Reprise du message précédent :
Bon, je vais tester avec matière grasse et sans matière grasse les deux à température moins élevée, on verra bien
 
Mon problème vient surement du fait que dans tous les cas ma poele est trop chaude
Du coup le blanc brunit et devient un peu croustillant et bulle, ce que je n'aime pas tellement
 
Merci pour les infos
(Colza ça a un gout fort !! Lin encore plus)

Ça peut se faire sans m.g., éventuellement en aidant un peu pour décoller avec une spatule/maryse.

Safe : Tant que t'évites de surchauffer l'ustensile, je dirais n'importe quel machin sans PFOA.

Durable : J'en sais rien. Elles sont toutes fragiles, faut les traiter avec grand soin (lavage à la main, faire attention lors du stockage, etc, etc).

https://www.mathon.fr/cat-cuisson/p [...] 13151.aspx
 
C'est "durable" si tu fais attention, l’intérêt de ce modèle c'est la taille avec un fond épais..

Bon bah waouw la température ça change tout
Je viens de faire l’essai on s’occupe comme on peu avec le confinement    
 

 

 

 
J’ai foiré le décollage au dernier moment mais vraiment bien ! Et le goût on a juste celui de l’œuf
Pour moi c’est un win ! La vidéo dit donc vrai  
 
La c’est la cuisson que j’aime bien, certains préfèreront plus cuit, question de goût  
 
Après, ça marchera qu’avec des poêles à fond épais et avec un peu d’inertie

 
Condition pour être autorisé à poster sur le topic.

 
Pas sûr que les possesseurs de multiplis soient d'accord .

Je disais ça pour différencier les poeles type beka chef inox (que j'ai) des ikea inox 365+ genre elle que j'ia aussi https://www.ikea.com/fr/fr/p/oumbae [...] -80343650/
 
D'ailleurs, la ikea est super niveau rapport qualité prix. peu d'inertie mais pour certains usage c'est vraiment top. Exemple la cuisson du poulet sans matière grasse, top
 
Sinon je découvre ça, peut etre que je débarque mais le rapport qualité prix m'a l'air d'être génial https://www.ikea.com/fr/fr/p/sensue [...] -60324544/

J'ai la sensuell en sauteuse et en faitout : C'est vraiment bien.

Suffit de baisser le feu plutôt que de couper.

Ce genre de thermomètre n'est pas du tout fiable sur l'inox il me semble

En tout cas mon œuf était bon lol

C’est quoi le lien startertruc ?

C'était une sorte de crowdfunding pour une poêle en fer. Y avait des gif de démo dont 1 qui montrait un mec souffler sous un œuf au plat et le faisait décoller.

Je me quotais surtout pour la cuisson de l'œuf. Moi aussi je suis pas fan des œufs frits.

Effectivement, c'est un peu comme essayer de déterminer la couleur d'un miroir.

Hello,
J’aimerai bien tester la vidéo de l’oeuf au plat mais je n’ai pas de couvercle pour ma poêle inox Matfer 28cm.    
Des modèles à me conseiller ?

 
C'est pas mal, la petite collerette colorée autour de l'œuf. Là, c'est dommage je trouve, mais c'est perso.

J'ai le couvercle matfer 28 cm. L'anse est assez imposante mais est raccord avec celles du sautoir sur lequel elle va.

Drap. Je cherche une poêle ou grill plat pour faire des viandes rouges.

J'ai une tefal Ingenio pour l'instant que je trouve pas mal mais si je pouvais encore plus monter en température pour faire des peaux plus croustillantes ce serait bien.

https://m.darty.com/m/achat/accesso [...] 22_26.html

 
Si tu es prêt à t’accommoder d'une poêle culottée, une de Buyer en Acier de la gamme Carbon plus est un excellent rapport qualité/prix, c'est la chouchoute du topic.
Lis déjà la FP qui est une très bonne source d'information.

Ikea Sensuell ?

 
PARA BAILAR ESTO ES UNA BOMBA !  
 

Salut à tous,
 
Pas sur d'être sur le bon topic mais vous avez des références/marques à conseiller pour un thermomètre sonde et un thermomètre infrarouge (trop de références sur amazon...)? Pour le thermomètre sonde, j'aimerais aussi pouvoir m'en servir dans un four avec alarme lorsque la température désirée est atteinte.
 
Merci !

J'ai ca, impeccable :

https://www.google.com/url?sa=t&sou [...] FNk_ZWAAum

Avant j'avais le mastrad très bien aussi

Évite les daubes 1er prix, j'en ai cramé deux au barbecue

Le lien direct sans passer par google : https://www.amazon.fr/dp/B074XND445 (un seul GAFA au lieu de 2 )

Salut à tous,
 
J’ai lu pas mal de choses sur beaucoup de pages pour essayer de m’aider à faire mon choix dans l’achat d’une poêle inox 26/28 cm mais j’hésite toujours. Donc désolé si c’est doublons :|
 
J’ai déjà les 4 casseroles Beka chef, une sauteuse Beka, une poêle inox beka de 26 cm et une poêle Sitram de 26 cm. Je souhaite remplacer la Sitram.  
 
Au début j’étais parti pour une Beka Chef de 28 cm mais après être tombé sur ce topic, j’hésite avec une poêle Matfer tradition ou performance.  
 
Mon budget est de 100€ Max.  
J’ai compris que Beka était fait en Chine et Matfer en France. Je ne suis pas trop fan du manche Matfer même si l’esthétique ne devrait pas être un critère de choix.  
 
Faisant beaucoup de pâtisserie, j’ai pas mal d’ustensiles Matfer et j’en suis plutôt satisfait.  
Pareil pour les casseroles Beka, je n’ai pas eu de soucis pour l’instant. Après je n’ai pas de quoi comparer, c’est pour ça que je fais appel à vous .  
 
Les poêles Mauviel ont l’air parfaites mais hors budget.  
 
Merci pour vos retours  

À mon avis, les 2 te donneront satisfaction. Le choix va dépendre de ce qui est important pour toi et de ce sur quoi tu es prêt à faire une concession : esthétique, provenance (, prix). Je sais pas quoi répondre d'autre.

 
Merci pour ton retour, tu as raison
J’aime bien avoir une cohérence mon matériel, donc mon choix se porte sur la Beka pour l’instant. C’est juste que je préfère quand même le matériel « pro » habituellement.

Faut tout revendre et tout racheter dans ce cas.

 
Lol non elles sont quasi neuves

Y'a du Mauviel M'Urban 3 (triply) sur un célèbre site de vente privée.

 
Tu sais c'est pas interdit de donner le nom du site, t'es pas à la télé

Veepee

Ça vaut quoi la qualité Mauviel sur Veepee ?

Je parle uniquement de la gamme que j'avais repéré : les M'Urban 3 sont triply (inox alu inox) sur tout le corps.  
Donc bonne qualité, entre les fond rapportés de qualité (genre matfer excellence/tradition ou encore la gamme Milady de De Buyers) et le 5ply genre la gamme Affinity de De Buyers ou M'Cook de Mauviel.
 
Dans la même gamme que les Guy Degrenne Cook Expert en triply (cf message suivant).

Premier retour sur les casseroles 5ply Guy Degrenne de la gamme Cook Expert.  
 

 
J'ai pris les 3 casseroles en 16/18/20 pour remplacer des anciennes tefal céramique (en 18 et 20cm).  
Les 3 casseroles s'emboîtent parfaitement ce qui était un critère important de choix (en plus du triply).  
Je ne regrette pas du tout la 16 qui sert pour faire réchauffer les soupes, ou la préparation de chocolat ou crème pâtissière.  
 

 
Autre point positif, la graduation des casseroles (voir les photos ci-dessous).  
Je craignais que les casseroles soient "trop lourdes" mais elles sont finalement bien faciles à manipuler.  
 

 

 

 

 
Je ferais quelques tests de chauffe (porter de l'eau à ébullition) pour comparer avec les anciennes tefal pour voir s'il y a un gain en terme de chauffe et d'énergie.

en tout cas, pour des manches fixes, la conception est très bonne : c'est rare de pouvoir bien empiler, surtout à ce point là.

 
Hello,
Et côté De Buyer ça donnerait quoi ? Affinity, Milady ?

Je suppose que le multicouche, plus fin, est mieux adapté pour ce qui nécessite un réglage fin de la tempé, du coup tu joues sur la source de chaleur. Aussi plus rapide à chauffer, donc idéal pour les cuissons rapides ?
Peut-être moins adapté au steak du coup ?

On reste sur des valeurs sûres qui te rendront service durant des décennies. Ceci étant...
 
Je suis personnellement pas fan de la forme de la jupe des poêle De Buyer Affinity. Et au niveau tarifaire, je pense qu'on sera sur un positionnement similaire à du Mauviel M'Cook.
 
En Milady, j'ai regardé rapidos sur amazon. Le prix moyen à 90j d'une DE BUYER -3412.28 -poele inox milady queue fonte inox ø28 est à 80€. Je trouve ça pas donné pour du fond sandwich. On est à 54€ pour un Beka Chef 28 cm. Et 65€ pour du Matfer Performance en 28 cm.
 
Bref, j'en reviens à la réponse initiale : à toi de voir ce qui est important pour toi, ce qui te ferait plaisir, ce qui te plaît, le prix que tu peux mettre, si t'es prêt à attendre en pariant sur des promos (genre fin d'année), etc.