Reprise du message précédent :
Moi, le culottage se barre 1 fois sur 2 car je cuisine souvent des plats asiatiques ou des pâtes dans ma grosse dB 32
Les autres, j'envoie le tampon jex de manière un peu virile car je saisis à feu assez vif. Il y a guère que sur la toute petite pour les omelettes perso ou 2 œufs au plat que ça tient
Faudrait que je me prenne un wok en fait

En plus c'est à la mode en ce moment le wokisme askiparè !  

m'en parle pas

Sinon y a l'inox hein : pas de revêtement, on peut tout y cuisiner, pas besoin de culottage, on peut laver comme on veut, ça passe au lave-vaisselle, ça pèse pas un âne mort...
 
Ce n'est pas parce que des forumeurs experts utilisent/préconisent de l'acier que vous êtes obligés de vous y contraindre si ça ne correspond pas à vos souhaits/besoins/contraintes
 
Après, moi, j'dis ça...

Peut-être une Carbone Plus 40 cm (plutôt à deux anses pour plus de facilité, étant donné le poids) :
https://www.debuyer.com/fr/poele-ro [...] -1374.html
 
D'après mes calculs, la base devrait faire environ 30,5 cm.  
Après, il y a aussi la Carbone Plus 50 cm, mais la base doit alors faire environ 39 cm...  

ma 40 est balèze, la 50 ça doit vraiment être un monstre
 
déjà la 40 ma femme sait pas la descendre de l'armoire si je suis pas là

Oui mais ça colle non ?

Je plussoie hautement

D'ailleurs suite de l'histoire, j'ai tout renvoyé chez Amazon et j'en ai acheté une dans un magasin physique, et étonnemment aucun défaut  

Je suis très satisfait, beaucoup plus que ma DB d'avant, c'était un calvaire avec le culottage, la lourdeur, la frayeur de la moindre goutte d'eau à cause de la rouille potentielle. Quel soulagement  

Je remercie le topic pour les conseils des debuyer, la 24cm est top !
Ma première omelette était mieux que toutes mes précédentes ça a accroché un peu même avec une goute d'huile, j'ai reculotté mais le réglage de mon gaz n'est pas très fin...
Ce matin pancakes oeufs/bananes, également très bonne cuisson

Du coup les (trop) vieilles tefal vont aller à la benne.

Une spatule / racloir (pas certain du nom) à conseiller ?

Ce qui me passe sous la main !

Pelles et spatules Nogent à manche en bois, pour ma part :
https://www.nogent3etoiles.com/cate [...] it/pelles/
 
C'est de l'excellente qualité française.    
Tu les retrouve aussi sur Amazon, si tu veux éviter les frais de port.

Hello,
 
J'ai une crépière tefal-like, j'ai également une poêle en inox IKEA 365 (rebords assez hauts).
 
Pour les crêpes, j'adore le "rendu" de la poêle inox, qui les saisit bien mieux, mais les rebords ne sont pas très pratiques, le fond un peu étroit et je dois huiler à chaque crêpes.
 
Une De Buyer Carbone+ serait un bon choix pour moi ? Une fois bien culottée, il est nécessaire de re-huiler pour chaque crêpes ou je peux me faire une série sans prise de tête ?
 
Ce serait ma première poêle en acier, je pense avoir saisi les contraintes du culotage et de la conservation "grasse" mais je serai curieux de tester.
 

Alors moi j'ai réussi à déformer légèrement le fond de la mienne (carbone plus), je suis au gaz. Et du coup crêpes ou pancakes c'est la merdes, ça cuit plus uniformément  

 
Merci mais c'est un monstre ce truc ! Cela pouvait servir de bouclier au moyen-âge...
Il n'existe pas de bonne poêle acier qui a des bords qui empiètent moins sur la base ?
 
Merci

 
Ah merde, j'avais pas envisagé ce genre de soucis  
Plaques vitro ici (pas induction), tu as chauffé trop fort ?

 
Juste un peu de beurre à la première et après pas besoin d'en remettre

 
Chez De Buyer, je ne vois pas d'autre solution que celle-ci.
En dehors de De Buyer, je ne connais pas les autres poêles en acier. Si d'autres personnes ont des idées, celles-ci sont les bienvenues.  

Dans la série des poêles qui n'empietent pas, les poêles en fonte type lodge, c'est parfait.

Je n'utilise plus que ça depuis que j'ai la mienne (payée 20 balles sur Amazon)

Rien qu'une 32 cm, tout le monde n'a pas le foyer et/ou la place nécessaires pour pouvoir s'en servir, sans même parler du rangement. Alors plus gros...

Sinon, 2 poêles.

Ou alors regarder du côté des poêles en fonte brute dont les bords sont plus droits et qui offrent plus de surface au fond.

KICHLY Poêle en fonte pré-assaisonnée - Poêle à frire - ustensile de cuisson sûr pour l'intérieur et l'extérieur - Poêle en fonte de 12,5 pouces (31,75 cm) - 20-25 boules

Il devrait même y avoir plus grand. Juste pour l'exemple :

- 15" chez Lodge : https://www.lodgecastiron.com/produ [...] sku=L14SK3
- 17" chez Lodge : https://www.lodgecastiron.com/produ [...] sku=L17SK3

Edit : Ah bah voilà, le burn.

Merci c'est exactement ce que je cherchais.
Par contre la Kichly n'a pas des supers commentaires sur Amazon.
Apparemment la marque Lodge c'est un peu mieux, mais 2 fois plus cher pour 30 cm (47 euros).
Pour une poêle que je vais utiliser pendant 20 ans, cela ne me dérange pas de payer un peu plus cher.
Quelqu'un a de l'expérience avec la marque Lodge ?

J'ai pas regardé en détail les commentaires mais les 1* c'est souvent des gens qui ne comprennent pas ce qu'ils ont acheté sur ce genre de produit.

Kichly (anciennement Utopia?), c'est de la fonte brute made in China. Il me semble que plusieurs personnes en possèdent ici. https://forum.hardware.fr/forum2.ph [...] 0&filter=1

Lodge, leurs ustensiles en fonte brute sont made in USA. Ça se ressent dans le coût à l'import. J'en ai une (Lodge L8SK3, 10" ) et j'ai rien de spécial à dire, ça fait bien le taf.

Attention, ça chauffe de partout, y compris la poignée et/ou les anses. Et sinon, ça dure normalement plus d'une vie.

Grosses promo Staub sur Amazon.

En comparant les prix sur Keepa, ce n'est pas flagrant sur les 3-4 produits que j'ai regardé

Reçu la DB passée plus haut à 31€ en 28cm. C’est pas mal cette poignée finalement    
 
Bon complément à la 32  

Certains prix sont meilleurs qu'à la braderie de magasin d'usine (-30 % sur le premier choix, - 50 % sur le second choix).

 
Oh que non, tout ce qui reste sur la poêle se barre facilement avec de l'eau et un coup d'éponge.
Exemple que je vis plusieurs fois par semaine: madame cuisine dans la poele inox, elle laisse semi-cramer le reste de sauce et de viande parce qu'elle gère la petiote en même temps, j'arrive un quart d'heure après, la poêle est encore bien chaude (grosse inertie de la semelle inox), je remets une couche de cuisson et de nouveaux aliments là-dessus, à la fin le fond est ignoble, un truc qui ne semblerait jamais partir sans sortir le grattoir. Une fois que mon assiette est prête, je prends l'éponge métallique (rien à fout' ça rayera pas l'inox et y a aucun revêtement qui pourrait se barrer), je passe la poêle sous l'eau froide, le cramé-collé du fond se mets instantanément à bouillir avec l'eau en surface, en un coup d'éponge la poele est propre, c'est magique
J'ai un copain cuisinier qui utilise ce phénomène pour faire très facilement les jus de viande, une lichette d'eau à la fin de la cuisson et il récupère tout le fond de la poêle.
 
Quand j'arrive à faire accrocher un aliment, je m'énerve cinq à dix secondes avec le grattoir ou une spatule et rien ne résiste, avec l'inox on peut se le permettre.

Ben déglacer non ? C'est la base en cuisine

 
Moi, je tolère ça sans problème. Ma femme ne supporte pas que ça accroche (même si en grattant ca part ....)

 
Ca fait longtemps que t'es arrivé sur Terre sinon ?  

Bonjour,
En parlant de wok, je cherche à remplacer mon wok ikea 365+  32cm en acier inoxydable + revêtement anti adhérent.
Le revêtement anti-adhésif commence à partir…
 
Vous conseillez quel modèle pour feu gaz ? Bien que je possède des poeles de buyer, je ne souhaite pas un wok de buyer car trop lourd. Ma femme aime bien le revêtement pierre.

Wok acier (London Wok je crois celui que j'avais acheté 15 balles chez les chinois et dont je me suis débarrassé car je passe à l'induction): léger, increvable.
 
Les revêtements ne sont pas prévus pour la haute température, alors que c'est justement le but d'un wok...

Compatible induction?

Il a dit feu gaz

Merci. Sur Amazon
Craft wok https://www.amazon.fr/dp/B00PUZT9MU [...] 9Y6D9YVXGW
 
Beka 13970314 Nomad POELE Wok https://www.amazon.fr/dp/B07Q1S3598 [...] 4JWB7V768X
 
Un des deux fera l’affaire ?

Je sais, la question était pour moi

Sauf si tu as une plaque induction creuse, le fond sera plat donc ce ne sera pas un wok  

  ça doit être jouable

Plus sérieusement, je viens de me reprendre une poêle inox chez Ikea, c'est quand même sympa a utilisé  

Il existe des dispositifs en forme de cercle permettant d'utiliser des woks bombés sur des plaques à induction, il y a des tests en anglais qui étaient déjà passés ici, ça semble plutôt bien fonctionner.

Ah oui c'est vrai, les wok rings
 

Bon, je galère avec mon choix de poele antiadhésive pour madame

Les téfal vu les commentaires amazon c'est aléatoire la tenue

Quelqu'un a testé les debuyer antiadhésives ? Les Cristel ? Les Mauviel ?

Ou alors ikea 365+ (les nouvelles sont beaucoup moins cheres que les anciennes  20€ vs 35 l'ancienne ?