Reprise du message précédent :

C'est très différent
 
Et "la plupart des gens" fuient dès qu'ils lisent 2-3 pages du topic et n'y postent pas…
 
Bref, moi quand qqu'un vient demander quelle anti-adhésive choisir, je lui indique quelles anti-adhésives regarder, c'est plus simple que de lui dire qu'il ne pose pas la "bonne" question topik-compliente

Mais tu as vraiment des retours sur la durabilité des différentes marques en anti-adhésif ?

C'est pas vraiment la question, on n'est pas sur VBA
 
Je pense pas avoir lu de retours de centaines d'utilisateurs sur les divers niveaux de gammes des différentes gammes, non.
 
Sinon, de ce que je vois chez moi, les Téfal Ingénio de base c'est de la merde    , les Ilag et Dupont Ultimate/Pro/diamond etc, ça dure plus longtemps que les "basiques" oui, c'est indéniable. (y compris à haute température (que c'est pas bien) pour saisir)
Et non, un revêtement anti-dhésif n'est pas éternel, mais je pense que personne ne l'ignore…

HEMLAGAD : revêtement anti-adhésif Teflon® Select
OUMBÄRLIG : revêtement anti-adhésif Teflon® Platinum plus
365+ et TROVÄRDIG : Revêtu de Teflon® Professional

Avec, a priori, Teflon Classic < Teflon Select < Teflon Platinum Plus < Teflon Professional

https://www.ikea.com/ms/en_JP/pdf/2 [...] Teflon.pdf

Je sais pas si c'est toujours à jour, il y a des incohérences.

Bah du coup c'est vraiment la réponse à la question que je te posais  

Oui c'est bien cet ordre :

 
C'est vrai que ma réponse était un peu expéditive voir provocatrice, mais j'ai tendance à considérer ce topic comme une extension de VBA  
Il faut aussi considérer que beaucoup de gens ne savent même pas que des alternatives à l'anti-adhésif existent, et je pense que c'est aussi le rôle de ce topic de les informer !
 
Concernant les qualités de Teflon, j'avais testé il y a quelques années (avant d'être moi-même informé) le soit disant haut de gamme de Ikea...et des rayures étaient déjà présentes au bout de quelques mois malgré l'utilisation de spatules en bois  

Tu veux faire de la salade cuite, tu la rinces pas assez, tu la balances dans ta poêle Teflon,
il reste des grains de sable, tu touilles avec une spatule en bois ou en silicone et paf, le sable raye le teflon...  
 
N'empêche, ici, c'est la variante soft du topic pizza  

Cuire de la salade?  

C'est bien son origine, mais c'est tout.

Y'en a peut-être d'autres mais les chicorées notamment.  
 
Par exemple dans le stamppot hollandais : https://fr.wikipedia.org/wiki/Stamppot
 
Ou le stoemp belge : https://fr.wikipedia.org/wiki/Stoemp
 
Je découvre que les italiens mangent aussi des chicorées :  
 
https://www.papillesetpupilles.fr/2 [...] aine.html/
https://chefsimon.com/recettes/tag/ [...] 0italienne

Les chicons, ça se fait braiser. Les sucrines aussi. Et c'est sans parler des épinards... Etc...

Dans 3 tonnes de graisse  

Graisse de canard  

Comme j’ai pas envie de relire toute les pages pouvez me dire quelle et l’alternative à l’anti adhesif ou la page qui en parle ? Est ce que l’anti adhesif et vraiment hautement cancérigène ? Déjà j’ai une personne qui m’a expliqué comment faire mes œufs au plat sur l’inox je vais essayer cela très bientôt, mais j’ai très très envie d’acheter celle ci
 
 
ProCook Elite Forged - Casserole antiadhésive induction avec couvercle 18 cm/2,5 l https://www.amazon.fr/dp/B0154JPUZ6 [...] JFbS8RJ1J8
 
Mais si c’est vraiment beaucoup beaucoup trop toxique je vais éviter mais elle m’a l’air cool
 
Sinon celle ci en pierre sont t’elle cancérigènes ?  
 
ProCook Professional Granite - Petite Casserole Induction - 16cm / 1,8L - Effet Pierre Céramique Renforcée - Couvercle Verre Trempé - Manche INOX Isolant
par ProCook Ltd France
En savoir plus : https://www.amazon.fr/dp/B07VWX92W6 [...] UTF8&psc=1
 
Cordialement

Merci pour vos avis sur les garanties "à vie", ça rejoint ce que je pensais.
 

Merci pour ces confirmations !
 
Je croise juste les doigts pour que Beka ne disparaisse pas, ou que je fasse un stock conséquent de poignées à temps
 

Le problème avec les poignées amovibles, c'est qu'elles te rendent "propriétaire" d'une marque. En effet, en amovible, ça rend compliqué de prendre les casseroles chez Cristel et les poêles chez Beka, parce que ça veut dire qu'il va falloir jongler avec 2 poignées différentes quand tu cuisines (argument en faveur des poignées fixes).
 

Exactement la batterie pour laquelle j'ai optée   Si ce n'est que j'ai rajouté une poêle 24, en plus de la sauteuse 24 (et de la poêle 28). Ça peut sembler redondant d'avoir une poêle et une sauteuse de même taille, mais je voulais 2 poêle, et je trouve qu'une poêle 20 est franchement trop petite.
 
Pour le jeu des poignées amovibles, j'ai essayé :
- De Buyer, j'ai trouvé le système Twisty foireux à l'utilisation
- Beka Évolution, il y a en effet un peu de jeu
- Lagostina Salvaspazio, pareil que Beka
- Cristel a aussi du jeu, même si plus minime que les deux précédents
- Lagostina Maestria, aucun jeu, la poignée est un vrai tank Et on peut la clipser où on veut sur le bord des ustensiles. Mais l'utilisation plus laborieuse nécessite de ne pas avoir de petites mains et un peu de force, Madame était allergique Et la poignée est mécaniquement plus complexe, je l'imagine bien "lâcher" avant les 3 précédentes.
 
Au passage, j'ai testé les poignées Lagostina et Cristel sur les Beka Évolution : sans surprise, ça n'est pas compatible.

Sinon, dernière interrogation : j'ai 2 poêles, une sauteuse, 4 casseroles, un fait-tout inox de 2,8L, une cocotte fonte émaillée de 5L... Je crois que, pour de la cuisine généraliste, il me manque juste une grosse marmite (genre 15+ litres) si je veux préparer un plat en grosse quantité, ou qui demande du volume. Avec si possible un diamètre important, pour pouvoir facilement accéder au fond.
 
J'aurais tendance à vouloir compléter ma batterie Beka Évolution avec une marmite Beka Chef Traiteur 28cm, qui me semble être sur le même rapport qualité/prix que du Beka Évolution, en plus de bien s'accorder esthétiquement avec cette série.
 
En grosse marmite inox à poignée fixe, je peux partir là-dessus les yeux fermés ou il y a vraiment mieux à envisager ?

   
Niveau alternative, le premier post tout simplement.    
 
Globalement Acier (Matfer/debuyer) et Inox (ikea sensuell/beka chef les "moins chères" ) en poêle et inox pour les casseroles.      
L’antiadhésif est très peu utile pour une casserole, quant aux poêles acier/inox elle requièrent d'apprendre à cuisiner.    
   
Le revêtement "pierre" n'est que du téflon avec un design différent      
Les fumées qui se dégagent du téflon à partir d'une certaine température sont nocives, et peuvent tuer des oiseaux, donc à faire attention à ne pas oublier sur le feu si on en possède.    
Le teflon en lui même est, d'après les constructeurs inerte et donc non cancérigène même ingéré. Est ce vrai, aucune idée.    
   
Je ne suis pas expert en ptfe, et je n'en possède pas, donc à prendre avec un grain de sel.

Hautement ça m'étonnerait.

Enfin autant que le reste du plastique de ta maison, faut pas en bouffer 2kg par jour quoi ....
A priori une utilisation limitée et à température contrôlée, c'est sans doute pas pire que le cramé la belle couleur dorée recherché lors de la cuisson acier ou inox.

Le plus gros problème du Téflon et autres c'est la durée de vie, même si y a des effets délétères en labo (mais c'est surtout le PFOA qui était montré du doigt, et maintenant les poêles sont sans PFOA - mais si c'est comme le bisphénol A, le remplaçant est peut-être pire ).

Mouais, entre un truc un peu trop cramé consommé depuis qu'on a inventé les ustensiles de cuisson et des particules fines d'un truc qu'on sait pas trop c'que c'est, ça me paraît un peu cavalier d'y mettre sur le même plan.

Je pense qu'on sait mieux ce qu'il y a dans le PTFE que dans le steak cramé

J'ai jamais rien vu qui parlait d'un transfert du PTFE vers la bouffe à une température contrôlée, genre 180°C.

Ouais bah si on attend qu'une troisième couille se mette à pousser pour finir de se convaincre que c'était peut-être pas une bonne idée...

Qui n'a jamais trop fait chauffer un ustensile au Téflon ici ?

Il y a quelques semaines on avait fini les crêpes de sarrasin (le running gag un peu usant   ) dans un reste de tefal. Bordel l'odeur que ça avait laissé...  

Bref, du coup j'avais zyeuté les Krampouz mais pour madame c'est niet, budget et encombrement incompatible avec la république !

Et du coup je voyais que ça pouvait monter à 300°C. De quoi saisir un steak nan ?  
Bon sans rebord ça doit pas être simple de contenir le jus + déglacer.

C'est à dire ? J'ai mes deux poêles acier avec manche amovible, il y a certes eu un peu de jeu dès le début mais ça me semble solide...

J'ai des twisty depuis 5 ou 6 ans, et une poêle inox avec le même système.
Ca a pas bougé pour l'instant !
 
edit : j'ai deux poêles aciers avec ce système aussi en fait

 
Je voulais partir aussi sur de l'amovible et j'hésite entre Beka Evolution et Lagostina Maestria.
Les Beka Evolution semblent être extrêmement hautes non ? Et les avis sur la poignée sont pas terribles.
Les Maestria semblent parfaites, mais je ne trouve presque aucun avis dessus. Personne dans le monde n'a essayé ? C'est si nouveaux que ça ?

Alors, quand je dis foireux pour le système amovible DeBuyer, c'est que je ne trouve pas ça ergonomique du tout de devoir faire pivoter le bouton sur la poignée avec le pouce, dans un sens et encore moins dans l'autre. Je trouve ça beaucoup plus simple de verrouiller automatiquement en posant la poignée, et déverrouiller avec un appui comme chez Beka.
 

Il y a plusieurs poignées chez Beka, on n'aimait pas celles qu'on trouve partout mais celle avec un insert silicone sur tout le tour est beaucoup mieux, cf mon post à ce sujet.
 
D'après un vendeur des Galeries Lafayette, les Maestria n'ont pas eu beaucoup de succès et la poursuite de leur commercialisation en semble compromise.

 
Je n'ai pas réussi à retrouver ton post sur les poignées Beka ?
Tu as le lien sur la "bonne" poignée ?
 
Ce qui gêne le plus sur les casseroles Beka Evolution c'est la hauteur : cela ne vous gêne pas que ce soit si haut ?
 
Intéressant pour les Maestria. Mais pas trop grave si c'est garantie 25 ans.
Peut-être qu'il y aura des promotions intéressantes alors  

 
Faut lui expliquer que du coup, tu vas devoir prendre une plancha, mais que ce sera moins bien car les crêpes ne seront pas rondes.

Ah, on ne peut pas faire une crêpe ronde sur un support carré/rectangulaire ?

si mais il faut bien manier le bidule rond... moi je dis ça pour aider à l'achat d'une plancha

Tu veux dire que sa femme ne sait pas manier le bidule rond ... ?  

Perso la cuisine, je m'en charge...

Oups, au temps pour moi, je crois que c'était un message que j'avais tapé puis effacé avant de le poster...
 
Ils proposent 3 poignées chez Beka :
- C'est cette poignée amovible Évolution avec l'insert silicone sur tout le tour qui nous a finalement convaincu de prendre du Beka Evolution ;
- La poignée amovible Évolution toute inox, similaire aux manches de la gamme Chef, était trop fine et les bords trop aigus à notre goût ;
- La poignée amovible Click & Cook était un peu trop courte en plus de manquer d'épaisseur (ça m'a immédiatement semblé problématique, je n'ai pas l'habitude ).
Malheureusement, c'est surtout ces deux dernières qui sont mises en avant.
 
Après, j'imagine que c'est une histoire de préférence personnelle. J'ai des paluches énormes, et Madame des mains beaucoup plus petites, donc à part essayer, impossible de se faire une idée si une poignée nous convient à tous les deux. Ça ne me serait pas venu à l'idée d'acheter une batterie que je compte utiliser régulièrement et garder aussi longtemps, sans avoir pu l'avoir en main.
 

Non, mais bon, avec mes 1m90, j'ai déjà la tête à moitié dans la hotte, donc pas sûr que mon avis soit utile
 
Au contraire, les bords hauts, je vois ça comme quelque chose qui me permet de plus facilement faire bouger la bouffe sans que ça sorte, voire de cuire un poil en utilisant le bord (mais pour le faire correctement, il faudrait du triply sur les bords, ça n'est pas le cas sur la gamme Beka Évolution).
 
 
 
Je suis allé tout chercher aujourd'hui, j'ai religieusement tout désétiqueté et pré-lavé, reste plus qu'à l'essayer et l'adopter
 
Attention toutefois : sur 4 poignées Beka Évolution avec insert silicone que j'ai pu tester (cf début de ce message), 2 se clipsaient sans effort, et 2 nécessitaient qu'on actionne le bouton pour accepter de se clipser. Bug ou feature, je ne saurais pas dire. J'ai réussi à "assouplir" une des deux récalcitrantes, en jouant sur la position du ressort dans la poignée, car je préfère quand ça se clipse tout seul. Au passage, ça reste basique comme mécanisme, je ne vois pas bien ce qui pourrait lâcher sauf gros choc, à part le ressort qui se changerait alors facilement.
 
Enfin, assez surpris par le poids des anses amovibles en inox. Si un gibier un peu chafouin essaie de s'échapper de la poêle, tu déclipses une anse et il y a de quoi le buter 7 fois avec avant qu'il ait atteint la porte...

Merci pour les infos.
J'ai trouvé le set de 3 casseroles + poignée pour 100 euros chez Lagostina Maestria.
Il me semble que c'est un bon prix donc j'ai commandé !
Même si la gamme est abandonnée, j'ai encore la garantie en cas de soucis (10 ans pour la poignée et 25 ans pour les casseroles).

Je reviens sur le topic après quelques années, vous avez déjà eu un rivet de Buyer acier super lourd qui se détache et finit entre les patates rissolées à la graisse de canard et le steak cuit à BT et finit au chalumeau ?  
 
Ca croque sous la dent et ça fait mal. Mais est-ce que ce rivet va lâcher dans le futur ?

 
C'est quand même très spécifique comme situation.  

One in a million, comme on dit.

Il a "lâché" ou "il a pas lâché"?    
 
C'était un rivet meulé?

Hello,
 
Je vais commencer à changer ma batterie de poêle.
Je suis intéressé par la fonte émaillé.
 
Par contre j'ai de l'induction et un lave-vaisselle
Est-ce bien compatible pour mon usage?
 
Merci.

Tu te rends compte du poids de la fonte ? Tes pauvres paniers de lave-vaisselle vont souffrir...  

Désolé je me suis mal exprimé hier soir. La tête du rivet a l'intérieur de la poêle a lâché. Le corps du rivet semble encore tenir le coup le cul a l'extérieur de la poêle tiens encore.

C'est la partie bombée a l'intérieur de la poêle.

Pas de possibilité de photo ce soir mais des que possible j'editerai