Reprise du message précédent :

 
C’est possible

Une goutte condense et retombe quelle que soit la forme amha, c’est plus une question de contraste de température

 
Du relief dans le couvercle va faire que la vapeur va se condenser sur ces relief et retomber en goutte d'eau dans le plat au lieu de ruisseler sur les parois.

Argument marketing... on peut dessécher une viande même en la cuisant dans l'eau ou sous vide, les gouttes qui retombent permettent d'hydrater la surface mais en aucun cas de rendre la viande moelleuse.

En vrai y'a pas le "double", mais on s'en fout en cuisine.

Le ruissellement… je pense que la saturation de l'air compte autant sinon plus.

Tiens ça m'intéresse si tu peux détailler. Mon feu au mini est trop fort aussi

C'est l'accessoire à mémé, pour gaz seulement :

Je ne savais pas que ça existait ! Je vais zieuter ça, merci!

Me suis fait offrir la Staub avec quelques accessoires tuning pour Noël, on verra bien ce que cela donne    
 

 
je pense aussi que c'est le couvercle, faudrait faire mijoter en // 1l d'eau dans les deux cocottes puis peser pour comparer.
 
J'aime bien faire mijoter avec un plat rempli d'eau au dessus de la cocotte un peu a la Jiro.
 

 
Il y a aussi l'option à l'indienne avec un joint de pâte  
 

 
 
 
 
 
 
 
 

Jamais ça passe sous la hotte

Sinon pour email vs fonte brute, des avis ?

préfère l’émail, la fonte brute c'est vraiment pas idéal surtout sur les aliments acides.

C'est quoi ta cocotte en fonte brute ? Car même une IKEA est émaillé à l'intérieur (email noir mat).

Il y a au moins Skeppshult, Lodge. Et d'autres marques que je ne connais pas :  
 

https://www.meilleurduchef.com/fr/f [...] 351206-298

Lodge c'est émaillé  (même si le revêtement du modèle noir à l'air un peu rugueux)
 
https://www.youtube.com/watch?v=nQebHYkvTaY

 
Je vais surement dire une bêtise, mais une cocotte minute ne permettrait elle pas cette hermétisation de façon plus simple ?

Non tu as raison.

:ange je croyais la Ikea brute, my bad. Merci

Et l'email se refait facilement ? Ça coûte cher ?

Non, Lodge ne fait pas que de l'émaillé. Ils font aussi un peu d'émaillé mais c'est plus l'exception que la norme chez eux (et c'est plutôt sur la fonte brute qu'ils ont construit leur renommée).

Toute la rubrique "CAST IRON", c'est de la fonte brute, dont des cocottes : http://shop.lodgemfg.com/prodcat/dutch-ovens.asp

Et en "ENAMEL" : http://shop.lodgemfg.com/prodcat/d [...] eroles.asp

ah oui en effet  

Il existe de bons rapports qualité/prix pour les cocottes en fonte si on a pas les moyens de mettre un demi smic dans une Le Creuset ?

En Made in France, Invicta/Chasseur (je ne comprends pas bien si la collection/marque Chasseur a désormais remplacé tout le reste chez Invicta) : https://www.invicta.fr/fr/les-cocottes-en-fonte
 
En Made in China, Lidl (j'aime moins le petit modèle, à la poignée vissée), Aldi en font régulièrement. Il faudrait fouiller le topic pour des retours. Il y a aussi la série SENIOR chez Ikea. Quelques commentaires ne sont pas très encourageants mais je ne sais pas combien d'utilisateurs satisfaits restent silencieux.  
 

On trouve parfois de bonne promo sur les le Creuset, tout d'abord pour ceux qui habitent pas loin de l'usine à Fresnoy le grand, tout les ans ils font une braderie.
Ensuite pendant les soldes, j'ai chopé la mienne, une ronde de 24 cm, sur le site galerie Lafayette pour 64 euros il y a 2 ans.
Certe, même en promo ça reste un peu plus cher que certaines marques, mais pour un truc qu'on va garder sur plusieurs générations c'est pas si cher.

 
PYREX Cocotte ovale Slow Cook 3,8 L

Merci pour vos réponses, je vais donc attendre les soldes et voir ce qu'il se passe du côté de Le Creuset ou Staub.

Sinon j'ai celle la de chez Lagostina depuis 1 an à pas cher  
 
https://www.amazon.fr/gp/product/B0 [...] UTF8&psc=1
 
je l'utilise souvent RAS en plus la poignée du couvercle est en métal et donc passe au four.

Je viens d’acheter une plaque induction SPI4664B.
 
Lorsque la puissance est comprise entre 1 et 6 la plaque emets un "tic" tres dérangeant avec mes poeles ou mes casseroles mais pas avec une cocotte en fonte, ca parle a quelqu'un ?
 

Le tic à basse puissance c'est souvent normal, la plaque fonctionne par intermittence pour ne pas trop chauffer ce qui est dessus, c'est étonnant que tu ne l'entendes pas avec la cocotte.

Bonjour,
 
Pour un faitout :
 
Lagostina attiva vs Ikea 365+, une différence (de qualité, durée de vie, apparition de traces diverses) existe-t-elle ?
 

 
Ou la différence est entre les Ikea et le plus haut de gamme ?
 
https://www.bonasavoir.ch/tests/index.php?test=87
 
Ce lien me laisse penser que non, mais je ne sais pas trop ce qu'il vaut
 
Merci d'avance,
Pierre

As-tu eu l'occasion de voir le faitout Lagostina en vrai? À quel prix? Et celui d'Ikea? Les quelques retours concernant le faitout 365+ sur le topic sont mitigés.

Je n'ai toujours pas eu le faitout 365+ entre les mains, je ne sais pas trop ce que ça donne au niveau qualité perçue. À l'usage, ça devrait passer pour tout ce qui est cuisson à l'eau, vapeur, etc.  Pour le reste (cf DustB), je sais pas trop...

Concernant la gamme Attiva, je n'en trouve pas trace sur le site de Lagostina, on dirait une gamme créée pour diverses opérations vignettes (45€ le faitout chez Carrouf en 2015, 40€ chez Auchan en 2015, 31.50€ chez Cora en 2017). Probablement du Made in China aussi sur lequel Lagostina ne fait qu'apposer son nom. N'ayant jamais vu cette gamme, je ne sais pas si le faitout Attiva est un cran au dessus de celui d'Ikea ou non. Je me contenterai donc de dire que ça ressemble beaucoup à de l'entrée de gamme qui ne vaut pas beaucoup plus que 31,50€.

J’avais oublié ce faitout  

 
Non pas d'occasion de voir le produit, j'aimerai idéalement m'équiper sur internet.
 
J'en arrivais à la même conclusion que toi au sujet de la cuisson vapeur et eau pour le ikea 365.
 
J'en arrive donc à la question suivante, vers quel produit m'orienterais-tu pour une casserole ou un faitout 20-24cm dans un budget raisonnable (<60euros idéalement) ?
 
Merci d'avance

Du pur utilitaire chez Matfer : Faitout Excellence Ø 24 cm - 55,73 € fpout (et sans couvercle)

Si tu ne recherches pas nécessairement du Made in France, en plus "shiny" chez Beka : Bekaline 12061244 Chef Faitout + Couvercle en acier inoxydable 24 cm, ~58 € FPin sur amazon.es ou amazon.it

C'est pas exhaustif, il y a sûrement d'autres options.

 
avec mes poêles (de mauvaises qualité mais je vais passer au DB Carbone +), pareil avec les casseroles, très peu avec la cocotte Staub 28cm et pas du tout avec la cocotte Creuset 20cm
 

petite question sur les poeles en fer debuyer.
 
j'en ai une et très content mais ces derniers temps j'ai pas du en prendre soin, mon culottage n'a jamais été terrible (plaque vitro) et du coup je pense que j'ai des points de rouilles dans la poêle.
 
pour repartir de zéro je pense qu'il faudrait que je ponce la poêle, ça pose pas de problème? faut que j'utilise quoi, j'ai pas trop de matos, une petite ponceuse à main éléctrique, du papier de verre et des éponge papier de verre. quel grain utiliser?
 
merci!

La rouille se forme au contact de l'air, tu l'aurais vu amha.
Aucun souci pour poncer, il faut juste finir avec un grain très fin.

bah sur presque tous les bords, c'est couleur orangé qui ne part plus au lavage donc ça me semble être de la rouille.
 
je vais poncer, ça sera plus simple. autant repartir de zero dans mon cas. si j'y pense je ferais une photo mais je perds pas grand chose vu que le culottage ne se fait pas bien chez moi...

si ta plaque vitro n'est pas assez puissante, tu peux essayer au  chalumeau ou a la cheminée d'allumage pour BBQ.

 
Tu as essayé de poncer avec du gros sel à chaud, pour commencer?

Boule inox et huile de coude.