Reprise du message précédent :

 
Non, tu balance juste du gros sel et tu gratte avec un essuie-tout.
Tu fais une sorte de papier de verre artisanal, quoi.

C'est une "paille" dans l'acier, c'est pas bien méchant (sauf si du sel y reste accumulé)

 
Merci pour ton retour, je vais reboucler avec Mauviel alors, vu le prix de l'article, j'aimerai bien à ne pas avoir à me soucier de ce genre de détail .

 
 
 
 En fait le culottage une fois que t'en as fait un, les suivants c'est vraiment rien du tout.
Le détériorer d'une quelconque façon n'est pas un souci une fois que tu maitrises le truc.
Je vais voir ce que ça donne de passer du billig Krampouz à la crêpière fonte à proprement parler (invicta), mais j'imagine que ça se gère de la même façon.
 
 Je vais refaire sur l'Invicta comme Krampouz le préconise dans son manuel. 250°C et 7 couches d'huile à faire fumer (apparemment c'est 9 maintenant )
https://www.krampouz.com/conseils_k [...] e-reussir/
 

Plus tu fais de couches, moins t'as de trous dans tes crêpes.

Je dépasse pas 4 couches pour ma part.

J'aime bien les trous  

 
Vu la description et la photo je ne pense pas que se soit une paille.

C'est la semaine ustensiles de cuisine chez LIDL fr. Je recommande chaudement les plats de cuisson en grès Ernesto, c'est de la très bonne came, contrairement à certaines céramiques bas de gamme qui finissent par se fissurer après quelques utilisations.  
J'en ai un, il tient parfaitement la cuisson sans le moindre défaut du glaçage céramique.
 
 
(ah, et si vous voulez le 'Monsieur Plus', le Thermomix-like de LIDL, il faut vous jeter dessus dès l'ouverture le premier jour, ça s'arrache comme des petits pains)

 
Renvoyer la casserole pour ça ?  
 
Tu renvoies ta caisse chez le garagiste s'il y a un grain de sable collé au pneu aussi ?
 
Arrête de te prendre la tête et fais de la cuisine.
 
Quelques fois, quand je lis ce topic, j'ai l'impression de lire un groupe de support psychologique pour obsessionnels névrosés: "ouiiin, le culottage n'est pas parfait et lisse comme un miroir, on m'aurait menti ? vais-je pouvoir cuire un oeuf ou dois-je tout recommencer ?"
 
Alors pour répondre à ta question: ça ne fera strictement rien du tout, ça ne te donnera pas le cancer, et ça partira tout seul lors des prochaines utilisations. oui, ça partira dans la bouffe, mais tu n'iras pas à l'hopital pour autant, donc franchement, arrête de te prendre la tête et de prendre la tête au SAV de Mauviel (qui doivent halluciner) pour ça.

Plutôt un bout de carrosserie enfoncé pour le coup.

Euh t'as bien vu la taille des aspérités en question ? On parle de poussières qui se logent au sein d'un microsillon là, on est de l'ordre de 0,1 ou 0,2 mm au maximum, pas plus.

Bonjour,
 
Vous avez des conseils sur les bons modèles de tables à induction ? Je dois en acheter une pour mon nouvel appart et je partirai bien sur un modèle 80 cm:
 
https://www.ubaldi.com/electromenag [...] 379279.php
 
Vous avez des conseils sur les fonctionnalités importantes ? J'ai une Faure pour le moment. Elle est très bien en termes d'ergonomie mais chauffe de manière peu homogène.
 
 

J'ai une neff du même style c'est top.

 
 Il y a un fil sur les tables inductions sinon : https://forum.hardware.fr/forum2.ph [...] w=0&nojs=0

Bonjour à tous,
J'ai une interrogation. Je viens d'acheter une poêle acier carbone (réf. Vardagen chez Ikea) et je ne sais pas si je procède correctement, c'est pourquoi je demande vos avis d'experts :-)
 
A l'achat avec la "cire" de protection
après culottage (2 fois 2h de four à 150 avec huile végétale)
bord qui semblent culottés  
 
et après première utilisation

 
Après mon premier test cuisson, j'ai juste lavé à l'eau chaude.  
Je ne comprends pas ce "résultat"
Est-ce de la rouille ? puis-je continuer à l'utiliser comme ça ? Dois-je refaire des culottages ?
Merci de votre aide....

À tous ceux qui se posent trop de questions sur le culottage, mes 2 DB carbone qui se font culotter depuis quelques années  

Oui désolée, je me pose beaucoup de questions, mais j'ai peur de mal faire... au début le culottage était aussi peu uniforme que moi ? C'est surtout ça qui m'intrigue, d'autant que ces marques ne correspondent pas aux endroits de contact de cuisson...

Sur les bords en revanche, il me semble constater une vraie polymérisation de l'huile :

Je dirais de faire au début un bain d'huile, 1 à 2 cm, faire chauffer jusqu'à fumage, jeter l'huile, essuyer et cuire une première fois. Ça ne va forcément pas être tout noirci au bout de 2 utilisations.
Ça prend du temps et au début ça va accrocher un peu donc ne pas hésiter à mettre un peu plus de matière grasse.
La petite sur la photo je l'ai encore refait la semaine dernière.
Au début ça peut paraître décourageant mais il faut persister.
Pour le nettoyage, eau froide, un coup de brosse si des résidus ont un peu accrocher, re rinçage à l'eau, un coup de torchon et je range.

T'as oublié de huiler avant le rangement

on dirais que tu a des rrucks qui ont carbonisé ? ca a l'air detre epais,
sinon le culotage au four c'est plutôt 250degres non? 150c cest trop peu,
sinon si tu a un doute, chaffe ta poele sur le feu jusqu'à ce quelle fumle sur le feu, avec de l'huile, t'es sur davoir un culotage  correct

 
Sur la notice, il était noté 150 justement, mais j'ai lu notamment ici qu'il fallait chauffer plus. Je vais retester...
 
Je vais recommencer un culottage plus chaud alors...  
 
@pedzouille, je n'ai même pas encore eu le temps de la ranger ! J'ai pris la photo juste après séchage, mais je l'ai bien huilée après la photo    
 
@nikos69 : eau froide ? J'avais compris pas de choc thermique pour ne pas abimer la structure et laver immédiatement après utilisation...    
 
Merci de votre aide, je vais arrêter de me poser des questions et m'en servir tranquille (après un nouveau bain d'huile !). Qu'est-ce qu'on est habitués au téflon, purée...

Alors je lave rarement juste après utilisation  
Je préfère manger avant  
Et par froide j'entends pas chaude quoi, mais le temps de manger la température est bien redescendue déjà.
Et petit détail, étant végétarien, je ne fais ni viande ni poisson dedans, donc pas trop de matières grasses en plus de l'huile quand je fais cuire.

Je répondais au M. qui t'expliquait sa méthode, et il n'y avait pas d'huilage avant stockage.

Perso je déglace à l'eau froide dès la fin de la cuisson depuis des années, et les poêles se portent pas plus mal.

Je ne remets pas d'huile effectivement, vu le faible nettoyage, il reste toujours une fine couche de gras. Enfin je fais ça aussi depuis pas mal de temps et pas de soucis. J'imagine que chacun fait un peu à sa sauce avec l'expérience
Et un petit bain d'huile de temps en temps ne peut pas faire de mal si jamais tu n'es pas rassurée.

Le but est effectivement de trouver sa méthode.

Le principal étant de faire couler tefal et disparaître le Téflon  

C'est tellement plus agréable à manipuler aussi, les carbone sont vraiment top pour ça je trouve  

 
OK, ça me parait plus simple (et je me demande comment un choc thermique peut abimer un truc aussi lourd !)
Et tu laisses tremper le temps de déguster ?  
 
Merci encore de votre aide et soutien... Je vais trouver ma méthode (et tenter de convaincre les sceptiques autour de moi qui pensent que ce n'est pas dangereux le téflon, sinon ce ne serait pas en vente libre...)

Avant de tenter de convaincre les autres, réfléchis bien sur quels arguments rationnels tu te forges toi ta conviction. Peut-être qu'ils ne sont pas si solides que ça. Je me sens obligé de préciser que je n'ai pas de téflon dans ma cuisine depuis des années.

Non je ne fais surtout pas tremper.

Non une fois déglacé je frotte si besoin et je sèche. Huile et vaisselle finie.

Et après je mange. Ça prends 2 minutes, et encore.

pareil,  je deglace, passe a keau chaude, netois a la oetite brosse et seche/huile. moins d'une minute

Ça dépend des propriétés du matériau.
Quand tu va faire un choc thermique, le matériaux va se déformer subitement et localement. Au niveau microscopique les efforts peuvent être énormes.
L'acier est plutôt ductile (élastique), d'ailleurs les poêles acier sont faites à partir de tôles embouties. Elles ne vont donc pas casser, elle peuvent éventuellement se déformer*
Au contraire, la fonte, quasiment aussi dense que l'acier, est beaucoup plus fragile, son comportement se rapproche plus de celui du verre.
Là il faut éviter les chocs thermiques, au risque de voir son ustensile se casser en morceaux.
 
* En pratique, sur une deBuyer bien épaisse, les rares cas de déformation rapportés ici sont sur de l'induction boostée à fond, poêle à vide.
 

 
Presque pareil. En général, je préfère manger avant de faire la vaisselle, donc :
- chauffage de la poêle sur la plaque de cuisson
- déglaçage eau froide, brossage à la brosse en nylon, voire paille de fer si y'a de la récalcitrance
- séchage sur la plaque élec éteinte, qui a suffisament d'inertie pour sécher la poêle
- si la poêle semble vraiment crade (i.e si elle n'a pas un aspect mat), je frotte avec du gros sel et un essuie-tout, je rince bien, et je refais sécher.
- Je ne huile pas avant de ranger (pas envie d'avoir un ustensile gras dans mes placards)

 
 
 Les effets d'un choc thermique n'ont rien à voir avec la masse de l'ustensile.
 
Les constructeurs de plancha pro préconisent d'éviter les chocs thermiques, des trucs qui font 30kg d'un bloc voir plus.  
Mais bon aucun restaurateur ne suit ces recommandations évidemment, pas le temps.  Bien souvent c'est déglaçage avec justement ... des glaçons de la machine à glaçon
 
 
 Concernant le cullotage des poêles, il faut peut être commencer par regarder la température de fumée de l'huile destinée à cette usage :
 
https://fr.wikipedia.org/wiki/Point_de_fum%C3%A9e
 
 Perso j'en ai fait 3 à 250°C, à l'huile de colza 1er prix (me semble que j'en ai même fait un des trois à l'huile d'olive).
 
 Apparemment en choisissant d'autres huiles on pourrait le faire à 150 degrés comme tu l'as lu.
 
 Y'a qu'en essayant que tu sauras, les gens font globalement tous la même chose sans trop expérimenter, comme dans tous les domaines.
Ceci dit il y a peut être des différence de tenue dans le temps selon l'huile choisie et sa température de fumée.
 Et là ça devient vraiment pointu u_u
 
 
 Le four j'imagine que c'est pour l'homogéité du culotage.

Néanmoins, je dirais à l'instinct que "l'intensité" du choc thermique dépend principalement de la masse de l'ustensile, de la quantité d'eau, ainsi que leurs températures respectives.

Dites, ma poële De Buyer que j'utilise le plus, et qui a bien 10 ans, s'est mise à rouiller *en dessous* (la partie en contact avec la plaque (vitrocéramique dans mon cas) de cuisson, pas l'intérieur). J'avoue que je ne sais même pas bien comment c'est arrivé (forcément elle a dû trainer en contact avec de l'eau, p-e posée dans une autre casserolle classique avec un résidu d'eau).
 
Quelqu'un aurait un tutoriel sur ce qu'il faut faire pour se débarasser proprement de la rouille ? (tout en gardant cette surface de contact plane, d'ailleurs)

C'est une couche de rouille de surface ? Laine d'acier, paille de fer...

9/10
Quasi sans faute sauf sur le terme élastique. La ductilité c'est justement le fait que le matériau peut aller au delà de sa zone élastique avant de casser... donc c'est un contresens.

Ils sont vraiment nuls ces couvercles !

Il n'y a pas de petit trou (genre ça) donc le couvercle sautille sur la casserole quand l'eau bout en dessous.