Reprise du message précédent :
J'irai voir demain laissez en un peu

Bon reçue ce jour, utilisée juste pour blanchir des endives : une trentaine de minutes sur le feu, les poignées étaient chaudes mais pas imprenables.
Sinon, esthétiquement elle me va pour moins de 30 balles  

Salut,
 
Auriez-vous une bonne référence de poêle anti adhésive avec poignée amovible à me recommander ?

De Buyer Mineral B

antiadhésive il a dit

tin d'ailleurs à ce sujet, ma mineral b est devenue super non adhesive depuis que je la lave mal. je passe juste un coup d'eau chaude pui esuie au sopalin mais sans trop forcer, j'ai aussi arrété de frotter à la "brosse à wok"
je la fait chauffer juste fumer à chaque fois avant de rajouter l'huile,
tout ça fait que elle est devenue super

Bah recommence à la laver avec ta brosse à wok !  

Suivant ce que t'as fait dedans, faut quand même la nettoyer un peu !
Genre t'as fait 1kg de saucisses, c'est sur que le coup de sopalin c'est un peu léger.  
Perso c'est juste à la brosse végétale et eau chaude.  

oui,  ce que je veux dire c'est qu'il ne faut pas trop frotter, et la laisser tranquil

Bonjour,
 
J'ai reçu mes DB mineral B.
Avant la premiere utilisation vous conseillez de les laver avec du liquide vaiselle ? J'ai fait un premier lavage a l'eau très chaude mais j'ai l'impression qu'il reste une couche de cire.
 
Et sinon est-ce que je peux les nettoyer avec la partie gratante d'une eponge (partie verte) ou ça risque de les abimer ?
 
Et sinon je vais me muscler les bras avec la poele paysane en 32cm ...

Oui, le liquide vaisselle est recommandé avant la première utilisation.
Ensuite par contre, terminé le liquide vaisselle!
Et ON NE PEUT PAS ABIMER UNE DB ACIER  
On peut éventuellement endommager le culottage, mais pas la poêle.

Si tu la trempes 5 ans dans l'eau de mer, je pense qu'elle va finir par s'abîmer...  

Certe, mais à part ce genre de cas extrêmes même une poêle rouillée se rattrape, il y a des vidéos assez impressionnantes sur youtube.

une paysane en 32cm cest abusé comment sa doit etre lourd, elle pese combien?

La 32 pas paysanne, 2,4 kg il me semble.

Merci pour les conseils je vais les nettoyer au liquide vaisselle et gratoire si besoin. La question du poids à eveillée ma curiosité voici le poids de ce que j'ai acheté:
 
classique 20cm: 1 kg
classique 28cm: 2 kgs
paysane 32cm: 3.1 kgs

J'ai commandé cette semaine une cocotte en fonte émaillée, ma première. J'ai trouvé une Invicta ronde de 26cm à 78€ sur Cdiscount, donc un bon prix je dirais.
Problème, le couvercle est rouillé  

 
 
C'est déjà arrivé à quelqu'un ? Je trouve ça dingue, une cocotte neuve. J'imagine que l'email n'était pas correctement appliqué.
On est d'accord qu'il vaut mieux que je la renvoie ?

Oui et prends en une nue, l'email c'est de la merde.

+1, pour de l'occaze ça passe, mais pour un produit neuf c'est pas acceptable.

ma paysane de 24cm fait deja dans les 2.5kg

ah sa va, la dif avec la 24 est pas si enorme

tu dit ca quand je commande ma cocote émaillé...  
j'imagine que sans emaille faut lentretenir tel qu'une poile en fonte ou en acier, dans ca cas c'est pas terrible

 
+1
D'autant plus que faut éviter de faire trop de plats acides avec le culottage (tomates par exemple), c'est dommage avec une cocotte.
 
J'ai renvoyé ma cocotte ce matin et repassé une commande sur Cdiscount. J'ai pris deux Invicta rondes cette fois, une 28 cm à 83 € et une 20 cm à 46 €. Je suis toujours impressionné par ces prix.
Bon par contre si celles-ci arrivent également rouillées, j'arrête de faire le radin et je commande une Staub

Prenez une le creuset pourquoi vous vous faites chier avec des sous marques c discount ?

Invicta est loin d'être une sous marque, et n'est pas affiliée à Cdiscount.

Quid de l'adhérence émail vs fonte non culottée ?
Auquel cas raf que le cocotte ne se culotte jamais.

toi parcontre tu ne temerde pas, a plus de 150e...  

Truc de pigeon Le Creuset.

Ma chasseur des années 70 (émaillée) est toujours nickel. (toujours bizarre de cuisiner dans un truc deux fois plus vieux que soi)

Perso j'ai 2 Staub, une grande et une très grande, émaillées également.
RAB d'avoir payé ça 200 ou 300 balles si je les garde toute ma vie, elles sont top et semblent bien parties pour durer.

Amazon refurbished... La staub comme neuve.

C'est ce que Manu pense aussi    
 
 

 
   
 
Ma grand-mère, ma mère et moi n'avons jamais eu de soucis, ça traverse les générations donc j'en ai pas grand chose à foutre de lâcher le prix et de la transmettre à mes enfants plus tard  

Un truc 5-6 fois moins cher en fait autant.

Apparement pas

Y a une Invicta mal foutue et la marque est à jeter ..

Perso j'ai deux Invicta. C'est correct mais l'émail "fissure" un peu partout assez rapidement quand même.  
 
C'est bien mais pas comparable à Le Creuset.

Bonjour,
 
Je n'ai pas lu intégralement le post mais ayant abandonner les revêtements Tefal pour le l'inox (Matfer), de la tôle (Debuyer Mineral) et de la fonte (Lodge) je vous apporte ma petite expérience.
 
- L'inox au début je cramais tout jusqu'à ce que je comprenne la différence d'utilisation d'avec une poêle anti adhésive et la technique de la goutte d'eau qui doit former une petite bille qui danse sur la poêle. Maintenant je n'utilise plus la goutte d'eau, je sais saisir et avoir un bel effet de maillard puis je déglace. Pour certains plats je fait mijoter par la suite dans un plat en fonte émaillé. En surveillant bien la cuisson j'ai réussi sans problème du poisson, des noix de Saint Jacques, des omelettes. Parfait ! Le maître mot c'est bien gérer le feu et une quantité ajustée de matière grasse. En fin de cuisson choc thermique c'est hyper facile à nettoyer.
 
- La tôle la ça se gâte. Possédant une plancha en acier je pensais que j'allais rapidement avoir un culottage suffisant et que je pourrais nettoyer tout aussi facilement avec un choc thermique, malheureusement le culottage ne tient pas le choc thermique ou le déglaçage et le nettoyage est une vraie corvée. J'ai essayé la méthode du culottage au four et au fur et à mesure sur la plaque de cuisson avec tout un tas d'huile différentes. A chaque fois le culottage s'en va quand je déglace ou en frottant juste de quoi enlever les gros résidus.
De plus la poêle gondole au milieu et l'huile se réparti sur les bords de la poêle, résultat au milieu cela peut vite devenir cramé à l’extérieur et pas cuit à l'intérieur. Le culottage petit à petit sur la plaque avec de l'huile qui a un point de fumée assez haut semble quand même plus résistant.
 
- La fonte (Lodge) c'est mieux que la tôle pour la déformation mais l'aspect rugueux attache encore plus que la tôle sur des patates par exemple et elle semble plus enclin à rouiller. Pour se débarrasser de la rouille sur le couvercle avec les petits picots c'est loin d'être immédiat.
 
J'essaye encore patiemment de culotter la tôle et la fonte. Cela fait 5 mois que je possède ces poêles maintenant. Entre le fait d'avoir à éviter les ingrédients acides, le nettoyage, les huiler avant de les ranger et je commence sérieusement à me demander si le jeu en vaut la chandelle. Ma femme elle a abandonné depuis longtemps...
Habitant dans le sud, je peux utiliser la plancha presque toute l'année pour bien saisir les viandes, légumes. Je pensais que la tôle et la fonte serait plus souple que l'inox, c'est à dire avoir moins à surveiller, c'est loin d'être le cas.
 
Il y a beaucoup d'utilisateur de ces poêles qui semblent satisfaits et d'autre qui comme moi galèrent, je serais curieux de savoir si parmi ces utilisateurs satisfaits, ceux-ci possèdent une plaque à induction. Cela vaut ce que cela vaut mais sur cette vidéo on voit bien la différence :
 
https://www.youtube.com/watch?v=Ub-ADtsGo5s

J'avoue que moi aussi je me pose des questions sur ma de buyer. Je pense que le culottage est toujours en cours, mais en gros si je laisse un peu trop sur le feu ça colle direct, que ce soit des oignons ou autre chose. Le pire c'est les patates.
Pour éviter ça du coup je mets beaucoup d'huile, le problème c'est qu'à la base je voulais cuire sans revêtement pour justement en quelque sorte retrouver les gouts des aliments, masi du coup les aliments ont un gout d'huile...  

Les patates il ne faut pas hésiter à les rincer après découpe puis bien les sécher, ça limite déjà les dégâts.

On est bien d'accord, c'est pour ça que je laisse ma DB, c'est pas fait pour moi

Je suis en induction, j'ai du DB, j'ai une Lodge (dont le pré-culottage ne m'a pas semblé insuffisant) et je ne rencontre pas de problèmes particuliers. Acier ou fonte, j'y fais steak, poisson, œufs, poêlées de légumes, champis, pommes de terre rissolées, etc. sans avoir à transformer la cuisson en séance de friture. Faut parfois que j'aide un peu pour décoller à la spatule mais rien de rédhibitoire, je ne me retrouve jamais avec 2mm de cramé au fond.

La fonte pas lisse qui accrocherait plus, on en a déjà parlé sur le topic. Il y a plein de vidéos c'était mieux avant mais, en pratique, la fonte pas lisse n'accroche pas.

https://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] #t58130524

https://www.youtube.com/watch?v=Uy5UF__XcIQ&t=662s

https://www.youtube.com/watch?v=lBtvuptQ8tg

AMA, le mieux c'est d'oublier YT, de pas penser au culottage et de juste utiliser ses ustensiles. Ou d'utiliser ce qui te satisfait plus.

 
La suite donc.
J'ai reçu mes deux cocottes Invicta commandées sur CDiscount, une 20 cm et une 28 cm.
Elles étaient en bon état, aucune trace de rouille à la réception.
 
Pour tester, j'ai fait bouillir dans chacune d'entre elle un grand volume d'eau avec un peu de vinaigre blanc, pendant un peu plus d'une heure.
Résultat : de grandes traces de rouille sont apparues à l'intérieur. C'est comme s'il n'y avait pas d'email, qu'il s'agissait de fonte brute.
 
Bref, je renvoie les cocottes dès demain et j'essaye une autre marque

L'émail n'est pas appliqué partout, sur les miennes à pas cher le bord du couvercle et le haut des flancs ne sont pas émaillés (probablement parce que le contact entre les deux finirait par abimer l'émail). Les traces étaient de quel genre ? Si ça a fait des coulures depuis le haut ben en fait c'est normal, la partie non émaillée à rouillé sous l'effet de ton mélange.

Je trouve bizarre d'avoir la poêle , De Buyer 32cm, qui noircit partout sauf au centre; j'ai essayé de la passer sur différents feux, je suis au gaz, ça change pas grand chose pour pas dire rien: une idée du pourquoi?
Sinon, j'en suis très satisfait.