Reprise du message précédent :
Boule inox et huile de coude.

oui j'ai déjà essayé tout ça, j'avais surement fait de la merde dès le début pour le culottage    
je voulais juste savoir s'il n'y avait pas de risques à ponçer.
 
je posterai une photo de l'état ce soir ou demain^^

 
On peut aussi "luter" la cocotte.
 
Il n'y a pas que les indiens qui font cela.

 
 
J'essaie de remplacer progressivement mes téfal par des ustensiles sans revêtement pour ne pas tuer mes gosses à petit feu    
 
Du coup avant de voir ce topic j'ai investi dans deux poêles en fontes de marque scandinave que j'ai payées une blinde   (et qui accrochent en plus puisque je galère pour le culottage)...
 
Du coup je veux aussi investir dans une sauteuse inox (pour faire les risottos par exemple) et avoir aussi des ustensiles moins galères à utiliser et qui passent au lave-vaisselle. Le culottage/huilage/branlette me les brise déjà là   Il faut peut-être que je m'habitue mais bon, j'ai l'impression que j'ai pas le temps pour ça.  
 
Du coup vous conseillez Matfer/Bourgeat ? J'ai un magasin d'usine à 30 bornes de chez moi et je passe pas loin régulièrement pour le taf ?

Oui très bon rapport Q/P. J'capte pas le besoin de partir sur du Skeppshult d'entrée de jeu.

La connerie et l'achat impulsif      

je reviens avec ma poêle que je pense rouillé, une petite photo pour illustrer:
à l'utilisation ça n'accroche pas mais ça fait dégueulasse ce culottage qui ne prend pas...
 

Rien de grave ni d'anormal à mon avis.
 
Mais en effet tes plaques ne doivent pas permettre de chauffer assez fort.

Si ça peut te rassurer, une poêle rouillée c'est ça :
 

ok merci, je vais voir ce que je fais alors. c'est peut être pas la peine de poncer du coup.
je tenterai bicarbonate / gros sel et vinaigre blanc pour repartir sur de bonnes bases.
mais oui je pense que mes plaques ne chauffent pas assez c'est clair.
 
ton exemple est pas mal pour voir ce qu'on peut récupérer! le wok avait l'air complètement mort!

Et sans papier de verre/laine d'acier

Mouais... Sur smartphone, ça a l'air en état moyen moyen. Je ne cuisinerais pas sans un bon coup de paille de fer à minima. Histoire de partir sur une base sure et de re culotter le tout au chalumeau par exemple, ou au fil du temps et des usages

T'aurais peur de quoi ? Empoisonnement à la rouille ?

Si on veut garder une poêle facile à utiliser avec revêtement anti adhésif dans nos placard vous conseillez quoi ? Il y a des choses plus recommandables que d'autres où c'est tout la même merde ?
 
HS3615MAVIE :  
 
En gros c'est pour ma meuf qui ne cuisine que rarement et qui ne veut pas se faire chier quand il faut faire revenir des restes ou faire cuir des poissons panés en gros.  
 
J'ai commencé à lui expliquer qu'il fallait faire chauffer les poêles en fonte, le culottage, le nettoyage sans produit vaisselle et... on va dire que c'est pas son délire  .  
 
En plus de ça elle m'a vu m'énerver tout seul avec mes super poêles qui accrochent comme jamais, trop lourdes et que j'arrive pas à franchement à utiliser (j'ai déjà jeter deux repas en deux jours) donc elle et encore moins convaincue.  

Tu achètes de l'inox et quand le truc est vraiment délicat tu mets un morceau de papier sulfu dans le fond et rulz

C'est sûr que c'est pas très vendeur comme technique

Oui j'avoue j'ai un peu ma part de responsabilité    
 
Mais bon les gosses étaient contents, on a fini avec des sandwich au fromage au lieu de la poêlé de légume du marché.

Peur nan, mais je souhaite juste cuisiner dans des poêles clean  

Oui, je comprends.

J'aurais sans doute passé à la brosse métallique aussi.

Du coup pour une anti adhésive, plutôt De buyer Resto Chef : https://www.amazon.fr/gp/product/B00M4JXHO6?th=1
 
Ou Matfer Classe Chef : https://www.amazon.fr/POELE-RONDE-A [...] lasse+chef
 
Ou autre chose ?

Et puis la rouille ça doit donner du goût à la bouffe non ?

Bonjour,
 
Possesseur et fervent adepte des poêles aciers que j'utilise sur du gaz, je constate après 2 ans que, si l’intérieur s'est bien culotté et est devenu tout noir comme prévu, l’extérieur a également bien noirci et des "dépôts" en relief se sont formés.  
 
Je ne pense pas que ce soit gênant car la nourriture n'est pas en contact avec l’extérieur mais ça fait crade. Du coup j'ai tout poli ce week-end avec une ponceuse et la poêle est redevenu comme neuve (à l’extérieur uniquement).
 
Est-ce que ça vous fait la même chose ? Ces dépôts sont-ils des dépôts de carbone dus à la combustion du gaz ?
 

Pour l'instant je suis à l'électrique ( ) mais de toute façon je lave l'extérieur.

Moui j'ai quelques dépôts sur l'extérieur de ma DB. Il m'arrive de nettoyer vite fait l'extérieur.
 
Curieusement je n'en ai pas sur mon poêlon en fonte ni sur le wok.

 
J'ai aussi la même chose sur mes DB et mon wok, aucune idée du pourquoi, de temps en temps je frotte le dessous à la paille de fer.
 
 

C'est assez dégueu quand même

Des fois je mets un coup de chalumeau dans les recoins.
 
Plus par pyromanie que par maniaquerie d'ailleurs.

 
 
Genre une fois par an?

même moins, pis elle n'aiment pas l'eau.  

Ouais ok. Mais c'est pas le gaz qu'il faut blâmer ici.

Faites pas vos chochottes, ça chauffe à plus de 140°C, qu'est-ce que vous voulez qu'il vous arrive?
 
Si ça laisse des traces de cambouis dans vos placards ouais ok faut essuyer.

Au début j'ai toujours huilé l'extérieur des poêles DB après utilisation, maintenant l'extérieur est mieux culotté que l'intérieur  

Si tous tes ustensiles noircissent, on pourrait suspecter une combustion incomplète causée par un mauvais réglage du mélange air/gaz ou des injecteurs non adaptés.

Si seuls certains ustensiles noircissent, c'est autre chose à mon avis. Je suis tombé sur un post qui avance que les poêles en acier ou en fonte sont poreuses et suintent du gras . Ce serait ce gras qui causerait la formation de la croûte carbonée à l'extérieur : https://cooking.stackexchange.com/a/82292  

 
Tout pareil  

Drap, je suis à la recherche d'une poele anti adhésive de 32cm, je retourne sur mes tefal classique qui tiennent une année où il y a mieux ?

Je te conseille d'acheter une poêle inox et une Tefal, et d'utiliser la Tefal uniquement quand tu as vraiment besoin d'une poêle anti adhérente. Elle devrait tenir bien plus qu'un an.

Spour cuisiner quoi ?

Tout

C'est super rare les cas où on a besoin d'une antiadhésive.
Dis plutôt pourquoi tu en as besoin pour qu'on t'explique comme t'en passer  

Quand je fais revenir mes morceaux de viandes, mes légumes, quand je fais griller mes pommes de terre, pour le poisson en sauce (filets) etc... bref je cuisine presque tous les jours avec.