole/faitout.
Si pleine d'eau, je pense que le boost est possible, voir meme obligatoire vu le temps que l'eau met à bouillir.
Mais dans le doute je préfère demander

perso avec du multicouche je risquerais pas le boost induction....
avec un fond disque il devrait pas y avoir de soucis, mais c'est pas garantis

C'est les DB Milady sur amazon ? J'ai un doute
https://www.amazon.de/-/en/Buyer-sa [...] op?ie=UTF8

il manque le dessin de la dame, mais à part ça, ça y ressemble fortement oui

Ok, merci
 
En lisant les avis, les plus petites casseroles semblent pas tres stable a vide.
 
Quelqu'un pour confirmer ?

Quand j'avais du gaz avec un support en croix, il fallait bien placer la queue sur une branche de la croix, mais ni plus ni moins qu'avec n'importe quelle casserole je pense...
Sur induction RAS.

Sur le gaz ?  

Tout est clair Merci

on en apprend chaque jour sur le topic Cu....isine
 

Je viens de jeter (cause éclat sur le revêtement et parano sur la toxicité) ma petite poêle antiadhésive de 18cm qui était sympa pour faire cuire un seul œuf au plat ou brouillé (sur mon feu vitro de 14.5cm).

La FP et les vidéos prouvant qu'il est possible d'y faire des œufs et même des crêpes m'ont convaincu d'essayer l'inox

J'ai déjà une poignée Cristel (achetée avec une poele antiadhésive qui m'a d'ailleurs beaucoup déçu en durabilité, mais j'imagine que c'est de notre faute, on a du la surchauffer ), donc ça m'arrangerait de prendre une Cristel.

C'est un bon choix en petite poele inox ?
Y'a mieux ?

Y'a des sites de vente en ligne recommandés ?
Ou les boutiques physiques n'ont généralement pas de surcout prohibitif sur les marques haut de gamme ?

18 cm c'est une taille bâtarde, je partirais plutôt sur 20 cm.
 
Cristel, le surcoût sera prohibitif partout. Mais si tu veux réutiliser ta poignée, ça restreint les options.
 
Mais ça mange pas de pain de regarder un peu, ne serait-ce que pour se faire une idée des tarifs pratiqués. Et surtout d'attendre des OP qui reviennent régulièrement (genre aux Galeries Lafayette, au BHV, avec Amazon qui s'aligne généralement pendant ces périodes).
 
Pour une Mutine en 20 cm :
 

https://www.idealo.fr/prix/3781933/ [...] 20-cm.html
 

https://www.amazon.fr/dp/B005DMDLYM?th=1
 

tu va être déçu  
l'inox c'est surtout bon pour tout sauf les œufs et patates sautés  
pour la petite poêle reste sur de antiadhésif, ou de l'acier type de buyer

Je pensais bien prendre la 20cm.

Marre des antiadhésifs jetables et à la merci du premier benet qui les attaquera à la fourchette voire au scotch britt.

L'acier type DB Mineral B, je n'ai pas le courage pour une poêle du quotidien : le nettoyage et surtout le huilage avant rangement sont trop contraignants (et là encore la femme de ménage va certainement ruiner le culottage).

J'ai donc pris le risque de tester l'inox.
Je voulais éviter Amazon, mais ils faisaient la Casteline à -25%, j'ai craqué.

pour l'acier c'est moins contresignant qu'on ne le crois. et si le culottage saute ou mal utilisé, on le refait
une fois le culottage bien épais(un ou deux mois) on a plus besoin de la huiler après utilisation, on la passe sous l'eau avec une brosse, puis on la repose sur le feu pour 2mn histoire de bien la sécher et c'est tout

Voilà. Ou si ce n'est pas très sale, juste un coup de sopalin et direct au placard, sans avoir besoin de la mouiller / sécher / huiler.  

Pour le culottage, il vaut mieux mettre quelques gouttes d'huile sur la poêle froide, étaler recto-verso avec un papier ménage, et ensuite repasser un autre coup de papier ménage propre. Il doit juste rester un film brillant ultra fin d'huile que tu va porter au point de fumée. Eventuellement refaire la même opération une deuxième fois lorsque la poêle sera à nouveau froide.

Il vaut mieux des couvercle verre ou inox ?  
J'arrive pas a me decider pour les casserole

Ça dépend si tu veux voir

On voit souvent qu'dalle à cause de la condensation.

l'inox c'est plus durable, indestructible, ça peut aller au four si besoin
le ver on vois un peu à travers

Pas con le coup du feu pour le séchage, car le séchage au torchon me fatigue.

En cas de début de rouille c'est grave ?
C'est toxique ? Ça se rattrape bien en grattant ?

J'ai testé ma nouvelle poêle inox Cristel Casteline.

Bon déjà elle est magnifique, cette finition brossée  

Sur l'étiquette, il est recommandé de ne pas aller au delà des 2/3 de la puissance du feu.
En anglais c'est converti à 50%.  

Pour fêter ça j'ai testé directement avec un œuf au plat, puis une omelette.
Super résultat, pas de souci particulier.

Le préchauffage est un peu long bien sûr, mais c'est surtout à cause de ma plaque vitro. Le thermostat est débile et arrête la chauffe régulièrement alors que la poêle est encore tiède.

J'ai l'habitude, et pour gagner du temps je suis obligé de laisser chauffer mes poêles à 9/9 pendant 2 minutes avant de régler la puissance réellement souhaitée.

faut juste pas faire autre chose pendant les 2 min et oublier quoi...
 
ça m'est arrivé la dernière fois avec la Carbone Plus, ça a du chauffer 10-15min à puissance 10/14 avant que je ne m'en rende compte (le culottage fumait , ce qui me fait dire que mon détecteur de fumée ne doit pas marcher). Un coup de jet d'eau avec le tuyau du balcon pour la refroidir (Leindesfrost avec des énormes gouttes c'est marrant), et c'est reparti comme si de rien n'était...c'est solide ces bêtes là.

C'est pas grave. Ça se rattrape très bien. C'est pas toxique.

E172 :

https://fr.wikipedia.org/wiki/Oxyde_de_fer(III)
https://www.fao.org/food/food-safet [...] /en/c/462/
https://fr.openfoodfacts.org/additi [...] yde-de-fer

Je fais la technique donnée par de Buyer :
Je mets de l'eau (préalablement chauffée à la bouilloire élec) dans la casserolle, je laisse bouillir qq minutes sur le feu, je vide dans l'évier, je passe un coup d'éponge, je repose sur le feu et c'est sec en quelques secondes.
Un peu d'huile partout sauf sur le manche et je range quand c'est froid.
 
Edit : c'est ma première poêle en acier, j'ai vraiment faillit foutre le feu à l'appart en faisant le culottage il y a 2 ou 3 semaines

L'eau chauffée à la bouilloire à mon avis c'est de la dépense énergétique pour rien.
 
Perso je fais comme mes collègues au-dessus:
 
-95% du temps : déglaçage sous l'eau du robinet, gratage à la spatule (ou si c'est vraiment ça a accroché : côté vert de l'éponge / boule inox, de façon pas trop bourrine quand même), séchage 2min sur la plaque. Je ne huile pas avant de ranger.
 
-si vraiment c'est pas sale : petit coup de sopalin

Je note

 
Ok ! Je pars sur l'inox, merci pour les info
 
Tant que je suis la-dedans, vous utilisez quoi pour les oeufs aux plat / omelettes ?  
J'ai du DB Inox et DB Carbone Plus mais les deux font pas un job parfait pour les oeufs..
 

DB carbone pour les oeufs c'est parfait chez moi

Généralement DB carbone ou équivalent. Mais dans l'inox avec Leindenfrost > huile > baisse température ça marche bien aussi.

+1
au pire de l'eau chaude du robinet si la poêle est très chaude
 
les oeufs dans l'inox ça se fait mais c'est compliqué et pas régulier pour ma part
 
vous utilisez pas une brosse pour les poeles acier?
je trouve que c'est le top, ça enleve tout, sans efforts et sans abimer le culottage
on dirait que les brosses avec poils en nylon, contrairement aux "poils naturels" permettent de mieux conserver le culottage

Ok, je prenais plutot l'inox sans etre satisfait.

Inox ou carbone, le truc c'est de préchauffer. Pour moi c'est DB carbone pour l'omelette du matin, un peu d'huile et les œufs glissent dans la poêle comme un pet de mouche sur une toile cirée.
Ensuite un peu d'eau froide du robinet qui chauffe immédiatement dans la poêle encore chaude pour la nettoyer, un coup de brosse (fibres végétales parce que les poils plastiques s'écrasent avec la chaleur et ne reprennent jamais leur forme) et c'est propre.
Quand j'ai la flemme je laisse la poêle telle quelle, ça rouille pas y'a un film d'huile qui a servi à la cuisson, et je lave à l'eau chaude en rentrant du boulot.
Perso les poêles en fer, je ne vois pas ça comme une contrainte.

non pas ceux là    
 

quelle brosse tu utilise?
moi c'est carrément l'inverse, sans compter que les poils en fibre naturelle que j'ai grates trop fort et abiment un peu le culottage

Brosse végétale, nickel de mon côté

Brosse pour allemand en short ici :
 

J'ai la même, trouvée en boutique centrakor, bien plus résistante que le modèle ikea que l'on peut monter sur un manche métallique. Poils plus souples sur l'ikea qu'il faut redresser en les resserrant avant de laisser sécher.
Avant de les utiliser, entourer de papier alu la partie en bois sans trop serrer et mettre de l'huile minérale ou végétale pour éviter que le bois ne craque avec les cycles "eau chaude/séchage". Laisser le bois absorber l'huile pendant 24h.

j'en ais une de ce type, mais j'ai l'impression que c'est trop agressif. mon culotage se porte mieux depuis que j'utilise une brosse avec manche avec poils en nylon je crois

J'avoue, on voit des stries très superficielles (que l'on ne sent pas au toucher) avec cette brosse dont les poils sont très rigides mais pas avec les brosses plus souples, plastique/nylon ou ikéa mais comme les aliments continuent de ne pas adhérer, pour l'instant je continu de l'utiliser.
J'y suis allé un peu bourrin sur le nettoyage à quelques reprises, d'où peut être les stries. Après pour les œufs c'est toujours aussi parfait, ils n'accrochent pas du tout et pour le nettoyage un coup d'éponge suffit.