Reprise du message précédent :
Hey les gens!
 
Pour des poêles De Buyer Carbone Plus, il y a des couvercles qui marchent bien?  
J'ai quelques casserolles De Buyer avec leur couvercles en verre (ces modèles) mais ça couvre pas bien les poeles.

https://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] #t58542919

 
Merci

Bonjour,
Sauriez-vous reconnaître cette poêle de Buyer ?

Vu le manche, Prim'Apety

Merci, trouvé grâce à toi !
https://www.debuyer.com/fr/poele-a- [...] y-723.html
On m'en propose une d'occasion pour 30€, ça présente vraiment un intérêt sachant que je suis déjà équipé en poêle acier ?

 
Pour des sauces acides (tomates...) ça peut compléter une poêle acier.

 
j ai trouvé des couvercles en verre de marque BERGHOFF qui couvrent parfaitement les poeles de buyer.
 
Impressionnant, tu mets le couvert, t'entends vraiment plus rien, dés que l ôte, un boucan d enfer de cuisson..

 
mais tu prends quelle taille ? un couvercle 28cm pour la poele 28cm par ex ?

Oui couvercle berghoff 24 pour ma poêle paysanne 24 de buyer. Le couvercle s adapté parfaitement

Je me cherche un faitout pour les bouillons, un truc fat de préférence ! J'essaie de trouver quelque chose de vraiment haut, en inox. Je sais pas combien fait le mien pour le moment (22cm de diamètre, mais j'ai pas mesuré la hauteur pour la contenance, ici pour les curieux). J'ai vu des modèles Lacor à genre 80€ sur Amazon, mais je me demande si je peux pas trouver plus cheap.

T'as regardé du côté des couscoussiers?

https://www.vidaxl.fr/e/vidaxl-marm [...] 59555.html

Suffit 33l? Y'a plus grand, et plus haut. Compatible induction.

Sinon non induction

https://www.destockoutils.fr/cuves- [...] 02x3959117

En théorie, la hauteur d'un faitout est égale à celle de son rayon. Si tu veux un truc haut, faut regarder du côté des marmites pour lesquelles, toujours en théorie, la hauteur est égale au diamètre.

Dans la gamme napacher chez De Buyer : Marmite traiteur 24cm Prim'Appety De Buyer 3507.24

https://www.maspatule.com/faitout-e [...] buyer.html
https://www.amazon.fr/dp/B07FKM4KKY

C'est juste une piste, je sais pas ce que ça vaut.

OK, je connaissais pas ce principe de hauteur = diamètre, intéressant. Faudrait que ça marche sur induction donc merci pedzouille pour les deux liens

Vous n'avez pas de marque particulière à recommander alors ? Les couscoussiers je check aussi, on est dans les mêmes gammes de prix anyway.

24cm c'est trop petit pour moi, je pense qu'un 30cm au moins serait plus approprié. J'ai pas non plus un besoin dingue de place pour les bouillons que je fais, mais ils sont à usage unique sur une semaine si j'ai beaucoup de barbak dedans (style tonkotsu et paitan). Les trucs à confiture en alu ca m'inspire pas (et c'est pas bon pour l'induction) mais en GS je trouve vraiment pas de gros trucs en inox.

Il faut aller voir les fournisseurs pro, genre La Bovida s'il y a un magasin dans ton coin.

Ecotel, mais c'est cher, comme je paye la TVA. Metro faudrait que j'aille checker.

+1 avec fdaniel, faut regarder du côté des marques et/ou fournisseurs pro, je pense pas qu'une GS soit le bon endroit. Lacor, De Buyer, Matfer, Vogue.

DE BUYER -3507.32 -marmite s/couv. prim appety ø 32cm : https://www.amazon.fr/dp/B07FKPCQMD (le prix n'est pas bon, faut viser <90 boules à mon avis)
Lacor 50132 Marmite Traiteur 32 cm : https://www.amazon.fr/dp/B000SKJFA8/
Marmite traiteur Excellence Matfer 32 cm : https://www.coin-fr.com/casserole-i [...] ille-32_cm
Marmite inox haute Vogue 300 x 300 mm 20,5 l : https://www.amazon.fr/dp/B00237PXJG/ https://www.nisbets.fr/marmite-haute-vogue-2500ml/t193

Oui j'ai pas trouvé mieux que la Lacor pour le moment, merci pour les autres pistes

T'as les marmites Baumalu qui sont pas mal en RQP. Je m'en sers pour la stérilisation de de bocaux.

 
Pour 50/60Euros je vois régulièrement ce genre de chose en GS:
 
https://www.auchan.fr/marmite-xxl-30-cm-17l/pr-C860553
 
https://www.auchan.fr/arthur-martin [...] r-C1460581
 
Le truc c'est que maintenant c'est du couvercle en verre. Il y a quelques années j'ai acheté un peu le même genre mais avec un couvercle inox et ça fait le taf pour les soupes, bouillons, voir plat mijotés en grande quantité.

Baumalu j'avais peur que ce soit un peu fin, le nom m'inspire pas confiance je vais checker un peu en grande surface près de chez moi mais c'est souvent pas super grand.

Sachant que DB communique le diamètre extérieur et non le fond...
28 pour un couvercle de... 28 !

Ah bah c'est fin ! Mais pour faire bouillir de la flotte pendant 1h il en faut peu

Des hotspots qui brûlent, ça peut toujours être gênant cela dit

J'ai du mal à récupérer le fond de ma poêle inox DB affinity. C'est des pommes de terres qui ont un peu brûlé / huile.

Le bicarbonate de soude n'a pas fonctionné. Des idées sans frotter pendant des heures ?

Gros sel et éponge à récurer ça marchait bien pour moi mais tu vires ton culottage quoi si c'est juste pour nettoyer, je fais souvent qu'un déglaçage, donc tu peux tenter ça après une nouvelle cuisson...

Edit : Merde j'avais pas vu que c'était de l'inox ahah, oublie le gros sel

Essaye de faire bouillir de l'eau dedans et de gratter avec une spatule en bois.

Est ce que vous avez une ref pour un poelon à sucre de tout petit diamètre (10/12mm grand max) en cuivre ou en inox à prix raisonnable?
 
Le but est de prendre la température précise de petites quantités de sirop pour faire de la pâtisserie

Percarbonate de soude peut-être.

javel, lessive de soude

Faire bouillir du vinaigre et frotter à la spatule en bois / boule inox fonctionne pas mal chez moi pour les traces récalcitrantes dans l'inox.
 
J'avais vu passer l'astuce de la dosette lave vaisselle dans un peu d'eau, laissée une nuit aussi (mais jamais tenté).

Tu mets deux cuillères à soupe de cristaux de soude, de l'eau, tu fais bouillir et tu attends demain. Et un p'tit coup d'éponge.
Pas de javel, ça attaque l'inox et ça peut laisser des traces.
Cristaux de soude au supermarché, regardes les prix, ça va de pas cher Phenix à cher St Marc.
Pour une belle épaisseur de cramé, il faut faire bouillir plusieurs fois.

 
Eau chaude et tampon inox.

faire bouillir du vinaigre. Le bicarbonate, tu l'as laissé longtemps ?
 
Et question subsidiaire, est-il encore actif ? -> si tu mets du vinaigre dessus, ça mousse ? (par contre attention car l'assemblage des 2 dérouille bien)

Je vais aller acheter tout ca
la suite ce soir ou demain, merci pour vos conseils

Par contre, fait gaffe à pas confondre le bicarbonate et le percarbonate de soude.
Apparemment le 2ème ne doit surtout pas être mélangé au vinaigre.
(Du coup après avoir lu ça, j'ai pas osé essayé, mais ça a éveillé ma curiosité. )

Edit : je suis déçu, je viens de regarder et ce serait juste une histoire de ph qui s'annulent...

 
Mais pour le nettoyage aucun intérêt à mélanger les 2, sauf à faire croire que la mousse nettoie  

Oui, ça fait juste de la mousse et de l'eau salée

non, c'est un mélange très pratique. (mais pas sur de l'inox)
 
Je l'utilise parfois au sous sol quand j'ai du métal rouillé à extraire. Tu déposes une bande de bicarbonate, tu asperges de vinaigre, tu attends, tu rinces et tu recommences  si ça ne vient pas.

Et si tu fais pareil avec seulement du vinaigre, c'est pas la même chose ?