Reprise du message précédent :

Lis les 4/5 dernières pages.

Franchement, j'aurais kiffé aussi que ma poêle soit toute noire, pour le délire, mais bien trop compliqué en réalité en usage réel.

Voilà à quoi ressemble ma 24cm après 2 omelettes à la suite avec une noix de beurre avant chaque cuisson. Je trouve que c'est encore plus facile que sur le Téflon.

perso j'ai redécouvert ce que c'est qu'un œuf au plat  

Perso pour les œufs au plat, je fais tout au wok. Le désavantage c'est que tu les fais un par un, mais ils sont bien formés et assez épais.

j'apprécie justement le croustillant des côtés  lol

Mon acier commence à rouiller malgré l'huilage, elle ne se culotte pas, je pense qu'elle va rejoindre la poubelle

Envoie la moi au pire !

 
 
Instant pub :
 c'est pas donné certes, mais en plus ce n'est pas droit à l'arrivée (cul bombé) et leur SAV n'est pas spécialement aux petits soins    
 
 
Question les amis,
est-ce que vous faites attention à la quantité d'eau que vous jetez dans la poele DB pour déglacer en cas d'accrocs de viande à la cuisson ? Parceque ma carbon + 28 commence discrètement à bomber du fond elle aussi (en convexité vers le haut). Peut-être que j'utilise une plaque trop petite ou que je chauffe trop brutalement ? (je met direct à 6/9 sans transition jusqu'à pouvoir faire le test de la goutte d'eau))
 
J'aimerai pas que ça s'accentue par la suite alors si vous avez des préconisations je suis preneur ! Merci.

les db acier sont volontairement légèrement bombées vers le haut d'usine. Perso la mienne je la déglace comme un bourrin pour la nettoyer et elle ne bouge pas pour le moment

 
 
Ah excellent; quelqu'un pour confirmer ? Parceque j'ai été surpris de voir mon huile partir en glissade sur un bord de la poêle alors que ej ne l'avais pas remarqué les fois d'avant

C'est dans leur FAQ :

Même chose avec ma sauteuse M'Cook 24cm et ma poêle M'Cook 24cm.

Oui c'est connu.

 
Ok parfait dans ce cas, merci à tous
 

 
 
 
Ah ouais ? La mienne ( poele M'cook 28 cm ) n'avait pas cette déformation mais bien une convexité vers le bas (

convexité vers le bas ça veut rien dire
 
c'est concavité le mot que tu cherches

Cela dépend de quel côté il observe sa poêle

Oui, si il l'observe par le bas, c'est de la concavité vers le haut

Faites gaffe, vaudrait pas qu'on vexe les non initiés.  

Hello, pas sur que ce soit le bon topic mais curieux de savoir quel est le concensus entre gaz et induction ?

J'ai toujours été team gaz, notemment pour la puissance du feu et la flame qui puisse recouvrir les bord (pratique pour le wok, et sauter les aliments).

Mais la ça fait un peu plus d'un an que je suis sur de l'induction, et en fin de compte je trouve la QoL bien supérieure:
+ Chaleur mieux répartie à plat,
+ beaucoup plus precis,
+ finalement très puissant (j'ai de 1 à 9 et ne suis jamais allé au dessus de 7),
+ l'impression que l'eau bout bcp plus rapidement,
+ des fonctions bien pratique (timer, ébullition constante, friture à température constante, extinction automatique si rien n'est posé etc),
+ clairement plus safe,
+ et surtout ça preserve bien mieux mes poeles/casseroles, plus de patinage externe/brûlures etc.

Le gros inconvénients c'est que c'est clairement pas ouf pour faire du riz sauté

Bref je suis de plus en plus conquis et considere ne plus revenir sur le gaz, mais curieux de savoir ce qu'on en pense ici

Les deux ont leurs avantages. Pour la viande je préfères le gaz.
Quelques pages en arrière ca parle beaucoup de déformations liées a l'induction.

Sur le chauffage rapide dans l'eau, oui, c'est même l'utilité parfaite de l'induction.

Salut à tous,
après avoir consulté hardware forum pour ma TV, je viens vers vous pour le choix de poêles inox 18/10 made in France ou Europe.
Actuellement TEFAL   , je cherche 2 poêles 24 et 28 cm pour utilisations quotidienne.
J'ai une Debuyer grill    que j'utilise de temps en temps, c'est OK.  
J'ai vu les DeBuyer Prim'Appety entre 35 et 45€, des Lacor Vitrocor entre 30 et 35€.
Les autres marques sont hors budget, puis les bas de gamme sont je pense made hors Europe.
Que pensez-vous de ces 2 modèles ?
 
Sinon, peut-être je prendrai une DeBuyer classique en 24cm, mais peut-on cuire avec de l'huile dedans ?
 
merci de vos conseils
 

La gamme DB Prim'Appety n'est pas faite en France (d'où le prix).
Si j'en crois leur catalogue 2020 seule la gamme Appety est MiF.

Je pense que la gamme faite en France la moins chère est Excellence chez Matfer.

Je connais pas Matfer, c'est pas indiqué inox 18/10 ni l'épaisseur du fond.
 
Pour Lacor, un avis ?

C'est grave ?

Jette un œil au catalogue pour les dimensions et au topic pour les nuances d'acier.

Et +1 pour matfer

Qu’on vexe les cons qu’avaient pas compris ?

 
Comment ça ?  
Faut pas chercher à l'obtenir dès la première opération de culottage, le noir ça vient petit à petit, à force de l'utiliser.  
 
De mon côté au bout d'un an j'en suis là :

Ça manque de banane pour l'échelle.

 
 
Malaise, supprime    
 

 Et le dernier de la classe qui lui fait la courte échelle    
 

 
Non quel que soit le niveau d'observation par le dessus ou le dessous, tu peux décrire cette courbure comme "concave vers le haut" ou "convexe vers le bas" indifféremment pourvu que tu te positionnes en observateur du plan qui permet de la décrire de manière pertinente.  
Après oui ça nécessite de s'extraire de pensées limitantes acquises sur un mode de "par cœur" et de ne pas s'imaginer qu'on disserte à propos d'une poêle retournée sur l'envers  

Quel est votre avis sur les poêles espagnoles LACOR ? J'ai vu qu'elles sont fabriquées en Europe, les prix sont raisonnables.
merci,

Donnes au moins des liens qu'on puisse voir les prix sympas et les modèles précis dont tu parles    
 
De ce que je vois c'est pas moins cher que Matfer.  

On avait déjà parler de leurs poêles en fer et de mémoire c'était plus fin que les carbone+/mineral b.

Utilisée combien de fois par semaine ?

Voici un lien :
https://www.greenweez.com/lacor-poe [...] gJ9vPD_BwE

 
Je dirai une à deux fois. Beaucoup d’œufs.

 
 
 
c'est le mot effectivement
 

Et depuis quand ?
Perso c'est bien au moins ma fréquence d'utilisation et j'y fais aussi majoritairement des œufs depuis quasi 1 an, mais comme tu peux le voir, ma poêle ne ressemble pas du tout à la tienne.

Edit : cela dit, la glisse est déjà bien satisfaisante chez moi.

Edit 2: ma femme l'autre jour qui pleine de sollicitude me met en garde quant à la folie que j'étais sur le point de commettre en sortant la db pour faire cuire les galettes de pdt râpées. "fait gaffe ça va coller"
Je vous cache pas que j'ai fait le main pendant 5 minutes à lui montrer la poêle impec à la fin de la cuisson.

Quand on voit ca (sur la page amazon):

Je pense que ca montre bien le peu d'interet du wok en induction

5 casseroles pour un prix aussi bas que 26€, t'en auras pour ton argent : jupe hyper fine, monture soudée par points qui vaut ce qu'elle vaut, etc. Personnellement, j'achèterais jamais. Je préfère avoir 2 casseroles plus qualitatives que 5 bouses.

Pourquoi ?

Matfer?
 
Casserole Excellence Matfer 16 cm - 33,57 €  
Casserole Excellence Matfer 20 cm - 39,33 €  
Couvercle Matfer 20 cm - 18,54 €
 
Ça te durera une vie, t'en as pour ton pognon.
 
 
C'est 3 produits différents en fait.  
 
1. Wok acier à fond plat 28 cm, fond de 15 cm, 2mm d'épaisseur
2. Wok/sauteuse bombée inox multiply, Température maxi 200°C ?????
3. Poêle paysanne acier 28 cm, fond de 20 cm, 2.5mm ou 3mm d'épaisseur, je sais plus (bordel, le tableau avec les cotes des ustensiles a été remplacé par des trucs useless qui bougent sur le site de debuyer )
 
J'ai une paysanne de buyer de 28 cm, en induction, j'en suis content. C'est tout ce que je peux te dire.