Reprise du message précédent :

 
Oui mais il a précisé qu'il avait pris deux paquets de 25 kg ! Toujours preneur pour 50 kg  ?

 
c'etait sur ebay l'année derniere.
 
Description Prix unitaire Qté Montant    
sacco da 25 kg blu "pizzeria" €17,00 1 €17,00    
sacco da 25 kg viola "PIZZA TEGLIA" €17,00 1 €17,00    
1kg criscito caputo €7,00 1 €7,00    
Sous-total : €41,00    
Livraison et frais de dossier €28,00    
Total €69,00 EUR
 
 
 
http://www.ebay.fr/itm/Farina-Capu [...] 35c746e8f3
 
mais je vois que ses prix ont un peu augmenté

 
 
Oui il faut que tu la coupe avec de la PZ3 par exemple car la PZ8 est une farine très forte

ou alors l'utiliser a 70% d'hydrat avec 24h d'autolyse avant  

 
 
Trop facile  

Que pensez-vous de cette technique d'autolyse?  
 
http://www.pizza-du-monde.fr/?page_id=580

28€ de frais de dossier ? ca va c'est pas trop cher !! vraiment du foutage de gueule, et la divella on en trouve sur paris ou région parisienne ?
 

 
les 70% d'hydrat avec la manitoba ce n'est pas une blague, regarde les topics de Deltagialla dans la section "Le nostre creature"

Mince, pourquoi ça ?

 
frais de port pour 50kg depuis l'italie via ups, 28€ c'est pas deconnant.
sinon, tu peux aller chez pizzahut et payer ta pizza de 30cm qui pisse l'huile par le rectum a 15€

Je vais aller voir, merci.

 
 
T'es malade ou quoi !! pizza hut rien que ca !! je préfere mille fois les pizzas que je peux faire avec une vielle farine basic de chez lidl à 0,45cts !!
 
la derniere fois que j'ai mangé une pizza à pizza hut ca doit remonter à 2001 je crois.. !!!
 
Pizza Hut, nan mais sans déconner !!!!

 
Mais c'est le protocole classique de l'autolyse  
 
On mélange de l'eau, de la farine et on laisse reposer. Ensuite on ajoute le reste des ingrédients.

 
Première fois que je vois un truc pareil.
 
Visiblement on met la plaque sur un feu (gaz / electrique) et on a par dessus un capot pour faire une voûte?
Vraiment bizarre comme truc.... mais pourquoi pas, faut essayer.
Tu fous la voûte à fond et le feu doux sous la plaque et tente le coup.
 

 
 
Le four ne va pas être assez puissant pour une bonne cuisson. Il faut mettre le four sur le gaz..... déjà ça c'est étrange.... comme si je faisais cuire ma pizza dans une poêle, tu peux essayer mais à mon avis le résultat va être bizarre...

 
 
Merci Gsans. Je vais voir si je trouve.
 

 
Je blague pas moi !!! Merci pour le lien je vais lurker ça et tâcher de pas faire de conneries !

Sinon tu l'a coupe avec de la T55. Je met 30 a 40% maximum de manitoba .

A priori ça devrait pourtant être un four convenable. Mr-sub-zero m'avait donné un peu plus haut un lien vers un forum italien d'amateurs de pizzas où quelqu'un testait.
Les avantages :
- pas d'électronique (donc pas de modif à faire)
- résistance de 1000 watts
 
On fait chauffer le dessous (fonte d'aluminium) sur le gaz (prévoir d'ajouter une pierre réfractaire) et le dessus cuit avec la résistance, qui parait être d'une forme pas trop mal je crois ?
La voute est grande apparemment et peut accumuler beaucoup de chaleur, l'appareil lui même est un truc basique "increvable".
 
Il faut que je vois ça de plus près. Ce qui m'ennuie c'est le fond anti-adhésif, chauffer ce genre de revêtement à +300° ça me branche moyen pour notre santé.
 
Ca n'est pas comme faire cuire une pizza dans une poêle, c'est le même principe que si c'était une résistance dessous aussi, ou comme dans un four où ça chauffe par dessus, mais aussi par dessous ^^
 
 
Bon tout ça pour dire qu'a priori c'est viable. Reste à voir de plus près et à tester... Je le récupèrerais aux alentours de fin février, je suis vraiment curieuse...

 
Pour tester vraiment la chose, je crois que je vais faire un premier essai à 100% pour bien me rendre compte du résultat.... Ensuite je couperai !

Hé bé, bravo à vous!
Je comprends qu'on te voie un peu moins
J'espère qu'ils dorment bien

  Bon voilà c'est pas la réussite du siècle au niveau de l'alvéolage, le levain n'était pas au top. Définitivement pour l'activer en vue d'un empattement c'est 1/3 de chef rafraichi la veille plus 1/3 de farine et 1/3 d'eau. Avec 1/2 de chef et 1/2 de rafraichi c'est trop juste. Faut le nourrir le garçon. Et le farine de seigle c'est le top.
 
Je poste quand même pour la garniture:
 
Base Margarita+ roquette+ coppa

 
Base Margarita+ champignons+ saucisse piquante italienne (j'ai oublié le nom)

" Pas la réussite du siècle " ?! J'aimerais bien ne pas réussir les miennes aussi bien que toi !

Clair
Moi hier ma pate a collé à la pelle juste après l'abaisse. Belle idée de la nettoyer à l'éponge humide juste avant Resultat, la pizza accroche la pelle à l'enfournement, se plie dans le four et la moitiée de la garniture roule sur la pierre. J'ai enfumé toute la maison, d'ailleurs ça sentait encore ce soir en rentrant  

 
Spianata Calebrese, ça peut méchamment arracher la gueule ce truc.  
 
http://www.sfizidicalabria.com/spianata-calabra.html

 
Envoie sous 15 jours ouvrables après la réception du paiement[newWindowTxt].
TVA : 22.0 % (comprise dans le prix affiché).
Si vous avez des questions concernant cette TVA, veuillez contacter le vendeur. Les conditions d'application et les taux de la TVA peuvent varier en fonction de la vente finale.
 
Tiens on ne voit plus le p134 sur le site.

C'est beau ça, mais c'est pour manger ou pour encadrer ?

http://funtastique.fr/les-pizzas-celebrites/

C'est clair, si je pouvais les rater aussi bien ! Allez faut persévérer !

de belles pizzas en ce moment    
 
mon bestron a rendu l'âme en plein usage, d'un coup il ne chauffe plus  la diode s'allume toujours lorsque je tourne le bouton pour choisir le mode de cuisson ( plus précisément il s'allume quand je mets sur off, sur les autres fonctions il est parfaitement éteint   ), je l'ai démonté une première fois pour voir si tout avait cramé mais rien de visible, des idées sur des zones sur lesquelles je devrait me pencher lorsque j'aurais plus de temps pour le démonter?  

 
 
le thermofusible ? il est dans une gaine de protection haute température normalement. Par contre pour voir si il a cramer il faudrait :
- soit le virer mais c'est pas du tout conseillé car il en vas de ta sécurité et de celle des autres qui t'entourre etc...
- le tester avec un ohmmètre(la résistance sera alors proche de 0 si il est bon, proche de l'infini si il est mort) ou un test de continuité (le truc qui fait bip quand tu fais touché les bornes de ton multimètre.
 
Bon courage en tout cas !

et vous savez quoi ? Aujourd'hui c'est la journée internationale de la cuisine italienne !  
http://www.sogno-olio.com/cuisine- [...] 4/?lang=fr
Dommage j'ai pas prévu de pizza ce soir si j'avais su...
J'espère qu'on verra de belles photos sur le forum !

 
 
comme ca, plus de soucis

Oui mais ca ca coute trop cher pour ce que c'est , j'ai vu sur le net c'est hors de prix, sauf si quelqu'un a un tuyau pour les avoir moins cher ...
 

 
quelques € 4 ou 5 de memoire.
 

4 ou 5€ auquel faudra rajouter les frais de port

 
sinon, tu vas a metro ou promocash ou chez un vendeur de matos

Je pensais que le dessous cuisait moins bien avec ce genre de truc ?
 
Remarque, je peux toujours augmenter le thermostat du bas avec le F1, j'ai de la marge.

 
bon, je vais me faire crucifier, mais je vais donner les avantages que j'y trouve :
 
-en cas de soirée pizza, ca permet de faire pas mal de pizza a l'avance et de faire garnir les gens, ca permet aussi de nettoyer plus tot tout le bordel et de manger en paix sans que ta femmes te dise que t'as encore mis de la farine partout    
-niveau texture de la pate, la pizza est moins molle et le dessous est plus croustillant  
 
pour la cuisson, je suis a 450/400, je cuit 60 a 90s puis je retire la grille pour finir de saisir le dessous, j'ai essayé de faire cuire un peu plus longtemps sans retirer la grille et en baissant la temperature (comme on peu voir dans beaucoup de pizzeria) , soit une cuisson au alentour des 3mns, l'avantage est que la pizza reste chaude beaucoup plus longtemps, l'inconvenient est que si ton protocoles est mauvais, t'as une cornicionne cassante et degeulasse.

Moi j'ai enchaîné une dizaine de pizzas avec le F1 sans avoir besoin de cet ustensile.... uniquement ma pelle à bois revisitée
 

 
Et ma petite pelle pour terminer la cuisson sous la résistance du haut et défourner
 

 
Et vu que ma cuisine n'est pas trop grande, pas d'invités dans la cuisine, je dispose les garnitures dans des petits bols et assiettes, les gens composent leur garniture dans leur propre assiette, ils me passent leur assiette, et je fais leur pizzas, temps d'attente minimum, tout le monde est content.

va pouponer toi    
 
j'exposais juste mon point de vue, je me doutais que ca ferais reagir les talibans du topic  

 
Pas de soucis the_blob Chacun fait avec la praticité dont il dispose !
 
(elle pionce, houuuuuuuuraaaaaaaaaaaaa le BB dort yessssssssssssssssssss)