Reprise du message précédent :
Les DB sont d'origine convexes.

Il suffit de mettre du liquide dedans pour voir qu'il se dirigera vers les bords.

Ok je ne savais pas.

Quelques pages en arrière...

L'induction n'a pas besoin de contact, il n y a donc rien d'étonnant
 
C'est juste de l'acier, donc tu peux chauffer et taper dessus si ça te chante.

L'échec ce soir avec ma carbone +, je me suis lancé dans un plat asiat genre stir-fried noodle, j'ai commencé par les carottes au beurre/huile, j'ai rajouté les pâtes ensuite (cuit avant en casserole bien sûr) et là le drame, les pâtes ont complètement colé à la poele  
J'ai sauvé le plat mais c'était un carnage.

Les nouilles c'est pas le plus facile à réussir.
Déjà avec un wok, il m'arrive souvent ce genre de "carnage" donc avec une poêle ça ne m'étonne pas.

idem, je trouve que c'est bien plus simple au wok qu'à la Carbon+. Ca aide quand même de mettre la sauce en même temps que les nouilles (je fais souvent soja/soja sucré/gimgembre rapé).
 
sinon tu as le cheat code '1L d'huile par 100g de nouilles' comme dans les restos

 
en un peu moins gras: rincer les nouilles à l'eau après cuisson, égoutter puis mélanger avec une ou deux cuillères a soupe d'huile avant de les passer au wok.

Curieux. Dans ma "bleue" au culottage naissant, j'ai déjà fait réchauffer des pâtes en fin de cuisson d'un steak (ou haché) et ça s'est toujours passé nickel.
Faut dire que je rajoute une noix de beurre en même temps, ceci explique sans doute cela.

Oui réchauffer ça se passe bien, faire sauter c'est beaucoup plus technique.

La bleue a un acier moins épais que la Carbon +, mais pas aussi fin qu'un wok

Merci pour les tips
Oui je pense que c'est la combinaison amidon + pas de sauce  + laisser 1 ou 2 min de trop qui a fait foiré.
Effectivement pour réchauffer, je pense que ça va etre plus facile avec une bonne couche de beurre

Ps. j'ai pas de wok et je compte pas en acheter

Bonjour à tous,
 
Je cherche à quitter Teffal et je me demande quoi prendre pour mon utilisation.
Ma recherche se tourne vers des casseroles et poêles en inox avec peut être une ou deux en acier pour crêpes ou omelettes.
 
Les modèles inox qui ont retenu mon attention sont :
-Bekaline chef
-Matfer Tradition
-DeBuyer affinity
-Cristel
 
Je trouve les Debuyer et Cristel un peu trop cher.
Matfer Tradition est garantie 10 ans
Beka garantie 25 ans
DeBuyer affinity ??
Cristel garantie à vie
 
Je cuisine sur plaque à induction (pas de gaz)
Je peux très bien faire des pâtes, des pommes de terres sauté comme une ratatouille ou un sirop à 118°C pour des patisseries.
 
Je veux éviter d'avoir une poêle/casserole qui gondole.
Le poids ne me gène pas.
Une préférence avec possibilité de les mettres au four.

Bon après 7 ans et demi, ma sauteuse Ikea Sensuell commence à avoir du jeu au niveau de la poignée
Je pensais que le silicone de la poignée lâcherait avant les rivets !
 
Bien sur, je ne pense pas remettre la main sur le ticket de caisse...Ikea va m'envoyer balader non, même si cette gamme existe depuis moins de 10ans et que je rentre donc forcément dans les clous des 25 ans ?

Ça se tente, ça coûte un mail. S'ils sont malins, et je pense que c'est le cas, le sav sera conciliant !

Drap.  
 
Je me suis fait hyper par une carbone + je vais tester le bouzin.
 
Les casseroles De Buyer ont l'air pas mal, par contre le prix ça pique
 
Vous avez des bons plans pour ce genre de matos ?

J'aime bien le rapport Q/P de lagostina mais souvent je trouve des offres intéressantes que pour des sets. Regarde aussi les sites de CHR mais idem, sets pour la plupart (genre Bartscher).

Une recommandation pour acheter des grilles de refroidissement inox qui passent au four ? J'aimerais me faire un combo avec deux plaques en acier bleui Matfer, et du coup deux grilles en bonus, format 40x30

Crêpes sur la carbone + validé
D'ailleurs c'est vraiment pas mal pour le culottage les crêpes vu que ça huile et chauffe tout le temps ?

Bullshit, c'est une garantie contre les vices de fabrication, ceux-ci se font voir dès les premières utilisations, pas au bout de 5-10-20 ans…

Je confirme, après avoir fait des pancakes avec la même huile dans la poêle pendant 15-20 minutes, elle est bien culottée là.

Hello, mon arsenal de poêle et de casseroles est bientôt terminé, et je veux compléter ma collection avec une petite poêle en fonte pour faire des oeufs aux plats, steaks hachés, pancakes notamment    
 
Une recommandation du topic ?

Bonjour à tous,

Il est temps de mettre à jour mes poêles, pour prendre de l'inox, sans revêtement.
J'hésite sur des Mauviel M'Cook (il me faut une ou deux 24, une 28 (voir deux ), une sauteuse en 24).

J'ai lu les 10-15 dernières pages (et la FP), je m'étonne des différents problèmes remontés sur Mauviel, coup de pas de bol?

Mon père a des De Buyer depuis genre + de 20 ans qui sont toujours au top, mais là sur le net je sais pas si c'est marketing mais les Mauviel me parlent plus que les De Buyer affinity.
De plus elles ont l'air de mieux s'encaster les unes dans les autres pour le rangement que les De Buyer.

Quand il était chef, mon père cuisinait surtout sur De Buyer mais peut-être car Lorraine/Luxembourg.

De plus, j'ai pas de Wok et j'aimerais bien m'y mettre, donc peut-être prendre un wok plutôt que la deuxième 28cm, de buyer en a un spécial plaque induction en 36cm, et mauviel en a un aussi en 32cm avec couvercle.

Dommage que les Mauviel M'Elite n'existent pas en > 20cm d'ailleurs

Une BIOL, avec manche amovible?

https://www.amazon.fr/dp/B00W5BHD48/

Sinon certains ici ont du chinois napacher (je crois que c'était des "Utopia" mais je les ai pas retrouvées sur amazon). Ce genre là :

https://www.amazon.fr/dp/B07V3F2T1M/

Edit : Il semblerait que ce soient les mêmes sous un autre nom.

Merci je vais checker ca  

Salut,
j'ai reçu une poêle Cristel, et je remarque que les rivets sont très voyants à l'intérieur.
Les petits points sont marrons.  
Déjà c'est pas très jolie mais je me demande si c'est normal. Est-ce que ça risque pas de rouiller avec le temps.
 
https://www.casimages.com/i/210309125517569094.jpg.html

Ça n'a pas l'air d'être des rivets mais des points de soudure  

Ça ressemble plus à du soudage par points. C'une une Cookway Master? Si oui, la monture est soudée, pas rivetée.
 
Je dis pas que c'est le cas ici mais la température lors du soudage peut effectivement altérer la résistance à la corrosion d'un acier inoxydable.  
 
Éventuellement, si jamais ça s'oxyde, tu pourras toujours faire jouer la garantie. Mais si vraiment ça t'embête, demande à Cristel et/ou au vendeur. Est-ce qu'ils considèrent que c'est un défaut d'aspect? Est-ce qu'ils considèrent que la résistance à la corrosion n'a pas été altérée?

oui effectivement c'est des soudures, y a pas de rivets. et oui c'est une Cookway.
Je sais pas si on voit ce type de marques habituellement.
J'ai commandé sur Amazon, je vais la retourner.

Bonsoir
 
J'ai actuellement un gaufrier Tefal SW341112 mais je n'aime les revêtements antiadhésifs. J'ai un gros doute à terme sur les dangers du Téflon...    
https://www.amazon.fr/gp/product/B0 [...] UTF8&psc=1
 
Est ce vraiment nécessaire de passer sur un gaufrier professionnel?
J'ai trouvé pour le moment, Royal Catering Machine à Gaufres Carré RCWM-2000-E    
https://www.amazon.fr/dp/B00VA5QFC6 [...] th=1&psc=1
 
Si il y a d'autres marques à me proposer?
 
Merci

Lagrange fait de très bons produits dont certains sans revêtement antiadhésif pour un tarif contenu
 
https://lagrange.fr/fr/gaufriers-cr [...] onnel.html

Moi je trouve que c'est un plus d'avoir différents types d'ustensiles dans différents matériaux. Par contre, un wok en inox n'aura de wok que la forme et le nom. Je ne pense pas que quelqu'un recommandera ici.  

Merci.
 
Finalement j'ai pas commandé de Wok pour la raison que tu as cité, par contre j'ai pris une poêle et une sauteuse en 28, ainsi qu'une poêle en 24. J'ai hâte de tester tout ça. J'ai cherché à trouver ça en magasin mais y'en a pas dans mon coin, donc rabattu sur Amazon.

 
Il existe une trés bonne marque belge qui fait des gaufrier et des friteuse c'est la marque frifri, ils ont un site internet et si tu fais des recherche tu verras que leur produits sont plutot pas mal. J'avais un lagrange que j'ai jeté, il collait et c'etait chaque fois la galère mais je me demande s'il n'avait pas un problème de chauffe.

 
Hello,
 
0 problème pour moi sur ma batterie mauviel m cook. Elles se nettoient très bien à la boule inox et s'empile au top. je peux t'envoyer une photo pour te montrer ce que ça donne sur les casseroles.  
 
 

Du coup pour un Wok, faut plutôt se tourner vers de l'acier carbone ?

Ou alors plutot partir sur une paysanne, ils en ont une sympa chez de buyer dans la gamme mineral B.
Ou bien l'évasée bombée chez Mauviel aussi dans la gamme M'Steel.

Merci pour le retour, j'ai commandé que des poeles / sauteuse, niveau casserole j'ai des beka qui font toujours l'affaire donc je n'ai pas pensé à les changer pour l'instant

c'est ce que j'ai fait, j'ai pris une poele paysane debuyer mineral b en 24cm
le wok c'est quand on a un feu a gaz
la 24 debuyer c'est suffisant pour une a deux personnes. pour un riz sauté, une poêlée de legumes etc...
j'aurai préféré quelle soit moins haute, les côtés ne chauffent pas bien, et pompes de la chaleur. mais c'est mieux qu'une poele classique debuyer, beaucoup trop courte pour faire sauter des légumes ou du riz

Super merci pour le feedback, je vais la prendre en 28 alors, on est 3 gloutons et un 4e qui arrive donc ça sera plus adapté comme taille

 
Même si c'est évidemment trop tard pour toi à titre d'info il me semble que les force blue sont moins hautes à diamètre équivalent et qu'il y a la ligne La lyonnaise aussi chez De Buyer, ce n'est pas une paysanne mais la jupe remonte assez haut.
 

Bonjour bonjour, j'en ai marre de passer une poele ceramique tous les 2 ans ...

Actuellement j'ai du 28 et du 32 (4 cotes de porc par exemple) et de l'induction.
Quel modèle me conseillez vous chez DB par exemple ?

On fait le plus souvent griller des viandes, revenir des légumes, du classique quoi

Carbone + 5110.30 ?
Mineral B 5610.32 (avec une deuxième poignée) ?
Mineral B 5710.32 (avec poignée bois ?)

avec une poele aussi grande tu ne poura pas faire sauter d'un coup de poignée,  
quoi que meme avec une 24 c'est dur...

je vais regarder quand même  
il me semblais que la lyonnaise c'était juste une poêle normale avec les brods évasé plutot que arondis?