Reprise du message précédent :

 
Cette pelle est bien pour sortir une pizza mais pas pour l'enfourner à cause de sa largeur de 25 cm.

Ca peut avoir un certain avantage si t'as une résistance pacman, en ayant une sauce encore gelée/ A tester

Hello,
Pizza party hier midi. Pas bcp de photos, pas eu le temps. Fabrication classique (que de la T55). Voilà la seule qu'on a réussi à prendre en photo :
Par ailleurs, j'avais également fait une préparation de pâte pour tenter de cuire des naans avé le bestron. C'est grosso modo pareil que pour la pizza (farine, eau, sel, levure, huile) mais avec un peu de yoghourt en plus. Ben ça le fait pas mal du tout pour les naans. Et vu qu'il en restait un peu, de la pâte, je me suis aussi fait une pizza avec le soir, car il fallait bien finir le coulis préparé et tout le reste (oignons cuisinés, etc.)    
Et le résultat :


J'ai finalement préféré cette pâte par rapport à la classique pizza. Mais il faut dire qu'elle a eu droit, outre le yoghourt, à 10h de maturation en plus.

En Italie, le pizzaiolo d'une pizzeria qu'on aimait bien me disait qu'il mettait de la crème fraîche dans sa pâte

Tu l'avais payé combien ton bestron ?

Vous avez une bonne recette de naan? y'a en a 50000 sur google

Je pense effectivement conserver 1 ou 2 CaS de yoghourt pour env. 1 kg de farine par la suite. Mais j'aimerais également évaluer si c'est ça ou la maturation plus longue qui a le plus d'effet au niveau gustatif. Du coup, et comme c'est pour la Science, on va certainement en refaire le W prochain.     (droit au bide)

Un peu plus de 50€ fdpin.

Bon, ben mon alfredo aux enchères vient de dépasser les 90€, je pense que je vais partir sur un bestron neuf tuné

Four opérationnel !
 
Les résistances sont bien attachées à bonne distance de la voute sans se toucher, les bases de celles-ci ont été isolées proprement à l'alu.
 

 

 

la classe sub....!

 
Vraiment impressionnant. Tu l'as trouvé où ta deuxieme résistance ? Comment t'as fait pour la connection?

Au fait, un petit retour sera grandement apprécié  

les rondes sont celles du Bestron et la pac-man celle du Napoli, j'ai du modifier le câblage et percer la voute ainsi que le support de résistance.  
 
Sinon il y a moyen d'en acheter au SAV Bestron/Ferrari

classe la gravure "sub" en haut, ca claque  

Un g3 Ferrari a 100 euros tu as le lien?
Un bestron neuf tuné? A quel prix.  
 
Tiens moi au courant si tu passes a l'achat il men faut un avant la semaine prochaine

Et ça vous en pensez quoi ?  
 
http://cgi.ebay.fr/MELCHIONI-BELLA [...] 3f14fff58c

BEstron + ventilo http://www.tomishop.de/pizzaofen/a [...] 0-fan.html Malheureusement résistance pacman.
http://www.ebay.de/itm/G3-Ferrari- [...] 025wt_1139 pour le g3ferrari mais c'est en Allemagne

Je me pose la même question. S'il monte réellement à 400° (c'est pas impossible qu'ils aient revu les isolations, + ventilateurs donc convection pas trop mal), ça se tente. En plus de ça, la bouche du pacman semble aller moins profond.

faut lire la première page    
 
OPINIONI SU FORNO BELLA NAPOLI MECHIONI

Oui je pense commander le melchioni, tenter le coup au pire des cas pour le fusible retour SAV

 
FYP  

Au frigo ça ne sert a rien
Par contre la laisser lever entre 4 et 6h avec du cellophane pour ne pas crouter, ça fermente, comme pour la pâte à pain.

Etant donné son passé boulanger, je veux bien apporter du crédit à ses propos

Ah, s'il a un passé boulanger, il a droit de faire dans le péremptoire comme ça, au temps pour moi  

Je dis ça simplement pour la perspective
 
Sinon sympa le fil sur le bella napoli, le directeur commercial qui passe par là

Non mais je ne réagis pas sur le fond, après tout, chacun a droit à son opinion, c'est juste la forme: "scomme ça et pas autrement" qui me fait tiquer et puis, j'aimerais qu'il dise vrai, si je pouvais faire mes patons et qu'ils soient ok quelques heures après, ce serait plus pratique (pour moi comme pour tous les artisans pro qui utilisent la technique de levée à froid d'ailleurs   ).

Oui, page 2 y a des photos du four, page 9 une photo de pizza (pas génial mais faut voir comment il a fait son affaire aussi )

Si ça tente quelqu'un:  
 
http://www.leboncoin.fr/electromen [...] tm?ca=15_s
 
Perso, celui sur ebay me tente bien aussi...

Il a l'air sympa mais tant pis pour le moule à manqué

oh mais je ne sais pas tout.
 
Comme la levée a froid par ex, qu'est-ce donc
De ce que j'ai appris, c'est si on met au froid c'est justement pour ne pas lever ou alors j'ai oublié le truc
 
Sinon quand je dit avec du cellophane, c'est pas autour de la pâte, mais au dessus du récipient pour ne pas que ça croute au contact de l'air, si on enferme la pâte avec du cellophane ça va pas être joli a voir  

Bon allez dkilleur tu te prends un four et tu fais concurrence à la confrérie de la pizza

Mais quand, QUAND ?

(le directeur commercial qui dit qu'ils définissent les modification à apporter au four, dont une résistance ronde !).
Vu qu'ils ont résolu le problème du fusible qui saute.
Vu qu'ils atteignaient déjà +400°C.

Ca risque d'être le prochain four de référence

 
Je t'invite à lire cet article, très intéressant et informatif!

Le minimum pour dire que ça ne sert a rien c'est d'avoir testé    

Les articles fait par des amerlocs non merci

Super intéressant merci

 
 
Impressionnant  !! j'ai hâte de voir se que sa donne !!! sinon comment tu fais pour enlever les petites vis torx avec la tige derriere, moi je prends la multiprise mais c'est un peu chiant quand même...
 
Par contre je comprend pas trés bien pourquoi mettre ce disque inox au milieu, perso j'aime bien quand le fromage est bien fondu et la garniture un peu dorée alors avec le disque j'imagine qu'il y a moins de chaleur pour la garniture ???

A 400° il y en a trop. Par exemple, quand tu fais un gratin, ça dore, et pourtant ça m'étonnerait que ton four monte à 400°

 
 
un gratin sa cuit 30min, une pizza c'est 2min30 voire 60s dans un vrai four à bois alors c'est pas comparable pour le coup...