Reprise du message précédent :
Je vais tenter merci !

Les règles sont faites pour être détournées, surtout si elles sont italiennes

Un ingénieur italien m'expliquait que dans les calcul de structures, il y avait un coeff de sécurité qui prenait en compte le fait que l'entreprise de construction allait gruger un peu.
Il était très sérieux, mais j'ai quand même un léger doute.

Morandi aime ça

aucun doute pour ma part  

 
 
Merci pour tes conseils !
Pour le wok je me rends pas bien compte. Il faut quoi comme taille pour faire des plats pour 2 personnes ? J'hésite entre 30 32 et 35 cm (12" 13" 14" )

J'ai reçu mes poêles et j'ai comparé les fonds avec les anciennes.  
Celui de la poêle 28 cm est un peu plus grand que le fond de notre petite poêle et celui de la poêle 32 cm est identique.
 
Elles sont bien plus évasées par contre, donc plus de volume. Je pense que ça sera nickel pour la grande vue l'utilisation qu'on en a. Pour la petite, on aurait pu avoir plus petit, mais ça sera pas mal comme ça !
 
J'espère qu'elles vont m'enterrer
 
Est-ce que vous pensez qu'on peut utiliser celles qui sont mortes sur un BBQ ?  

Bon je suis partit pour quelques heures de lecture  

Reçu à l'instant la poêle à crêpes De Buyer 5120.26, ça respire la qualité, ça change des merdes à revêtement habituels que j'ai à la maison, par contre c'est pas léger comême ..
 
Reste plus qu'à faire le culottage, ce qui sera une première pour moi..  

Console toi, à côté d'un billig c'est très léger  

Non mais c'est une fois par an les crêpes ici donc on va pas exagérer

Et tu pourras te servir de ta poêle à crêpes pour autre chose, tels que les œufs au plat ou steaks.

Si j'ai bien compris, la poêle a crêpe faut pas trop la chauffer au risque quelle devienne convexe.

https://www.debuyer.com/fr/content/24-cuisson-acier

Cuisson au gaz à la maison, problem solved

Idem ici.

Je découvre l'induction en venant du gaz.
Vous chauffez à quelle température une viande ( j'ai jamais fait gaffe au gaz, mais comme là on voit rien...) ?

Moi je découvre la microplane !!
Depuis le temps !!  

 
Révolution pour moi  

Moi je vois une râpe quand je regarde à quoi ça ressemble  
 
Vous travaillez chez Apple ou y a un truc que j’ai loupé ?  

 
Oui c'est une rape en soit  

https://en.wikipedia.org/wiki/Plane_%28tool%29
 
Sur une microplane, les dents de la lame sont des mini rabots hyper aiguisés. C'est ce qui différencie une microplane d'une râpe traditionnelle.  
 

La microplane qu'on voit partout est un zesteur, qui est très efficace pour râper également mais ils ont d'autres produits vendus comme des râpes (plus large surtout).

Premier culottage de ma vie, avec une poêle à crêpes de Buyer.
J’ai suivi la vidéo YouTube faite par de Buyer, 10 mins feu aux 3/4.
7 sur 9 dans mon cas sur foyer double gaz.
Ça s’est super bien passé, j’avais des flammes de 50 cms de haut au bout de 8 mins.
Ma femme criait, j’ai faillit foutre le feu à l’appart, le top

Tu as dû rater quelque chose car ça ne m'est jamais arrivé avec les mêmes poêles.
Trop d'huile ?

Je pense que j’ai mis trop d’huile en effet, et trop chaud.
 
J’ai maintenant au fond de la poêle une espèce de truc degueu, on dirait du goudron fondu..
 
Je fais quoi, j’essuie avec un chiffon et je range dans le placard en mode c’est ok c’est culotté ou je nettoie à l’éponge et au liquide vaisselle et je tente à nouveau ?

Moi j'ai de l'huile qui est « collée » au fond de ma poêle en inox (neuve). C'est jaune pour le moment.
Je me dis que ça va partir avec le temps. Enfin, j'espère :x

Je n'ai pas vu mais c'est sans doute pas ok.
Idéalement tu arrives à une fine couche lisse et mate. Si ça colle comme le suggère ton message, ce n'est pas bon.
Un exemple de crêpière identique culottée : https://i.imgur.com/g6o40qi.jpg

Boule inox !

Je vais essayer sans vu que je n'en ai pas et que je préfère éviter d'avoir 50 trucs. Mais merci !

C'est chouette mais il me semble utile de préciser qu'il n'est absolument pas indispensable d'atteindre ce niveau de culottage pour sortir des crêpes (au froment).

Tu peux virer ta couche de goudron. Mais te prends pas la tête plus que ça avec le culottage. Tu chauffes une fois avec un peu d'huile et c'est tout.

https://youtu.be/n4o_HbZvCMM?t=107

Et après tu t'en sers. Pas besoin d'une poêle toute noire pour commencer à faire des trucs avec.

Oui comme tu le rappelles souvent à juste titre, le culottage se parfait au fil du temps, on n'atteint donc pas ce résultat du premier coup.

Cette crêpière ne me sert plus que pour les œufs au plat, pour les crêpes je suis passé au billig.
La poêle à crêpes De Buyer que j'ai laissée à la cuisine de mon boulot a un culottage de toute beauté  

Le plus simple est de ne pas se prendre la tête et utiliser la pôele normalement.
Le meilleur culottage est celui qui vient tout seul au fil du temps, avec l'utilisation naturelle de la poêle.

 
J'ai l'impression que le fond est loin d'être lisse, il me semble qu'on distingue des traces de brûlures.

Petite question car j'ai un doute...
 
Sur une casserole multicouche (pour ma part De Buyer Alchimy, donc 3 couches), il est clairement déconseillé d'utilisé le boost sur l'induction.
 
Cela vaut aussi pour faire bouillir de l'eau ? Ou uniquement casserole vide (ca en soit ça parait logique) ?
 
Merci

 
Oui ca risque de déformer le fond de ta poêle, surtout s'il n'est pas épais comme sur les cristel casteline ou lagostina lagofusion.

Je fais bouillir de l'eau dans ma Ikea Sensuell, multicouches il me semble, avec le booster 4600W.

pardons mais

Il demande pour une casserole pas pour une poêle.
 
Et Casteline pas épais ?  

Oui pour une casserole/faitout.
Si pleine d'eau, je pense que le boost est possible, voir meme obligatoire vu le temps que l'eau met à bouillir.
Mais dans le doute je préfère demander