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Tain le turbofour

Sinon, actuellement en neuf, il n'y a que du pacman ?

@ B0urr1quet : Vraiment de superbes pizze, ça fait plaisir.
@ zbang        : Bravo, très belles pizze pour un traditionnel.
Y'en a qui vont bientôt pouvoir ouvrir une pizzéria ici.

Pizzas ça ira, on n'est pas en Italie, ou pas encore

@zbang: magnifiques tes pizzas! C'est sympa de me remercier à chaque fois
Depuis que j'ai mon thermometre infrarouge, un truc me trotte dan la tete: je vais refaire un test pour voir à combien monte la pierre refractaire quand je la pose en bas du four (posée sur la sole) et aussi voir si en mettant de l'aluminium autour de la sonde du thermostat au fond du four en haut, je peux pas arriver à 300 au lieu de 250.
J'ai un thermometre qui indique déja qu'il fait 280 degrés en bas du four quand il est bien préchauffé.
J'ai également une plaque perforée à pizza pour un autre test (préchauffage plus rapide qu'avec la pierre)
Sinon, j'avais lu que pour le préchauffae, la chaleur tournante, c'était bien, mais que pour la cuisson, la chaleur statique était limite mieux. Pourrais tu tester stp zbang ?
Merci en tous cas

Pour ceux qui testent la PZ1, c'est une farine a levée rapide (2/4hrs), donc faut pas la laisser 5 jours dans le frigo.
 

 
han jamais il n'y avait qu'une chose matérielle que je serais triste de perdre dans un incendie cambriolage / incendie de la baraque, il y en a maintenant 3    
 
 
 
alors tu as cédé à la tentation en sortant un paton du congélo finalement ou pas?    
 

 
Pas mal le rendu! pour la base du disque, essaye de trouver un revendeur de produits réfractaires en gros dans ton coin, tu peux acheter une dalle pour 10€ (ça change des pierres à pizza trouvable sur amazon et compagnie qui coûtent 3 à 6 fois plus), et t'auras un excellent résultat! sinon la prochaine fois, utilise ta pierre du Bestron non? je serais curieux de voir ce que ça rend au final!
 
Merci tout le monde pour les gentils commentaires, et bravo zbang et Fabien!

Et sinon, un divina à vendre à 125€ mais le vendeur fume à ce prix je trouve..

Et une pierre à pizza pour ceux qui voudraient tenter de coupler ça avec leur four?

En empattement indirect on peut laisser plus quand même, mais c'est vrai qu’après quelques jours elle bulle bcp trop.
 
 
Sinon bravo B0urr1quet très joli compte-rendu, on va finir comme à l’école des fans
 
Content que t'apprécie les modifications, moi je deviens difficile j'ai du mal avec les pizzas cuite en + de 3minutes, j'suis impatient de tester la cuisson en 90 secondes  

Et moi de voir les résultats  

Je l'avais vu, et mon 9016 qui a passé ma barre de prix fatidique, tant pis

Ils ont fumé les mecs..
 

En même temps ça a l'air d'être les nouveaux prix quand on regarde la plupart des g3ferrari

t55+pz8 ça le fait ou pas ?  
 

je valide  

Salut,

 J'ai recyclé un ventilo de chipset soltek 40*40*10 que j'ai branché sur un vieux transfo de 3com (le transfo est donné pour 12V 1A mais j'ai mesuré plutôt  15V en sortie.)

Ok. Tomishop fait tourner ça avec du 9V.

Hello,
 
petite question pour ceux qui n'avaient pas de pelle à pizza fournis avec leur four.
 
Pelle à pizz homemade ou achat à coût modéré (et où ?) ?  

J'ai pris du contre plaqué pourri 5mm gig1

t'as deja essayé de cuire une pizza avec le ventilo ou pas ?
 

tu valide quoi? t'as deja fait des pizza au moins? jamais vu tes photos
 

 
nan, je valide à 1000% les pizzas que sieur Zbang m'a gentiment apporté hier soir

 
Combien les gens le vendent ? J'ai eu le mien à 60 € en soldes il y a 4 ans.

Et t'as pas tout balancé pour faire une fondue ?  

le bestron est a 75€ neuf

 
parfois, il faut savoir mettre ses principes de côté un court instant    
 
mais cela dit tu as raison, ça va faire presque une semaine que j'ai pas mangé de fondue, je commence à avoir de légères convulsions

 
  Je teste ce soir!

photo hein
 
par contre, ça devrait monter a 500° normalement, donc verifie assez tot la cuisson (1.3min/2min), si ca risque de bruler
 
 
ceux qui ont un bestron 9070, n'hesitez pas a vous montrer et à poster des photos, interressant d'avoir des retours sur ce four (meme des raté)    

une pizza ce n'est rien de moins qu'une fondue arrangée : dans les 2 cas t'as du fromage fondu sur du pain

J'en avais assez d'ouvrir un paquet de purée de tomate mutti et de n'en utiliser que le tiers pour les pizze et ne pas savoir quoi faire du reste toute la semaine, j'ai donc acheté des petites boîtes pour mettre tout ça au congélo:
 

 
J'en ai profité pour enrichir un peu la sauce en ajoutant du sel, de l'huile d'olive, de l'ail et de l'origan frais et écrasé légèrement pour libérer sa saveur  

tu devrait plutot faire des glaçons, comme ca t'as des dossette de sauce tomate, tu sais combien de cube a decongeler pour une pizza, pas besoin de decongeler toute la boite
 
bon, par contre, faut voir si ca prend beaucoup plus de place
 

 
Pourquoi tu ne fais pas de sauce Bolognaise, Marinara ou Arabiata avec?
 
Ca accompagne très bien un plat de pâte  

 
des pots de yahourt lavés font l'affaire pour congeler
ensuite, dans un grand sac en plastique c'est bon

 
J'ai fait en sorte à ce que chaque boîte enferme la quantité de sauce nécessaire de sauce pour deux pizze

 
Effectivement ça irait très bien avec des pâtes, mais disons qu'en ce moment, durant la semaine, j'évite les pâtes

 
En renforçant la T55, tu devrais obtenir des temps de levée plus long.. Mais la T55 du commerce a un W très faible donc ça ne va pas aller bien loin.  
 
Faut tester différents temps de maturation au frigo mais à mon avis pas au délà de 24h

 
Il y a un gus qui a donné un lien vers un site pour acheter des racloires.. Peut être qu'il y en a sur ce même site, si quelqu'un se souvient du lien  
 
EDIT: Ici par ex http://www.mathon.fr/cat-ustensile [...] 67381.aspx
 

Les g3ferrari tournent dans les 100/120€, sur les sites néerlandais vers les 120€.
Le Bestron dans les 70€.
 
Le DLD9016 c'est même pas la peine, d'occase ils dépassent les 100€ souvent...

 
Cette pelle est bien pour sortir une pizza mais pas pour l'enfourner à cause de sa largeur de 25 cm.