Reprise du message précédent :
Oui complètement. Je pourrais mais je trouve que ça vaut pas le coup pour mon utilisation !

Hancock London Wok, c'est la reco classique. Sur amazon, ebay, etc.
 

C'est comme souvent, une histoire de compromis. La sauteuse évasée/bombée permet de faire sauter plus facilement, la forme se prête bien aux réductions. La sauteuse à bords droits offre plus de surface au fond, offre globalement un peu plus de capacité. Et ça marche aussi pour faire mijoter/réduire. Mais les aliments "volent" un un peu moins bien quand on les fait sauter.
 
Perso, je suis parti sur une sauteuse à bords droits (24 cm) et il m'arrive (fréquemment) d'en utiliser toute la surface et/ou de la remplir complètement (moins fréquemment). Et c'est dans ces moments que je suis content d'avoir fait ce choix. Des fois je me dis que ça pourrait être sympa d'avoir une sauteuse inox évasée en complément mais j'ai du mal à vraiment justifier un achat de plus. D'autant plus que j'ai une poêle paysanne en acier de chez DB qui fait déjà le job pour les poêlées.  
 
Tout ça pour dire que si je devais en prendre une seule, je prendrais une sauteuse à bords droits.

Parfait, merci pour la confirmation de reco, je vais regarder les références. Il faut que je me décide sur la taille, je vois qu'ils ont (entre autres) 10" et 12".  
 
En fait je cherche à remplacer ma sauteuse avec revêtement de type "pierre". Noir avec des points blancs. Je m'en sers principalement :  

• pour faire des plats asiat stir fry. Pour cet usage je vais la remplacer par le wok
• faire des plats en sauce (lasagne, plats indien), où il faut mijoter des quantités conséquentes. Je pense que pour cet usage une sauteuse à bords droits est plus adapté (pour l'espace comme tu dis, et parce que je fais pas vraiment sauter)
• pour faire dorer/sauter gnocchis ou autre pommes de terre. Là de toute manière l'inox est pas adapté. Me faudrait une paysanne DB en acier aussi maintenant que tu en parles    

Qu'est ce que tu as comme marque pour ta sauteuse à bord droit ? Je penche vers une Matfer Excellence : simple et efficace. J'ai 2 poêles inox DB Milady mais je ne suis pas fan des bords un peu tranchants

J'ai une M'Cook achetée à vil prix. Mais une Matfer fera bien le taf. Les sauteuses droites ne sont pas les ustensiles qui bénéficient le plus d'une construction multicouches.

perso je prendrais plutôt une poele en acier qu'un wok. c'est plus adapté aux feu qu'on a à la maison
mais pas de DB, faudrait voir ce qu'on trouve avec les bords arondis pour bien faire sauter. une 28cm c'est parfait, pas trop lourd(c'est quand même très lourd) et suffisant pour faire un riz sauté pour deux persones. tu poura faire aussi les patates sautées etc....
ou alors une paysane, mais la 24cm est pas suffisante pour deux personnes je trouve, et les tailles au dessus doivent être trop lourdes pour faire sauter
 
pour la sauteuse, +1 pour les bords droits. mais je trouve les matfer excellence et db prim appetit pas top pour le feu gaz, le disque est trop étroit. à feu fort/moyen ça doit brûler sur les bords
24cm c'est juste suffisant pour 2/3 personnes. 28cm c'est top pour 2 à 5 personnes, mais c'est lourd

La paysanne, je l'avais prise en 28 cm. Je regrette pas, la 24 cm aurait été trop petite. Modèle à anses pour des questions d'encombrement et de poids. Je me contente de la bouger d'avant en arrière avec une spatule qui pousse en même temps et ça fait le taf, ça remue bien.

J'ai déjà 2 poêles DB en acier. J'ai pas trouvé de sauteuse en acier autre que leur paysanne.  
Par contre c'est vrai, je n'avais pas pensé au poids. En comparant, la paysanne 28cm pèse 2kg5. La poêle DB que j'ai en 28cm DB pèse 2kg2. C'est lourd mais ça se joue pour sauter.
 
Concernant la sauteuse, tu as une recommendation si je m'oriente pas sur Matfer ? Si ça pouvait être aux alentours de 100 euros max ça m'arrangerait.

Bonjour,
J'ai découvert au détour d'un reportage les cuiseurs à pâtes.

Est-ce que HFR à un modèle avec un rapport Q/P correct à conseiller ?
Critères de recherche :
- pour jusqu'à 6 personnes
- compatible induction
- budget environ 100€ maxi

Ikea?

j'ai ca : https://www.couteauxduchef.com/auto [...] 18-10.html
 
2 paniers
 
sinon j'utilise aussi un cuiseur a asperges pour les petites quantités.  
 
j'ai decouvert ça l'année derniere et je ne peut plus m'en passer
 
edit: pile dans le budget

Ça apporte quoi par rapport à une marmite et la passoire habituelle ?

-100€

ca n'a rien d'indispensable mais
en plus du coté pratique, c'est plus facile a remuer il suffit d'attraper le panier
pas besoin de verser dans la passoire, une manip en moins et tu remets la passoire dans la casserole après  
pas besoin d'avoir l'évier dispo non plus.  
quand ca n'est pas rempli a fond, ca empêche que ça déborde si tu laisse sur le gaz, mais j'ai tendance maintenant a laisser hors feu
celui que j'avais trouvé (a vil prix car je voyais surtout un gadget) était trop grand pour des cuissons pour une personne,  
j'ai récupéré une casserole a asperge (vil prix aussi) et ca fait bien le job aussi.
les systèmes avec couvercle percé sont peu pratique comparé aux paniers.
j'ai aussi des paniers chinois a nouille, ca fait un peu la même chose.  

pour les paniers a nouilles, super pratique pour les nouilles fraiches  
 

 

serieux ça sert ces trucks? j'ai toujours pensé que c'était un gadget
ok pour les pro, mais pour nous à la maison c'est aussi un truck en plus à netoyer non?
je veux dire la passoire c'est plus facile à nettoyer que le gros machin qui rentre dans la marmite?
 

franchement à moins d'avoir des bras bien costeaud(les miens sont pas hyper costeaud, mais j'ai de la force dans les avant bras) je pense que c'est pas terrible une paysane 28cm pour faire sauter. la 24 est deja bien dur, je dirais pareil que la 28 en poele classique(que j'ai aussi)
la paysane 28cm je la prendrais avec les deux anses. d'ailleurs elle est dans ma petite liste, pour un tas de sautées, et surtout les fritures, j'aime beaucoup la 24 pour ça
 
en sauteuse droite qui yrais bien sur le gaz, je sais pas. faudrait juste que le disque soit bien envelopant, ou du multicouche
fissler font des sauteuses à ances(rondo) avec des disques hyper epais et enveloppant jusqu'au bord. un plaisir de cuisiner là dedans, mais c'est pas le top pour tout les jours je trouve, c'est lourd, au lavage c'est un peu penible quand même comparé à une sauteuse classique 24cm de debeyer ou matfer
moi je l'ai u à un super prix en occaz amazone, y'en a une sur LBC a 130euro, ya surement moyens de l'avoir a 100e
par contre avec celle là c'est uniquement à laisser sur le feu, impossible à faire sauter i d'une main ni de deux

Merci pour la proposition Cuistot.

En fait on a déjà un faitout ikea mais qui fait 10L donc ça fait grand à sortir pour les pâtes au quotidien, on s'en sert plus pour les grandes quantités quand on a du monde ou pour les moules.
Et sinon c'est casserole inox mais là c'est un peu petit pour 4, notre plus grande doit faire à peine 3L. Donc je cherche quelque chose d'intermédiaire et plus particulièrement pour les pâtes donc autant partir là dessus.
Après je me pose bien la question du risque d'avoir quelque chose qui sert pas trop car redondant, on verra... Je me posais la même question avant qu'on achète notre cookeo et finalement on utilise le machin au moins 4/5 fois par semaine.

Sinon ça permet de ne pas tout balancer l'eau de cuisson dans l'évier en cas de besoin de réutilisation, et comme dit précédemment ça permet d'égoutter même si l'évier est encombré...

3L pour des pâtes pour 4 ça me semble suffisant

la règle italienne dit 100g par personne, 1L par 100g, donc ça passe pas.
 
Dans la pratique tout le monde fait cuire 500g de pâte dans un faitout avec 2L d'eau et ça change rien

Non c'est même mieux, ça concentre l'amidon et ça consomme moins.

Ben 3 litres en tout avec l'eau + les pâtes ça fait juste parce ça doit aussi chauffer, bouillonner et ça gicle un peu partout...
Je me demande même si le panier interne permet d'éviter que ça accroche au fond.  

Pour éviter que ça accroche au fond normalement il suffit de remuer pendant la première minute de cuisson.

oui

Premier essai d'une poêle en fonte non revêtue ce matin pour moi.
Pas mécontent de mon cullotage, les oeufs ont à peine attaché, je m'attendais à pire  

la fonte est quand même naturellement anti adhésive, ca aide

J'ai dit des conneries , c'est de l'acier carbone, je m'y perds au milieu de tout ça.
 
Bref, c'est ça: https://www.ikea.com/fr/fr/p/vardag [...] 7/#content

c'est mignon tout plein !  
tu as culotté avec quoi ? ici je suis passé a l'huile de lin + four

Huile de tournesol & four, au plus simple.

Taille nickel pour faire 2 oeufs au plat le matin

Reste à faire passer côté "on lave pas" avec Mme

oui, le on ne lave pas ou pas trop ca passe difficilement
malgré les explications j'ai le droit a des remarques systématiques de ma mère sur mes woks

Ils sont tout sales, ils sont tout noirs. Je vais les nettoyer, ça me fait plaisir, c'est pour t'aider.

c'est pas hygiénique

le brulé c'est cancérigène

Par contre le teflon miam miam !  

salut,
J'ai pas utilisé ma poêle de buyer depuis un moment et j'ai un peu de rouille qui s'est mis sur le bord de la poêle. Est-ce que ça irait si je la frottais à cet endroit avec une éponge metallique et que je remette e l'huile dessus ensuite ?

J'ai aussi une DB qui malgré des nettoyages à base de gros sel est loin d'être nickel. Quelqu'un a une idée pour nettoyer ça ?

La maman de Cuistot

oui, pas besoin de frotter fort, ca part peut être a l'éponge normale.
 

a vue de nez, je ferais un bon coup de brossage avec une éponge métallique, car le culottage me parias bien épais et surtout il doit donner des petits morceaux.
(je dis ca sans regarder mes wok )

On avait dit pas les mamans    
 
Ce genre d'éponge ?

On est d'accord que ça éponge pas grand chose ?

 
j'ai essayé avec la partie abrasive d'une éponge classique et oui ça part un peu mais il en reste donc je pensais à une éponge métallique pour faire le travail complètement

Je vais tenter merci !