Reprise du message précédent :

 
Marrant j'ai testé aussi la semaine dernière. Et je confirme tes propos. C'est la première fois que je vois un vrai pizzaiolo à l'œuvre.
Le patron est sympa avec les clients (il m'a offert un vert pour le temps d'attente car il était submergé de commandes) mais très exigeant avec ses employés. Je l'ai vu jeter de la pâte parce que c'était mal étalé par son employé/apprenti.

 
Et son vin italien bio de chez Franck Pinard a bien emballé le tout !
 

 
Comme ça ?  

non comme ça  

Ah ok

Moi aussi j'ai tendance à être un peu laxiste sur les protocoles Mais bon au final ça donne pas de bons résultats. Et puis le pire dans tout ça c'est que d'une fois sur l'autre, tu sais pas trop quoi améliorer parce que tu sais plus trop ce que t'as fait la fois précédente.
Donc maintenant je décide mon protocole au départ, je le note dans un tableau excel (pour mémoire pour la fois suivante) et je m'y tiens. Ou j'essaie de m'y tenir plutot, parce que quand tu surdoses la levure ou sous estimes la température, t'as de mauvaises surprises à la fin

Very nice pizz Margharita, elles ont l'air très souples et savoureuses.
 
@zitoun5
 
Merci zitoun5

Qui va au salon de la pizza?
 
Si vous avez des invits faites tourner    
 
http://www.parizza.com/

c'est uniquement réservé aux professionnels, c'est bien dommage

C'est vendu par effeuno, ça vaut le coup par rapport au F1 ?
http://www.ebay.fr/itm/MADE-IN-ITA [...] 4aced3a049

"Réglage de la chaleur de 0°C à 350°C"  
 

 
Pour moi c'est une meilleure base que le P134H pour faire une pizza napolitaine car la chambre de cuisson est bien trop haute!
 
En changeant la résistance de la voute et avec un bypass du thermostat il y a surement moyen de sortir de superbe pizzas et la préchauffe sera certainement beaucoup moins longue.
 
il y a un topic chez les italiens, mais personne ne l'a encore acheté !  
 
F1 economico, qualcuno lo conosce?

Au cas ou, le thermostat 500° du GGF Micro pas cher egohilliges.de  

 
et la resistance du haut se change assez facilement.

bon, j'ai toujours pas testé, quelqu'un aurait tenter le coup :
 
-congeler un paton abaissé prête a garnir ?
-congeler une pizza garnie prête a cuir ?
 
pour les jours ou on a pas le temps, je serais curieux de voir le résultat.
ca pourrait etre pas mal les jours ou j'ai pas le temps.
 

 
En plus c'est presque 2x moins cher, avec les frais de port offerts.

Toujours un petit four à aller chercher dans le 63
http://www.leboncoin.fr/electromen [...] tm?ca=12_s

Même si en théorie, je pense qu'il faudrait payer les taxes...
 
"Les objets envoyés à l'étranger peuvent être soumis à des formalités douanières, selon la valeur déclarée.
Les vendeurs doivent déclarer la valeur de l'objet et se conformer à la législation en vigueur sur les déclarations en douane.
Les acheteurs devront peut-être s'acquitter de droits de douane supplémentaires."

le catalogue de la gamme linea-f.pdf  

hello a tous voila j ai recu mon bestron pizza alfredo alors j ai quelques questions svp  
1er  j ai mis une tourtiere et le manque a moulé ca c est bon ,puis je mettre une tourtiere pour la resistance du bas ?
2ieme pour le reglage du thermostat j ai demonter le capuchon il y avait du silicone j ai retire la premiere vis mais je vois du vide et pas de 2ieme vis  
3ieme je n ai pas encore utilisé le four juste tester pour voir si sa fonctionne ,je n ai pas de manuel ni les demi lune le mec n avait plus ,vu que je n ai pas de thermometre laser pour le moment,je doit demaré sur quelle numero pour le prechauffage et attendre combien de temps pour mettre la pizza dans le four et combien de temps de cuisson?
4ieme j envisage de faire un four nucleaire ,je doit commander une resistance pacman pour le bas et recuperé celle du bas pour la mettre avec celle du dessus juste?
5ieme pour le nettoyage de la pierre vous procedé comment ?
un grand merci a vous

Pas trop le temps de faire des pizzas en ce moment (et oui 1 bouche de plus à nourrir dans la famille depuis le 7 janvier), je biberonne et change les couches , arghhhhhhhh,  mais je vous suis du coin de l’œil hein
 
J'ai juste eu le temps de faire de baguettes à 75% d'hydrat (c'était du sport !!)
 
 

2. La deuxième vis n'est quasiment pas visible à l'oeil nu, elle est à l'intérieur de la tige qui a un côté plat (voir les images en FP), en gros sous la première vis que tu as enlevée !
3. Préchauffage soit sur 2.5 et tu attends que ça ne chauffe plus (lumière éteinte) et là tu monte sur 3 et cuisson pendant 90s idéalement. Tu peux aussi préchauffer sur 3 et attendre que ta pierre soit à 400°C.
5. Chauffage à fond pendant 15-20 min ça devrait déjà bien la blanchir !
Sinon tu l'as trouvé où ton moule à manquer ? j'ai l'impression que le mien est un peu grand

Félicitations gsans, encore plus de pizzas à faire en perspective d'ici qqes années !

 
bienvenue dans mon monde          et felicitation

  Gsans et félicitation. Pour moi c'était fin sept. Je commençais à flipper ça faisait 2 pages qu'on ne t'entendais plus . J'ai une tournée prévue pour ce soir. Un petit doute concernant le levain. Je tacherais de faire des belles photos si elles sont réussies.
Bon courage

Oui félicitation pour ton boutchou, moi il a 8 mois et une plus grande, et un four à modifier, toujours pas le temps... euh .... si, vers 23h - minuit... mdr mais rien n'est plus beau que les enfants

 
Félicitation cher ami

Tout pareil, félicitation gsans! J'espère que tout s'est bien passé.
Perso, c'est l'optim pour le temps d'où les process mode "parents busy" avec le plus de choses à faire le soir

 
c'est pour ca, il va bosser sur un protocole de pizza pour le congélo , il va tester j'en suis sur  

Félicitation au papa !!!
 
Bon ça y est, j'ai bidouillé le thermostat ! Enlevé la colle au cure dent ( vraiment pas pratique ) et deviné la vis. J'ai trituré avec un poinçon cassé ( sans réelle conviction ) mais apparemment ça a marché.
Et Ôh miracle : ne serait-ce pas un timide début de léopardisation ???
Bon c'est un peu la piscine car sciemment j'ai abusé de la sauce tomate ( elle est vraiment trop bonne ) mais je vais continuer à expérimenter...


 

http://img4.hostingpics.net/pics/4 [...] 212903.jpg

Qui pour tenter une pizza à la choucroute en cette nouvelle année ?

Félicitations !
1 bouche en plus à nourrir, c'est l'excuse pour faire une pizzas en plus à chaque fournée
 
 

Ça me parait chaud de congeler puis décongeler une pizza garnie sans que ça colle partout.  
 

Du léopard !    
Belle pizza, ça commence à venir !
Sinon pas de jambon carré !  

 
 
dans le cas de la pizza garnie, j'avais pensé la garnir avec un papier cuisson sur une grille et congeler le tout.
dans le cas des disques, les empiler avec du papier entre chaque.
 
je ferais un essai, ca coute pas grand chose de toute maniere

Bonjour à toutes et tous,
 
Me voilà nouvelle sur ce forum qui est très agréable à lire. Je vais tantôt recevoir mon G3Ferrari Napoli Rouge (1XP20200). J'ai quelques questions à vous poser étant donné que vous paraissez être des experts en la matière .
Voici mes questions:
 
1) Quelle (s) modification (s) puis-je apporter à mon four en sachant que je suis une débutante et qu'en électronique je ne m'y connais pas du tout ? J'ai entendu parler de moules à tarte à placer en bas et en haut, d'un moule manqué en alu à placer en haut au centre pour éviter que la garniture ne brûle (mais si on aime la garniture un peu grillé, est-ce nécessaire ?)
 
2) Farine: j'ai trouvé chez Géant la farine type 00 de la marque Monfournil, qu'en pensez-vous si vous la connaissez ?
 
3) Levure: plutôt levure en "poudre/semoule" ou la fraîche ?
 
Voilà. Veuillez bien excuser mon ignorance si mes questions paraissent bêtes.
 
Au plaisir de vous lire.

 
 
nan j ai regarder sur internet j ai acheter chez gifi 5 moule en alu avec couvercle j ai pris  celui de diametre 16 et je l ai racourci a 3.5 cm

 
Tout à fait. Je me faire un petit carnet !

 et merci pour l aide  
alors pour voir si j ai bien deverouillé le thermostat ? je devisse d un quart de tour sens anti horaire apres je le branche et qu est ce qui se passe ?la lumiere reste allumé? je n entends plus le click ?comment savoir si sa marche bien merci

J'ai fait la modif à midi. Effectivement tu procèdes ainsi.
Quand j'ai rebranché il était à zéro mais s'est quand même mis à chauffer ! Et Ôh miracle il ne s'éteind plus au bout de 12 minutes ! Ma pierre est même redevenue toute blanche : tous les résidus ont cramé.
Par contre bien penser à débrancher à la fin !

ecoute la j ote tout le silicone lol ta pri quoi comme tournevis