Reprise du message précédent :
Nan, c'est pas identique.  
 
Les larges existent en grain "gros" mais, cette fois, ça m'a l'air plus large que le zesteur. C'est probablement viable pour du parmesan mais l'outil restera plus souple ou moins rigide que le zesteur, la lame va se courber. J'aime pas.
 
Faut que t'achètes les 3. De toute façon, c'est ce que Microplane veut que tu fasses.
 

 
t'es moins beau avec ton nouvel avatar  

C'est la perruque qui fait ça.

Ça reste affûté longtemps ces "avion-miniatures" ?

https://www.reddit.com/r/AskCulinar [...] _wear_out/
 
1 an, 5 ans, 7 ans,... Ça va dépendre de la fréquence et de l'intensité de l'utilisation.    
 

Ca se courbe à ce point là ?  
De toute façon, c'est commandé, ça ne sera pas perdu.

Ça s'enfonce, ouais. Ça revient en place mais ça s'enfonce.

N'empêche, 5 ans, même en usage peu intensif, efficace comme au premier jour, c'est plutôt cool, à en croire ce témoignage.

La mienne a deux ans d'usage "semi intensif" (utilisée tous les jours pour du parmesan et plusieurs fois par semaine pour des trucs plus durs), RAS, ça marche toujours aussi bien

Du parmesan quotidiennement  

Dans les salades c'est top

Hégémonie parsemant du parmesan quotidiennement !

J'ai jamais essayé du nuage de parmesan à la Microplane dans une salade (vs des copeaux à l'économe).  

Effectivement, c'est très souple, ça fait un peu camelote comparé à celle que j'ai en version étroite

perso c'est la legeretée et les bords ronds que je cherche, mais effectivement faut que ça soit un peu haut comparé aux poeles classiques
c'est de l'inox, faut avoir la main, mais pour faire une petite sauce, ou melanger avec les pates je vois pas comment ça pourrait coller. ya pas d'inox qui colle moins que d'autres il me semble
sinon si ton feu est au gaz, ta les poeles Agnelli en alu non revêtues qui ont l'air super bien pour les pates, et vraiment pas cher sur amazon

 
Bonjour la communauté,
 
J'ai aussi vu cette nouvelle série IKEA Finmat (cuivre avec intérieur inox)
 
Quelqu'un aurait-il franchi le pas ? avis ?
.
 

Ca colle énormément quand la poêle est froide en fait, pas quand je cuisine, et je n'ai pas ça sur les autres...

ah ok, bizarre. c'est de l'acier 18/10?
 
 sinon je vous ais vu parler des rapes microplane plus haut. j'ai commandé une de ce type là sur ali. à 4euro je m'attendais à un truck très moyen. et bien, bien que je n'ai jamais u de Microplane ente les mains pour comparer, celle de ali est d'une qualité équivalente aux produits de marque fabriqués en europe du moins à première vue

 
le manche est caoutchouté et semble costaud, tout reste rigide et bien epais; la lame semble être faite dans un super acier. le protege lame en plastique est super bien agencé, et tiens bien en place. non serieux, on m'aurais envoyé la même avec microplane ecrit dessus payé 20euro j'aurais gobé sans me poser une seule question
j'ai juste zester un vieux citron sec dans le frigo et le résulta est excellent, ça accroche à mort, on vera pour la suite,
je vais prendre le zesteur normal cette fois

Ya pas une histoire de brevet microplane qui serait tombé dans le domaine public ?

Il y a. Le brevet sur le procédé Microplane de fabrication de lames a expiré en 2012.
 

http://www.nytimes.com/2011/01/12/ [...] .html?_r=0

Ah oui ! c'est peut-être ici que je l'avais lu mais j'étais sur mobile et flemme de chercher
 
J'en ai aussi commandé une à 2.5 € (coupon de 80% de réduc sur amazon ou un truc du genre), et visuellement elle n'a en effet rien à envier à ma vraie microplane. A voir la durabilité...

Oui  
 
C'est peut-être juste à la mise en route, mon autre poêle inox, je l'ai depuis plus de 20 ans, je ne me rappelle plus les débuts  
 
 

Dites, vous m'avez fait baver sur les microplane, mais clairement avant le zesteur, j'aurais besoin d'une râpe polyvalente, sachant qu'on fait souvent des patates râpées.

C'est censé être du même niveau de qualitance ça ?
https://amzn.eu/d/5M6Y7iN

Est-ce qu'une mandoline serait pas plus pertinent comme choix ?  

Enfin, conseillerez vous le gant avec ?

Hello à tous,

Une recommendation de Wok acier à fond plat (induction) pas trop gros (grand max 30 cm)?

Dans un budget raisonnable

Ça sert à rien un wok à fond plat.

Hancock London wok
 
Wok à fond plat GJ493-30,5 cm - London Wok  
 
HANCOCK 12" FLAT BASED CARBON STEEL WOK - COMMERCIAL QUALITY  
London Wok Flat Bottom 305Mm Steel Pan Stir Frying Steaming Cooking Cookware
 
Environ 30 balles fpin.

Le problème c'est qu'il va bien falloir du gaz pour le culotter  

pas forcement,  tu peux le faire aussi au bbq    

perso j'ai remarqué que les poeles acier se sont mieux culoté sur une plaque électrique,
la dernière ne voulait pas se culoter correctement, quelques mois que je l'ais... et bah ce week après une grosse cote de boeuf sur une plaque electrique(chez la maman), elle est super bien culotée et ne colle plus

En Microplane pour les copeaux de parmesan (mais pas que) je pense que la "double tranchant" est très bien indiquée (je l'ai, c'pour ça que je le dis ) :
 

En plus comme le tranchant fonctionne dans les deux sens ça double la durée de vie  

Bonjour,
 
Un équivalent de :
 
https://www.amazon.fr/Buyer-3491-04 [...] 111&sr=8-8
 
lot casserole debuyer twisty
 
mais avec une poignée amovible correct ?
 
et en poele anti adhesive ?
 
même problème avec les de buyer, queue non amovible et longue, pas pratique, prend trop de place

Ou dans le feu de l'action tu râpes le double de parmesan.

Même durée de vie...

Beka Evolution?
 
En essayant de sniper un bon prix.

 
bonjour,  
perso j'utilise depuis pas mal d'année les casseroles lagostina salvaspazio j'ai acheté 2 paires d'anses amovibles et je suis très satisfait; il y a un léger jeu dans les anses mais je trouve que cela tient bien pour moi c'est qualitatif,
après c'est toujours pareil surveiller les promos  

Ça va bientôt faire deux ans que j'ai la De Buyer Mineral B, elle accroché toujours autant

Pas plus tard que hier soir, j'y ai fait cuire des morceaux de blanc de poulet, poêle chaude avec huile : tout a collé...

Je vais envisager de tout gratter et recommencer un culotage au four avec de l'huile.

Saisir une viande, ça peut se faire dans une poêle neuve avec zéro culottage.  

Ça veut dire quoi « tout a collé » ? Au début ? Une fois que c'était saisi ?

Tu fais bien chauffage à vide+huile froide dans poêle chaude ?

Ouais j'ai choppé une mineral B toute neuve du taf de ma copine, j'ai lancé une omelette puis du poulet aucun souci ça accroche pas.
 
Autant l'inox ça demande un peu de technique, mais l'acier à part attendre que ce soit suffisamment chaud (c'est quand même un des intérêts) et attendre que ça se décolle tout seul c'est relativement simple normalement.

 
Tout le long de la cuisson.
 

 
Oui, elle fumait même.

Dois y avoir un problème quelque part,  j'arrive à faire des crêpes sans soucis dans les miennes.