Reprise du message précédent :

Oui, pas faux, faudra que je fasse gaffe à ça.
Il y a aussi ces casseroles que j’ai souvent vu dans les cuisines de restaurants haut de gamme mais je n’ai jamais identifié de quelle marque il s’agissait. Si quelqu’un reconnait le manche ou a une idée ... ?
 
https://i.imgur.com/E0DHua1.jpg

 
Ca n'inspire personne mon remplacement de casseroles ?    

Si tu es satisfait de cristel et que tu as les euros, c'est de la très bonne came. Sinon de buyer,  matfer et mauviel sont les suspects usuels.
 Lacor en sauteuse je ne connais pas.

Lagostina aussi

https://www.cuisinstore.com/lagosti [...] rd225.html

Attention à l'alu exposé cependant

J'ai reçu ma DB poêle 28 cm et crepière 30 cm, gamme carbone plus.

J'en suis très satisfait, pour le prix payer, 52 euro les deux c'est un très bon investissement.

C'est lourd, c'est brut mais ça respire la qualité.
Ça saisit fortement, les viandes sont un délice j'ai redécouvert les entrecôtes de mon éleveur local, habituellement cuit avec un grill rectangulaire ikea.

hier, c'était crêpe, au froment, 30 cm c'est un poil grand mais ça fait plus de gourmandise!

52€ pour des ustensiles qui vont te survivre, c'est effectivement un bon investissement  

 
C'est clair !  
 
Sinon point noir, mais au final ca va m'arranger, je dois annuler la commande des M'Cook, car le vendeur fonctionne en flux tendu avec le fabricant.
L'atelier du fabricant est fermé en ce moment, du coup j'ai le temps avant de les recevoir ...  
 
Ça me permet de réfléchir un peu plus et plutôt partir sur la marque  Cristel.
 
le côté poignée amovible, graduation à l'intérieur des casseroles et la possibilité de mettre au four avec couvercle sans se poser de question m'attire grandement.
 
Je partirai donc sur une casserole et une sauteuse de chez eux, gamme Casteline.

Pas fan du silicone sur la gamme Lacor Trimetal :

http://www.lacor.es/fra/catalogo/b [...] meta/7333/

Et c'est tout ce que je peux dire, je connais pas.

 
En fait c'est ça qui me fait un pencher vers Lacor. J'ai peur que le faitout DB ce soit chaud, donc penible à l'usage (torchon ou maniques). Un peu comme mes cocottes en fonte.  

Les montures en "fonte d’inox" conduisent pas ou peu la chaleur. Sur une poêle, un sautoir, la queue reste froide. Sur un faitout, j'avoue que je ne sais pas si les anses le restent suffisamment.  
 
Mais bon, il n'y a pas de silicone partout non plus sur le Lacor, il faudra adopter une prise un peu... spéciale.

Surtout que le silicone ruine le concept de "pour la vie".

 
Je n'avais pas pensé à ça. Bon point, merci !  

C'est bien pour ça que je suis pas fan (et regrette aussi son utilisation sur la gamme Sensuell IKEA). Praticité vs durabilité, à chacun de placer le curseur.

Surtout, inserts silicone signifie métal chaud, sinon, pas besoin. Je connais, j'ai.
 

Voilà.

Petit retour sur différentes gammes :
 
- lagostina accademia : j'ai des casseroles et des faitouts. Construction hybride et avec un fond rapporté épais + diffusion sur les bord. Qualité top, température très homogène, jamais rien ne brule. Niveau design c'est ce que je préfère. Par contre, pas de bord verseur et elles versent vraiment mal (le site internet mentionne un bord verseur, ça doit être nouveau). De l'aluminium est exposé à la base et donc il faut éviter le lave vaisselle.
 
- cristel casteline : une casserole. Même type de construction que accademia et même qualités d'homogénéité, mais pas d'aluminium exposé et bord verseur ok. Par contre j'aime moins la forme intérieure moins arrondi et cette gamme est souvent plus chère que accademia.
 
- cristel castel pro : 3 casseroles de petite taille (9, 12, 14). Construction monobloc. J'aime beaucoup la forme galbée pour mélanger et nettoyer. Elles réagissent très vite aux changement de temperature. Je m'en sers pour la patisserie et les sauces. Très très satisfait pour mon utilisation et moins cher que casteline. Peut-être que sur les plus grands modèles la température est moins homogène qu'avec les 2 gammes précédentes.

Question sur l'usage de vos De Buyer en fer, j'ai reçu la petite 24 Mineral B !
Il est conseillé de déglacer et nettoyer aussitôt l'ustensile, mais le temps de faire ça, ta préparation risque de refroidir.
Vous faites comment vous ? la poêle de côté et nettoyée après ?
Habituellement avec l'inox, je sers, mets de l'eau dedans et nettoie après manger, à ne pas faire ici normalement.

 
Je fais ça, c'est 15 secondes maximum donc ça refroidit pas vraiment.

 
Idem, je sers, je repose la poele sur le feu le plus vif, 30 secondes après un coup de flotte, de torchon et c'est plié.
Le temps de faire ça, c'est le temps de s'asseoir à table, de servir un verre d'eau ;-)

Bon tout à l'heure je refais des crêpes de sarrasin.  

Salut,
Je cherche une plaque de four plate inox 50x40. Si vous avez des références à me conseiller.
J'espère que c'est pas trop HS.
Merci

Alors elles sont moches par mon manque de skill, mais ça accroche pas trop.

Édit : ça a l'air de rentrer !

 
C'est toujours plus de temps que de rien faire    
Mais c'est noté !
 
Et pour saisir de la viande, avec ou sans matière grasse ?

 
dans une poêle avec, sur un grill sans.

Bonjour à tous,
 
Voilà plusieurs jours que je parcours ce sujet (ya vraiment tout sur HFR ) dans le but de changer mes casseroles tefal qui commence à dater.
Je cherche des modèles avec poignées amovible et j'ai vu des commentaires plutôt négatif sur les beka et les de buyer, pourtant j'était initialement parti sur les De buyer Twisty car fait en France.
 
J’envisage donc de me rabattre sur des Cristel Mutine mais le prix double. J'aurais donc aimé avoir des retours d'utilisateur qui est des beka (Select ou Evolution) ou De Buyer Twisty ?
 
Merci pour votre aide

Les De Buyer Twisty c'est de la bonne came mais pas fait en France !

Arf oui j'avais vu cà, mince ...
Les avis amazon sur la poignée Twity sont pas top top je trouve

 
Salut
 
Je suis dans le même cas. J'ai commandé des Cristel Strate à manche amovible avant hier. Je pourrai te faire un retour la semaine prochaine.  

Top ! Merci beaucoup.

Sans indiscrétion, tu les as prises où ?

Il y a une part de subjectivité mais, personnellement, je n'aime pas le système des poignées Twisty. Après, il y a ici des utilisateurs qui semblent s'en satisfaire.  
 
Tout comme il y a des utilisateurs satisfaits de la gamme Beka Evolution. La gamme Beka Select à l'air plus restreinte et je sais pas ce que ça vaut.
 
Sinon, il y a aussi Lagostina avec sa gamme Salvaspazio. De mémoire, c'était entre DB/Beka et Cristel au niveau tarif.
 
 
 
 
 
(Tiens, Beka s'est mis aux poêles et wok acier avec la gamme Nomad.)

 
Sur cuisinstore.  

 
Ha oui, la gamme "Salvaspazio" à l'air pas mal du tout avec poignée rivetée. J'ai enfin trouvé les modèles qu'à Cyril Lignac dans son émission quotidienne qu'on suis avec mes loups, Merci !  
Ca à l'air d'être un bon compromis. Bon, c'est fait en Italie c'est déjà ça.
 
C'est aussi du "bon" inox 18/10e? Lagoplan c'est mieux que Lagoseal ?    
 
Edit : qu'elle différence entre les 1 fond et 2 fond ?!
https://www.cuisinstore.com/lagosti [...] d3193.html
et
https://www.cuisinstore.com/lagosti [...] rd225.html
 
Re-Edit : ça peut servir à des personnes, il existe en fait deux type de "Salvaspazio", les Lagoplan et les Lagoseal. A priori les Lagoseal sont plus qualitatif car apparemment soudé et non pressé
 
Merci

Si jamais ça peut intéresser, je pense que c'est un bon prix, même si l'ensemble est un peu curieux, 13 pièces Lagostina en promo : https://www.dealabs.com/bons-plans/ [...] 10-1866062
Edit : Bon, trouvable sur Amazon à 145€, surement pas vraiment une affaire.

Lagostina s'est fait racheté par Tefal ? => https://www.youtube.com/watch?v=gaTTfKQoC4U

Elles font partie du groupe SEB.

Ha oki. Du coup Siret le site de lagostina italie ya que des poignée tefal !

C'est le contraire, je crois lagoplan est mieux que lagoseal.

le lagoplan est un fond plus épais et qui monte plus sur la casserole. La t° est plus uniformisée et teint plus la chaleur hors source de chaleur. Le lagoseal plus fin monte plus vite en t°

Ah oui, il a visiblement les Salvaspazio 1 (1ère génération?) avec fond "Lagoseal" et Salvaspazio 2 (2nde génération?) avec fond "Lagoplan".  
 
Voilà ce qu'il racontent chez Lagostina : https://www.lagostina.fr/Guide-d-achat
 

 

 
 
Difficile d'extraire quoi que soit de ce blabla. J'ai l'impression que Lagoplan est plus récent que Lagoseal et qu'ils essaient de marketer ça comme étant supérieur.  
 
En pratique, je suis pas convaincu par le choix de l'aluminium exposé sur les fonds Lagoplan. C'est un choix esthétique que le LV risque d'altérer avec le temps. Et j'ai pas vraiment l'impression que l'alu soit beaucoup plus englobant. J'aurais tendance à préférer le fond complètement encapsulé Lagoseal si l'épaisseur de l'alu est équivalente ou suffisante. Mais impossible de se prononcer à partir de simples illustrations.

Voilà une photo du fond de ma casserole lagoplan. C'est une 18 cm.

Merci pour la photo
Déjà passée au lave vaisselle ? Elle a quelle age ?

Salut,
Satisfait de mes poêles inox Matfer excellence pour les viandes, omelette, etc...tant qu’on s’assure qu’il faut chauffer avant (technique de la goutte).
Par contre j’ai toujours du mal à faire mes oeufs au plat, même avec de la matière grasse. Ils collent toujours et difficile de ne pas casser le jaune en essayant de les décoller.
Vous me conseillez quoi ? Vu qu’on en mange pas mal, vous aurez quoi à conseiller comme poêle (sans pfoa   ) ?

Au pif, DeBuyer Carbone plus ?