Reprise du message précédent :
pardon, bug de copier/coller
 
Je voulais montrer qu'on trouve pas les dimensions en 32
 
Edit : ah si en fait ça dépend du navigateur... bon enfin ça change rien, a part le fait qu'elle est en 3mm d'épaisseur et qu'elle fait 2.65 kg on n'a pas les dimensions intérieures.
En même temps ça ne doit pas être très différent de la carbon plus. Les bords ont l'air plus "verticaux" comme si elle avait été plus étirée, mais c'est pas dit que la base soit moins large.

Tiens d'ailleurs une question : ça vous arrive de mettre des poêles en fer au frigo ?  
 
Je m'explique : avec certaines de mes téfal (en fin de vie), ça arrive parfois que je cuisine des légumes, genre une platrée pour un régiment, à la poêle, et qu'on ne mange pas tout. Si le volume restant n'est pas ridicule, ça m'arrive de mettre carrément la poêle au frigo et de la ressortir au repas suivant, et de faire réchauffer direct la poêle sur la plaque.
 
Avec une poêle en acier ça ne risque pas de l'abimer ? froid+humidité = augmente le risque de rouille ? le fait de laisser des aliments longtemps dedans ?

 
J'essaye de faire une photo ce soir  

 
Très clairement, évite. Il ne faut pas laisser des aliments trop longtemps après cuisson dans une poêle en fer. Ni la laisser tremper dans l'eau par exemple.
Quand c'est comme ça moi je sors mon plus petit bol et je mets dedans avec un film alimentaire ou un couvercle. Et s'il y a vraiment très peu je me force à finir. T'as pas un chien ? C'est une bonne solution aussi.

 
merci

bon je confirme l'attaque de mon super culottage après plusieurs cuisson de poivron.  
 
Mais sinon sur du standard, ça tenait pas mal du tout mais j'ai voulu voir ....

ok, donc les poëles en alu sont le mal, celles en fer on peut pas les laver et ça rouille.......reste l'inox? mais c'est pas inoffensif non plus je crois
 
j'aimerais bien arrêter les alu+céramique mais je vois rien qui puisse proposer la solution miracle
 
j'ai vu que ma mère à un fait-tout en grès qui marche nickel sur la gazinière et qui dore les pommes de terre, en fait me faudrait une poèle en borosilicate(pyrex).......de mémoire ça existe, je vais zieuter

A part si tu as une allergie au nickel ça ne craint rien. Et encore, même en cas d'allergie l'alliage est peut-être suffisamment stable pour qu'il n'y ait pas de quantités suffisantes qui migrent dans la nourriture.
 

Ça eut existé en France, Cornell commercialisait à une époque sa gamme Vision :
 

 
A priori ça n'est plus distribué par chez nous, mais c'est toujours en vente en Amérique du Nord. Par contre on hérite des défauts du Pyrex, non seulement si ça tombe c'est mort, mais il semble en plus que même en cas de pet léger il y ait un danger d'explosion de l'ustensile pendant la chauffe (il y a eu des cas d'accidents domestiques : http://resipilihan2u.blogspot.fr/2 [...] kware.html )

Perso, j'ai tout en inox, Sitram : poêles (Mapro manche inox également 10€ à D***y) et casseroles (série de trois avec le manche en bakélite, achetées via Venteprivée).
 
Et si les débuts furent calamiteux (je cramais et j'accrochais tout, mes pommes de terre étaient tout sauf sautées, juste une bouillie), je commence à bien m'y faire (omelette nickel chrome), merci en particulier à Big_Blue pour ses conseils.....

Mercredi, journée des enfants, j'vais me balader avec mon fils dans une boutique d'article de cuisine. En mode prospection.
Que vois-je ! quasi à même le sol, dans un gros bac deux poêles De Buyer Mineral B manche amovible en 24cm pour la modique somme de 10€ !
Laissées à l'abandon....Dans ma tête, 'tain j'ai raté les soldes dans cette boutique, c'est con j'en ai acheté une y a deux semaines    
 
Je fouille dans le gros bac ou sont rangés les invendus, tien...des casseroles inox (14/16/18/20), septique, je m'attendais à une merde avec fond antiadhérent d'une pseudo marque bio...
Bah non, des Cristel, ça risque de m'couter deux bras cette affaire   ...j'regarde le prix, -10%, -30%, -50%, -70% puis finalement 80€  
Bon, par contre série Opale, pas la plus belle qu'ils aient sortie Je ne pouvais pas ne pas les acheter, c'est moins cher que des Ikea et pis French Quality
Au passage j'ai eu le droit à une vane de ma femme : "Wouaaah elles sont beeeelles"
1ère utilisation : bain marie du 'tit pot de légumes  de mon fils    
Par contre la classe, quand tu verses, y a pas une goutte qui coule sur le bord    
C'est pas comme mes anciennes Tefal où ça coulait au niveau du cul et t'en fout par tout sauf dans le récipient.  
 
Ce soir j'tente une 'tite sauce tomate    
 
Me reste plus qu'à investir dans une pince et spatule inox pour mes préparations. Mes spatules Ikea en plastok fondent face à la De Buyer, des conseilles ?

 
Tu as trouvé tes poêles De Buyer dans quel magasin ?

Zodio à Massy (Essonne)

 
J'imagine que ces tarifs sont bas car ce sont les soldes, non ?

OK, merci bcp des infos!
 
Un proche a encore une poële en pyrex VISION qui a servi pdt longtemps et il voulait me la filer, reste que j'ignore si ça peut cuire du filet de poulet sans graisse....j'attends l'info
 

filet de poulet sans rajouter de graisse possible stp?
 
et des spaghettis à bouillir dans une casserole ça va coller au fond
 
un magasin dans mon coin est à -50% pdt les soldes et j'ai déjà pogné des céramiques MDG, de mémoire ils avaient aussi de l'inox

 
La responsable du rayon a dit qu'elle arrêtait de vendre des poêles à manche amovible, pour ça.
Mais il n'en restait que deux et en 24cm.
Pour les Cristel c'était les seules, à mon avis soldées et modèle d'expo car pas de carton.

 
Je ne sais pas pour le filet de poulet mais pour les bavettes/ aloyau, je fais chauffer ma poêle puis j'y mets ma viande direct/ sans matière grasse ajoutée, en abaissant le thermostat (induction). Elle accroche un poil au début puis se décolle toute seule.  
Pour nettoyer ma poêle, je la frotte avec une spatule en bois, la plonge dans l'eau et frotte avec une éponge grise (nan, pas par la crasse, je crois qu'on les appelle Eponge métal) et voilà

pourquoi ne pas cuire avec un peu d'huile au fond ?  
allergie ? n'y a-t-il pas d'autres huiles ?

OK, merci du feed. A vrai dire, le fond gaufré, ça a l'air cool: http://www.cuisinstore.com/poele-i [...] -c177.html
 
Je vais aller rôder au magasin dont je parlais mais ça va violemment accrocher sans revêtement je pense
 

je limite à fond les gras saturés et les IG hauts, régime Montignac

Sans problème, enfin perso je passe un sopalin légèrement huilé quand même
 
C'est super bon et ça attache absolument pas   Bon si le filet est un peu épais ça peut prendre du temps

Pour nettoyer je trouve que le mieux c'est de déglacer à l'eau froide  
 
S'il y'a trop de "reste" au fond tu peux laisser tremper 10' Puis un coup de  

Et hop, avant je faisais comme toi, mais là je trouve que c'est beaucoup moins agressif pour la poêle

Ne parlons du régime mais globalement :
Huile = acide gras non saturé (sauf arachide, palme...)
Une huile n'a pas d'index glycérique vu qu'elle n'a pas de sucre.

Skoi ton délire ???

Ça me fait penser à ceux qui veulent manger "plus sain" en achetant des légumes (du supermarché blindés de pesticides) et qui les font cuire dans une vieille poêle Téflon (bien cancerigene) pour pas ajouter de matière grasse...

Ça ne change pas avec la cuisson justement ?

Faut pas dépasser les 150°c

moi ce que je préfère ce sont les gens qui achètent de la junk food mais refusent de boire de l'eau du robinet, la préférant en bouteille en plastique....surtout que les problèmes de migration du plastique dans l'eau ne sont pas résolus et qu'elles sont souvent stockées en plein soleil ou dans des entrepôts sans clim
 
tu te doutes bien que même au mini, sur un gazinière on dépasse les 150°C
 
et des fois qd la bombonne de gaz était vide, je galérais sur une plaque électrique.....mon dieu, impossible de saisir la viande
 
le poulet contient déjà des sucs qui aident pas mal à la cuisson, je ne vais pas rajouter d'huile qui va frire et se transformer en un truc qui fait pousser le

 
L'eau en bouteille ça me rappelle ....
http://lci.tf1.fr/economie/2004-03 [...] 76672.html
 
 
Après sachant que notre apport en eau quotidien est assuré grosso modo pour moitié par l'eau bue et pour moitié par l'eau ingérée....
Parce que cuire ses pates et son riz dans l'eau du robinet, faire son thé/ café avec la même eau.......  et ensuite boire uniquement de l'eau en bouteille, en effet ça interpelle.....
Ceci dit je fais pareil  mais je crois plus par lobotomisation que par raison  
 
bonus un doc arte sur le biz de l'eau nestlé
http://www.youtube.com/watch?v=HFoKmRloHXM
 

les vrais ont la source derrière la maison.

@ 9 min    
Un blanc qui tenterait cette extravagance pilaire il se ferait lyncher  

Salut à tous, donc la semaine prochaine j'ai ma nouvelle cuisine avec plaque induction.  
 
Comment savoir si ce que j'ai actuellement est compatible ? (j'ai un ensemble tefal ingenio (avec les manches qui se détachent) y'a pas de symbole y'a rien...
 
On voudrait garder le meme systeme qui est bien pratique pour ranger...  
 
Vous connaissez des sites ou les prix sont mieux placés qu'en grande surface ?

Tu colles un aimant sur le fond de tes casseroles : si ça tient c'est que c'est compatible.
 
/!\ gros attention quand même : les casseroles qui passent ce test ne doivent pas avoir un fond trop fin au risque de se déformer sur les modes de cuisson les plus violents... Une certaine épaisseur, qui ne l'était peut-être pas forcément avant, est dorénavant nécessaire.

mais en cas d'erreur, c'est juste la poele qui est abimée par la plaque ?
 
merci

Tester avec un aimant ?

Edit: grillé...

la plaque ne risque rien je pense...
si c'est pas aimanté de toute façon, elle va s'éteindre après quelques secondes parce qu'elle aura rien détecté...

je ferais encore personnellement attention aux fond "sandwich", il me semblait avoir lu un temps que certaines casseroles "chinoises" avait une partie de ce fond qui pouvait fondre ou je sais plus trop quoi, un truc pas cool en tout cas.... mais j'ai pas chercher à creuser plus puisque je suis resté sur du matériel simple, en fer ainsi que quelques casseroles qui ont un signe "compatible induction" dessous.

Au risque de me faire pourrir, je trouve qu'il n'y a aucune différence gustative entre une entrecôte sur teflon et une sur de buyer. Même caramélisation, même goût.
Voila
Ceci dit, je ne regrette pas, ne serait ce que pour la durée de vie.

T'est sérieux    
 
T'as jamais du faire chauffer correctement ta poêle avant cuisson c'est pas possible !  
 
Ca caramélise beaucoup mieux et le gout n'en parlons pas. . .
 
 
 
 
des bons conseils sur la cuisson
 
Comment faire cuire un steak (bœuf) ? Les 6 règles d’or

essaye la fondue dans un caquelon classique et un au téflon, là tu devrais la sentir la différence.

J'ai suivi tous les tutoriels qui vont bien je crois
Cullotage à l'huile de lin, poêle pre chaufee, eau qui perle, steak à TA, retourner une fois la croûte formée etc. Et malgré ça j'avoue être légèrement déçu. Ceci dit, ne serait ce que pour la durée de vie je ne regrette pas !

Va falloir acheter tes steaks ailleurs alors

Sur une téfal un steak est bouillie dans son jus.

Yep sub je respecte scrupuleusement chacun des points énoncés dans cet article

J'achète ma viande au delhaize je suis pas Joe le clodo vais ptete tester le boucher à côté de chez moi