Reprise du message précédent :
Au pif, DeBuyer Carbone plus ?

Drap je dois tout changer chez moi sauteuse, wok, poele tradi, a crepe et les casseroles bref, je viens de lire la 1st page et la derniere.
 
Je suis bien évidemment perdu, et chauffe au gaz.

Si tu veux je te ferai aussi une photo, demain, de la poêle que j'ai, elle a 2 ans environ avec passage régulier au lave vaisselle.
J'ai rien à signaler non plus. Si j'avais les moyens j'en aurai pris une plus grande en supplément. En attendant j'ai pris des inox apacher (ensemble seb) pour avoir une gamme complète et je remplacerai les poêles au fur à mesure.
J'ai aussi une carbone plus, c'est pas mal aussi, mais ça tient plus de place avec la poignée. Mais c'est pas le même usage.

Pour orienter tes recherches, et sans plus de détail, les suggestions ici seront probablement de cet ordre :  
 
- sauteuse, casseroles : inox  
- wok, poêle à crêpe : acier  
- poêle : inox ou acier ou fonte
 
Pour le matos inox : peut-être chez Matfer. Pour le wok : Hancock London Wok. Pour le matos acier : De Buyer Carbone Plus. Pour la fonte : nonane chinois, Lodge.
 
Après, je suppose que ton matos existant est avec revêtement (sans quoi tu n'aurais pas besoin de tout changer ) et ne sais donc pas trop comment tu utilisais ton "wok" et si un vrai wok acier conviendra à ton usage.

Elle a trois ans. Elle est passé des dizaines de fois au lave vaisselle.

@clem7303 top, ca serait super sympas, c'est bien un lagoplan ?
 
@Lalka Merci, ça me rassure tout ça

Après j'ai l'impression que la partie alu est en retrait par rapport à la partie inox.

Je ne suis pas capable de dire si c'est le résultat de l'oxydation ou si c'était déjà présent initialement.

J'ai l'impression que c'était déjà la cas sur des ustensiles neufs.

Pas d'inquiétude alors.

 
Merci pour ton retour
 
Alors pour les casseroles c'est Ikea Flammig. j'en suis assez content pour le prix, comme leur faitout a pate avec égouttoir qui se coince dessus.
 
Le wok je m'en sers assez peu c'est un tefal world family, de la merde en pas super etat. je vais voir ce que fait matfer alors.
 
le plus urgent c'est les poeles les tefal sont mortes j'avais pris 2 ingenio avec la poignée clipsable. LA poignée 3 mois apres je peux deja plus lui faire confiance.
 
Hier sur debuyer j'ai vu des peles a 200 balles, je vais regarder les marques moins elitistes

 
L'acier Debuyer c'est plus 30€ la poele ;-)

Et Lidl, 8.99 !  

J'y ai fait cuire des truites. C'était impec. Quasi zéro accroche. Bon c'était chargé en beurre !
À part les poignées qui la rende impossible à manipuler sans torchon, elle est vraiment super !!

Ouais mais du coup c'est pas du tout HFR compliant. Et ça, c'est hyper important pour une poele !

Si mais hfr d'en bas !  

C’est une vraie recommandation pour les oeufs au plat ?
(Je demande toujours car avec le red face on n’est jamais sûr)

Et la Lidl devient bombée dès qu'elle chauffe !!

Bah il m'arrive de casser régulièrement le jaune parce que j'ai 2 mains gauches,mais quand je fais pas le crevard niveau gras, ça glisse plutôt bien.
Je pense qu'une belle spatule bien large aiderais un poil.

Chez moi aussi oui. Du coup, ça fait un peu plus d'huile sur les bords.
Cela dit heureusement qu'elle a bombé dans ce sens.

Édit : chez db aussi ça bombe et c'est même fait exprès.

Connais pas. Mais pour casseroles, faitout, je maintiens la suggestion : inox.

Pour le wok, je pense qu'il faut que tu expliques comment tu t'en sers, ce que tu fais avec. Comme ça à chaud, je suis tenté de te dire qu'un wok tefal n'est pas un wok, c'est juste un machin avec une forme bombée que n'importe quelle sauteuse est susceptible de remplacer.

Pour un "vrai" wok en acier carbone, Hancock London Wok (trouvable sur amazon ou la baie) est une option. Mais c'est pas la seule. Matfer en fait aussi. Ou une boutique asiat dans ton coin. Mais, comme dit juste au dessus, je sais pas si c'est ce que tu cherches ou ce qui conviendrait à ton usage.

Y'a de tout chez DB, de l'acier carbone pas cher ($), de l'inox à fond rapporté ($$ à $$$), de l'inox à fond intégré ($$$$), du cuivre ($$$$$).

Mais tu prends le problème à l'envers à mon avis. Perso, je me pencherais d'abord sur les choix de matériau et ensuite je regarderai les marques.

la DB est bombée d'usine  

 
   
 
Je regarde actuellement pour remplacer mes vieilles Art et Cuisine achetées en lot de 5 qui ont fait le job jusqu’alors sans que je m’en soucie vu que ce n’était pas moi aux fourneaux...
 
Au fil de mes lectures sur internet, il semblerait que DB ait modifié la queue de cette série Milady.
N’arrivant pas à obtenir l’information de mon revendeur, je me dis que les pros du manche de casseroles sur HFR auront réponse à ma question du moment.
 

Pour râper des carottes, choux,.. quel type de râpe ou système est le plus efficace pour des vieux ?

Pour les vieux, l'idéal, c'est la moissonneuse batteuse. Mais si tu les as découpés avant tu peux envisager plus petit.

 
Un bon week-end à la microplane

https://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] #t59672728

 
Je note pour le père noël je pense que ça sera plutôt une une Microplane 45000

Désolé, j'ai zappé et je suis pas passé sur le topic aujourd'hui. Je te fais ça demain.

Edit: voilà :

J'ai quelques marques coriaces dans ma cocotte Staub.
Comment je peux nettoyer ça déjà ?
 
J'ai tenté le côté vert de l'éponge mais sans succès  

 
Top, merci. Me voilà rassuré  

 
J'ai nettoyé la mienne hier qui avait des traces et de la graisse collante - impossible à enlever. Je l'ai passé dans le four avec la fonction pyrolyse - ça a brûlé tous les résidus. Après ça un coup de lavette, bien chauffer a vide sur le feu et graissage. Je ne sais pas si c'est la bonne méthode, mais ma cocotte est comme neuve. Une Staub aussi, pas émaillée à l’intérieur.  

En plus, en y réfléchissant elle doit plus avoir 4 ans que 2 en fait .

Petite folie aujourd'hui, et parce que ça faisait un moment que je voulais essayer...400grammes de farine d'un coup, même pas peur...qu'est ce qu'on ferai pas pour une tarte au sucre  
 
 
Dans la fameuse poèle en fonte à 30 balles:
 

 
Bon bah maintenant, j'ai plus de farine.  

Elle sort d'où cette poêle à 30€ ? c'est peut-être ce qui me manque !
Pour faire tout ce qui risque de faire sauter le culottage des poêles en fer, et remplacer ma IKEA 28cm antiadhésive

C'est un poêle en fonte qui était dispo sur Amazon fût un temps.

Cela dit, comme déjà évoqué par nos experts, faut y aller franchement pour sauter un culottage. C'est pas 3 minutes de sauce tomate qui vont y faire quelque chose. Et si faut mijoter longtemps, alors c'est pas dans une poêle que ça se passe.

J'étais un peu en panique sur mon culottage après avoir lu les premières infos ici... et au final à moins de gratter très fort avec plein de produit vaisselle, ça tient très bien.
Et sans l'avoir passer 5 jours au four avec de l'huile de lin

L'avantage des poêles fonte, c'est que comme elles sont noir, on ne voit pas si le culottage est bon ou pas, donc pas de prise de tête  

 
Une vidéo sur le culottage  qui résume bien cela  
 
https://youtu.be/qpTYr9B9eFM
 
 
 

Just wash your wounded wok  

Promo sur des beka et lagostina sur le site du BHV en ce moment.
 
Bien fait de commandé ya 10 jours moi ...

Sympa !
C'est quoi le "patina"?

La patine, i.e. la transformation de la surface. Le culottage quoi.