Reprise du message précédent :
Affinity c'est fait en Francie Occidentale non ?

Ma mère s'est payée ça dans une foire à tout, comme neuves, 12€ l'ensemble.
De la bonne came.

Affinity = sandwich intégral alu/inox, les flancs de la casserole vont mieux chauffer que sur les modèles à fond rapporté (comme les Twisty/Appety). Pour la cuisine de tous les jours tu ne verras guère de différence, mais à l'usage ça chauffe quand même plus vite et plus uniformément.

Ok merci.  
J'ai vraiment envie de prendre du matériel de qualité et qui va durer. (Dans une gamme uniforme si possible, c'est pour le style Ca lol)
Les manches amovibles M'interressé pour le gain de place surtout pour les casseroles (je me demande ce que donne les affinity empillées?)
Il exite des casseroles et poeles types affinity avec manche amovible ( ou bien le haut de gamme n'ont que des manches fixe?)

 
Ca donne ça empilé:  
http://www.oxygenes.com/images/sauteuse-affinity4.jpg
 
Et non, pas d’amovible dans le haut de gamme, faut savoir qu'ils visent surtout les pros donc va dire à un pro on vous fait un manche amovible, il va bien rire.
J'ai les affinity, je ne peux que te les conseiller, après comme dit au dessus, 99% des gens ne verront pas de difference à l'usage.
Moi je vois la différence pendant la patisserie, mais pour la cuisine de tous les jours, pas de réelle différence. C'est plus un plaisir en fait.
 
N'importe quelles gammes de chez debuyer va durer longtemps, même la twisty, il faut juste faire attention un minimum et entretenir comme il faut (bon l'inox, en soit il n'y a rien à faire à part le laver comme n'importe quelle autres casseroles).

La bonne nouvelle, c'est que j'ai lu les 190 pages de topic et que je sais donc je vais me débarasser de mes poèles Téfal et que je vais compléter mes deux casseroles IKEA 365+ avec des casseroles inox à fond encapsulé (pas encore choisi les modèles), poèles et sauteuses inox (monobloc) et au moins 1 cocotte en fonte émaillée. Je vais tester d'abord avec une poèle histoire de vérifier que je maitrise la cuisson inox, mais ca ressemble à ce que je fais déjà sur ma vieille Téfal adhérante    
 
La mauvaise nouvelle, c'est qu'il va me falloir un autre topic à lire pour m'occuper au boulot...  

Je vais aussi prendre une sauteuse inox et des casseroles inox.
 
Je voulais taper dans la gamme affinity comme ca je serais full equipé De Buyer mais le prix est très élevé.
 
Est ce qu'il y a des chances qu'on retrouve la promo amazon.uk de décembre dernier ? de mémoire les poele et sauteuse etait à 25-30£  
C'est arrivé qu'une fois ou ca revient de temps en temps?
Parce que là sur amazon elles sont à plus de 100€

J'aimerai bien qu'une promo de ce type revienne (il me manque la 18cm), mais il y a peu de chance je le crains  
 
C'était assez ahurissant une telle réduction sur ce genre de produits, pour le prix des 2 casseroles que je voulais pour Noël, ça a fait 3 casseroles + poêle + sauteuse

surtout sur les casseroles car c'est un peu hors de prix

Quand en plus, y'en a une qui se perd en chemin et qu'Amazon en revoie une seconde...

Et quelques jours plus tard la casserole 20cm perdue arrive quand même !!  

induction FTW.  

On va essayer de reduire les dépenses, pour tout ce qui n'ira pas sur mes poeles acier De Buyer :
 
1 poele affinity ou 1 sauteuse affinity?

Les 2 quand elles sont en promo .
J'ai une seule sauteuse affinity, mais j'ai des Fissler / mauviel inox en poêles, aucune payée plus de 40 euros

 
dans la continuité, je te conseille le topic couteaux.. une belle découverte aussi pour ma part ;-).
 
http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] 60_337.htm
 
bonne lecture.
 
 

 
Perso, j'ai la sauteuse, elle est géniale. La poele, je l'utilise moins, je sors assez souvent la poele en acier donc c'est un peu double emploi...

 
C'est marrant j'ai tendance à penser que les couteaux c'est pas important comparé aux poeles et casseroles, mais sans doute qu'après avoir fait un tour sur le topic couteaux je comprendrai à quel point je me trompe    
 
Go topic couteaux alors!  

 
 
Pour la sauteuse, le mieux c'est d'avoir la version plat ou bombée? Je me dis que la bombée à l'air plus pratique et peu servir de wok aussi, non?.
Comme le dit lesmall, il va falloir réduire les dépenses, si je veux m’équiper en affinity vue les prix snifffffffffffff (surtout les casseroles, c'est hors de prix)

Plat.

 
Fait gaffe, fréquenter beaucoup de topics HFR rend dépendant et augmente le risque de surendettement de manière considérable.

 
Ba moi, je conseille la bombée. Certes le fond est moins grand que la plate, mais comme tu dis, elle peut servir de "mini" wok.

 
Ca parle un peu de bocaux/conserves/confiture ici ?
 
XaT

J'ai tenté
 
XaT

Topic confiture peut-être ?

Oui je suis sur l'affaire
 
XaT

Ou topic sur toutes les questions que vous vous posez  

Pour revenir sur un sujet bien souvent abordé dans ce post, le culottage des poêles carbone, je suis surpris que l'on ne parle pas plus du nettoyage au gros sel.
 
Il me semble, de mon côté, que c'est une étape capitale dans l'obtention d'un culottage de qualité.
 
Le fait de faire chauffer du gros sel quelques minutes dans les poêles me semble vraiment bénéfique dans le sens où ça enlève pas mal d'impuretés qui n'apportent rien à l'effet anti-adhérent des poêles et qui pourraient être nocives à la longues.
 
Ca permet d'enlever les particules d'aliments carbonisées et de laisser un culottage plus lisse, plus propre...
 
Le faire de temps en temps me semble vraiment intéressant.
 

Bah si tu nettoies ta poêle t'as pas vraiment d'"impuretés", non ? J'ai du mal à voir en quoi chauffer du sel aide (chimiquement), je pensais plutôt à un effet abrasif.

Il suffit de gratter à la boule inox après cuisson et tout ce qui n''est pas culottage part, non ?

pas de promos

 
Je suis un adepte du sel, surtout au tout début, quand ma poele était neuve. J'avais découvert ce post à l'époque où j'avais acheté ma poele (déjà cité plusieurs fois sur ce topic d'ailleurs)
http://www.dumieletdusel.com/archi [...] 45740.html
 
En gros ce que j'ai toujours fait, pour le nettoyage, un peu de sel (pas autant que dans le post au dessus) + poele sur le feu, je frotte un peu, ça permet d'enlever les "morceaux" + absorber le gras. Je jette le sel, puis directement un coup sous l'eau froide (je rappelle que la poele était sur le feu pendant je grattais au sel) pour déglacer les dernieres impuretés et ça permet d'enlever le sel restant. La poele est comme neuve (enfin, elle est noire, mais bien lisse).

Bizarre, pas de photo à la fin

De mon côté je ne le fais pas systématiquement.  
 
La plupart du temps je déglace ma poêle sous l'eau, je gratte avec une spatule en bois si besoin et je passe un bon coup d'éponge.
 
Après séchage et un petit coup d'huile avant de ranger.
 
Mais de temps en temps je fais chauffer du gros sel dans la poêle sans forcement frotter. Je secoue un peu le sel dans la poêle. Au bout d'un moment, on voit le sel qui crépite et qui se teinte. Il doit absorber les plus gros résidu à mon avis, ensuite je rince sous l'eau, je sèche et je repasse un petit coup d'huile.
 
Le culottage est alors parfaitement lisse sans zone "carbonisée"

Dixit De Buyer:
 
http://www.debuyer.com/fr/faq
 
 
Comment entretenir la poêle en acier ?
 
Immédiatement après la cuisson, déglacez votre ustensile en y versant un liquide (eau ; vin…). Vous obtiendrez alors un jus ou une sauce et cela vous permettra de retirer les sucs de cuisson. Une fois l’ustensile déglacé, le nettoyer à l’eau chaude et l’essuyer aussitôt.
 
Pour éviter l’oxydation, il est nécessaire de le ranger huilé dans un endroit sec. Lors de l’entretien, vous pouvez utiliser une éponge abrasive si des résidus persistent.
 
Attention : Il ne faut surtout pas nettoyer une poêle en tôle d’acier au lave-vaisselle. Il est essentiel d’éviter les détergents qui agresseraient votre ustensile. Il ne faut ni le laisser tremper, ni le laisser sécher sur le bord de l’évier (risque d’oxydation).
 
Purifier de temps en temps votre ustensile en y faisant chauffer du gros sel pendant 1min30 à feu vif. Le gros sel va éliminer les résidus des cuissons précédentes ainsi que les odeurs.

Ouais, voilà, si vous faites mal votre nettoyage à l'eau, utilisez du sel de temps en temps.

Purifiez de temps en temps votre ustensile
 

je nettoie les miennes simplement avec un sopalin en fin de cuisson.
 
le déglaçage à l'eau ainsi que le sel abiment le culottage !  

Pourquoi dis tu ça ?
Personnellement, je n'ai aucun problème avec les déglaçages... T'as même des auteurs (ex. Grace Young) qui disent que dans leur expérience, même s'il reste un peu de liquide vaisselle sur l'éponge, ça ne change pas grand chose... J'ai l'impression qu'il y a beaucoup de croyances, convictions et traditions un peu trop rigides en ce qui concerne ce sujet.

 
Car j'ai remarqué que l'eau chaude enlève la pellicule grasse sur la poêle et l’assèche, je préfère garder un culottage impeccable, chacun sa façon de faire    
 
Pour tout ce qui est cuisson avec déglaçage je crois que l'inox est plus adapté.  
 
 

Le culottage c'est bel et bien sensé être sec non ?

mettez des photos de vos ustensils pour voir qui a la plus grosse le culottage!

 
Je suis assez d'accord avec ça. Ma mère a toujours nettoyé sa poele en acier avec du liquide vaisselle ("sinon c'est sale" ) et elle s'en fou completement de tout ce qui est culottage, ba au final, sa poele après de nombreuses années est parfaitement culottée, c'est juste beaucoup plus long. Et puis ne pas oublier que le culottage ne change pas grand chose au final. Mes steaks sont toujours bien dorés depuis le premier jour, le culottage est utile pour certains aliments comme les oeufs mais bon...