Reprise du message précédent :
La patine, i.e. la transformation de la surface. Le culottage quoi.

Top, ça mériterait d'être en première page  

Ok, donc pas un nouveau terme technique qui m'aurait échappé.  
En tout cas, moi je m'y suis résigné à les laisser vivre et c'est bien comme ça.
Même si mon côté geek m'a poussé à vouloir la rendre noire et belle, mais bon, faudrait que je l'utilise pas en fait...

Franchement la Lidl est sympa. J'ai déjà fait de la truite et du maquereau, ça fait une belle croute sur la peau et ça colle pas.

La gamme debuyer affinity ça a vraiment un intérêt en poêle ?
Autant en casseroles le transfert de chaleur du 5 couches est intéressant.
Mais en poêle ?

Je pense tout le contraire

Hello

je recherche un plat pour faire des plancha sur un plaque induction avec une grande zone rectangulaire.

auriez vs un produit a recommander ?
J ai vu cela
https://www.lacasserolerie.com/A-11 [...] urEALw_wcB

ou ca en de buyer

https://www.brigade.fr/batterie-cui [...] ng+Flux%29

je sais que le topic est plus sur du haut de gamme mais bon

edit : la de buyer n etant pas parfaitement plate, ne convient plus
merci

J'ai la debuyer, que j'utilise sur mon induction pour le poisson (entre autres), et aussi dans le four (pour le poulet par exemple). Très bon produit, j'en suis bien satisfait

 
elle est bien plate ?  

Tu sens un très léger bombage au centre (quand je la pose sur mon plan de travail et que j'appuie sur un côté, elle bouge légèrement), mais c'est très loin d'être comme sur les photos des commentaire d'Amazon par exemple (défaut de fabrication ?)
ça ne me pose aucun problème jusqu'à maintenant sur de l'induction.
Le seul défaut, mais c'est normal, c'est les poignées... ça pardonne sur certaines poeles d'oublier qu'elles sont chaudes, sur la plancha, c'est la punition directe

ok merci vais peut etre me laisser tenter

Salut à tous!
 
Je cherche à refaire ma batterie de casseroles, disons 1x16/18/20. J'hésite entre la gamme Milady de DB ou alors chez Matfer Excellence vu que j'ai cru comprendre que les seules différences avec Tradition étaient esthétiques. Bon je penche vraiment sur Excellence vu que ça m'a l'air d'être du bon matos sans fioriture!
Je suis un peu plus perdu concernant les poêles par contre. Il m'en faudrait en inox, mais je ne sais pas trop vers quelle marque me tourner. Peut être la gamme Performance chez Matfer ... Je suis preneur de recommandations!
 
Merci

+1
 
https://www.centurylife.org/cladded [...] is-better/
 
 

Si la compacité lors du rangement est un critère, les Milady. Sinon, l'une ou l'autre de ces options fera le taf.
 

T'es plus perdu à quel niveau? Les Matfer Performance sont un bon candidat.

Ok j'ai pas mal de place donc ça confirme mon choix pour la batterie de casseroles.
 

 
Au niveau des critères pour choisir. J'ai du mal à comprendre les écarts de prix entre la gamme Matfer Performance et Tradition/Milady. C'est encore une fois que de l'esthétique ou y a autre chose ?

Bonjour topic,
 
Je dois renouveler mes trois poêles anti-adhésives IKEA (OUMBÄRLIG) qui m’auront bien tenues trois ans.
 
A la vu du prix de ces poêles et de leur longévité je me demande s’il est intéressant de mettre trois fois plus cher (soit une centaine d’euros) pour acheter une marque reconnue. J’ai du mal à imaginer que la durée de vie de ce type de surface puisse tripler
 
On est d’accord que des poêles anti-adhésives ne se gardent que quelques années avant de perdre l’efficacité de leur revêtement  
 
Que pensez-vous de la qualité des deux gammes IKEA, OUMBÄRLIG et IKEA 365+
 
J’ai du mal à comprendre l’intérêt de la seconde qui m’a l’air beaucoup plus fine et légère que la première (dont je peux attester du point et de l’épaisseur)
 
Puis-je trouver mieux pour pas beaucoup plus cher ?
 
Toujours chez IKEA j’ai vu qu’ils commercialisent maintenant une poêle en fonte. Vous avez des retours dessus ?

Oui !

Si tu veux du durable, tu as inox, tôle non revêtue,  et fonte brute.

Chez Ikea, la gamme Sensuell est pas mal.

Le corps entier de la 365+ est composé d'un sandwich inox+alu.
Ça offre une meilleure répartition de la chaleur vs le fond rapporté de la oumbärlig.
 
Le consensus du topic, c'est que la poêle avec revêtement type teflon, c'est du jetable, peu importe le prix ou la marque.
Donc soit on accepte de devoir les changer régulièrement, soit il faut partir du matériau plus durable (inox, acier, fonte, alu...).
La gamme 365+ est généralement louée pour le rapport Q/P.
 
J'ai pas vu passer de retour sur la poêle en fonte des Suédois, mais l'idée c'est que de la fonte c'est de la fonte, que ce soit du Lodge ou du chinoisium, pas de gros écarts.

Salut,
 
Comme convenu un petit retour sur mon renouvellement de gamelles. J'ai donc commandé un set de casseroles Cristel strate à manche amovible et un faitout De Buyer Milady.
 
Les casseroles sont dans la lignée de la sauteuse que j'avais déjà. Ca chauffe vite et bien, c'est facile à nettoyer et à ranger. Et en bonus, je peux continuer à utiliser mes couvercles ingenio dessus ; je n'ai pas voulu acheter les couvercles Cristel en même temps, c'est que ça pique les accessoires chez Cristel.
 
Et pour le faitout, c'est du tip tiop! Ca chauffe vite et bien, les poignées restent froides... Et le couvercle est très bien pensé : il y a un petit orifice pour l'evacuation de la vapeur qui doit générer une légère surpression dans la gamelle, du coup tout cuit un peu plus vite et surtout ça ne déborde pas tout de suite quand ça bout (genre avec les pates ou les patates).
 
Voilà!

Autre différence : revêtement anti-adhésif Teflon® Platinum Plus pour la oumbärlig vs revêtement Teflon® Professional pour le 365+.  
 
Avec : Teflon Classic < Teflon Select < Teflon Platinum Plus < Teflon Professional  
 
https://www.ikea.com/ms/en_JP/pdf/2 [...] Teflon.pdf  

Salut la compagnie,
en faisant une petite sortie Emmaüs ce week-end j'ai dégoté ceci :

 
pas encore mis en chauffe mais à 6 €, dans le pire des cas ça finira en décoration de jardin x). En tous cas pas de pet visible et en tapotant dessus il n'y a pas d'irrégularités de son.
 
C'est non émaillé, c'est un peu piqué dans le fond mais rien de grave.
 
Une idée de la marque ? J'ai rien trouvé de concluant sur le net... "AC" ou "CA", vu que le diamètre est inscrit en pouce je pense à un truc Anglais ou États-Uniens ?

J'avais hésité à la prendre, mais le fait qu'elle soit émaillée m'en a dissuadé.

La Vardagen ? Elle n'a pas l'air émaillée.

Ah non, je l'avais pas vu celle là. Je parlais de la senior.

ah oui elle a l'air pas mal la Vardagen...je vais peut-être me laisser tenter au lieu de prendre une no name sur amazon...

Bonjour,
 
Déglacer une poele acier au vin rouge c'est risqué ou pas ? Je lis partout qu'il faut éviter les préparations avec du vin, tomates... car ça peut endommager la poele.

Alors reprenons depuis le début !!

Non ça ne crains rien.

 
Pas de soucis pour un déglaçage au vin/vinaigre/jus de citron.
Dans le cas où tu fais mijoter, ça va faire partir le culottage. C'est pas irréversible, et ça n'empêche pas d'utiliser la poêle.
Ça m'est arrivé il y a quelques jours, j'ai fait tomber des épinards, hop une partie du culottage qui s'est fait la malle. C'est revenu après 2 ou 3 sessions de saucisses ou omelettes.

Bonjour, la poêle De Buyer mineral b 32cm est actuellement à 36,69€ sur amazon.fr : https://www.amazon.fr/gp/product/B00462QP1G

 
Est-ce un bon prix ?

 
Oui (tu peux utiliser Keepa pour voir l'historique des prix Amazon)

Merci pour ta réponse
Je n'étais pas certain car parfois je pensais avoir trouvé une bonne offre mais des messages ici indiquaient à juste titre qu'il y avait mieux en dehors d'amazon.
Ou encore que la carbone plus revenait moins cher, avec seulement la cire d'abeille (d'une utilité passagère) en moins.
 
Bon maintenant il faut que je regarde tout ce que l'on peut faire avec une poêle de 32cm

Ça commence à faire grand 32cm non ?

Je croyais aussi mais c'est pas mal en vrai. Surtout pour une db qui aura un "petit" fond. Après c'est sur c'est encombrant.

 
C'est clairement pas si grand. Moi j'ai une 24 un 28, pour deux. A refaire, je prendrai plutot une 28 et une 32 !

Salut,
 
Y'a quoi de réputé avec revêtement anti-adhésif, qui coute pas une couille en dehors d'ikea ?

De la tôle culottée

 
C'est quoi le souci de l'émail sur le cocottes ?

Ça peut potentiellement se dégrader là ou le brut peut juste rouiller.
Après j'imagine qu'un pet d'email n'est pas non plus si dramatique que ça.

Place aux experts !

autre question :  
Les grills en fonte genre  
 
https://www.amazon.fr/Invicta-Grill [...] 60031&th=1
 
pour faire griller la viande ou poissons crustacés vous en pensez quoi versus une poele inox ?

C'est ultra pénible à nettoyer.

Ben tu te prends une 32 et tu gardes la 24 pour les blinis/pancakes

N'importe quelle gamme haute de MDD , en fonte d'alu et avec insert acier, de ton hypermarché favori fera l'affaire.
Sinon, la gamme "Tristar Superieur" chez mamazon est bien.

 
Ça accroche moins que l'inox, ça permet de faire de beau marquage sur la viande grâce aux stries (différence principalement esthétique en comparaison d'une poêle) mais c'est aussi beaucoup moins polyvalent qu'une poêle à fond plat (en inox ou autre d'ailleurs) qui va notamment permettre la réalisation de sauces en déglaçant les sucs de cuisson ou de finir une cuisson à couvert.