Reprise du message précédent :

 
J'ai changé de casseroles il y a peu et j'ai pris du Guy Degrenne Cook expert (en multiply). Gamme équivalente à du Mauviel M'cook ou DB affinity. Voir ce post.  
J'ai pris le temps et finalement suis tombé sur une bonne affaire.  
 
Quelques modèles valant le coup :
- DB Milady. Fond rapporté. Gamme éprouvée et reconnue. Possible de trouver de bons tarifs (140€ les 3). Made in China pur le corps.  
- Matfer tradition ou excellence (fond rapporté). Mais les poignées prennent de la place.  Tarif intéressant. Made in France.  
- Lagostina Salvaspazio. Fond rapporté. Made in Italy. Garantie 25 ans. Peu de trouver en promo mais nécessite d'acheter les poignées ou anses en plus.  
- Mauviel M'Urban 3. Triply en 2,3mm. Made in France. Peut se trouver autour de 210€ les trois.  
- Mauveil M'cook. Multiply made in France. Plutôt dans les 300€ les 3.  
- DB Affinity. Multiply. Made in France. Même gamme de tarif que les M'cook.  
 
Pour la sauteuse, j'ai pris la Mauviel M'Cook en 24 cm. J'en suis ravi même si j'aurais apprécié une poignée plus ergonomique.  
 
 
Quelques boutiques à aller voir :
- coin-fr
- cuisinstore
- boutique des chefs
- galerie Lafayette (ou BHV)
- les sites des fabricants (Mauviel, Guy Degrenne, ...)
- Veepee qui faisait une vente Mauviel il y a peu

 
Ce genre d'info mériterait d'être sur la FP  

Je n'ai pas dû comprendre ta remarque car 16 cm de base contre 17.5 pour une Mineral B à frire en 24.
 

 
Je viens de mesurer la mienne, j'ai 19cm de base pour 24.5cm de diamètre total.
 
Et sur les photos, la corolle des poêles à frire a l'air beaucoup plus grande que sur celle à omelette.

En effet, arf je l'aurai un jour, je l'aurai !

 
Bon en fait, le fond de mes casseroles est légèrement oxydé. Pas grand chose mais je vais pas reprendre lagostina alors    
 
Je pense partir sur cristel //www.cristel.com/fr/produits/poele-inox-fixe-4 en 24 cm
et  
https://www.cristel.com/fr/produits/poele-inox-fixe-1 en 28 ou 32 cm et là j'hésite.
 
J'ai déja : une sauteuse en fonte de 28 cm et une poêle de buyer en acier carbone de 28 cm.
 
Je me dis que prendre une poêle inox en 28 cm, ca fait douple emploi  et j'aimais bien la taille de ma tefal en 30 cm.
 
On est une famille de 4 avec deux enfants (encore très jeune mais j’achète pour 25 ans ). 32 cm ca sera pas trop grand ?
 
Merci    
 
 

D'ailleurs à ce propos sur le site Comptoirs des Industries Française, ils proposent 20% sur quelques modèles dont la Mauviel M'Cook à partir du diamètre 24 cm et jusqu'au diamètre 30 cm.
Idem sur les casseroles de la même gamme.
 
Ils sont mieux placés que sur le site du fabricant.
 
Je vais me laisser tenter ! par une poêle M'Cook 26 et une casserole M'Cook 18.
 

Ça va être grand, ça c'est sûr. Ta DB acier 28 cm sera ridicule à côté (elle le sera déjà à côté d'une 28 cm). Webzeb parle de ses Demeyere 28 cm et 32 cm à partir d'ici :  
 
https://forum.hardware.fr/forum2.ph [...] 0&filter=1
 
Y'avait des photos avant mais elles ont sauté avec le rehostgate.
 
 
Dans l'absolu, avoir de la place pour saisir des protéines, c'est l'idéal, c'est mieux que d'être à l'étroit dans la vapeur du bout d'à côté. Mais si les enfants sont en bas âge, ça va pas être une contrainte immédiate. À toi de voir si t'as le foyer qui va bien, la place pour une poêle de 32 cm à côté d'autres ustensiles, la place pour le rangement, la place dans le four, etc. L'autre option, potentiellement plus évolutive, étant de cuire dans 2 poêles en parallèle.

Dites, au détour des rayons ce matin chez lidl je tombe sur : https://www.lidl.fr/fr/p/barbecue/p [...] ler/p44507
Dispo notamment en 32cm au même prix. Ça se tente ? Une poêle en fer c'est une poêle en fer nan  
Hormis les poignées non rivetées.
 
Pour les germanophones https://www.chg-gross.de/produkt-material/eisen/

faut voir l'épaisseur, et donc le poids, si tu y vas dans le Lidl ca doit être lourd, plus de 2kg

ah j'avais pas vu il y a l'épaisseur sur le site, 2mm, c'est korrekt

Bon bah je vais y faire un tour cet après-midi. J'avais justement besoin de sortir pour un colis.

À ce prix j'en ai pris 2 de 32.
Les 28 cm sont perforées.
Et voilà ça ira pour belle maman aussi comme ça !

Yop les gens!
 
Merci à ceux qui font vivre les topics VBA, toujours une source d'inspiration.
 
J'ai récupéré une crêpière en fonte de ma grand-mère avec un beau culottage. Hors celle-ci était conservé dans un sac poubelle.
Je me demande donc si:  
- je devais juste faire bouillir de l'eau et de l'huile dedans en espérant enlever les divers produits du sac qui aurait pu y migré,  
- je devais mieux la laver au liquide vaisselle (enfin un truc dégraissant) et accepter de devoir recommencer le culottage (et avec un peu de chance vu l’épaisseur de l'actuel il pourrait rester),
- il ne valait pas mieux en racheter une.
 
Merci

Rien ne survit à 250°C, tu peux faire chauffer ta poêle à sec (doucement par contre, surtout si induction!) sans souci, ou avec de l'huile, mais l'eau est inutile (elle forcerait la température de la poêle à rester à 100°C le temps de l'évaporation complète)

Bon c'est vraiment pas épais en vrai.
Relativement plus fin que la crepiere 26 cm carbone plus. Je vais essayé de faire une mesure à la règle...

2mm ca équivaut à la gamme force blue de chez de buyer
la crepiere est en 2.5
les poeles carbonne plus sont entre 2.5mm et 3mm

2mm c'est fin, mais pour le prix (9eur) c'est pas si mauvais

Après vérif, oui c'est bien 2 mm. Je pensais pas que ce serait si flagrant à l'œil entre 2.5 et 2.

Quelle conséquence ? Moins d'inertie ? Chaleur moins bien répartie ? Mais chauffe plus vite ?
J'ai commandé la Débuter en 24, je tenterai bien la lidl en 32

9 balles tu tombes pas de haut ouais.

Oui, moins d'inertie, mais plus réactif d'un autre côté.
Mais surtout sur des grand diamètre comme ça, risque de déformation plus important.

Celle que je viens mettre à chauffer à l'air d'avoir déjà pris une bonne flèche par rapport à la flèche initiale.

Je checkerai une fois froid.

Tu nous feras des photos et un CR de l'utilisation ?  

Bah je vais bien la (re)chauffer, la culotter un petit coup au four.
Et je ferais sûrement des brochettes de poulet mariné dedans demain soir.

Édit : les taches ces madame qui a fait éclabousser des trucs dedans.
Edit 2 : les poignées chauffent de ouf !

Tant que madame tolère les expérimentations de monsieur avec tous ses nouveaux jouetsustensiles, ça va.

Chez moi elles sont toutes emmaillotées dans du papier alu, efficace.

C'est tellement ça !!  

Bon, j'ai chauffé un moment mais c'est resté bleu, c'est pas devenu argenté. J'ai pas osé monter plus la puissance. Ça vient de là ?

Au pire ça peut rester comme ça non ?  

T'as chauffé a combien et mis quoi dedans ?
Paraît qu'il y a une couche de protection, façon minéral B a virer avant.

J'ai lavé à l'eau chaude et savon de Marseille. Chauffe à vide dans un premier temps.

Ah je croyais que c'était le culottage, je trouvais ça bizarre ^^"

Après c'est pas obligé la chauffe à vide. Je sais même pas si c'est vraiment mieux.

Edit : 24 cm au fond de la poêle.

Merci pour ta réponse Hegemonie.
 
Pour l'instant avec une poêle en fonte récupéré, j’envisageais prendre une sauteuse inox (plus polyvalente qu'une poêle inox!?) pour tout ce qui est en sauce.  
Mais je me posais la question d'une sauteuse en fer pour les poêlés de légumes. Y a t'il un intérêt?

Bah ça a un intérêt pour qui et pour quoi ?
Perso je fais 80%+ de mes préparations au wok (acier)... J'ai envie de te dire que la sauteuse inox sert à rien mais ça dépend des gens !

Hello
 
En parlant de wok, pour ceux qui ont de l'induction vous pensez quoi de ce genre de wok :
https://www.amazon.fr/Lodge-Pro-log [...] B00063RXQK
 
- Fond extérieur plat pour éviter d'avoir a utiliser un ring
- Fond intérieur rond
- Pas de révètement donc on peut y aller et chauffer fort
 
Je me pose surtout la question par rapport à l'inertie. Vu la masse à chauffer, est-ce que l'on peut s'approcher de ce que l'on peut faire avec une gaz et un wok acier ?

L'inertie n'est pas un problème.
Ça se tente, la question c'est plutôt la compatibilité induction.

C'est donné pour être compatible induction en tout cas.

le problème de l'induction c'est que ca ne va chauffer que le fond

Bah c'est plutôt bien pour un wok, en plus il est assez épais ça va quand même conduire pas trop mal.
Par contre faut une bonne puissance électrique quand même.

 
Sans wok je fais 80% de mes préparations à la sauteuse inox  
C'est vraiment très pratique et polyvalent comme ustensile.

ba l'inox t'est un peu obliger pour tout ce qui est acide et en sauce. A partir de la, dans l'obligation d'avoir un ustensile en inox, y a t'il un intérêt à avoir le même en fer?

Point du tout mon cher.

Je confirme.