Reprise du message précédent :

 
presque, mais le truc que dit wiki c'est que le terme de granit sans 'e' , en gros, c'est un terme "commercial" qui peut englober n'importe quoi, donc autant appeler les ustensiles en ce matériaux "ustensiles en pierre"... je me vois bien avec une casserole en calcaire dolomitique ou en grès après trois sauces tomates t'as un tas de sable. (non j'exagère quelque peu mais quand même, c'est un fourre-tout invraisemblable ) ... enfin... ça n'a pas grande importance pour le commun des mortels je pense donc c'est un détail.

Oui et tu mets de l'huile pour éviter la rouille  

Je ne pensais pas quand je vous lisais, mais la rouille attaque vite !
En quelques mois, j'ai déjà des petits points de rouille sur la zone rivetée de la queue, à l'extérieur
 
Rien de bien méchant, mais comme quoi il faut bien entretenir l'intérieur

J'vais probablement craquer et investir
 
J'hésite entre : la poêle paysanne et la poêle a frire
 
http://www.amazon.fr/De-Buyer-5614 [...] 00462QP2U/
ou
http://www.amazon.fr/De-Buyer-5130 [...] 000TSYFI6/
 
L'avantage de celle à frire est l'anse en face de la queue, bien pratique pour servir.
L'avantage de la paysanne, c'est la hauteur.
 
Dur dur

J'ai du mal à trouver des poêles en acier à la De Buyer ici, au Canada. Pour l'instant j'ai trouvé des Mineral B sur Amazon.ca, les prix sont genre 60$ HT pour une 9.5 pouces. Ce sont les tarifs normaux ?
 
Sinon petit up pour ma question sur poêle en fonte :
 

Chez nous la 24cm est à 24€ HT. Donc oui c'est extrêmement cher !

Je serais toi je me rabatterais sur une marque locale ou alors américaine...

dites-moi ! Qu'est ce qu'elle met dans sa poele dans la video en FP ?
 
https://www.youtube.com/watch?v=hNPe5-swL-k&t=2m38s

de la ciboule/ciboulette (chives en anglais)

on dirait des verts de poireau, mais de toute façon osef, tu mets ce que t'as sous la main qui soit végétal et d'un intérêt nul pour être mangé.

Merci.

gaffe toi quand même avec le wok, la T° monte extrêmement haut pour cuire des légumes et on y retrouve très vite des saletés de molécules cancérigènes.  
je dis ça, je dis rien hein.

Non mais c'est pour culotter mes nouvelles poeles de buyer carbone+. Pas un wok.
 
C'est gênant d'utiliser la méthode pour le wok mais avec les épluchures de PdT à la place de la ciboulette ? (C'est dommage de gacher de la ciboulette...)

oui pour les poeles debuyer "ils" "recommandent" des épluchures de pdt et de l'eau avant l'huile, justement pour pas t'amuser à "perdre" quelque chose de consommable.
 
quand j'avais fait ça, mes épluchures s'étaient teintée de gris.
> poubelle et ensuite séchage + faire chauffer l'huile

j'ai vu justement la video de la poele de buyer en FP. c'est juste que moi j'ai prévu de les culotter au four comme sur la vidéo du culottage du wok.
ma première tentative de culottage sur feu (gaz) d'une poele il y a quelques mois avait été assez fumeuse...

ah alors ça j'en sais rien j'évite le four moi parce qu'il me fait au moins autant de fumée que les plaques, si ce n'est plus, mais au moins avec les plaques je peux gérer la température au quart de seconde près et être très réactif (induction).
 
l'idéal serait d'aller griller deux trois merguez et un bout de lard en extérieur

Je recupere bientot ma nouvelle cuisine et j'aurai des feux à induction
 
c'est bien ? J'ai toujours eu du gaz

 
Bien oui, mais les "vrais" préféreront toujours le gas.
 
C'est surtout super pratique, pas de bouteille de gaz à transporter (si tu n'as pas le gaz de ville), très rapide à chauffer, notamment pour chauffer de l'eau, car les poêles de qualités n'aiment pas trop le mode "booster" des plaques à induction, et une facilité de nettoyage incroyable, surtout quand on vient de bruleurs à gaz
 
Le plus gros inconvénient étant la compatibilité de tes poêles/casseroles sur tes nouvelles plaques. Tu peux utiliser ce genre de disque si tu dois faire la transition :
 

 
La perte de chaleur est énorme et tu perds les avantages de l'induction pour te retrouver avec des plaques électriques de 20 ans. Mais ça évite parfois de devoir racheter une cocotte minute hors de prix  

 
De la ciboule chinoise (Chinese chives) le sulfure qu'elle contient est censé avoir des propriétés anti-bactérienes.

 
bah on doit tout changer les ustensiles de cuisson, mais bon ils ont déjà bien vécu, c'était pas du haut de gamme et bien maltraité
 
j'dois acheter quoi maintenant comme marque    

l'induction c'est très bien, sauf si t'as un pacemaker

tu portes de l'eau à ébullition en l'espace de quelques minutes (<5) seulement et tu as un contrôle très fin et quasi instantané de la température je trouve.

C'est surtout l'absence d'inertie qui est un point extrêmement intéressant.
Sur le papier c'est les avantages du gaz, sans l'inconvénient d'être raccordé/avoir une bouteille.
Par contre tu ne peux mettre que des ustensiles avec un cul parfaitement plat (pas de woks ronds par exemple)

l'inertie tu la retrouve au sein du matériau constitutif de la poêle ou la casserole, mais c'est pas pareil c'est vrai, ce qui ne veut pas dire que les plaques ne sont pas chaudes (brûlantes) après avoir cuit quelque chose
 
éviter aussi de mettre des ustensiles "cheap" avec la fonction turbo (le fond risque de se déformer, avec tous les inconvénients possibles et imaginables si c'est un fond "sandwich"...)

J'ai eu tous les types de table de cuisson et pour moi, de loin, c'est le gaz que JE préfère. Il n'y a  qu'avec le gaz que j'ai des crêpes avec les bords croustillants  

Mais en appart le gaz c'est souvent impossible. Peu d'appartement sont raccordés, et les règlements interdisent les bouteilles.

Bonjour.
J'aimerais acheter une poêle inox 32 cm qui normalement fait 28 cm de surface de chauffe.
 
J'hésite entre :
86.90 € - Poêle pro inox APPETY DE BUYER 32 cm
119.90 € - Poêle inox AFFINITY 32 cm
 
Apparement le couvercle de la gamme AFFINITY n'est pas compatible sur les poêles.
Qu'en est t'il du couvercle de la gamme APPETY ?
 
Merci.

 
c'est quoi le rapport avec le pacemaker?  

Wtf le combo gaz + chauffage électrique dans ta résidence toute neuve toute belle ?

Chauffage électrique ? Je ne crois pas avoir évoqué ça quelque part
Le gaz c'est le top, je l'ai pour l'ECS, le chauffage et une cuisinière (avec une plaque électrique).

 
c'est une vraie question ?  

l'alu cébon mangez-en: http://www.arte.tv/guide/fr/045561-000/planete-alu
 
j'imagine qu'en plus des revêtements anti-adhésifs qui migrent dans la bouffe, respirer de l'alu sur une gazinière ça doit aussi produire de belles fumées
 
mais à priori le fer et l'inox ne sont pas bcp mieux sur ce point? tout métal qui monte à +200°C crée des vapeurs toxiques d'autant que je sache
 
http://www.arte.tv/fr/chat/7342282,CmC=7375466.html

enfin bon, tout n'est pas si grave vu que je me gave d'épices curry tous les jours: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19616038

le fer pour moi c'est quand même un métal clé d'un point de vue chimique et le plus abondant, je doute de sa dangerosité, en tout cas sous forme soluble... après les oxydes c'est autre chose ; on n'évite pas la rouille comme la peste pour rien sur les poêles en fer

Non, il y a plus d'aluminium que de fer sur terre.

Non. La Terre est composée à hauteur de plus de 30% de Fe et d'environ 1,5% d'Al. Entre autres. Et ce n'est pas pour rien que c'est le métal le plus présent et sans doute le moins cher qui nous accompagne depuis la nuit des temps. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC350422/
 
Mais l'alu est très très présent sous forme d'oxydes aussi, dans la croûte terrestre, oui.
 
Et ce n'est même pas vraiment ça que je voulais signaler mais plutôt la très haute stabilité nucléaire du Fer ; c'est l'élément le plus stable, et par la force des choses, à la surface de la Terre, ce sont ses oxydes, principalement l'hématite, qui sont les minéraux les plus stables.

(un clic sur l'image renvoie à l'article source -- nasa).
 

VBA les vapo lidl, jet de pulvérisation large et pas de pompe  
 
Par contre faut pas mettre d'huile dans le vapo à vinaigre

Je parle de quantité exploitable par l'homme. Pas ce qu'on peut trouver au centre de la terre.

 
Attention la paysanne en 32cm est vraiment énorme niveau gabarit!!! je l'ai pas encore utiliser mais elle est plus lourde qu'une simple poêle en 32cm. Sans compter que la queue est plus longue!

 
ha ouais ? ce qui m’intéresse dans la paysanne c'est justement la capacité totale du machin afin de faire plein à bouffer
 
Tu sais me donner les dimensions ?

http://www.debuyer.com/product.php [...] e3&start=5

Sauf que c'est pas de celle la que l'on parle mais c'est pas grave, t'es gentil quand même

Et j'aurais bien voulu le diametre du fond.

pardon, bug de copier/coller
 
Je voulais montrer qu'on trouve pas les dimensions en 32
 
Edit : ah si en fait ça dépend du navigateur... bon enfin ça change rien, a part le fait qu'elle est en 3mm d'épaisseur et qu'elle fait 2.65 kg on n'a pas les dimensions intérieures.
En même temps ça ne doit pas être très différent de la carbon plus. Les bords ont l'air plus "verticaux" comme si elle avait été plus étirée, mais c'est pas dit que la base soit moins large.