Reprise du message précédent :
C'est marrant que vous parliez de chalumeau, car en visionnant cette vidéo : https://youtu.be/PDTCgxvmShc
Je me suis demandé pourquoi pas culotter une poêle au chalumeau ?
Et une poêle en acier au four comme celle ci en fonte ? D'ailleurs dans la vidéo de pascaldeuxzero, il faisait aussi ça au four pour une poêle en fonte.

Peut être parce qu'une poêle, ça se culotte avec le temps ?

Suffit d'aller dans le restau chinois d'à côté.
 
https://www.youtube.com/watch?v=UGXGJD2xTzQ
 

Ce qui est clairement plus approprié que de parler de "seasoning".
 

C'est faisable si la queue peut le supporter. Chez DB, ce n'est pas le cas des queues feuillard qui sont recouvertes d'une sorte de verni. C"est par contre possible avec leurs ustensiles à monture inox, e.g. "Carbone Plus à queue froide".  
 
Mais le plus simple reste de pas se prendre la tête du tout, de juste utiliser son ustensile et de laisser faire le temps. Ça viendra tout seul.

Je vais passer à l'induction et je dois donc changer la plupart de mon set de casseroles/poêles.

Mon actuel => https://www.amazon.fr/Tefal-L200980 [...] 346&sr=8-1
+ https://www.laredoute.fr/ppdp/prod- [...] =brandpage
+ 1 crépière tefal

Vous auriez un set à me conseiller et valider par hfr dans les 200€ max?

J'ai vu çà => https://www.amazon.fr/Arthur-Martin [...] ljaz10cnVl
ou https://www.amazon.fr/Tefal-Ingenio [...] hen&sr=1-8
ou https://www.amazon.fr/VIVALP-L943S9 [...] en&sr=1-14
un avis?

Bonjour,  
 
J'ai un souci avec le SAV de cristel, j'ai un wok cristel casteline, payé une blinde (normal chez eux).  
Utilisation classique pour un wok, peut-être une dizaine de fois depuis 6 mois, sur une plaque à induction
et qui présente les défauts suivants:
 


 
 
Le sav m'a répondu, après 2 diagnostics:
"D’après les photos envoyées, nous pouvons dire que le problème rencontré fait suite à une température de chauffe beaucoup trop importante.  
Le revêtement anti-adhérent Exceliss, comme tous les revêtements PTFE, a une température maximale d’utilisation de 280°C en pointe.  
Au delà il n’est pas efficace, se fragilise et se dégrade de façon prématurée.
D’après la couleur du fond extérieur, nous constatons que la température a dépassé les 430°C, température à laquelle l’inox employé change de couleur.
Nos fonds thermo-diffuseurs ayant un excellent rendement thermique, il est très important de réduire largement les consignes de chauffe pour une utilisation optimale."
 
Puis
"Nous avons demandé un deuxième diagnostic auprès du responsable SAV directement.
Nous sommes au regret de vous confirmer la surchauffe de votre produit. Votre inox a changé de couleur, il a jauni sous les traces marron.
Vous pouvez effectuer un rechapage de cet article CRISTEL.
La surchauffe peut avoir lieu avec l’utilisation d’une puissance trop élevée, mais également suite à une chauffe à vide ou trop longue par rapport à la quantité, etc…"
 
Le rechapage coûte quasiment la moitié du prix de la casserole.  
J'ai voulu acheter un produit de qualité, et qui plus est français, et je me retrouve avec un wok inutilisable.
Je l'ai toujours utilisé de manière normale, sans faire des ecart, ni en le chauffant à vide.  
 
Que puis-je faire pour faire jouer la garantie?  
 
 
 
 

Quelle idée d'acheter un Wok une blinde avec un revêtement anti-adhésif à faire fonctionner sur de l'induction.....  
 
Malheureusement ils ont raison.... tu as cramé ton wok et le revêtement qui est dessus.

Alors ça résoudra pas ton problème, mais, une question me vient :
 
Est-ce que décaper complétement le revêtement ne rendrait pas un ustensile utilisable l'instar d'un ustensile déjà conçu sans revêtement ?

 
+1, j'en parlais encore hier : tout est écrit sur la notice livrée dans la boite.

 
C'est donc une belle merde ce wok, et la marque en question. Car sur d'autres marques beaucoup moins cher, on n'a jamais eu ce problème..
 
Edit: et je ne comprends pas comment on peut atteindre les 400° avec la plaque, sauf à laisser le truc cramer pendant des heures..

L'inox  change de couleur au delà de 400° et pas avant ?

 
bah non... ils expliquent qu'en restant à puissance modérée sur ta plaque, tu atteins les températures souhaitées pour la cuisson, sachant qu'ils déconseillent les poele à revêtement pour cuire les viandes, car il faut atteindre une certaine température pour croûter.  
 
A noter que chez Tefal, c'est idem (même si moins cher à l'achat ) : puissance modérée si revêtement
 
https://www.tefal.fr/medias/TEFAL-T [...] zM0NzAwYmI
 
Par contre, quand je vois le truc en acier et le brûleur gaz qui va avec (aucun de mes feux induction n'a cette puissance) chez mon chinois de quartier, je me dis qu'avec une plaque non gaz, même en ayant un ustensile avec paroi diffusant la chaleur comme pour les casteline, on ne doit pas avoir le même résultat chez soi... alors pourquoi chercher à avoir la même cuisson !

 
 
avec de l'induction ça prend des secondes, pas des heures

 
 
Voilà, la fonction d'un Wok c'est pas de cuire en douceur, un Wok en inox avec revêtement teflon sur de l'induction, ce n'est plus une utilisation Wok, sinon tu flingue ton ustensile.
 
Wok = acier/carbone, utilisé sur une flamme forte (au pire sur de l'induction avec un adaptateur).

 
Il fout du sel sur la face externe ?  

Merci.
 
Comment expliquer alors que les autres marques de poêle n'ont pas ce souci? la couche est plus fine? la résistance est moins adaptés?
 
Par exemple, les wok ikea ou tefal n'ont jamais présenté ce genre de problème.  

 
+1 même si ça ne va pas t’aider. Un wok, ce n’est pas ça et surtout, ça coute pas cher.
Moi j’abandonnerais (sauf si tu sens le geste commercial, ce qui te permettrait de peut-être le revendre). Tu n’obtiendras jamais un résultat style wok avec ton équipement actuel.

J'ai trouvé !! xD
 
https://www.youtube.com/watch?v=1VViB0WfAOY

Poudre de perlimpinpin pour chasser mauvais œil!  

 
Ca se fait en Chine https://www.youtube.com/watch?v=U9ZOgAOAbnA
 

 
rien

Bonjour à tous,
 
Je viens d'acheter une poêle beka trilux en 20cm pour tester comment je m'en sors avec l'inox.
 
Verdict :
Oeuf sur le plat et omelette : nickel
Pommes de terre sautées : pas d'accrochage, mais je dois ajuster le niveau de graisse et température pour qu'elles soient meilleures.
 
En revanche après avoir fait sauter les patates, j'ai eu de la graisse brûlée sur le haut de la poêle et je n'arrive pas à la nettoyer. Le vinaigre ça marche pas vraiment et le tampon grattant vert raye le poli miroir de la poele (le tampon grattant bleu, moins abrasif, ne raye pas, mais ne nettoie pas vraiment non plus) .
 
Avez vous une technique autre que l'abrasif, car j'aime bien l'aspect poli de la poêle ?

Tu sais l'inox, c'est fait pour être gratté, à part ne pas se servir de ta poele, le coté brillant poli ne va pas rester longtemps....

Après est-ce qu’une trace noire bien lisse pose soucis à par l’esthétique ?

Il faut se faire une raison, tu ne la garderas pas telle quelle

Est ce que les rayures ne vont favoriser l'accrochage par la suite ?
Sinon j'ai vu pas mal de méthode, à base de bicarbonate de soude, de dégraissant et autre. Une idée de ce qui est le plus efficace ?
Qu'est ce que ça vaut les produits dit d'entretien des casseroles vendus par les différents fabricants ?

Il reste trois jours pour backer le skillet vendu polished et seasoned.
https://www.kickstarter.com/project [...] 40758.g6jw

C'est ultra stylé !
Par contre c'est un budge !!
 
Les mecs sont complètement refait !  

 
Tu tapisses l'intérieur de ta poele avec du papier cuisson ? Mais franchement, ce n'est pas pratique, moi j'ai juste essayé sur du poisson...

 
L'objectif c'est pas que cuisiner devienne pénible non plus...

Sinon, en brut de fonderie, t'as une Lodge pour $13.
 

 

 
J'ai une inox 26 Mauviel et deux carbone DeBuyer, je me demande si prendre une "cast iron" a un intérêt pour moi.... Des avis ?

Je ne sais pas si ça vaut lodge, mais on trouve des utopia pour trois fois pas grand chose sur amazon
 
https://www.amazon.fr/Po%C3%AAle-pr [...] PY8RFVSFGE
 
https://www.amazon.fr/Po%C3%AAle-fr [...] PY8RFVSFGE

Surtout que la fonte c'est de la fonte....la différence ne doit pas être énorme avec les Lodge...pas comme le prix  

 
J’y avais pensé, mais ce n’était pas une nuit de pleine lune  

 
Meuh non...
Pour nettoyer, boule en inox avec pierre d’argent. Et si c’est gore, une pastille de lv dans de l’eau et tu laisses quelques heures.

Oui j'avais vu, ces génies du marketing.  Se faire chier à usiner de la fonte pour... rien.
Ça serait bien que quelqu'un poste sur leur page une vidéo d'un œuf au plat qui glisse dans 5mm d'huile dans une poêle à 15$...

 
J’ai lu qu’elles étaient moins polies et attachaient plus, mais why not.

La vraie question c'est pas une mesure physique de l'état de surface, c'est "est-ce que ça accroche moins" ?
Partant du constat que ma poêle en fonte accroche très peu avec moins d'huile que dans leurs vidéos, je reste un peu circonspect.
rappel :

en parlant d'accrocher,
 
c'est bien de l'inox qu'ils utilisent là ? https://www.youtube.com/watch?v=AVGBtzpFvwI
 
je croyais que l'inox accrochait et se rayait facilement  
 
bon on le voit étaler l'huile au début, mais il n'y en a pas trois tonnes non plus

AMHA, le fait de se demander à quoi ça pourrait servir est un indice : dispensable à moins d'envisager de nouveaux cas d'utilisation pour lesquels ton matos actuel ne conviendrait pas, e.g. pan pizza.  
 

Ben les Lodge sont plutôt économiques si t'es de l'autre côté de l'atlantique.
 

T'en n'as pas une? Moins polies que quoi?