Reprise du message précédent :

 
Non mais même a 250 ça craint plus rien

@sub: tes garnitures sont vraiment belles. On sent qu'elles ne sont pas trop lourdes et pourtant pleines de gout. Merci pour l'inspiration
Fais tu pré-cuire l'ail et l'oignon rouge ?

 
 
les garnitures les plus sobres sont les meilleures pour sentir tout ce qu'il y a sur la pizza et avoir un vrai goût de la pâte.

 
C'est bon aussi !  
Bien souvent elle sont pleines de gout ces petites tomates.
Pour le basilic tu peux en faire du Pesto alla Genovese
 

 
C'est suivant l'inspiration, la elle ont été coupées en 2, puis égoutées, j'ai ajouté un filet d'huile piquante dessus.  
Sinon je les fait mariner dans de l'huile avec de l'ail, origan, basilic puis j'egoute le tout.
Je ne broie à la main que les grosses tomates pour la sauce.
Cirio c'est vraiment ma marque préférée pour les tomates, la qualité est toujours constante, j'ai fait le tour des épiceries fines de la région sans trouver des San Marzano autre que les Mutti que je n'aime pas, je me vois mal en commander en ligne.
 

 
Merçi gilou, J'avais tendance a charger un peu plus aussi au début, mais a force de copier les pizzaiolos connus, on se rend vraiment compte que moins t'en met meilleur c'est !  
l'ail est frais ainsi que l'oignon rouge,  il est émincé finement (c'est meilleur) puis je l’assaisonne: sel, poivre et un filet d'huile piquante.  
 
 
 
 
 
 
 

C'est comme pour la levure, il faut vraiment se retenir

 
Pourquoi ne pas en commander? j'avais pris des danicoop, elles sont top    
 
 
 
 
 
[/quotemsg]

en parlant de levure,j ai pétrie hier avec un nouveau bloc de levure fraiche,ça a blobé gravec meme dans le frigal,je sens que ça va etre galere la prochaine cession pizzas.enfin si j ai le temps samedi,putain de tire qui a rendu l ame.    
 
c est pas ma semaine.

 
Franchement en sur maturation, c'est quand même trop galère... fais des calzones, c'est limite plus simple et faut bien semouler!!!

Salut les amis ,
 
 Sur PizzaCalc, c'est quoi la différence entre Daiconan et JapiMod??

JapiMod a la main moins lourde. En général, je fais une moyenne des deux avec un coefficient plus fort pour JapiMod, sinon le blob guette.

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même que hier soir, sauf pâton avec 24 heures de frigo de plus
ce soir c'était speck alto adige en sortie de four
un petit coup de chaud sur un côté, je pense que ça a bullé et touché la résistance.......vivement l'arrivée de mon four GGF
c'était quand même bon

Bonsoir,
les collègues de mon amie lui cherchent un cadeau.
Auriez-vos un conseil pour un endroit où acheter un four?
 
Le budget est (très) extensible.
 
Il faut en revanche que ce soit commandable, donc exit les petites annonces.

Salut les électriciens.
 
L'un d'entre vous pourrait-il m'expliquer POURQUOI les plombs sautent quand je branche mon four ? ( Petit Rotex rouge )
>>> Cela fait un mois et demi que j'officie sans aucun soucis dans mon nouvel appart. Et ce soir les plombs sautent systématiquement, et quand bien même je change de prise !
H E L P please !!!!  

 
Tu fais des pâtons de quel poids ? Ta pâte n'a pas l'air si fine au centre ( et j'aime bien ! )

 
Elle est pas extra fine, mais bon c'est pas une teglia non plus.....pâtons de 240 pour 28 cm de diamètre ....j'aime bien comme ça ....je faisais 220 gr avant....mais je préfère 240.
 
Essayes de brancher ton rouge sans la terre ( touche pas la carcasse et reste à côté quand même )pendant 40 minutes thermo sur 2.....peut être humidité dans résistance....mais comme il sort pas d'hibernation ....c'est peut être un fils qui a fondu à cause de la chaleur , il va falloir démonter pour vérifier ça

 
Si quelque chose a fondu et que tu as n court circuit, ton disjoncteur général doit sauter.  
Je ne suis pas électricien.

 
Budget tres extensible? genre 100 euros: Bestron, 500 euros: P134H Effeuno, 1000 euros: 80 Subito Cotto  
Tout est possible!  

500€ c'est dans le budget.
 
Maintenant comment le commander simplement?

Il faut contacter Linda Carraro: marketing@effeuno.biz (elle répond en français)
 
Pour info j'avais eu un devis entre 550 et 600€ livré.

 
 
   
 
Pour avoir de meilleurs prix il faut passer par la forum de la Confraternita et non pas par Effeuno directement....

 
 
Avant de commander ça, fin tu sais que c'est un four quasiment dédié à faire de la pizza ? (tu peux faire un peu de pain aussi). Tu as déjà un peu pratiqué non, oui ??

En effet. Il faut juste être un petit peu plus patient , mais le prix est bien plus doux.
 
De quoi acheter une bonne quantité de bonne farine. Ou de la mozza dop  .
 
Et effectivement le four ne fait pas tout. Il faut du temps, de l'envie  et de la patience pour apprendre à faire une pâte correcte.

 
Un peu HS......pour le pain j'aimerais bien essayer
Au fait gsans: tu as déjà essayé de faire des flamekuche dans le F1 ?

 
 
Non jamais essayé, mais je pense qu'au four trad ça passe aussi bien car plus de place et il faut une chaleur plus modérée

pour ma part:
- avec le forum italien :  448,92 EUR livré  
- devis effeuno : € 549,00 + 120 EUR d'expedition  
 
 
et le biscotto qui est toujours pas rapprovisionné chez palepizza    

Madame fait des pizzas (pâte et garniture), et on fait notre pain, oui (même si pour le pain je ne vois pas l'intérêt vu que la cuisson tourne plutôt autour des 210°)
 
Merci de ne pas pousser à l'achat mais je préfère acheter directement le top que de commencer en bas et de monter successivement en gamme avec des frais supplémentaires.
 
Il y a une différence significative entre Effeuno et le forum de la confraternita? Je vois mal ses collègues aller s'inscrire sur un forum italien pour lui acheter un cadeau

Paco Fpg t'as donné un ordre de différence

Pour ma part environ 130€ de plus en achetant directement chez Effeuno.
 
Sinon je suis un peu dans le même cas que toi. Je fais du pain, brioches, pain de mie, croissants, ... (à la levure et au levain naturel) et de la pizza (pas de la nappo stg) avec passion depuis un moment et j'ai choisi de passer directement au P134H. Je ne regrette pas du tout.
 
@13rdy:
Je pense tester la cuisson de baguettes dedans un de ces 4, l'avantage étant qu'il préchauffe plus vite que mon four. Par contre je ne sais pas trop comment donner un coup de buée efficace.
J'ai aussi des recettes de pain plat que je fais cuire à la poele puis sous le grill qui pourraient être cuites dans le p134h je pense.

Merci pour vos réponses.
 
Y a t il un pas-à-pas sur la procédure de commande en passant par le forum que je puisse transmettre à ses collègues?
 
Pour le coup de buée, je trouve que vaporiser de l'eau sur le pain une fois les grignes faites et mis sur la plaque rempli son rôle (avec un bol dans le four pour augmenter le taux d'humidité).

Pour le pain les gars : http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] 9439_1.htm
 
Il faut s'inscrire sur le forum de la confraternita, et contacter Mela67 (Rita de son prénom), c'est elle qui gère les commandes. Il y a un topic dédié à la commande du four en question sur le forum de la confraternita.

 
T es sur du 549 + 120......je pense que c'est 549 livré non?

 
C est quoi comme four ?

Pour ma part en juillet dernier le prix de Linda était de 370eur tvac pour le four et 120eur de livraison, soit 490eur en tout pour une livraison en Belgique.

Ouais,
 
 
enfin pour le moment ca fait 5 jours que j'attends un retour de tarif de F1 (en  passant par la confraternita) pour un tarif de transport .
 
et apparemment on est 2 dans le cas (a attendre un price), ferme t il les portes au Français ?
 
Le délai de réponse est il normal ?

Rita fait ça sur son temps libre et elle est bénévole, donc elle est parfois longue à répondre.

Moi Rita avait répondu directement à un premier email envoye directement sur sa boîte Mail. Elle n'a ensuite jamais répondu à aucun de mes MPs jusqu'à ce que je passe à l'acte d'achat.  
 
Je pense qu'elle reçoit tellement de messages/mails qu'elle doit être débordée... Mais au final, ça marche bien!  
 
Pour la flammenkuchen, je prévois d'essayer bientôt, je vous dirai ce que cela donne.  
 
Hier j'ai fait une session TA a 60%, pour une soirée entre amis. Pas de photos car c'était mon premier rush de pizzaiolo    mais pâte super facile à travailler et résultat vraiment convaincant. Ça motive à s'améliorer pour faire aussi bien que les cadors du topic!